Chakula chetu kikuu ni wali! Je, ni faida gani halisi za kiafya za kula wali? (Faida za kiafya za Wali)

Kumuuliza mtu katika nchi yetu, "Unaendeleaje?" ni kama kuuliza, "Je, umekula wali?" Wali ni muhimu sana katika maisha yetu na utamaduni wetu. Karibu nusu ya idadi ya watu duniani hupata 50% ya nishati yao ya kila siku kutoka kwa wali. Kwa hivyo, si muhimu sana kujua hasa mchele tunaokula kila siku, na faida na hasara zake ni zipi? Hebu tuzungumzie hilo leo.

Mchele mweupe? Mchele wa matawi? Tofauti ni nini?

Watu wengi hufikiri kwamba mchele mweupe na mchele wa kahawia (mchele mwekundu) ni aina mbili tofauti. Lakini kwa kweli, zote zinatoka kwenye nafaka moja ya mchele. Tofauti iko katika jinsi nafaka ya mchele inavyosindikwa (kusagwa).

Kwa ufupi, safu ya nje ya punje ya mchele ni safu ya kahawia iliyokolea yenye virutubisho vingi. Tunaiita hii "safu ya punje." Safu hii ya punje haiondolewi kwenye mchele wa punje au mchele mwekundu.

Hata hivyo, mchele mweupe unapotengenezwa, sehemu hii muhimu ya pumba husagwa kabisa na kisha kung'arishwa ili kuiondoa. Hii ndiyo sababu mchele mweupe hung'aa mweupe.

Hata hivyo, kwa sababu ina pumba, mchele wa pumba huchukua muda mrefu kidogo kupikwa kuliko mchele mweupe. Kwa hivyo, ili kupata lishe bora, ni bora kuongeza mchele wa pumba kwenye mlo wako.

Faida kuu za kiafya za kula wali wa pumba

Hebu tuangalie baadhi ya faida za kiafya za kuongeza wali wa kahawia kwenye mlo wako.

Husaidia kudhibiti kisukari

Mchele wa kahawia unaweza kuwasaidia watu wenye kisukari kudhibiti viwango vyao vya sukari kwenye damu. Hebu tuelewe hili kwa thamani inayoitwa Glycemic Index . Kwa ufupi, hupima jinsi viwango vya sukari kwenye damu yako vinavyoongezeka haraka baada ya kula chakula fulani.

• Mchele mweupe una index ya juu ya glycemic ya 64.
• Thamani hii ya mchele wa pumba ni takriban 55, ambayo ni thamani ya chini kiasi.

Hii ina maana kwamba unapokula wali mweupe, viwango vya sukari kwenye damu yako huongezeka haraka. Lakini unapokula wali wa kahawia, viwango vya sukari kwenye damu yako huongezeka polepole. Hii ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari. Tafiti kadhaa zimegundua kuwa kula wali mweupe kupita kiasi huongeza hatari ya kupata kisukari.

Nzuri kwa afya ya moyo

Nafaka nzima, kama vile mchele wa kahawia, zina nyuzinyuzi nyingi kuliko vyakula vilivyosindikwa. Nyuzinyuzi hii husaidia kupunguza viwango vya kolesteroli mbaya katika damu yako, ambayo inaweza kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo na kiharusi.

Pia, kwa kuwa kula vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi hukufanya ujisikie umeshiba, ni rahisi kudumisha uzito mzuri. Zaidi ya hayo, vitamini na madini katika mchele wa pumba husaidia kubeba oksijeni kwenye damu na michakato mingine muhimu mwilini.

Huenda ikapunguza hatari ya saratani

Mchele wa kahawia una aina tatu za fenoliki . Hizi ni antioxidants zenye nguvu zinazopatikana kiasili katika mimea. Vizuia oksidanti hulinda seli zetu kutokana na itikadi kali huru, ambazo huharibu seli. Kwa kulinda seli kwa njia hii, tunaweza kupunguza hatari ya saratani. Fenoliki hizi muhimu hupatikana zaidi katika sehemu ya pumba ya pumba ya mchele. Kwa hivyo pumba inapoondolewa wakati wa kutengeneza mchele mweupe, antioxidants nyingi hizi pia huondolewa.

