När läkaren säger att du har diabetes, högt kolesterol eller är lite överviktig får du många råd som "Ät inte fet mat", "Minska socker" och "Ät inte mjöl", eller hur? Men den verkliga frågan är: "Så vad äter du? Hur lagar du en god och näringsrik måltid?" För det mesta vet vi inte vad vi ska laga, hur vi ska laga en näringsrik och god måltid. Ett nytt koncept har utvecklats i världen som ett svar på den frågan. Det kallas "Teaching Kitchens".
Enkelt uttryckt, vad är ett lärarkök?
Tänk på det som en matlagningskurs. Men inte vilken matlagningskurs som helst. Det vi lär ut här är hur man lagar mat på ett sätt som hjälper dig att hålla dig frisk, förebygga sjukdomar och hantera befintliga sjukdomar. Dessa program är öppna för barn, ungdomar, vuxna och alla i alla åldrar.
Enkelt uttryckt är ett lärarkök en plats där praktisk kunskap som behövs för ett hälsosamt liv förmedlas i köket . Här lärs en läkares råd att "minska sockret" ut i praktiken, till exempel "Så här gör man en utsökt fruktsallad utan socker".
Huvudmålet bakom detta koncept är inte bara att ge människor råd, utan att ge dem de färdigheter de behöver för att införliva dessa råd i sina liv.
Ashley Sheffs berättelse
Ett bra exempel på detta koncept är Ashley, en kock från Amerika. Hon älskade att laga mat sedan hon var barn. Men hon hade inte mycket kunskap om hälsosam kost. Som ett resultat vägde hon nästan 180 kilogram och hade typ 2-diabetes vid 17 års ålder.
Senare genomgick hon en gastric bypass-operation och började lägga mer vikt vid sin kost. Med denna erfarenhet startade hennes mamma en organisation som heter CHOICES år 2002. Dess mål var att förebygga barnfetma. Idag använder Ashley Chef sin egen erfarenhet för att lära tusentals människor hur man lagar hälsosamma måltider. Hon säger: "Man gick inte upp i vikt över en natt, och man kan inte gå ner i vikt över en natt." Hon lär människor hur man lagar läckra måltider till sina familjer med enkla, billiga och näringsrika ingredienser.
Fungerar verkligen Teaching Kitchens? Vad är forskning?
Detta är inte bara en idé. Hittills genomförd forskning har visat goda tecken på framgång för den här metoden.
"En dålig kost påverkar varje organ i kroppen. Vi behöver verkligen börja lära oss om dessa saker i ung ålder. Ibland, när en sjukdom väl har utvecklats, är det för sent att vända skadan." - Walter Willett, professor vid Harvard University.
Låt oss titta på några av resultaten från forskningen.
| Vad forskningen fann | Fördelen med det |
|---|---|
| Förbättrad kost och näring. | Kroppen får i sig mer vitaminer och mineraler på rätt sätt. Man vänjer sig vid en balanserad kost. |
| Öka frekvensen av att äta grönsaker och frukt samt odla trädgårdsarbete hemma. | Jag äter mindre köpta, processade livsmedel och vänjer mig vid att äta näringsrika, hemlagade måltider. |
| Förbättra hälsoindikatorer för personer med kroniska sjukdomar. | Det har visat sig att kroppsvikt, blodsockernivåer och kolesterolnivåer har minskat på så lite som sex månader. Vissa har till och med kunnat minska mängden medicin de tar. |
| Förbättra hälsan hos diabetespatienter. | Diabetiker som lärt sig om medelhavskosten har haft avsevärt förbättrade blodtrycks- och kolesterolnivåer. |
"Nu vet jag vad jag inte ska äta."
Stephanie är en mormor som har lidit av diabetes, hjärtsjukdomar och två strokefall. Hon gick med i Teaching Kitchen-programmen och lärde sig att laga hälsosam mat och använda bra kryddor. Efter flera års försök har hennes blodsocker, blodtryck och kolesterolnivåer förbättrats. Hon har blivit så mycket bättre att hennes läkare har sagt att hon inte längre behöver behandling.
Hon säger: ”Det här har helt förändrat mitt liv. Jag vet nu vad jag inte ska äta. Jag tittar inte ens på dem.” Hon tar nu med sig sina barnbarn till dessa program, så att de inte gör samma misstag som hon gjorde, och för att ingjuta goda vanor hos dem i ung ålder.
Framtiden för medicin och undervisningskök
Många experter säger att detta konceptDet borde vara en del av den rutinmässiga sjukvården. Idag har dessa lärarkök startats på ledande medicinska fakulteter runt om i världen. Anledningen till detta är att ge framtida läkare och sjuksköterskor praktisk kunskap om kost och fetma.
"Den främsta anledningen till att patienter kommer till våra mottagningar är dåliga matvanor. Det räcker inte att en läkare säger åt dem att 'äta bra'. Vi måste hjälpa dem att omsätta det rådet i praktiken." - Timothy Harlan, MD.
Tänk på rökning. Förr i tiden rökte läkare mycket. Men nu gör de det inte längre. När läkarna själva slutade röka blev det en stor styrka att ge patienter råd om det. På samma sätt, om en läkare själv är van vid en hälsosam kost, är det en stor styrka att ge sina patienter råd om det.
Mat är inte en svartvit sak som rökning. Det är något som är knutet till vår kultur och våra känslor. Därför, snarare än att säga "Ät inte det här", är det mycket viktigare att lära människor "Det finns något liknande som kan göras för att smaka och smaka bättre istället."
Om konceptet med Teaching Kitchens integreras i sjukvården kommer det att vara möjligt att förbättra människors livslängd och livskvalitet, och spara mycket pengar på sjukvårdstjänster.
Meddelande att ta med sig hem
- Teaching Kitchen är inte bara en plats som lär dig att laga mat. Det är en plats som ger dig praktiska matlagningskunskaper som är nödvändiga för att leva ett hälsosamt liv.
- Forskning har visat att denna metod är mycket effektiv för att kontrollera sjukdomar som diabetes, övervikt, högt kolesterol och högt blodtryck.
- Det viktiga är att inte bara tänka på "saker att undvika" utan istället att lära sig om läckra, näringsrika alternativ som du kan laga.
- Detta koncept håller nu på att bli en del av den moderna medicinen. Detta kommer att hjälpa läkare att ge bättre kostråd till patienter i framtiden.
- Om du har problem med att ändra din kost, prata med din läkare om det. Han eller hon kan ge dig råd om hur du kan få den här typen av praktisk kunskap.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar