Huenda unafahamu hisia ya kukasirika unapoenda jikoni kutafuta kitu cha kula, kuchukua biskuti au pakiti ya chipsi uipendayo, na kugundua kuwa imechakaa, yaani, laini. Wakati mwingine, ingawa ladha ni tofauti kidogo, lazima uwe umejiuliza, "Je, ni sawa kula hiki? Je, kitanipa maumivu ya tumbo?" Kwa hivyo leo, hebu tuzungumzie kama kula chakula kilichochakaa ni kizuri au kibaya kwa afya yako.
Kwa nini chakula huwa 'kikali' kweli?
Kwa ufupi, chakula kinapolowa, ni kwa sababu muundo wa kemikali wa chakula hubadilika. Hii ni hasa kutokana na mchakato unaohusisha unyevu. Lakini cha kushangaza, kila aina ya chakula huwa na unyevu kwa njia tofauti. Fikiria mkate.
Mkate mpya kwa kawaida huwa laini, kama sifongo. Hii ni kwa sababu una unyevu ulionaswa ndani yake. Baada ya muda, molekuli za wanga kwenye mkate huanza kuvunjika, na pamoja nao, hupoteza unyevu. Kisha mkate unakuwa mgumu na mkavu. Tunasema kwamba "mkate unakuwa mgumu", ndivyo hutokea. Lakini kwa vitu kama chipsi na biskuti, kinyume chake hutokea. Hutengenezwa kwa kukaanga kwenye mafuta, ambayo huondoa karibu unyevu wote kutoka kwao. Ndiyo maana huwa 'mchafu' sana. Lakini zinapowekwa wazi kwa hewa,
molekuli za wanga ndani yake huanza kunyonya mvuke wa maji, yaani, unyevu, katika hewa inayozunguka. Hapo ndipo vitu kama chipsi na biskuti huwa "laini," au hulowa. Hii ni sababu moja kwa nini pakiti ya chipsi hujazwa hewa nyingi. Hewa hiyo si hewa tu, ni gesi ya nitrojeni, ambayo haina unyevu. Inazuia chipsi kuloweshwa.
Kwa hivyo ni sawa kula chakula kilichopitwa na wakati?
Hapa kuna jambo muhimu:
Uchakavu na kuharibika ni vitu viwili tofauti. Muonekano, umbile, na ladha ya chakula kilichopitwa na wakati inaweza kubadilika kidogo. Lakini isipokuwa kama kuna matatizo mengine nayo, kama vile ukungu au harufu mbaya, kula chakula hicho hakutakusababishia matatizo yoyote ya kiafya. Hutapata tumbo linalouma au
madhara mengine kutokana na kula chakula kilichopitwa na wakati.
Hata hivyo, ikiwa chakula chako kinaonyesha dalili za kuharibika, kama vile ukungu , kubadilika rangi, au harufu mbaya, hakika unapaswa kukitupa. Usifikirie mara mbili kuhusu hilo.
Unajuaje kwa uhakika kama chakula kimeharibika?
Karibu kila kifurushi cha chakula tunachonunua kutoka dukani kina tarehe ya mwisho wa matumizi. Tumezoea kukitupa mara tu tarehe hiyo inapopita. Lakini si tarehe hizi zote zinamaanisha kwamba chakula kitaharibika. Hebu tuone aina hizi za tende ni zipi.
| Aina ya Tarehe kwenye Lebo | Maana rahisi |
|---|
| "Bora zaidi ikitumiwa na" au "Bora zaidi kabla ya" | Tarehe hii ina maana kwamba chakula kiko katika ladha na ubora wake bora hadi tarehe hii. Chakula kinaweza kuwa salama baada ya tarehe hii, lakini ladha au umbile lake linaweza kupunguzwa kidogo. |
| "Uuza kwa" | Hii ni kwa ajili ya wenye maduka. Inamaanisha kwamba bidhaa hiyo haipaswi kuuzwa baada ya tarehe hiyo. Hii si tarehe inayohusiana na usalama wa watumiaji. |
| "Tumia Kabla" | Hii ina maana kwamba kwa matokeo bora zaidi, mtengenezaji anapendekeza kuitumia kabla ya tarehe hii. Mara nyingi, hii si tarehe ya usalama. (Hata hivyo, hii haitumiki kwa fomula ya watoto wachanga. Usitumie kamwe fomula ya watoto wachanga baada ya tarehe yake ya 'Matumizi Kabla'.) |
| "Gandisha Kabla" | Hii ina maana kwamba ikiwa chakula kimehifadhiwa kwenye friji, kinapaswa kugandishwa kabla ya tarehe hii ili kudumisha ubora wake bora. |
Mbali na lebo za tarehe, tunaweza kutumia hisi zetu tano kubaini kama chakula kimeharibika.
