Na o kile wa hlokomela mmala o motle o mosehla o lamunu wa chisi, botoro, yogurt le disoseje tseo re di rekang lebenkeleng? Na o kile wa ipotsa hore na mmala ona o tswa kae? Hangata, o bakwa ke ntho ya tlhaho e bitswang 'annatto.' Ha e le hantle, 70% ya mmala wa dijo tsa tlhaho o tswa ho annatto ena. Kahoo kajeno, ha re bueng ka hore na annatto ena ke eng, e bolokehile hakae, le hore na melemo le mathata a yona ke afe.
Annatto ke eng hantle?
Ka bokhutšoanyane, annatto ke 'mala oa tlhaho oa lijo le linoko tse nkiloeng peong ea sefate sa *Bixa orellana*. Sefate sena se boetse se bitsoa 'achiote'. Lifate tsena li mela libakeng tse chesang tse kang Amerika Bohareng le Boroa, Caribbean le East Indies.
Tholwana e bofubelu bo sootho, e nang le meutloa ya sefate sena e na le dipeo tse ka bang 10 ho isa ho tse 50. Lesela le kang boka ka ntle ho dipeo tsena le sebedisetswa ho ntsha annatto. Mmala wa yona o motle o tswa ho di-pigment tsa carotenoid bixin le norbixin tse peong. Sefate sena se boetse se bitswa "sefate sa molomo" hobane se kile sa sebediswa ho etsa molomo.
E latsoeha, e nkha... 'me e mebala-bala!
Annatto e eketsa tatso e kang pepere lijong tse nang le monate o monyane. E boetse e na le tatso e tšoanang le paprika kapa safrone. Batho ba bang ba e sebelisa ho e-na le safrone e turang haholo. Lebaka la sena ke hore annatto e ka fa lijana 'mala oa khauta o tšoanang le safrone. Ka lebaka lena, annatto e boetse e bitsoa "safrone ea mofutsana."
Melemo ea annatto ke efe?
Kajeno, tšebeliso e ka sehloohong ea annatto ke ho daea lijo le ho li latsoa. Empa e boetse e na le mekhoa e mengata ea setso ho feta moo. A re shebeng hore na ke eng.
| Sebelisa | Tlhaloso |
|---|---|
| E le 'mala oa lijo le tatso | E sebelisoa ka chisi, margarine, ice cream, tlhapi e besitsoeng, lijo tse besitsoeng, le lijong tsa Latin America tse kang raese, linaoa le sopho. |
| Mekhoa ea setso | E 'nile ea sebelisoa ho penta lipitsa tsa letsopa, libetsa, ho daea silika le masela a mang, le ho daea 'mele le moriri (hape e le pente ea ntoa). |
| Ngakeng ea setso | E sebelisitsoe e le sethibela-likokoanyana, sethibela-mafu se sireletsang letsatsi, le sethibela-mafu. E boetse e sebelisitsoe e le kalafo ea asma, ho chesa, ho pipitleloa, letšollo, feberu, ho ruruha ha sefuba, mafu a letlalo le maqeba. (Ntlha: Melemo ena e mengata ea bophelo bo botle ha e so pakoe ka saense.) |
Na melemo ea bophelo bo botle e boleloang ea annatto ke 'nete?
Annatto e bile karolo ea meriana ea setso ka makholo a lilemo, 'me bafuputsi ba mehleng ena ba sibolotse thepa ea ho thibela ho ruruha, ho bolaea likokoana-hloko, ho bolaea likokoana-hloko le ho thibela kankere.
Empa ho na le ntho e le 'ngoe eo kaofela re lokelang ho e hopola mona. Ke hore, boholo ba lithuto tsena li entsoe lilaboratoring tse sebelisang lisele kapa liphoofolo. Ha ho so hlake hore na tsena li tla ba le litlamorao tse tšoanang ho batho.
- Litšobotsi tsa antioxidant: Annatto ke mohloli o ruileng oa li-antioxidants tse kang li-carotenoid le li-tocotrienols, tse sireletsang 'mele ea rona ho li-free radical tse senyang lisele.
- Litšobotsi tsa ho thibela kankere: Phuputso ea pele e bontša hore annatto e ka 'na ea e-ba le litšobotsi tsa ho thibela kankere. Phuputsong e 'ngoe, pigment e bitsoang bixin, e ntšitsoeng ho tsoa peong ea annatto, e ile ea khona ho bolaea mofuta oa lisele tsa kankere ea mali. Leha ho le joalo, tsena li ntse li le mohatong oa lipatlisiso .
