Наша главна храна је пиринач! Које су стварне здравствене користи од једења пиринча? (Здравствене користи од пиринча)

Питати некога у нашој земљи: „Како си?“ је као питати: „Јеси ли јео пиринач?“ Пиринач је саставни део наших живота и наше културе. Око половине светске популације добија 50% своје дневне енергије из пиринча. Дакле, зар није веома важно знати тачно који пиринач једемо сваки дан и које су његове користи и мане? Хајде да данас разговарамо о томе.

Бели пиринач? Пиринач са мекињама? Која је разлика?

Многи људи мисле да су бели пиринач и смеђи пиринач (црвени пиринач) две различите врсте. Али у стварности, оба потичу од истог зрна пиринча. Разлика лежи у начину на који се зрно пиринча обрађује (меље).

Једноставно речено, спољашњи слој зрна пиринча је тамносмеђи слој који је богат хранљивим материјама. То називамо „слојем мекиња“. Овај слој мекиња се не уклања са пиринча са мекињама или црвеног пиринча.

Међутим, када се прави бели пиринач, овај вредни део мекиња се потпуно меље, а затим полира како би се уклонио. Због тога бели пиринач сија бело.

Међутим, пошто садржи мекиње, пиринач са мекињама се кува мало дуже од белог пиринча. Дакле, да бисте добили највише хранљивих материја, најбоље је да додате пиринач са мекињама у своју исхрану.

Главне здравствене предности конзумирања пиринча са мекињама

Хајде да погледамо неке од здравствених предности додавања смеђег пиринча у вашу исхрану.

Помаже у контроли дијабетеса

Смеђи пиринач може помоћи људима са дијабетесом да контролишу ниво шећера у крви. Хајде да ово разумемо помоћу вредности која се зове гликемијски индекс . Једноставно речено, он мери колико брзо ниво шећера у крви расте након што једете одређену храну.

• Бели пиринач има висок гликемијски индекс од 64.
• Ова вредност за пиринач са мекињама је око 55, што је релативно ниска вредност.

То значи да када једете бели пиринач, ниво шећера у крви брзо расте. Али када једете смеђи пиринач, ниво шећера у крви расте споро. Ово је веома важно за дијабетичаре. Неколико студија је открило да конзумирање превише белог пиринча повећава ризик од развоја дијабетеса.

Добро за здравље срца

Цела зрна, попут смеђег пиринча, садрже више влакана од прерађене хране. Ова влакна помажу у снижавању нивоа лошег холестерола у крви, што може смањити ризик од срчаних обољења и можданог удара.

Такође, пошто вас конзумирање хране богате влакнима чини ситим, лакше је одржавати здраву тежину. Поред тога, витамини и минерали у пиринчаним мекињама помажу у преносу кисеоника до крви и другим важним процесима у телу.

Може смањити ризик од рака

Смеђи пиринач садржи три врсте фенола . То су моћни антиоксиданси који се природно налазе у биљкама. Антиоксиданси штите наше ћелије од слободних радикала који оштећују ћелије. Штитећи ћелије на овај начин, можемо смањити ризик од рака. Ови вредни феноли се углавном налазе у мекињама зрна пиринча. Дакле, када се мекиње уклоне приликом прављења белог пиринча, већина ових антиоксиданата се такође уклања.

Здравље дигестивног система

Нерастворљива влакна у смеђем пиринчу спречавају затвор и регулишу рад црева. Такође помажу у спречавању стања попут хемороида .

Још једна важна ствар је да је пиринач храна без глутена . Људи са целијакијом не могу да сваре одређене житарице. За њих је пиринач добра храна коју могу да једу без икаквих проблема и да добију потребне хранљиве материје.

Хајде да погледамо хранљиве материје садржане у пиринчу.

Смеђи пиринач садржи неколико витамина и минерала који су веома важни за наше тело. Хајде да видимо и како се нутритивне вредности упоређују са белим пиринчем.

Две ствари које треба имати на уму када говоримо о пиринчу

Иако је пиринач веома добра храна, постоје две ствари на које морамо обратити пажњу када размишљамо о безбедности хране.

1. Да ли је заиста опасно јести остатке пиринча?

Можда сте чули ову причу. Није добро јести остатке пиринча, могу бити отровни. У томе има истине. Постоји врста бактерије која се зове Bacillus cereus . Ако се скробна храна попут куваног пиринча не охлади правилно и не чува у фрижидеру, ова бактерија може да расте у њој. Ако се ова бактерија прогута, може изазвати мучнину и повраћање.

Ово је веома лако избећи:

• Ако вам је остао куваног пиринча, немојте га остављати на собној температури сатима.
• Чврсто затворите и што пре ставите у фрижидер .
• Добро подгрејте приликом подгревања.
• Одржавајте добру чистоћу у кухињи.

2. Да ли пиринач садржи арсен?

Арсен је веома токсична хемикалија која се природно јавља у земљи. Употреба ђубрива и пестицида повећала је ниво арсена у земљишту и подземним водама. Пиринач има већи капацитет да апсорбује арсен од других житарица. То је зато што се пиринач узгаја уз употребу велике количине воде.

И за ово постоји решење:

• Пре кувања пиринча, исперите га неколико пута под млазом воде.
• Приликом кувања, кувајте са више воде него што бисте обично кували . Као када кувате тестенину.
• Након што се пиринач скува , процедите преосталу воду.

Ове методе могу значајно смањити количину арсена у пиринчу.

Укусни начини да максимално искористите пиринач

Ако сте забринути због дугог времена кувања пиринча са мекињама, скувајте велику количину одједном, поделите је на порције и чувајте у замрзивачу. Затим, када будете спремни за јело, све што треба да урадите је да је загрејете.

Пиринач није нешто што треба јести само као пиринач. Може се учинити хранљивијим комбиновањем са разним поврћем, зачинским биљем, месом и рибом. Ево неколико идеја:

• Направите укусну салату од пиринча додавањем ствари попут сочива, леблебија, грашка и вашег омиљеног поврћа.
• Направите пиринач као пржени пиринач са поврћем попут шаргарепе, пасуља, празилука и купуса.
• Напуните паприке мешавином пиринча и поврћа и кувајте.
• Помешајте пиринач са црним пасуљем, кукурузом и самбалом да бисте створили нови укус.
• Додајте нешто попут броколија или спанаћа у свој омиљени пилећи кари или рибљи кари и једите га са пиринчем.

Ако сте забринути због своје исхране, посебно због здравственог стања (као што су дијабетес или висок крвни притисак), веома је важно да потражите савет од свог лекара о исхрани која је најбоља за вас.