Kunde ni nini? Hapa kuna sifa za ajabu za njugu, dengu, na soya tunazozijua!

Hatuwezi kukosea na supu tamu ya dengu na wali wetu wa kila siku, sivyo? Au kunde iliyopikwa kwa mvuke na marafiki wakati wa chai jioni, au gramu ya kijani na wali wa jibini asubuhi... Hivi ndivyo vyakula tunavyofurahia katika maisha yetu ya kila siku. Lakini je, unajua kwamba hivi vyote ni vya familia moja kubwa, vyakula vya juu vilivyojaa lishe? Hivi ndivyo tunavyoviita ' kunde '. Leo, hebu tuzungumze kwa undani zaidi kuhusu vyakula hivi tunavyopenda.

Kunde, Maharage na Maharagwe - Tofauti ni nini?

Tunasikia maneno haya matatu kila wakati, kwa hivyo wakati mwingine inaweza kuwa ya kutatanisha kidogo. Hebu tuyaweke rahisi.

• Kunde: Kwa ufupi, hii ndiyo familia kubwa zaidi. Hii ni jina linalotokana na uainishaji wa mimea. Mimea inayotoa maganda ni ya familia hii. Kuna zaidi ya spishi 16,000 za mmea huu duniani kote.

• Maharagwe: Maharagwe ni moja tu ya familia kubwa ya kunde. Ni mbegu kubwa, mara nyingi zenye umbo la figo ambazo hukua ndani ya maganda ya mimea ya kunde.

• Kunde: Hizi ni mbegu zilizokaushwa zinazopatikana kutoka kwa maganda ya mimea ya kunde. Kwa mfano, dengu zilizokaushwa, njugu, maharagwe mabichi, na kunde ambazo tunanunua dukani huangukia katika kundi la 'Kunde'.

Je, ni aina gani za kunde maarufu katika nchi yetu?

Sote tunajua kwamba kuna aina nyingi za kunde tunazokula mara kwa mara. Hebu tuone ni zipi.

Faida za ajabu za kiafya za kunde hizi kwa miili yetu

Mimea ya kunde si kitu kinachojaza tumbo tu, bali ni chakula bora chenye virutubisho vingi na hutoa faida nyingi muhimu kwa afya yetu.

• Zikiwa na protini nyingi: Hasa kwa wale ambao hawali nyama au samaki, kunde ni chanzo bora cha protini inayotokana na mimea. Hizi ni muhimu kwa ukuaji wa mwili na ukarabati wa seli.
• Husaidia katika usagaji chakula: Tunda hili lina nyuzinyuzi nyingi . Nyuzinyuzi hii sio tu husaidia kupunguza matatizo kama vile kuvimbiwa, lakini pia hutoa chakula kizuri kwa bakteria wenye manufaa kwenye utumbo wetu, na kusaidia kuweka mfumo mzima wa usagaji chakula katika hali nzuri.
• Hulinda afya ya moyo: Mimea ya kunde inaweza kupunguza kiwango cha kolesteroli mbaya kwenye damu. Pia husaidia kudhibiti shinikizo la damu. Hii hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
• Husaidia kudhibiti kisukari: Kutokana na wanga na nyuzinyuzi tata katika kunde, sukari hufyonzwa polepole ndani ya damu inapotumiwa. Hii huzuia viwango vya sukari kwenye damu kupanda ghafla. Hii ni muhimu sana kwa watu wenye kisukari na wale walio katika hatari ya kupata kisukari.
• Hupunguza hatari ya saratani: Zina vioksidishaji vyenye nguvu kama vile polifenoli . Hizi hulinda seli zetu kutokana na viini huru vinavyoharibu seli zetu. Uchunguzi umegundua kuwa hii inaweza kupunguza hatari ya aina fulani za saratani.
• Husaidia kudhibiti uzito wa mwili: Kwa kuwa na nyuzinyuzi na protini nyingi, kunde hukufanya ujisikie umeshiba hata baada ya kula kiasi kidogo. Hii husaidia kudhibiti kula kupita kiasi na husaidia kudhibiti uzito wa mwili.

"Virutubisho" - je, haya ni mambo ya kuogopa kweli?

Huenda umesikia neno "virutubisho" unapozungumzia kunde. Unaposikia hili, unaweza kujiuliza kama hivi vina madhara kwa mwili. Hebu tuangalie hivi ni nini hasa.

Kwa ufupi, hizi ni misombo ambayo hutokea kiasili katika mikunde. Zipo ili kulinda mmea kutokana na wadudu na uharibifu mwingine. Lakini tunapozila, zinaweza kuingilia kidogo uwezo wa miili yetu kunyonya virutubisho fulani, kama vile chuma, kalsiamu, na zinki.

Hivi ndivyo jinsi ya kuandaa kunde kwa usahihi na kwa ladha!

Ili kupata faida zaidi kutoka kwa kunde, zinahitaji kutayarishwa kwa usahihi.

1. Kulowesha: Isipokuwa baadhi ya vitu kama dengu, maharagwe makavu kama vile njugu, maharagwe ya figo, na kunde yanapaswa kulowekwa kwenye maji kwa saa chache (kama saa 8 au usiku kucha) kabla ya kupika. Hii inayafanya yawe rahisi kupika, na huondoa 'virutubisho' na misombo inayosababisha gesi ambayo tulizungumzia. Tupa maji ya kuloweka na upike kwa maji safi.

2. Kupika vizuri: Hii ni muhimu sana.Pika kila mara kunde hadi ziive vizuri. Aina zingine, haswa maharagwe ya figo, zinaweza kusababisha tumbo kuuma, kichefuchefu, kutapika, na kuhara ikiwa zitaliwa mbichi au hazijapikwa vizuri . Kwa hivyo, ni muhimu kuzipika vizuri.

3. Maharagwe ya Mkopo: Ikiwa unatumia maharagwe ya kopo, kama vile njugu, yasafishe vizuri kabla ya kuyapika. Hii itaondoa chumvi na vijazaji vya ziada.

4. Jinsi ya kuiongeza kwenye lishe yako:

• Ongeza kwenye supu ili kuongeza protini.
• Ongeza mbaazi na maharagwe yaliyochemshwa kwenye saladi.
• Tengeneza vada tamu kwa vitu kama vile dengu na maharagwe mabichi.
• Tengeneza chakula kitamu kwa kupika kwa mvuke njegere zilizochemshwa, maharagwe, na maharagwe mabichi.
• Ongeza kwenye wali na upike (k.m. jibini la maharagwe mabichi).