Када помислимо на биљно уље, већина нас помисли на велике боце уља у продавници, зар не? Да ли сте икада дубоко размишљали о овом уљу које доносимо кући и користимо за пржење нечега у дубоком уљу или припрему хране? У ствари, „биљно уље“ је много шира тема. Зато данас, хајде да разговарамо о томе која су најбоља биљна уља за тело и како их правилно укључити у нашу исхрану.
Прво, да видимо, шта је ово „биљно уље“?
Када чујете ово име, могли бисте помислити да је то уље направљено само од поврћа, али то није истина. Биљно уље је скуп многих врста уља добијених из воћа, орашастих плодова, житарица и семенки. Она се користе у разне кулинарске сврхе. На пример, постоје многе врсте попут маслиновог уља, уља од каноле, сунцокретовог уља и сојиног уља.
Најважније је да без обзира колико је уље здраво, треба га користити умерено , јер сва ова уља имају висок садржај калорија и углавном се састоје од масти.
Дакле, пре него што изаберемо уље, хајде да сазнамо мало о врстама масти. Веома је једноставно.
| Тип масти | Како то утиче на здравље | Које ствари су укључене? |
|---|---|---|
| Засићене масти (Засићене масти) | Ови производи повећавају ниво холестерола у организму, чиме се повећава ризик од срчаних обољења. Њихова употреба треба да буде ограничена. | Животињски производи (нпр. путер, маст), кокосово уље, палмино уље. |
| Транс масти (Транс масти) | То су најгоре врсте масти. Оне значајно повећавају ризик од срчаних обољења. Треба их избегавати колико год је то могуће. | Пакована и прерађена храна, пекарски производи, маргарин. |
| Мононезасићене масти (Мононезасићене масти) | То су „добре“ масти. Оне повећавају ниво доброг холестерола (ХДЛ) у телу и смањују ризик од срчаних обољења. Такође се називају омега-9. | Маслиново уље, уље каноле, уље од кикирикија, уље од авокада. |
| Полинезасићене масти (Полиненасићене масти) | Ово је такође врста „добрих“ масти. Омега-3 и омега-6 масне киселине посебно спадају у ову категорију. Оне помажу у функционисању ћелија, метаболизму холестерола и апсорпцији витамина (А, Д, Е, К). | Сунцокретово уље, сојино уље, рибље уље, ораси. |
Једноставно речено, када бирате уље, паметно је одабрати оно које има мало засићених и транс масти, а много незасићених масти.
Како се прави ово уље?
И ово је вредно знати. Нека уља се веома једноставно праве. Помислите на маслиново уље. Само згњечите маслине и процедите уље које из њих излази.
Међутим, многа друга уља користе сложенији процес за њихову производњу. Ово су кораци који се обично прате:
1. Екстракција уља: Семе, зрна или ораси се темељно здробе и уље се екстрахује. Понекад се користе хемикалије да би се уље потпуно одвојило.
2. Рафинисање: Затим се овом уљу додају разне ствари како би се уклониле нежељене супстанце (нпр. ствари које уљу дају сапунасту текстуру).
3. Избељивање: Уље се затим загрева и меша са посебним средствима за филтрирање. Она се користе за апсорпцију нежељене боје и нечистоћа из уља.
4. Дезодорирање: На крају, уље се загрева на високу температуру (око 250 степени Целзијуса) и пара се користи за уклањање свих преосталих нечистоћа и нежељених мириса. Тек тада се ово уље пакује и испоручује у наше кухиње.
Како биљно уље утиче на наше здравље?
Масти су неопходне за функционисање нашег тела. Али треба их конзумирати умерено. Ако наставите да једете исхрану богату засићеним и транс мастима, можете повећати ризик од стања попут срчаних обољења, рака и аутоимуних болести. Такође, превише конзумирања ових лоших масти може повећати инсулинску резистенцију у телу, што може довести до дијабетеса.
Хајде да паметно бирамо уље!
Размислите о својој целокупној исхрани. Док протеини и угљени хидрати имају 4 калорије по граму, масти имају 9 калорија по граму. То значи да чак и здраве масти попут маслиновог уља и уља авокада имају висок садржај калорија. Генерално, не би требало да уносите више од 25%-35% укупних дневних калорија из масти.
Још једна важна ствар коју треба узети у обзир јесте да будете опрезни са прерађеном храном означеном као „нискомасна“. Она често садржи додат шећер и со ради очувања укуса, тако да није добра опција.
Бирајте уља која имају високу хранљиву вредност, као што је маслиново уље. Маслиново уље може смањити лош холестерол (ЛДЛ холестерол) и повећати добар холестерол (ХДЛ холестерол) у организму. Поред тога, маслиново уље садржи и хранљиве материје као што су бета-каротен и витамини А, Е, Д и К.
Начин на који кувате је такође веома важан!
Размислите о томе како користите уље. Навикли смо да све пржимо у дубоком уљу. Када то радимо, апсорбујемо превише уља у храну. Уместо тога, покушајте са методама попут динстања са мало уља.
Још једна ствар је да када се уље континуирано загрева на високим температурама, производе се штетне честице зване слободни радикали . Оне чак могу повећати ризик од болести попут рака коже на дужи рок. Стога, чак и уља за која се каже да су погодна за пржење на високим температурама треба користити у ограниченим количинама.
Уље се може користити не само за кување, већ и за ствари попут прављења прелива за салате.
Порука за понети кући
- Нису сва уља једнака. Уместо засићених и транс масти , бирајте уља богата незасићеним мастима, као што су маслиново, уље каноле и сунцокретово.
- Без обзира колико су здрава, сва уља су висококалорична, зато их користите умерено.
- Начин на који кувате храну је важан. Ограничите пржење у дубоком уљу колико год је то могуће и фокусирајте се на методе попут сотирања.
- Будите опрезни са прерађеном храном означеном као „нискомасна“. Она може садржати превише шећера или соли.
- Ако имате здравствених проблема као што су висок холестерол, дијабетес или срчана обољења, обавезно разговарајте са својим лекаром о исхрани и употреби уља.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар