Хајде да научимо како да кувамо пиринач: Како кувати пиринач без штетног арсена

Данас већина домаћинстава користи кувач за пиринач. Сви меримо пиринач прстима, додајемо мало пиринча и воде, а затим укључујемо кувач за пиринач. Ово је једноставно, брзо и практично. Међутим, иако то не знамо, ова метода повећава ризик од штетног арсена у пиринчу који се акумулира у нашем телу. Арсен је токсични хемијски елемент. У прошлости су наши баке и деке кували пиринач са пуно воде и филтрирали вишак воде . Али данас кувамо пиринач са само толико воде да упије воду, а неки људи га чак ни не перу како треба из лењости. Иако ово може изгледати безопасно, количина арсена у пиринчу може се повећати. Највећи проблем са овим је код мале деце.

Рећи ћу вам зашто се ово дешава, како арсен утиче на наша тела и како да скувате пиринач без штетних материја.

Одакле долази арсен у пиринчу?

Арсен је хемијски елемент који се природно налази у земљишту, води и ваздуху. Међутим, пестициди , хербициди и ђубрива која се користе у пољопривреди садрже арсен. Широко распрострањена употреба ових хемикалија повећала је количину арсена у животној средини. Пошто биљке пиринча апсорбују много воде да би расле, оне лако апсорбују арсен из земљишта и воде. Арсен апсорбован на овај начин таложи се у зрнима пиринча.

Истраживања су показала да је пиринач један од главних извора арсена у храни коју једемо. У многим земљама широм света, укључујући Јужну Азију, пиринач садржи опасне нивое арсена. Постоје два главна облика арсена - органски и неоргански. Од та два, неоргански арсен је најштетнији. Када једемо пиринач који садржи арсен, он се временом акумулира у нашем телу, узрокујући разне болести.

Опасности арсена: Зашто је лош за вас и вашу децу?

Чак и мала количина арсена може изазвати озбиљне дугорочне здравствене проблеме. Мала деца су највише погођена. Студије су показале да изложеност арсену може смањити коефицијент интелигенције и когнитивни развој мале деце. Такође може утицати на њихов раст и имуни систем. Такође може временом изазвати озбиљне болести.

Код одраслих, дуготрајна изложеност арсену може изазвати рак, посебно коже,Може изазвати рак бешике и плућа. Такође је узрок срчаних обољења , дијабетеса и кожних обољења . Због ових опасних ефеката, требало би да смањимо изложеност арсену колико год је то могуће.

Да ли је начин на који данас кувамо пиринач исправан? Да ли правимо грешку?

Као што сам раније поменуо, већина људи данас кува пиринач у кувачу за пиринач или на шпорету, додајући тек толико воде да прекрије пиринач. Чак ни не перемо пиринач са превише воде да бисмо уштедели време. Иако је ово једноставан метод, истраживања су показала да кување пиринча на овај начин не уклања арсен из пиринча.

Андреа Раб и њен тим спровели су студију како би утврдили колико арсена остаје у пиринчу када се кува на различите начине. Открили су да кување пиринча са ниским односом воде (око 2,5 шоље воде на 1 шољу пиринча, као када кувамо пиринач у кувачу за пиринач) није значајно смањило садржај арсена у пиринчу. У ствари, ова метода је оставила више арсена у зрнима пиринча.

У другој студији М. Азизура Рахмана и његовог тима , показали су да кување пиринча са више воде (коришћењем методе са додатном водом ) може смањити количину арсена у пиринчу. Открили су да се и парбоиловани и непарбоиловани пиринач смањују кувањем са више воде, а затим оцеђивањем воде.

Мудрост наших бака и дека: најбољи начин кувања пиринча

Невероватно је, зар не, да када погледамо начин на који су наши баке и деке кували пиринач, видимо да су знали да постоји начин да се смањи арсен у пиринчу - чак и ако то нису знали научно. У многим домовима, кували су пиринач са пуно воде, а затим филтрирали вишак воде . Ова метода је испрала већину арсена из пиринча заједно са водом.

Ова традиционална методаПреносио се с генерације на генерацију, а да нико није знао његов научни значај. Али данас знамо да је то добар начин да се смањи количина арсена у пиринчу. Модерна наука сада потврђује вредност ових традиционалних метода.

Безбедан начин кувања пиринча: Шта треба да урадите?

Према тренутним истраживањима, можете смањити количину арсена у пиринчу ако радите следеће ствари приликом кувања :

• Оперите пиринач: Темељно оперите пиринач пре кувања. Прање уклања око 10% арсена у пиринчу. Ово може изгледати као ситница, али прави велику разлику.
• Кувајте са више воде: Када кувате пиринач , додајте више воде него што бисте обично додали - око 6 шоља воде по шољи пиринча.
• Процедите воду: Када се пиринач добро скува, склоните га са шпорета и процедите вишак воде . Ово ће уклонити много арсена из пиринча.
• Не користите воду која садржи арсен: Ако вода из вашег бунара садржи арсен, немојте користити ту воду за кување пиринча . Уместо тога, користите филтрирану или флаширану воду.

У закључку: мале промене, велики утицај

Начин на који данас кувамо пиринач је брз и једноставан. Али то такође повећава ризик од арсена, који је штетан за наш организам. Уз неколико малих промена - прање пиринча, кување у већој количини воде и филтрирање воде - можете смањити количину арсена у пиринчу. И можете остати здрави за себе и своју породицу.

Наши баке и деке, чак и ако то нису знали, кували су пиринач на безбедан и здрав начин. Пошто и савремена наука говори о вредности тих метода, добро је да се и ми вратимо тим методама.

Ако направите ове мале промене у начину кувања пиринча , то ће имати велики утицај на ваше дугорочно здравље. Поделите ове информације са својим пријатељима и породицом. Тако сви можемо остати здрави и без арсена.

Често постављана питања (FAQs)