| Sifa ya uharibifu | Tunafanya nini? |
|---|
| Ukungu | Hii ndiyo ishara dhahiri zaidi. Ikiwa ukungu umetokea kwenye vyakula laini kama mkate, jamu, chumvi na pilipili, au sambol, itupe kabisa. Mizizi ya ukungu inaweza kuingia ndani zaidi kuliko tunavyoweza kuona. Lakini ikiwa ni kipande cha jibini au kitu kigumu kama karoti, unaweza kukata sehemu yenye ukungu pekee na kutumia iliyobaki. Ukiwa na shaka, ni bora kuitupa. |
| Michubuko | Si vibaya kula tunda lililopondeka. Unaweza kukata sehemu iliyopondeka na kuila. Lakini ikiwa sehemu iliyopondeka ina ukungu na imeoza, itupe. |
| Kutengana | Unaweza kugundua kuwa kuna kioevu chenye maji juu ya vitu kama mtindi na maziwa yaliyopunguzwa mafuta. Hiyo ni kawaida. Koroga vizuri na ule. Lakini ikiwa maziwa yaliyopunguzwa mafuta yanaonekana kama yameganda, yameharibika. |
| Mabadiliko katika mwonekano | Hata kama rangi ya nyama itabadilika kidogo, haimaanishi kuwa imeharibika. Hata hivyo, ikiwa utepetevu utatokea kwenye nyama, au ikiwa ukungu utakua juu yake, imeharibika. |
| Harufu mbaya (Harufu) | Pua yako ndiyo mwamuzi bora. Ikiwa chakula kina harufu mbaya au isiyopendeza, huenda kimeharibika. Ikiwa una shaka, ni busara kufanya utafiti kabla ya kula. |
Je, unaweza kurejesha chakula kilichoharibika katika hali nzuri?
Ndiyo, wakati mwingine inaweza! Unapopa vyakula vilivyopikwa joto kidogo, unyevunyevu wake huondolewa na hurudi katika hali yake ya 'kuchacha'.
- Ikiwa una chipsi au biskuti zenye unyevu , jaribu kuzipasha moto kwenye microwave kwa sekunde 30 hivi.
- Ikiwa una mkate uliopikwa , upashe moto kwenye oveni kwenye joto la chini (karibu 60°C) kwa dakika chache.
Unawezaje kuweka chakula kikiwa kipya bila kuchakaa?
Ili kuzuia chakula kisipotee, ni muhimu sana kukihifadhi ipasavyo.
- Mkate:Mkate hupoteza unyevu haraka na kuchakaa unapohifadhiwa kwenye friji. Kwa hivyo njia bora ya kuhifadhi mkate ni kwenye sanduku la mkate au mfuko wa karatasi. Ikiwa hutaula ndani ya siku chache, ufunge vizuri kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye friji.
- Chipsi, biskuti, nafaka: Baada ya kufungua kifurushi, kata kwa ukali au uweke kwenye chombo kisichopitisha hewa.
- Vyakula vikavu ( wali , dengu, tambi): Ni bora kuhifadhi hivi kwenye vyombo visivyopitisha hewa na mahali pakavu na penye baridi (kama kabati la jikoni) mbali na jua moja kwa moja.
Ukishuku kuwa chakula fulani kimeharibika na unapata dalili kama vile tumbo kuuma, kutapika, au kuhara baada ya kula,
mwone daktari wa familia yako bila kuchelewa. Ujumbe wa Kuchukua Nyumbani
- Chakula kuwa 'kilichopitwa na wakati' na 'kilichoharibika' si kitu kimoja. Elewa tofauti kati ya hivyo viwili.
- Chakula ambacho kimeharibika kinaweza kuwa na thamani au ladha iliyopunguzwa kidogo ya lishe, lakini isipokuwa kama kuna dalili za kuharibika, kama vile ukungu au harufu mbaya , kwa ujumla ni salama kuliwa.
- Lebo za tarehe kama 'Bora Kabla' kwenye vifurushi vya chakula mara nyingi hurejelea ubora, si usalama (isipokuwa fomula ya watoto wachanga ).
- Tumia macho, pua, na mikono yako kuangalia hali ya chakula. Ikiwa kina ukungu, harufu mbaya, au umbile linalonata, kitupe.
- Hifadhi chakula ipasavyo ili kupunguza upotevu wa chakula.
- Jambo muhimu zaidi: Ukiwa na shaka hata kidogo kuhusu chakula, usijihatarishe. Kitupe.
Chakula kilichoharibika, chakula kilichopitwa na wakati, tarehe ya mwisho wa matumizi, chakula kilichopitwa na wakati, usalama wa chakula, chakula chenye ukungu, usalama wa chakula
💬 Comments (0)
Hakuna maoni ambayo yamechapishwa bado. Ongeza maoni yako hapa kwa mara ya kwanza.
Ongeza maoni yako