Да ли сте алергични на јаја? Шта можете користити уместо јаја приликом кувања (Замене за храну за алергију на јаја)

Јаја су неизоставни део наше кућне кухиње, зар не? Када правите колач или мафин, јаја помажу да смеса буде чврста и обезбеђују влагу. Такође, брзи омлет ујутру обезбеђује добру количину протеина . Али... шта ако имате алергију на јаја? Можда се питате како да направите ова јела без јаја. Не брините, постоји много решења. Можда већ имате нека од њих у својој кухињи.

Шта се може користити уместо јаја?

У реду, да видимо шта можемо да користимо да бисмо постигли исте резултате без додавања јаја. Понекад, коришћење ових замена може мало променити укус и текстуру хране. Зато је најважније да прво размислите зашто додајете јаја у храну коју правите. То јест, ако разумете да ли је то да бисте повезали смесу (везиво), да бисте обезбедили влагу (влагу) или да бисте направили нешто попут нарастања теста (средство за дизање теста), биће лакше одабрати праву замену за то.

Ево неких замена које најчешће користимо.

1. Воћни пиреи - сос од јабука и банана

Сос од јабука: Сос од јабука је одлична замена за пецива попут мафина и брзог хлеба. Природни пектин у јабукама помаже да се смеса сједини и одржава храну сочном. Али запамтите, укус воћа такође доприноси јелу.

• Начин употребе: Замените једно јаје са 1/4 шоље незаслађеног соса од јабука . За најбоље резултате, додајте додатних 1/2 кашичице прашка за пециво у суве састојке. Ово ће помоћи да се спречи згрудњавање смесе.

Пасиране банане: Као и код соса од јабука, додавање зреле, пасиране банане у јело ће помоћи у задржавању влаге. Одлично је за мафине и палачинке. Међутим, пошто банане имају благо киселкаст укус, укус ће се изразити у јелу које правите.

• Начин употребе: Уместо јајета, користите зрелу банану средње величине . Добро је изгњечите док не нестану грудвице и не добијете пасту.

2. Млевено ланено семе

Покушајте да додате мало воде млевеним семенкама лана и оставите их да одстоје 10-15 минута. Формираће густи гел, сличан јајету. Приликом печења, ово ће згуснути смесу и повезати састојке. Можете купити млевене семенке лана у продавници или их самељити код куће помоћу млинца за кафу или авана. На овај начин можете користити и чиа семенке уместо семенки лана.

• Начин употребе: Направите „ланено јаје“ мешањем једне кашике млевеног ланеног семена са три кашике воде . Ово даје благо орашаст укус, што га чини одличним за колачиће и мафине.

3. Тофу

Тофу је одлична замена за јаја и за слатка и за слана јела. Међутим, резултати ће варирати у зависности од врсте тофуа коју одаберете.

• Свилени тофу: Ово је најмекша врста тофуа. Лако се може изблендирати у глатки пире. Одличан је као замена за јаја у браунијима и колачима. Међутим, тофу може учинити смесу течном, па га треба добро исцедити пре употребе . Користите 1/4 шоље пасираног свиленог тофуа уместо јајета.
• Чврсти тофу: Овај тофу има текстуру сличну кајгани. Одличан је за сендвиче за доручак и пржена јела. Додаје добру количину протеина вашем оброку, али нема много укуса. Зато додајте поврће и зачине по жељи да би био укуснији. Такође можете додати мало куркуме у праху да бисте му дали боју сличну јајету . Користите 1/2 шоље чврстог тофуа уместо једног јајета.

4. Сирће и сода бикарбона (сирће + сода бикарбона)

Када се праве колачи и мафини, главна ствар коју јаја раде јесте да им дају лагану, пахуљасту текстуру. Док друге замене пружају влагу, понекад могу учинити храну превише густом. Ту је комбинација сирћета и соде бикарбоне корисна. Када се ова два састојка помешају, стварају мехуриће ваздуха и разблажују смесу.

• Како се користи: Уместо једног јајета, помешајте једну кашичицу соде бикарбоне са једном кашиком сирћета . Али имајте на уму да ова метода није баш добра ако ваш рецепт захтева више од два јајета, јер се укус сирћета може испустити.

Замене за јаја за одређена јела

Сада да видимо које су замене најбоље за сваку врсту хране.

Шта користите уместо јаја за прављење браунија?

Најбоље су замене које додају влагу и густину браунијама. Можете заменити јаје пасираним бананама, глатким пиреом од тофуа или 1/4 шоље јогурта. Тофу или јогурт дају браунијама лепу густу, кремасту текстуру.

Шта користите уместо беланаца?

Беланца се муте ​​док се не добије лагана пена. Користе се за прављење ствари попут безеа. Најбоља веганска замена за ово је аквафаба . То јест, вода од леблебија из конзерве. Када се ова вода добро умути, формира белу пену баш као беланца. Зар није невероватно?

Шта користите уместо жуманца?

Главна функција жуманца је да веже смесу. Јогурт или меки тофу су добре замене за ово. Пошто укус овог јела није толико изражен, не омета остале укусе јела.

Хајде да сазнамо и о заменама за јаја на бази биљака.

Сада на тржишту постоје производи који се називају „веганска јаја“ и долазе у облику праха и течности. Направљени су од ствари попут зеленог пасуља, соје и скроба. Направљени су да делују као јаја.