Многи људи данас двапут размисле пре него што једу пшеницу. Неки кажу да пшеница изазива алергије, док други кажу да изазива болести попут целијакије. Истовремено, чули смо и да пшеница има многе нутритивне користи. Па шта је права прича? Да ли је пшеница добра за наше тело? Да ли је лоша? Хајде да о томе разговарамо јасно и једноставно.
Шта је ова пшеница?
Једноставно речено, пшеница је врста житарица. Постоје две главне врсте пшенице на свету. Једна је пшеница коју обично користимо за прављење хлеба. Друга је врста која се зове „дурум“, која се користи за прављење ствари попут тестенина и резанаца.
Пшенично брашно је главни састојак у многим намирницама које једемо. Само помислите колико ствари правимо од пшеничног брашна, као што су хлеб, тестенине, резанци, колачи, кекси и роти.
Ко може бити алергичан на пшеницу?
Када се говори о пшеници, једна реч коју скоро сви користе је глутен . Глутен је врста протеина који се налази у пшеници. Неки људи имају потешкоћа са варењем овог протеина глутена, што може изазвати нежељене ефекте. Али најважније је запамтити да већина људи на свету може јести храну која садржи глутен без икаквих проблема.
Постоји неколико главних ситуација у којима пшеница може изазвати проблеме:
1. Целијакија: Ово је аутоимуно стање . То значи да када особа са овом болешћу једе глутен, њен сопствени имуни систем почиње да напада њено танко црево. Временом, ово оштећује зидове танког црева и смањује способност тела да апсорбује хранљиве материје из хране.
2. Алергија на пшеницу: Ово је честа алергија. Баш као што неки људи постану алергични на кикирики или шкампе. Ово је чешће код мале деце него код одраслих.
3. Осетљивост на глутен код особа које нису алергичне на целијакију: Ово је релативно нова појава. Неки људи се жале на симптоме попут главобоље, умора и болова у мишићима након једења пшенице. Међутим, када се тестирају, немају целијакију нити алергију на пшеницу.
Ако након једења пшенице доживите стомачне тегобе, осип на кожи или друге необичне симптоме, немојте тек тако престати да једете пшеницу. Најбоље што можете учинити јесте да посетите свог лекара како бисте сазнали тачан узрок.
Зашто сви кажу да су „цела зрна“ добра?
Вероватно сте чули термин „цело зрно“. Вероватно сте видели интегрални хлеб поред белог хлеба у супермаркету. Зашто су ова интегрална зрна тако добра?
Замислите зрно пшенице. Оно има три главна дела:
- Мекиње: Ово је спољашњи заштитни слој зрна. Садржи највише влакана, витамина Б, антиоксиданата и минерала.
- Клица: Ово је језгро семена. Садржи хранљиве материје потребне за раст нове биљке. Такође је пуна витамина, минерала и протеина.
- Ендосперм: Ово је највећи скробни део у средини семена.
Бело брашно које купујемо у продавници прави се уклањањем два највреднија дела пшеничног зрна, мекиња и клице . Оно што остаје је средњи део, који је само скроб. То значи да се много вредних хранљивих материја губи.
Али интегрално пшенично брашно се прави млевењем сва три ова дела заједно. Зато је тако хранљиво.
Које су здравствене користи од интегралне пшенице?
Цела пшеница није само угљени хидрат. То је комбинација многих хранљивих материја које су неопходне за наше тело. Хајде да видимо које су те предности.
| Одељак хранљивих материја / предност | Користи за тело |
|---|---|
| Угљени хидрати | Ово је главни извор енергије за тело. Угљени хидрати нам дају енергију за трчање, скакање, рад, па чак и размишљање. |
| Влакна | Ово је одлична ствар. Контролише ниво шећера у крви, снижава холестерол, спречава затвор, помаже у контроли тежине тако што вас чини ситим. Такође помаже у смањењу ризика од рака дебелог црева. |
| Протеини | Свакој ћелији у нашем телу су потребни протеини. Протеини су потребни за изградњу свега, од мишића, преко коже, до косе. |
| Минерали | Цела пшеница садржи многе минерале, као што су гвожђе, магнезијум, цинк и селен. Они су неопходни за јаке кости, функцију ензима и одржавање равнотеже у телу. |
| Антиоксиданси | Ово спречава оштећење ћелија у телу. Посебно су антиоксиданти лутеин и зеаксантин који се налазе у пшеничним клицама веома добри за здравље очију. Помажу у спречавању катаракте и губитка вида повезаног са старењем. |
Па шта би требало да урадим?
Све у свему, ако немате никаквих специфичних здравствених проблема везаних за пшеницу, пшеница је одлична ствар за додавање у вашу исхрану. Али морате мудро бирати.
- Изаберите црни интегрални хлеб уместо белог хлеба.
- Направите ствари попут ротија и пити код куће користећи ствари попут ата брашна и брашна од мекиња.
- Када купујете нешто у продавници, потражите етикету на којој пише „100% цела пшеница“ или „цела пшеница“.
- Сада на тржишту постоје и ствари попут тестенина и резанаца од целог зрна.
Најважније је одржавати уравнотежену исхрану. Укључите не само пшеницу, већ и разне житарице, поврће, воће и добре изворе протеина у своју исхрану.
Порука за понети кући
- Већина људи може јести храну која садржи пшеницу и глутен без икаквих проблема.
- Да бисте из пшенице извукли највише хранљивих материја, увек бирајте храну направљену од целог зрна пшенице уместо оне направљене од белог брашна.
- Цела пшеница вам пружа енергију, влакна, витамине и минерале, што може помоћи у контроли тежине, смањити ризик од срчаних болести и подржати здравље варења.
- Ако осетите било какву нелагодност када једете пшеницу, веома је важно да се консултујете са својим лекаром за одговарајући савет и тестирање , уместо да мењате исхрану на основу нагађања.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар