Да ли сте икада имали бол у стомаку након јела? То би могло бити због Bacillus cereus-а!

Да ли сте икада имали стомачне тегобе, мучнину или дијареју убрзо након оброка? Понекад мислимо да је храна била превише зачињена или није правилно кувана. Међутим, мали, невидљиви непријатељ који може бити узрок ових ствари је бактерија која се зове Bacillus cereus . Данас ћемо о томе детаљно и једноставно говорити.

Шта је овај „Бацилус цереус“?

Једноставно речено, „Bacillus cereus“ је врста бактерије која је веома мала, видљива само под микроскопом. Оне се обично налазе у окружењу. Међутим, ове бактерије могу да произведу токсин који нас чини болеснима. То је оно што нам ствара проблеме.

Ове две врсте „Bacillus cereus“ могу нас углавном погодити:

1. Тип који утиче на ваш систем за варење (ми ово називамо „цревни“).

2. Тип који погађа друге делове тела (ово се назива „неинтестинални“).

Тровање храном изазива бактерија Bacillus cereus, која утиче на систем за варење. Већином се само од себе побољша у року од дан или два. Међутим, ако имате слаб имуни систем , може бити мало озбиљније.

Инфекције изазване ванцревним Bacillus cereus-ом, које нису повезане са тровањем храном, понекад могу бити озбиљније. Посебно сте у опасности ако имате следећа стања:

• Имати ослабљен имуни систем.
• Повреде од операције или других несрећа.

Које врсте Bacillus cereus изазивају тровање храном?

Као што смо раније поменули, тровање храном изазива Bacillus cereus, који утиче на систем за варење. Постоје два главна типа тровања храном.

1. Врста која изазива дијареју („ентеротоксини“ или „дијарејни синдром“)

Оно што се дешава јесте да након што поједете храну која садржи бактерије или њихове споре, токсин се производи у вашем танком цреву . Ова врста инфекције, коју изазива Bacillus cereus, најчешћа је у земљама попут Америке и Европе.

Симптоми се обично јављају између 6 и 15 сати након конзумирања контаминиране хране. Намирнице које могу изазвати ову болест укључују:

• Риба
• Млечни производи
• Месо
• Сосови
• Супе и сосови
• Поврће

2. Синдром повраћања или еметика

Оно што се дешава јесте да је токсин већ у храни пре него што је поједете. Обично се можете разболети између 1 и 6 сати након конзумирања контаминиране хране.

Замислите шта би се десило када бисмо оставили пиринач који смо скували за ручак напољу до вечери, или када бисмо оставили пиринач који смо понели са журке, а да га не ставимо у фрижидер. Тада ова бактерија долази до изражаја.Ако се кувани пиринач не хлади правилно и ако се остави на собној температури предуго, ова бактерија може да расте и производи токсине. Пиринач је најчешће повезан са овом врстом „Bacillus cereus“. Не само то, већ и сиреви, као и скробна храна као што су:

• Тестенине
• Врсте пецива
• Кромпир
• Суши

Ово тровање може настати и од ствари као што су:

Важно: Неки људи мисле да ће поновно загревање хране убити ове бактерије. Истина је да бактерије могу да угину. Међутим, токсин који производе се не уништава загревањем. То је проблем!

Које су инфекције изазване бацилусом цереус које нису повезане са тровањем храном? (Неинтестиналне инфекције бацилусом цереус)

Ова врста инфекције Bacillus cereus погађа друге делове тела ван вашег дигестивног система. Најчешће се јавља код:

• У очима
• Респираторни систем
• У ранама

Ова бактерија може да живи на местима попут прашине, биљака, земље и воде.

Ко је склонији развоју овог „Bacillus cereus“-а?

У ствари, свако, без обзира на године или расу, може развити тровање храном или друге инфекције повезане са Bacillus cereus.

Међутим, ризик од развоја неинтестиналних инфекција Bacillus cereus повећава се ако:

• Ако је у питању новорођенче.
• Ако наставите да користите стални катетер.
• Ако имате слаб имуни систем.
• Ако имате незацељене ране од операције или неке друге несреће.
• Ако сте корисник интравенских (ИВ) лекова.

Колико су честе ове инфекције „Bacillus cereus“?

Тровање храном изазвано бактеријом Bacillus cereus је веома често . Само у Сједињеним Државама се сваке године пријави око 63.400 случајева. Замислите колико случајева има у нашој земљи, посебно с обзиром на начин на који једемо напољу.

Али инфекције Bacillus cereus које нису цревне (нису повезане са дигестивним системом) су донекле ретке.

Како овај „Bacillus cereus“ изазива тровање храном?

Најчешће се то дешава када једете храну која је остављена на собној температури. Чак и ако се храна поново загреје, понекад може изазвати тровање храном.

