Naha anjeun terang kana pengemulsi dina katuangan anu anjeun tuang?

Tingali sababaraha kadaharan anu anjeun mésér di toko. Contona, barang-barang sapertos mayones, és krim, coklat, selai kacang. Sabaraha lemes sareng seragamna éta? Éta tiasa disimpen salami lami. Naha anjeun kantos heran kumaha éta didamel sapertos kieu? Salah sahiji bahan rahasia di balik ieu disebut "pangemulsi." Dinten ieu urang bade ngobrol ngeunaan naon ari pangemulsi anu sok aya dina piring urang sareng naha éta saé atanapi goréng pikeun awak urang.

Jadi, naon ari ieu pengemulsi?

Sacara basajan, pangemulsi nyaéta zat anu ngabeungkeut dua hal anu teu hayang nyampur, kawas babaturan, teras nyampurnakeunana. Conto anu pangsaéna nyaéta minyak sareng cai. Sabaraha waé anjeun ngocok botol di bumi ku saeutik cai sareng saeutik minyak kalapa, saatos sababaraha lami minyak éta bakal balik deui ka luhur sareng misah, leres? Pangemulsi nyaéta bahan kimia anu maksa dua cairan anu teu nyampur sareng ngabantosan ngajaga campuran tetep stabil.

Ieu ditambahkeun kana seueur katuangan olahan sareng kemasan anu urang tuang.

• Mayones: Campur minyak sareng cuka (basis cai).
• És krim: Ngurangan formasi és batu sareng masihan tékstur anu lemes sareng creamy.
• Coklat: Pisahkeun mentega kakao sareng bubuk kakao.
• Roti sareng produk roti: Ningkatkeun umur simpan sareng ngirangan kagaringan.
• Saos sareng saos salad: Jaga minyak sareng komponén cair anu sanésna tetep kandelna sami, tanpa misahkeun.

Ieu ditambahkeun kana kadaharan pikeun ningkatkeun penampilanana, masihan tékstur anu lemes, sareng ningkatkeun umur simpanna. Sanaos sababaraha pangemulsi didamel tina pepelakan (contona, kécap), kalolobana didamel tina produk sato, sareng kalolobana diproduksi sacara sintétis di laboratorium.

Teu ngan ukur dina dahareun, tapi ogé dina produk perawatan kulit, krim, sareng ubar anu urang anggo, pengemulsi ieu dianggo pikeun ngabantosan ngajaga bahan-bahan anu dumasar kana minyak sareng cai tetep dicampur.

Kumaha cara kerjana ieu hal? Hayu urang tingali sacara ilmiah.

Ieu gampang pisan kahartos. Bayangkeun molekul pangemulsi salaku magnét leutik, tapi mibanda dua sisi anu tiasa dianggo dina dua cara.

1. Hiji sisi resep kana cai: Urang nyebut ieu hidrofilik. Sisi ieu katarik ku molekul cai.

2. Sisi anu sanésna resep kana minyak: Ieu disebut hidrofobik. Sisi ieu katarik ku molekul minyak.

Ayeuna bayangkeun urang nambahkeun pangemulsi kana campuran minyak sareng cai. Anu kajantenan nyaéta molekul pangemulsi ngumpul di sabudeureun tetesan minyak leutik. Sisi-sisina anu resep minyak malik ka arah tetesan minyak sareng nahan éta pageuh. Dina waktos anu sami, sisi-sisina anu resep cai malik ka luar sareng ngahiji sareng molekul cai di sakurilingna.

Ku cara kieu, sanajan tetesan minyak ngambang dina cai, éta moal diidinan ngahiji pikeun ngabentuk lapisan minyak anu ageung. Ieu sababna urang kéngingkeun campuran anu lemes sareng stabil. Susu mangrupikeun conto anu saé pikeun émulsi alami. Margarin sabalikna , campuran tetesan cai dina minyak.

Jenis utama pengemulsi anu aya dina produk dahareun sareng perawatan kulit

Aya rupa-rupa jinis pangémulsi dina katuangan sareng krim anu urang tuang. Saé terang ngeunaan sababaraha di antarana.

Patarosan anu paling penting: Naha pangemulsi leres-leres goréng pikeun awak?

Ieu hal anu paling penting anu urang sadayana kedah terang. Panalungtikan anyar parantos nunjukkeun sababaraha résiko dina hal ieu.

Dampak kana kaséhatan peujit

Peujit urang sanés ngan ukur tabung anu ngalangkungan tuangeun. Éta mangrupikeun bumi pikeun triliunan mikroorganisme (baktéri anu saé) anu penting pikeun kaséhatan urang. Urang nyebat ieu mikrobiota peujit . Baktéri anu saé ieu ngabantosan urang nyerna tuangeun, ngadamel vitamin, sareng nguatkeun sistem imun urang.

Hiji panilitian di taun 2021 mendakan yén dua jinis pangemulsi jieunan, khususna karboksimetilselulosa (CMC) sareng polisorbat 80 , ngabahayakeun baktéri anu saé dina peujit sareng ningkatkeun résiko peradangan peujit .

Kaayaan radang kronis ieu tiasa nyababkeun panyakit radang peujit (IBD), sapertos panyakit Crohn sareng kolitis ulseratif . Panilitian sanés ogé nunjukkeun yén éta tiasa gaduh dampak kana kaayaan sapertos obesitas, Diabetes Mellitus Tipe 2, sareng panyakit jantung.

Pangaruh kana kulit

Émulsifier dina sababaraha produk perawatan kulit, khususna anu ngandung sulfat, sapertos SLS, tiasa nyababkeun kagaringan, iritasi, sareng ngaruksak lapisan pelindung alami kulit. Éta ogé tiasa nyababkeun réaksi alérgi dina jalma anu kulitna sénsitip.

Janten naon anu kedah urang laksanakeun? Kumaha urang tiasa ngajaga diri tina ieu?

Ngadangu ieu sadayana tiasa rada pikasieuneun. Tapi teu aya anu kedah hariwang. Anu utama nyaéta waspada kana katuangan sareng produk anu urang mésér.

1. Baca labélna:Nalika anjeun mésér hiji barang ti toko, biasakeun maca daptar bahan-bahanna. Pariksa heula ayana pengemulsi jieunan anu kasebat di luhur.

2. Kurangi katuangan olahan: Kurangi asupan katuangan olahan anu dibungkus sabisa-bisa. Gantina, langkung saé tuang langkung seueur katuangan alami sapertos sayuran seger, buah-buahan, sareng séréal . Upami anjeun nyiapkeun tuangeun di bumi, anjeun gaduh kendali pinuh kana naon anu anjeun tuang.

3. Ati-ati sareng produk perawatan kulit: Upami anjeun gaduh kulit sénsitip, pilih produk anu dilabélan "bébas sulfat". Sateuacan nganggo produk énggal, laksanakeun tés tempel pikeun ningali naha anjeun ngagaduhan réaksi alérgi.

Panalungtikan ngeunaan ieu masih lumangsung, janten tindakan anu pangsaéna pikeun ayeuna nyaéta ngawatesan konsumsi katuangan olahan anu ngandung pengemulsi jieunan sabisa-bisa.