- Ho Fokotsa k'holeseterole: Norbixin le bixin tse ho annatto li ka thusa ho fokotsa k'holeseterole. Leha lithuto tsa liphoofolo li bontšitse katleho e itseng, ha ho so netefatsoe hore na e ka fokotsa k'holeseterole ho batho.
- E bolaea likokoana-hloko: Ho bontšitsoe hore setlolo sa Annatto se thibela kholo ea mefuta e 'maloa ea libaktheria, ho kenyeletsoa *Staphylococcus aureus*, e bakang tšoaetso ea letlalo, le *Clostridium perfringens*, e bakang chefo lijong.
- Thibela ho ruruha: Lipatlisiso li bontšitse hore annatto extract e na le bokhoni ba ho fokotsa ho ruruha le ho ruruha 'meleng.
Na ho sebelisa annatto ho ka baka litla-morao?
Annatto hangata e nkoa e sireletsehile hore batho ba bangata ba ka e ja ka tekanyo e nyane e fumanoang lijong.
Leha ho le jwalo, ka sewelo, batho ba bang ba nang le kutloelo-bohloko ba ka ba le ditlamorao tsa alejiki. Mohlala, makhopho a letlalo (maqhutsu), ho ruruha ha sefahleho, le kgatello e tlase ya madi ho ka hlaha. Hape, ho tlalehilwe matshwao a kang bohloko ba mpa, letshollo le ho ruruha ha mala (IBS). Leha ho le jwalo, sena le sona se sa tlwaelehang haholo .
Haeba o ba le matšoao ana a alejiki ka mora ho ja dijo tse nang le annatto, etsa bonnete ba hore o bona ngaka ya hao hanghang.
Kaha ha ho na tlhahisoleseding e lekaneng ea batho mabapi le polokeho ea eona nakong ea boimana, ke bohlale hore basali ba bakhachane ba qobe ho ja li-annatto tse ngata ho feta tse fumanoang lijong.
Re ka fumana annatto ka litsela life?
Re fumana annatto ka mefuta e mengata e fapaneng, e 'ngoe le e 'ngoe e na le melemo e fapaneng.
| Foromo | Tlhaloso le Tšebeliso |
|---|---|
| Peo | Tsena ke likarolo tsa mantlha tse fumanang pigment. Sekoahelo sa kantle sa peo se na le pigment. |
| Namathisetsa | Setlolo se entsoeng ka ho kopanya peo ea annatto e sitsitsoeng le linoko tse kang kumine, coriander le kumine. Se sebelisetsoa ho tšela nama, tlhapi le khoho ka metsing. |
| Oli | E etsoa ka ho futhumatsa peo ea annatto ka oli ea meroho, ho tlosa peo ka mor'a hore pigment e qhibilihe ka oli. E fa sejana 'mala o motle oa lamunu-bofubelu. |
| Phofo | Peo ea Annatto e siloa hore e be phofo 'me e sebelisoa e le tatso, 'mala, le litlolong le daeng ea masela. |
Nka sebelisa eng ho e-na le annatto?
Haeba o batla ho eketsa mmala o mofubedu, o mosehla, kapa wa lamunu sejaneng, empa o sa fumane annatto, dinoko tsena ke tse ntle tse ka nkelang sebaka:
- Paprika
- Turmeric
- Phofo ea chilisi
Molaetsa oo u ka o isang hae
- Annatto ke 'mala oa tlhaho oa lijo le linoko tse fumanoang peong ea sefate sa Bixa orellana .
- E sebelisoa haholo lijong tsa indasteri tse kang chisi, botoro le margarine ho fa lijo 'mala o mosehla-o-lamunu.
- Ho bolokehile hore batho ba bangata ba je ka bongata bo tloaelehileng bo fumanoang lijong.
- Leha ho na le dipatlisiso mabapi le melemo ya bophelo bo botle jwalo ka di-antioxidants le thepa ya ho lwantsha kankere, ha ho so pakwe ka botlalo hore na di ama batho jwang.
- Likarabelo tsa alejiki ha li atisehe haholo. Haeba u e-na le matšoao afe kapa afe a alejiki, ikopanye le ngaka ea hau hang-hang.
💬 Comments (0)
Ha ho maikutlo a rometsoeng hajoale. Kenya maikutlo a hau mona lekhetlo la pele.
Kenya maikutlo a hau