Бактерија „Bacillus cereus“ производи споре, а те споре ослобађају токсине. Ове споре се веома брзо размножавају на собној температури. Када једете храну која садржи ове споре, токсини изазивају повраћање или дијареју. Замислите, ако се чинија чорбе од сочива скуване ујутру остави напољу до вечери, или ако се рибљи чорба остави ван фрижидера два дана, онда ова бактерија има добре шансе да обави свој посао.

Који су симптоми тровања храном изазваног бацилусом цереус?

Симптоми ентеротоксина који изазивају дијареју су:

• Бол у стомаку, бол у стомаку
• Грчеви у стомаку
• Водена дијареја

Симптоми „еметичног синдрома“ укључују:

• Мучнина (осећај као да повраћате)
• Повраћање

Како Bacillus cereus изазива болести које се преносе храном?

Ове болести изазивају споре Bacillus cereus које на неки начин улазе у људско тело и производе токсине. Ове споре могу ући у тело путем:

• Од контаминиране опреме која се користи у болницама, на пример, катетера.
• Од инфицираних рана.
• Удисањем загађене прашине.
• Од болничких инфекција.

Неинтестиналне болести које може изазвати B. cereus су:

• Бактерије које улазе у крвоток (бактеријемија)
• Бактеријска или гљивична инфекција ока (ендофталмитис) - Ово је веома опасно.
• Апсцес мозга
• Целулитис (инфекција коже)
• Инфекција унутрашњег слоја срца (ендокардитис)
• Менингитис - такође се назива мождана грозница.
• Инфекција костију (остеомијелитис)
• Упала плућа

Који су симптоми инфекције Bacillus cereus ван дигестивног канала?

Симптоми варирају у зависности од врсте болести. Ендофталмитис је најтежи облик стања. Симптоми ове по живот опасне инфекције ока могу укључивати:

• Бол у очима
• Напоран рад
• Грозница
• Повећан број белих крвних зрнаца (леукоцитоза)
• Губитак вида
• Црвенило очију
• Чир рожњаче у облику прстена

Неки пацијенти са ендофталмитисом могу чак и изгубити око. Стога, ако приметите нешто необично у вези са својим очима, одмах треба да посетите лекара.

Како лекари дијагностикују тровање храном изазвано бацилусом цереус? (Дијагноза)

Лекар ће обично посумњати на тровање храном на основу ваших симптома (повраћање, дијареја, бол у стомаку) и последњег оброка који сте јели. Затим ће обавити физички преглед. Да би се потврдило да је узрок B. cereus, потребно је тестирати узорак хране коју сте јели и узорак столице или повраћања. Конкретно, тровање храном се потврђује када постоји 100.000 или више организама B. cereus по граму хране. У случајевима дијареје, може се урадити и анализа крви како би се тражио токсин.

Како се дијагностикује инфекција Bacillus cereus ван дигестивног канала?

Ако сумњате на овакву инфекцију, биће урађен тест узорка крви („крвне културе“) да би се утврдило да ли у крви има бактерија.Ово је најчешћи поступак. Такође, узимају се узорци телесних течности (на пример, стакластог тела у случају ендофталмитиса) и тестирају на бактерије коришћењем стандардних култура и Грам бојења. Грам бојење подразумева бојење узорка на стакленој плочици посебном бојом и његово посматрање под микроскопом.

Који су третмани за тровање храном изазвано бацилусом цереус?

Већина случајева тровања храном изазваног Bacillus cereus-ом ће се решити самостално у року од 24 сата. Лекар вам може рећи да урадите следеће:

• Добро се одмори.
• Пијте пуно воде да бисте спречили дехидрацију. Ово је веома важно. Када имате дијареју или повраћате, ваше тело губи много воде, па је потребно да је надокнадите. Пијење напитка попут Џивани је такође добро.

Ако имате јаку дијареју или повраћате, лекар вам може препоручити давање интравенског физиолошког раствора („интравенске течности“) .

Који су третмани за инфекције Bacillus cereus ван дигестивног канала?

Лечење овога варира у зависности од специфичног стања које имате. Обично ће вам лекар прописати антибиотике за борбу против бактерија. Међутим, утврђено је да је B. cereus отпоран на неке антибиотике. Стога је веома важно да узимате лекове тачно онако како вам је прописао лекар, тачно онолико дуго колико вам је прописао.

Како смањити ризик од тровања храном изазваног бацилусом цереус?

Одржавање безбедности хране је једини начин да се смањи овај ризик. Ево неколико ствари које можете учинити:

• Ако се кувана храна не једе одмах, охладите је на температуру испод 5 степени Целзијуса (41 степен Фаренхајта) у року од шест сати . На пример, не остављајте пиринач или кари скуван у подне напољу до вечери, већ их ставите у фрижидер чим се скувају.
• Храну коју треба замрзнути чувајте у фрижидеру на температури испод 5 степени Целзијуса (41 степен Фаренхајта) .
• Храну коју треба одржавати топлом чувајте на температури вишој од 60 степени Целзијуса (135 степени Фаренхајта) . Понекад видимо храну на шведским столовима код куће и на забавама како се држи топлом у посудама за гријање. Тако је то.
• Уверите се да је храна коју подгревате загрејана на најмање 74 степена Целзијуса (165 степени Фаренхајта) . Само топло није довољно. Мора бити веома вруће.
• Баците сву храну за коју мислите да може да садржи бактерије. Ако сте у недоумици, немојте је јести. То је најбоље што можете учинити.