Afya ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula

Nyuzinyuzi zisizoyeyuka katika mchele wa kahawia huzuia kuvimbiwa na hurekebisha njia za haja kubwa. Pia husaidia kuzuia magonjwa kama vile bawasiri .

Jambo lingine muhimu ni kwamba wali ni chakula kisicho na gluteni . Watu wenye ugonjwa wa celiac hawawezi kusaga nafaka fulani. Kwao, wali ni chakula kizuri ambacho wanaweza kula bila matatizo yoyote na kupata lishe inayohitajika.

Hebu tuangalie lishe iliyomo kwenye mchele.

Mchele wa kahawia una vitamini na madini kadhaa ambayo ni muhimu sana kwa miili yetu. Hebu tuone pia jinsi thamani ya lishe inavyolinganishwa na mchele mweupe.

Mambo mawili ya kuzingatia unapozungumzia mchele

Ingawa mchele ni chakula kizuri sana, kuna mambo mawili tunayohitaji kuzingatia tunapofikiria kuhusu usalama wa chakula.

1. Je, ni hatari kweli kula wali uliobaki?

Huenda umesikia hadithi hii. Si vizuri kula mchele uliobaki, unaweza kuwa na sumu. Kuna ukweli fulani katika hili. Kuna aina ya bakteria inayoitwa Bacillus cereus . Ikiwa vyakula vyenye wanga kama vile mchele uliopikwa havijapozwa vizuri na kuwekwa kwenye jokofu, bakteria hii inaweza kukua ndani yake. Ikiwa bakteria hii itamezwa, inaweza kusababisha kichefuchefu na kutapika.

Hii ni rahisi sana kuepuka:

• Ikiwa una mchele uliobaki uliopikwa, usiache kwenye joto la kawaida kwa saa nyingi.
• Funga vizuri na uweke kwenye friji haraka iwezekanavyo.
• Pasha moto vizuri unapopasha joto tena.
• Dumisha usafi mzuri jikoni.

2. Je, mchele una arseniki?

Arseniki ni kemikali yenye sumu kali ambayo hutokea kiasili ardhini. Matumizi ya mbolea na dawa za kuua wadudu yameongeza viwango vya arseniki katika udongo na maji ya ardhini. Mchele una uwezo mkubwa wa kunyonya arseniki kuliko nafaka zingine. Hii ni kwa sababu mchele hupandwa kwa kutumia maji mengi.

Kuna suluhisho la hili pia:

• Kabla ya kupika mchele, suuza mchele mara kadhaa chini ya maji yanayotiririka.
• Unapopika, pika kwa maji mengi kuliko kawaida . Kama vile pasta inayochemka.
• Baada ya mchele kupikwa , chuja maji yaliyobaki.

Njia hizi zinaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa kiwango cha arseniki katika mchele.

Njia tamu za kutumia mchele vizuri zaidi

Ikiwa una wasiwasi kuhusu muda mrefu wa kupika mchele wa pumba, pika kundi kubwa mara moja, ugawanye katika sehemu, na uuhifadhi kwenye friji. Kisha, ukiwa tayari kula, unachotakiwa kufanya ni kuupasha moto.

Mchele si kitu kinachopaswa kuliwa kama mchele. Unaweza kufanywa kuwa na lishe kwa kuuchanganya na mboga mbalimbali, mimea, nyama na samaki. Hapa kuna baadhi ya mawazo:

• Tengeneza saladi tamu ya mchele kwa kuongeza vitu kama vile dengu, njugu, njegere, na mboga unazopenda.
• Tengeneza wali kama wali wa kukaanga kwa kutumia mboga kama karoti, maharagwe, vitunguu maji, na kabichi.
• Jaza pilipili hoho mchanganyiko wa wali na mboga mboga kisha upike.
• Changanya wali na maharagwe meusi, mahindi, na sambal ili kupata ladha mpya.
• Ongeza kitu kama brokoli au mchicha kwenye kari ya kuku unayoipenda au kari ya samaki na uile pamoja na wali.

Ikiwa una wasiwasi kuhusu lishe yako, hasa kutokana na hali ya kiafya (kama vile kisukari au shinikizo la damu), ni muhimu sana kutafuta ushauri kutoka kwa daktari wako kuhusu lishe bora kwako.