Är du en svampälskare? I så fall har du säkert sett en stor, brun svamp i butiker och stormarknader. Dessa kallas "portabellasvampar". Många gillar att lägga till dem i sina måltider, men har du någonsin undrat om de bara är en godbit, eller om de faktiskt har bra hälsofördelar för våra kroppar? Idag ska vi prata om dessa läckra portabellasvampar. Vad du behöver veta om dem.
Vad är det här egentligen för portabellasvamp?
Först och främst, även om vi tänker på svampar som grönsaker, är de egentligen inte grönsaker. Och de är inte heller djur. Svampar tillhör den grupp organismer som kallas svampar. Detta är en mycket gammal grupp organismer på jorden. Svamparna vi äter är den köttiga delen av svampen som producerar sporer.
Tänk bara, även om det finns ungefär 300 ätbara svamparter i världen, odlas bara cirka 10 kommersiellt. Portabellasvampen är en av dem.
Det är förvånande att de vita champinjonerna vi alla känner till, de små bruna creminisvamparna och denna stora portabellasvamp alla är av samma art. Det vill säga arten `(Agaricus bisporus)`.
Enkelt uttryckt är dessa tre som tre exempel på samma växt.
- Champinjon: Detta är det omogna, yngsta stadiet.
- Crimini-svamp: Detta är det något mer mogna stadiet. Vissa kallar dem även för "baby bellas".
- Portabellasvamp: Detta är den mest mogna, mogna och största av gänget. Portabellasvampens hatt kan vara cirka 15 cm bred.
Dessa odlas i ett speciellt medium som är en blandning av kompost, halm, gödsel och soja. Vid kommersiell odling pastöriseras denna kompost noggrant innan svamparna odlas, för konsumenternas säkerhet.
Vilka är hälsofördelarna med portabellasvampar?
Portabellasvampar är inte bara läckra, utan också mycket näringsrika. Låt oss titta på var och en av deras fördelar en efter en.
Högt näringsvärde
Trots sin köttiga smak är de mycket fett- och kalorifattiga. 100 gram råa portabellasvampar innehåller bara 22 kalorier och är helt fettfria . Detta gör dem till ett utmärkt alternativ till kaloririka livsmedel som kött och ost för dem som försöker gå ner i vikt.
Här är några av de viktigaste näringsämnena som portabellasvampar ger våra kroppar.
| Fodertyp | Fördelen för kroppen |
|---|---|
| Typer av vitamin B | Viktigt för kroppens energiproduktion och nervsystemets funktion. |
| Fosfor | Nödvändigt för friska ben och tänder. |
| Selen | En kraftfull antioxidant. Skyddar kroppens celler från skador. |
| Koppar | Hjälper till att producera röda blodkroppar och upprätthålla ett hälsosamt nervsystem. |
| Kalium | Viktigt för att kontrollera blodtryck och hjärthälsa. |
Dessutom är svamp den enda icke-animaliska källan till D-vitamin. Eftersom svamp ofta odlas på mörka platser innehåller de dock inte mycket D-vitamin. Vissa kommersiella odlare ökar dock D-vitaminhalten genom att exponera dem för ultraviolett (UV) ljus.
Anticanceregenskaper
Portabellasvampar innehåller icke-näringsrika men nyttiga föreningar som polysackarider, polyfenoler och karotenoider. Djurstudier har visat att dessa kan minska inflammation, fungera som antioxidanter och hjälpa till att stoppa tillväxten och spridningen av cancerceller.
Bra för mental och hjärnhälsa
Att äta svamp kan bidra till att skydda vår hjärnhälsa när vi åldras. I synnerhet kan det minska risken för att utveckla ett tillstånd som kallas mild kognitiv funktionsnedsättning (MCI) . Enkelt uttryckt är MCI ett tillstånd där minnet blir något svagare när vi åldras, men fortfarande kan utföra dagliga uppgifter.
En studie från 2019 visade att personer över 60 år som åt två eller fler portioner svamp per vecka hade en 52% minskad risk att utveckla MCI.
Matsmältningssystemets hälsa
Våra tarmar är hem för ett stort antal goda bakterier som är gynnsamma för vår hälsa. Föreningar som kallas polysackarider i svampar fungerar som prebiotika för dessa goda bakterier . Detta gör att dessa goda bakterier kan frodas och förbättra tarmhälsan. Eftersom 70 % av vårt immunförsvar finns i tarmarna kan det att äta mat som portabellasvampar också bidra till att stärka vårt immunförsvar .
Hur använder man portabellasvampar på rätt sätt?
För att få ut det mesta av dessa läckra svampar behöver du veta exakt hur du väljer och förvarar dem.
Urval och lagring
- När du köper svampar i butiken, välj svampar som är fasta, färska och felfria . De som är mjuka eller har fläckar på ytan kan vara gamla.
- Färska svampar blir snabbt dåliga, så ät dem så snart som möjligt.
- Om du har dem i kylskåpet, förvara dem i förpackningen de kom i eller i en papperspåse .
Mycket viktigt: Förvara aldrig färska svampar i en lufttät plastbehållare utanför kylskåpet. Att göra det kan leda till en mycket farlig bakteriell förgiftning som kallas botulism . Detta är ett allvarligt tillstånd som kräver akut medicinsk behandling. Om du misstänker något liknande, kontakta omedelbart akutmottagningen på närmaste sjukhus. Om du behöver ytterligare information kan du också ringa Giftinformationscentralen på Colombo National Hospital .
Städning och matlagning
- Tvätta händerna noggrant före och efter att du hanterar svampar.
- Skölj noggrant med kranvatten före tillagning. Det finns ingen anledning att tvätta med något annat (som tvål).
- Tvätta den inte först. Fukt kan göra att den snabbt blir förstörd.
Flera trädgårdsmetoder
Portabella-svampar kan tillagas på en mängd olika sätt.
- Grillad: Du kan ersätta brödet på burgaren med två grillade portabellasvampar, eller så kan du använda själva biffen.
- Marinera: Tillsätt vinäger, olivolja och några kryddor efter eget val, låt stå i ungefär en halvtimme och stek sedan i en panna med lite olja.
- Wok: Skär i strimlor och lägg till grönsakerna för att göra en wok.
- Fylld: Fyll svampen med saker som ost, soltorkade tomater och spenat och baka den i ugnen.
Så nästa gång du ser portabellasvampar i butiken, kom ihåg att de inte bara är ett mellanmål, utan något mycket värdefullt för din hälsa.
Meddelande att ta med sig hem
- Portabella-svampar är en välmogen, stor variant av champinjoner. De har mycket lågt kalori- och fettinnehåll.
- Rik på viktiga näringsämnen som vitamin B, kalium och selen.
- Forskning har visat många hälsofördelar, såsom cancerhemmande egenskaper, hjärnhälsofördelar och att det hjälper till att odla nyttiga bakterier i tarmen.
- Viktigast av allt: Förvara aldrig färska svampar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Detta kan leda till en farlig förgiftning som kallas botulism . Om du är osäker, sök omedelbart läkarhjälp.
- Portabella-svampar är ett utmärkt val för att lägga till något gott och näringsrikt i din kost.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar