Nalika urang mikiran minyak nabati, kalolobaan urang sok mikiran botol-botol ageung minyak di toko, leres? Naha anjeun kantos mikirkeun jero ngeunaan minyak anu urang bawa ka bumi sareng dianggo pikeun ngagoréng atanapi nyiapkeun tuangeun? Nyatana, 'minyak nabati' mangrupikeun topik anu langkung lega. Janten ayeuna, hayu urang bahas naon minyak nabati anu pangsaéna pikeun awak, sareng kumaha cara ngasupkeunana kana diet urang kalayan leres.
Mimitina, hayu urang tingali, naon ari 'minyak nabati' ieu?
Nalika anjeun ngadangu nami ieu, anjeun panginten mikir yén éta mangrupikeun minyak anu ngan ukur didamel tina sayuran, tapi éta sanés anu leres. Minyak sayur nyaéta kumpulan seueur jinis minyak anu diala tina buah-buahan, kacang-kacangan, sisikian, sareng siki. Ieu dianggo pikeun rupa-rupa tujuan masak. Salaku conto, aya seueur jinis sapertos minyak zaitun, minyak canola, minyak kembang matahari, sareng minyak kedelai.
Anu paling penting nyaéta sabaraha waé séhatna hiji minyak, éta kedah dianggo sacara sedeng , sabab sadaya minyak ieu luhur kalori sareng utamina diwangun ku lemak.
Janten sateuacan milih minyak, hayu urang diajar sakedik ngeunaan jinis lemak. Éta saderhana pisan.
| Jenis lemak | Kumaha pangaruhna kana kaséhatan | Hal-hal naon waé anu kalebet? |
|---|---|---|
| Lemak jenuh (Lemak Jenuh) | Ieu ningkatkeun kadar kolesterol dina awak, sahingga ningkatkeun résiko panyakit jantung. Panggunaanana kedah diwatesan. | Produk sasatoan (misalna mentega, gajih babi), minyak kalapa, minyak sawit. |
| Lemak trans (Lemak Trans) | Ieu mangrupikeun jinis lemak anu paling parah. Éta ningkatkeun résiko panyakit jantung. Éta kedah dihindari sabisa-bisa. | Kadaharan anu dibungkus sareng diolah, produk roti, margarin. |
| Lemak tak jenuh tunggal (Lemak Tak Jenuh Tunggal) | Ieu mangrupikeun lemak "saé". Éta ningkatkeun kadar koléstérol anu saé (HDL) dina awak sareng ngirangan résiko panyakit jantung. Ieu ogé disebut omega-9. | Minyak zaitun, minyak canola, minyak suuk, minyak alpukat. |
| Lemak tak jenuh ganda (Lemak Tak Jenuh Ganda) | Ieu ogé mangrupikeun jinis lemak "saé". Asam lemak omega-3 sareng omega-6 khususna kalebet kana kategori ieu. Éta ngabantosan fungsi sél, métabolisme koléstérol, sareng nyerep vitamin (A, D, E, K). | Minyak kembang panonpoé, minyak kedelai, minyak lauk, kacang kenari. |
Sacara sederhana, nalika anjeun milih minyak, langkung saé milih anu rendah lemak jenuh sareng trans sareng luhur lemak tak jenuh.
Kumaha ieu minyak dijieunna?
Ieu ogé penting pikeun dipikanyaho. Sababaraha minyak gampang pisan dijieunna. Bayangkeun minyak zaitun. Anjeun ngan saukur ngaremuk zaitun teras nyaring minyak anu kaluar tina éta.
Nanging, seueur minyak sanésna nganggo prosés anu langkung rumit pikeun ngadamelna. Ieu léngkah-léngkah anu biasana dituturkeun:
1. Ékstraksi minyak: Siki, sisikian, atanapi kacang ditumbuk tuntas teras minyakna diekstrak. Kadang-kadang, bahan kimia dianggo pikeun misahkeun minyakna sacara lengkep.
2. Pamurnian: Salajengna, rupa-rupa hal ditambahkeun kana minyak ieu pikeun miceun zat anu teu dihoyongkeun (contona, hal-hal anu masihan tékstur sabun kana minyak).
3. Pamutih: Minyak teras dipanaskeun sareng dicampur sareng agén panyaring khusus. Ieu dianggo pikeun nyerep warna sareng kokotor anu teu dihoyongkeun tina minyak.
4. Ngaleungitkeun bau: Pamungkas, minyak dipanaskeun nepi ka suhu anu luhur (sakitar 250 derajat Celsius) teras uap dianggo pikeun miceun sadaya kokotor anu sésana sareng bau anu teu dihoyongkeun. Saatos éta minyak ieu dibungkus sareng dikirimkeun ka dapur urang.
Kumaha pangaruh minyak nabati kana kaséhatan urang?
Lemak penting pisan pikeun awak urang pikeun fungsina. Tapi éta kedah dikonsumsi sacara sedeng. Upami anjeun teras-terasan tuang diet anu luhur lemak jenuh sareng trans, anjeun tiasa ningkatkeun résiko kaayaan sapertos panyakit jantung, kanker, sareng panyakit otoimun. Ogé, ngonsumsi lemak goréng ieu kaleuleuwihi tiasa ningkatkeun résistansi insulin dina awak, anu tiasa nyababkeun diabetes.
Hayu urang milih minyak kalayan wijaksana!
Pikirkeun diet anjeun sacara umum. Sanaos protéin sareng karbohidrat ngandung 4 kalori per gram, lemak ngandung 9 kalori per gram. Ieu ngandung harti yén lemak séhat sapertos minyak zaitun sareng minyak alpukat ogé ngandung kalori anu luhur. Sacara umum, anjeun teu kedah kéngingkeun langkung ti 25%-35% tina total kalori sadinten anjeun tina lemak.
Hal penting séjén anu kedah diperhatoskeun nyaéta ati-ati sareng katuangan olahan anu dilabélan "rendah lemak." Ieu sering nambihan gula sareng uyah pikeun ngajaga rasa, janten sanés pilihan anu saé.
Pilih minyak anu ngandung nilai gizi anu luhur, sapertos minyak zaitun. Minyak zaitun tiasa ngirangan kolesterol jahat (kolesterol LDL) sareng ningkatkeun kolesterol anu saé (kolesterol HDL) dina awak. Salian ti éta, minyak zaitun ogé ngandung nutrisi sapertos beta-karoten sareng vitamin A, E, D, sareng K.
Cara masak anjeun ogé penting pisan!
Pikirkeun kumaha anjeun nganggo minyak. Urang geus biasa ngagoréng sagala rupa. Nalika urang ngalakukeun éta, urang nyerep teuing minyak kana kadaharan. Gantina, cobian metode sapertos numis nganggo sakedik minyak.
Hal séjénna nyaéta nalika minyak dipanaskeun terus-terusan dina suhu anu luhur, partikel ngabahayakeun anu disebut radikal bébas dihasilkeun. Ieu malah tiasa ningkatkeun résiko panyakit sapertos kanker kulit dina jangka panjang. Ku alatan éta, sanajan minyak anu disebut cocog pikeun digoréng dina suhu anu luhur kedah dianggo dina jumlah anu terbatas.
Minyak teu ngan ukur bisa dipaké pikeun masak, tapi ogé pikeun nyieun saos salad.
Pesen Bawa Ka Imah
- Teu sadaya minyak dijieun sami. Gantina lemak jenuh sareng trans , pilih minyak anu beunghar lemak tak jenuh, sapertos zaitun, canola, sareng kembang matahari.
- Sanajan séhat kumaha ogé, sadaya minyak téh luhur kalori, janten anggo sacara sedeng.
- Cara anjeun masak kadaharan téh penting. Watesan ngagoréng sabisa-bisa sareng fokus kana metode sapertos numis.
- Waspada kana katuangan olahan anu dilabélan "rendah lemak." Éta tiasa ngandung gula atanapi uyah anu luhur.
- Upami anjeun ngagaduhan masalah kaséhatan sapertos koléstérol luhur, diabetes, atanapi panyakit jantung, pastikeun pikeun ngobrol sareng dokter anjeun ngeunaan diet sareng panggunaan minyak anjeun.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun