Je, mtama ni mzuri kwako ikiwa una kisukari? Hebu tujue kwa hakika!

Je, una kisukari? Basi lazima uwe mwangalifu sana kuhusu unachokula na kunywa, sivyo? Wakati mwingine unaweza kujiuliza ni nini kingine unachoweza kula zaidi ya wali na mkate unaokula kila siku. Leo tunazungumzia kuhusu nafaka ambayo inaweza kuwa muhimu sana kwa watu kama hao, na ina lishe bora. Hiyo ni mtama. Hebu tuone kama mtama ni mzuri kwa mtu mwenye kisukari au la.

Mtama huu ni nini?

Mtama ni nafaka ambayo ni ya zamani sana kuliko tunavyofikiria, ikiwa imepandwa Asia na Afrika kwa maelfu ya miaka. Kwa kweli, mtama ni jina la kawaida kwa aina kadhaa za nafaka ambazo ni za kundi la nyasi na zina mbegu ndogo. Katika nchi yetu, sote tunajua jina "mtama". Mojawapo ya faida kubwa za hii ni kwamba inaweza kuhimili hali ya hewa kavu kama ukame na kukua vizuri.

Kama 'Quinoa', ambayo imekuwa maarufu sana kama chakula chenye afya siku hizi, kurakkan pia ni chakula chenye thamani kubwa ya lishe. Ndiyo maana baadhi ya watu hukiita "quinoa mpya".

Je, ni thamani gani za lishe za chickpeas?

Ikilinganishwa na nafaka tunazokula kwa kawaida, kama vile ngano, mchele, na mahindi, mtama una virutubisho vingi. Pia una sifa kadhaa maalum ambazo ni muhimu kwa watu wenye kisukari.

Mbali na haya yote, kuna jambo lingine muhimu kuhusu kurakkan. Yaani, hazina gluteni . Hii ina maana kwamba hata watu wenye mzio wa gluteni wanaweza kuzila bila hofu yoyote.

Kurakkan huathiri vipi viwango vya sukari kwenye damu?

Nafaka nzima ni nafaka nzima . Hiyo ina maana kwamba tabaka za nje zenye virutubisho vya nafaka, pumba na vijidudu, hazijaondolewa. Tunapokula mkate mweupe na wali mweupe, tunakula nafaka zilizosafishwa ambazo zimeondolewa sehemu hizo zenye virutubisho.

Nafaka nzima huchukua muda mrefu kwa mwili kusagwa, ndiyo maana hazisababishi ongezeko la ghafla la viwango vya sukari kwenye damu.

Kuna aina kadhaa za kurakkan.

Ingawa tulitaja mtama, kuna aina nyingine kadhaa za nafaka ambazo ni za kundi hili.

• Mtama wa Kidole: Huu ni mtama tunaoujua sote.
• Mtama wa Foxtail: Huu unaitwa mchele wa nyasi.
• Mtama wa Lulu: Huu unaitwa mtama wa lulu.
• Mtama Mdogo: Hizi si za kawaida sana katika nchi yetu.

Ingawa utafiti kuhusu hili bado ni mdogo, data ya sasa inaonyesha kwamba kula blueberries kunaweza kusaidia kudumisha viwango vya sukari kwenye damu na kuzuia ongezeko la ghafla la sukari kwenye damu baada ya milo.

Katika utafiti mahususi kuhusu uwele wa foxtail , watu wenye kisukari cha aina ya 2 walipewa lishe maalum iliyo na uwele wa foxtail. Matokeo yake, viwango vyao vya sukari kwenye damu, viwango vya insulini, kolesteroli na viwango vya triglyceride vilipungua. Utafiti mwingine uligundua kuwa kula uwele wa foxtail badala ya wali kwa kifungua kinywa kulipunguza ongezeko la viwango vya sukari kwenye damu baada ya mlo.

Ushahidi wa aina nyingine za nafaka nzima bado haujawa wazi. Lakini kwa ujumla, ni wazi kwamba nafaka hizi huongeza viwango vya sukari kwenye damu polepole zaidi kuliko bidhaa zilizosafishwa kama vile mkate mweupe, pasta, na wali mweupe. Kwa hivyo, zinaweza kuwa chaguo nzuri kwa mtu anayeshughulikia ugonjwa wa kisukari.

Jinsi ya kuongeza manjano kwenye lishe yako?

Kurakkan sasa inapatikana kwa urahisi katika duka lolote la vyakula vya afya au duka lolote la vyakula vya afya. Kuna njia kadhaa za kuziongeza kwenye mlo wako kwa njia tamu sana.

Kabla ya kupika kurakkan, ongeza mafuta kidogo ya nazi au mafuta ya mboga kwenye sufuria na uikate kwa takriban dakika 3. Kisha ongeza vikombe 2 1/2 vya maji yanayochemka kwenye kikombe 1 cha kurakkan na upike kwa takriban dakika 25-30.

Njia za kuiongeza kwenye lishe yako:

• Unaweza kutengeneza uji wa kurakkan kwa kifungua kinywa.
• Unga wa Kurakkan, ambao ni maarufu sana katika nchi yetu, unaweza kutumika kutengeneza vitu kama rotis, pittu, those, na indiappas . Unga wa Kurakkan pia unaweza kutumika badala ya unga wa mkate wakati wa kutengeneza bidhaa za mikate kama vile mkate na keki.
• Badala ya wali , unaweza kuuandaa kama pudding ya mchele na kuula pamoja na kari yako.
• Unapotengeneza mboga za kujaza, unaweza kutumia kurakkan kama kujaza.

Muhimu: Zungumza na daktari wako.

Ingawa kurakkan ni chakula chenye lishe, ikiwa wewe ni mtu anayepatiwa matibabu ya kisukari, ni muhimu kuzungumza na daktari wako au mtaalamu wa lishe kabla ya kufanya mabadiliko yoyote makubwa kwenye lishe yako. Wataweza kukushauri kuhusu kiasi halisi cha kula, kulingana na hali yako ya kiafya.