Само помислите, ако поједемо „пржени пиринач“ или „коту“ који купимо у продавници увече и оставимо остатке напољу, постоји велика шанса да ће се „Bacillus cereus“ размножити на њему до следећег јутра. Стога је веома важно бити пажљив при чувању хране.

Како смањити ризик од инфекције Bacillus cereus ван ланца исхране?

Овај ризик можете смањити честим и правилним прањем руку . Такође можете:

• Ако имате здравствено стање које слаби ваш имуни систем, правилно га лечите.
• Не користите интравенске лекове.
• Уколико дође до било какве повреде или несреће, одмах потражите медицинску помоћ.

Шта се дешава ако се развије „Bacillus cereus“?

Осим ако вам имуни систем није ослабљен, компликације од тровања храном изазваног Bacillus cereus су ретке . Већина људи који добију ову врсту инфекције B. cereus брзо се опорављају.

Међутим, ванцревне инфекције Bacillus cereus понекад могу изазвати смрт или друге компликације. Примери:

• Смрт ткива („гангрена“)
• Трајни губитак вида
• Септицемија
• Вирусни менингитис - Иако ово почиње бактеријама, могу се јавити и друге компликације.

Каква је прогноза за опоравак ако се развије „Bacillus cereus“?

Ако имате тровање храном изазвано Bacillus cereus-ом, изгледи за опоравак су генерално веома добри . Већина људи се потпуно опорави.

Међутим, ако имате инфекцију Bacillus cereus ван дигестивног канала, изгледи за опоравак зависе од:

• Зависи од тога колико брзо добијете лечење.
• У зависности од тежине инфекције.
• У зависности од других основних медицинских стања која имате.

Да ли постоје друга стања која су у већем ризику од компликација?

Генерално, ако вам је имуни систем слаб , већа је вероватноћа да ћете развити компликације од инфекција Bacillus cereus. Такође, ако:

• Ако је у питању новорођенче.
• Ако је неко већ хоспитализован.
• Ако се антибиотици не почну рано због инфекције ван дигестивног канала.
• Ако имате рак крвотворних ткива (хематолошке малигнитете) (нпр. леукемија, лимфом, мултипли мијелом).
• Ако имате болест јетре.
• Ако имате неутропенију (низак ниво одређене врсте белих крвних зрнаца).
• Ако узимате лекове као што су кортикостероиди.

У таквим случајевима, прогноза може бити мало гора.

Како да се бринем о себи када имам Bacillus cereus?

Када имате тровање храном изазвано Bacillus cereus-ом, можете:

• Пијте пуно воде.
• Добро се одмори.

Ако имате инфекцију Bacillus cereus ван дигестивног канала:

• Водите здрав начин живота.
• Узимајте тачне лекове прописане за основне медицинске проблеме.

Када треба да посетим лекара?

Ако имате ослабљен имуни систем и развијете симптоме тровања храном или инфекције Bacillus cereus, одмах позовите 1990 или идите у најближу болницу.

Инфекција Bacillus cereus-ом може бити права мука. Тровање храном је веома непријатно искуство и може вас учинити веома болесним. Срећом, тровање храном изазвано Bacillus cereus-ом обично се побољша у року од дан-два, и већина људи се потпуно опорави. B. cereus такође може изазвати болести ван дигестивног тракта, али оне су ретке. Ако имате ослабљен имуни систем или друга основна здравствена стања, обе врсте инфекција Bacillus cereus-ом могу бити озбиљније. Пијење пуно воде и довољно одмора може вам помоћи да се брзо опоравите од тровања храном. Антибиотици могу помоћи код инфекција ван дигестивног тракта. Што пре почнете са лечењем, веће су вам шансе за опоравак.

Завршна порука

• Бацилус цереус је бактерија која може изазвати тровање храном и друге инфекције.
• Ово се може десити посебно код куване хране, посебно пиринча, која је предуго остављена на собној температури .
• Главни симптоми тровања храном су повраћање и/или дијареја.
• Иако се ово обично решава у року од једног дана, може бити помало опасно за особе са ослабљеним имунолошким системом .
• Најбољи начин да се ово избегне јесте да се поштују праксе безбедности хране . Правилно кувајте храну, правилно је чувајте и остатке брзо ставите у фрижидер.
• Ако приметите било какве необичне симптоме у очима, ранама или респираторном систему, будите свесни и тога.
• Уколико сте у недоумици, обавезно се обратите лекару. Не брините, брзо лечење често може довести до доброг опоравка.

И ваше здравље нам је важно!

Bacillus cereus, тровање храном, бактерије, инфекција, дијареја, повраћање, безбедност хране, споре