Вероватно сте ових дана често чули реч „без глутена“, зар не? Постала је веома популарна тема у супермаркету, на друштвеним мрежама и међу пријатељима. Неки кажу да лечи многе болести, док други кажу да је то најбољи начин за мршављење. Па шта је тачно безглутенска исхрана? Да ли је то нешто што је свима потребно? Хајде данас да причамо о томе једноставним речима.
Дакле, шта је глутен?
Једноставно речено, глутен је врста протеина . Углавном се налази у житарицама попут пшенице, јечма и ражи. Управо тај протеин, назван глутен, даје лепљиву, глатку текстуру пекарским производима попут хлеба, лепиња и колача које једемо. То значи да многе намирнице које једемо сваки дан могу садржати овај глутен.
Само помислите, парче хлеба које једете ујутру, резанци које једете за ручак, кексићи које једете уз чај поподне, хлеб који једете увече... Скоро све ове ствари садрже глутен.
Па за кога је глутен штетан?
Ево је најважнија ствар. Глутен није штетан за свакога. Али за неке људе, глутен може изазвати озбиљне здравствене проблеме. Постоје две главне врсте таквих стања.
1. Целијачна болест
Ово је најозбиљнији случај. Целијакија је аутоимуна болест . То јест, када особа са овом болешћу једе храну која садржи глутен, имуни систем њеног тела реагује против њега. Али не зауставља се само на нападу на глутен, већ почиње да оштећује њихово танко црево, које је део њиховог тела . Ово спречава тело да правилно апсорбује хранљиве материје из хране. То може довести до многих компликација као што су неухрањеност, губитак тежине, болови у стомаку, дијареја и кожне болести. Ово није нешто са чиме се треба играти, то је стање које захтева правилну дијагнозу и доживотно избегавање глутена.
2. Осетљивост на глутен (осетљивост на глутен код особа које нису целијакичне)
Ово није толико озбиљно као целијакија, али је проблематично стање. Оно што се овде дешава јесте да када особа једе глутен, доживљава симптоме као што су надимање, бол у стомаку, главобоља и умор. Међутим, за разлику од целијакије, танко црево није оштећено. Ове особе такође проналазе олакшање од исхране без глутена.
Шта се може, а шта не може јести?
Ако идете на дијету без глутена, веома је важно да знате шта можете, а шта не можете јести.
| Ствари које треба избегавати (садрже глутен) | Храна за јело (без глутена) |
|---|---|
| Све направљено од пшеничног брашна (хлеб, лепиње, колачи, тестенине, резанци, роти, парата) | Ствари направљене од пиринча и пиринчаног брашна (пиринчане погачице, пиринчане погачице) |
| Јечам (садржи се у пиву) | Кромпир, слатки кромпир, касава |
| Ражино зрно | Житарице попут кукуруза, проса и сирка |
| Десерти направљени од пшеничног брашна, као што су самосе и ролнице | Поврће и воће |
| Гриз (слаткиши, лиснато тесто) | Месо, риба, јаја |
| Сосови (посебно соја сос), коцке за супу | Млеко и млечни производи (сир, јогурт) |
Глутен може бити сакривен на неочекиваним местима. На пример, неки сосови, супе, преливи за салате, па чак и неки лекови могу садржати глутен. Зато је важно читати етикете .
Да ли вам елиминисање глутена заиста помаже да изгубите тежину?
Ово је питање које многи људи постављају. Истина је да дијета без глутена није специфичан начин за мршављење . Па како неки људи губе тежину?
Замислите, када престанете да једете глутен, морате да се одрекнете много калоричне хране са рафинисаним угљеним хидратима попут хлеба, колача, пецива, кекса и резанаца. Дакле, када уместо тога почнете да једете ствари попут пиринча, поврћа и воћа, ваш укупан унос калорија се природно смањује. Губитак тежине није зато што не једете глутен, већ зато што контролишете калорије.
С друге стране, понекад конзумирање хране без глутена може довести до повећања телесне тежине! Како је то могуће? На тржишту, ствари попут кекса, колача и хлеба са ознаком „Без глутена“ могу имати додато више шећера, уља и калорија како би се прикрио тај недостатак. Зато немојте претпостављати да је здраво само зато што видите етикету.
Најважније: Не доносите одлуке сами, обратите се лекару.
Ово је најважнији савет који вам могу дати. Ако имате проблема са стомаком, надимањем, проблемима са кожом или било којом другом тегобом, немојте само престати да једете глутен мислећи : „Ох... мора да је глутен.“
За то постоји неколико разлога:
- Симптоми могу бити слични: Ваше симптоме можда не изазива глутен. Могу бити нетолеранција на лактозу, синдром иритабилног црева (IBS) или неко озбиљније стање.
- Тачна дијагноза: Ако престанете да једете глутен пре него што посетите лекара, резултати тестова (анализе крви, ендоскопија) за откривање целијакије могу бити погрешни. Стога, прво посетите лекара и обавестите га о својим симптомима . Важно је да урадите неопходне тестове и потврдите да је глутен заиста штетан за вас.
Након тога, најприкладнији и најбезбеднији начин је придржавање дијете без глутена коју вам је саветовао лекар.
Порука за понети кући
- Дијета без глутена је неопходна само за оне са медицински потврђеним стањем, као што је целијакија или осетљивост на глутен .
- Елиминисање глутена само због губитка тежине или као модни тренд не пружа никакве посебне здравствене користи.
- Ако сумњате да је глутен штетан за вас, обавезно се обратите свом лекару ради правилне дијагнозе пре него што промените исхрану.
- Нису све намирнице означене као „без глутена“ здраве. Могу бити богате шећером, мастима и калоријама, зато пажљиво прочитајте етикету пре куповине.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар