குளூட்டன் சாப்பிடுவதில் உங்களுக்கும் சிரமம் உள்ளதா? குளூட்டன் ஒவ்வாமை பற்றிப் பேசுவோம்!

ரொட்டி, பன் அல்லது நூடுல்ஸ் போன்றவற்றைச் சாப்பிட்ட பிறகு, சில சமயங்களில் உங்களுக்கு வயிற்று வலியால் மிகவும் அசௌகரியமாக உணர்கிறீர்களா? அல்லது, உங்களுக்குப் பைத்தியம் பிடிப்பது போலவோ அல்லது தலைவலி வருவது போலவோ உணர்கிறீர்களா? உங்களுக்கு இந்த அறிகுறிகள் எப்போதும் இருந்தால், தற்போது பலராலும் பேசப்பட்டு வரும் 'குளூட்டன் சகிப்புத்தன்மையின்மை' (Gluten Intolerance) என்ற ஒரு நிலை உங்களுக்கு இருக்கலாம். கவலைப்பட வேண்டாம், இது ஆபத்தானதல்ல. இன்று எல்லாவற்றையும் பற்றி எளிமையாகவும் தெளிவாகவும் பேசுவோம்.

முதலில், 'குளூட்டன்' என்றால் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், குளூட்டன் என்பது ஒரு வகை புரதம். இது முக்கியமாக கோதுமை, பார்லி மற்றும் ராய் போன்ற தானியங்களில் காணப்படுகிறது. எனவே, நாம் தினமும் உண்ணும் மற்றும் பருகும் பல பொருட்களில் குளூட்டன் உள்ளது. சற்று யோசித்துப் பாருங்கள்...

• ரொட்டி, பன்கள், டோஸ்ட்
• நூடுல்ஸ், பாஸ்தா
• கேக்குகள், பிஸ்கட்டுகள், மஃபின்கள்
• சில சாஸ்கள், தானியங்கள்
• பீர்

இது மட்டுமல்லாமல், சில வைட்டமின்கள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் சில மருந்துகளில்கூட குளூட்டன் இருக்கலாம்.

எனவே, குளூட்டன் உணர்திறன் அல்லது 'செலியாக் அல்லாத குளூட்டன் உணர்திறன் - NCGS' என்பது, குளூட்டன் அடங்கிய ஒரு பொருளைச் சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் உடல் அசௌகரியத்தையும் சிரமத்தையும் உணர்வதாகும்.

இது செலியாக் நோயா? அல்லது ஒவ்வாமையா?

இது பலருக்குக் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு விஷயமாகும். குளூட்டன் உணர்திறன், செலியாக் நோய் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை ஆகிய மூன்றும் வெவ்வேறு நிலைகள். அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாட்டைப் புரிந்துகொள்வோம்.

இந்த நிலைமை ஏன் ஏற்படுகிறது?

இதற்குத் துல்லியமாக என்ன காரணம் என்பதை மருத்துவர்களால் இன்னும் 100% உறுதியாகக் கூற முடியவில்லை, ஆனால் இரண்டு முக்கியக் கோட்பாடுகள் உள்ளன.

1. கார்போஹைட்ரேட் பிரச்சனை: சில ஆய்வுகளின்படி, இது குளூட்டனை விட, குளூட்டன் அடங்கிய உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கார்போஹைட்ரேட்டாலேயே அதிகம் ஏற்படுகிறது. நமது உடலால் இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட்டைச் சரியாகச் செரித்து உறிஞ்ச முடியாதபோது, ​​அது குடலில் நொதிக்கத் தொடங்குகிறது. அப்போதுதான் வயிறு உப்புசம் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படுகின்றன.

2. குடல் சுவரில் ஏற்படும் மாற்றங்கள்: மற்றொரு கோட்பாடு என்னவென்றால், குளூட்டன் சிலருடைய குடலின் உள்சுவர் சரியாகச் செயல்படாமல் இருப்பதற்குக் காரணமாகிறது. பொதுவாக, குடலில் உள்ள பாக்டீரியா போன்றவை இரத்த ஓட்டத்தில் கசிவதைத் தடுப்பதற்கு இந்த உள்சுவர் பொறுப்பாகும். இருப்பினும், இத்தகைய நபர்களில், குளூட்டன் இந்த உள்சுவரைப் பலவீனப்படுத்தி, பாக்டீரியாவை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய அனுமதிக்கிறது. இது உடலில் அழற்சியை ஏற்படுத்தி, அதன் விளைவாக அறிகுறிகள் தோன்றுகின்றன.

இதன் முக்கிய அறிகுறிகள் என்னென்ன?

குளூட்டன் அடங்கிய உணவைச் சாப்பிட்ட சில மணி நேரங்களிலோ அல்லது சில நாட்களிலோ இந்த அறிகுறிகள் தோன்றலாம். இவை நபருக்கு நபர் மாறுபடலாம்.

குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பெரும்பாலும் எரிச்சல் ஊட்டக்கூடிய குடல் நோய்க்குறி (IBS) எனப்படும் ஒரு நிலை ஏற்படுகிறது.

இது அங்கே இருக்கிறதா என்பதை நான் எப்படி உறுதியாக அறிவது?

இதைத் துல்லியமாகக் கண்டறிய ஒரேயொரு பரிசோதனை இல்லை. எனவே, உங்கள் மருத்துவர் பல படிநிலைகள் மூலம் இதை உறுதி செய்வார். நீங்களாகவே குளூட்டன் சாப்பிடுவதை நிறுத்த முடிவு செய்வதற்கு முன்பு, நீங்கள் கண்டிப்பாக ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும். ஏனெனில், முறையான நோயறிதல் கிடைப்பதற்கு முன்பே நீங்கள் குளூட்டன் சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால், செலியாக் நோய் போன்றவற்றைக் கண்டறியும் பரிசோதனைகளின் முடிவுகள் தவறாக இருக்கலாம்.

மருத்துவர் பின்வரும் நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்கிறார்:

1. முதல் படி: வேறு நோய்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் வழக்கம் போல் குளூட்டன் அடங்கிய உணவுகளைச் சாப்பிட்டுக் கொண்டிருந்தாலும், உங்கள் மருத்துவர் செலியாக் நோய் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளதா என்பதைக் கண்டறிய இரத்தப் பரிசோதனைகள் மற்றும் தோல் பரிசோதனைகள் போன்றவற்றைச் செய்வார்.

2. இரண்டாம் படி: தவிர்ப்பு உணவுமுறை.

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை இல்லை என்பது உறுதிசெய்யப்பட்டவுடன், குறைந்தது 6 வாரங்களுக்கு குளூட்டன் அடங்கிய அனைத்து உணவுகளையும் முழுமையாகத் தவிர்க்குமாறு உங்கள் மருத்துவர் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துவார். இந்தக் காலகட்டத்தில் உங்கள் அறிகுறிகளில் ஏதேனும் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றனவா என்பதைக் கண்டறிய ஒரு நாட்குறிப்பைப் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

3. மூன்றாம் படி: குளூட்டனை மீண்டும் சோதித்துப் பாருங்கள்.

நீங்கள் குளூட்டன் சாப்பிடுவதை நிறுத்திய பிறகு உங்கள் அறிகுறிகள் குறைந்தால், உங்கள் உணவில் குளூட்டனைப் படிப்படியாக மீண்டும் சேர்த்துக்கொள்ளுமாறு உங்கள் மருத்துவர் பரிந்துரைப்பார். அறிகுறிகள் மீண்டும் தோன்றினால், உங்களுக்கு குளூட்டன் ஒவ்வாமை இருப்பதற்கு வாய்ப்புள்ளது.

சரி, இப்போது இதற்கான சிகிச்சை என்ன?

இந்த நிலைக்கு இன்னும் முழுமையான சிகிச்சை இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அதன் அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்தி, எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லாமல் இயல்பான வாழ்க்கையை வாழலாம்.

ஆனால், இதைத் தனியாகச் செய்யாதீர்கள்.உங்களுக்குத் தேவையான சரியான ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதை உறுதிசெய்ய, இந்த உணவுமுறையைத் திட்டமிட உங்கள் மருத்துவர் மற்றும் தகுதிவாய்ந்த உணவியல் நிபுணருடன் இணைந்து பணியாற்றுவது மிகவும் முக்கியம்.

கூடுதலாக:

• புரோபயாடிக்குகள்: குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்க உதவும் தயிர் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் போன்ற புரோபயாடிக் உணவுகளை உட்கொள்வது, வயிறு உப்புசம் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும். இது குறித்தும் உங்கள் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.
• நொதிகள்: குளூட்டனைச் செரிக்க உதவும் நொதிகள் குறித்த ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து நடைபெற்று வந்தாலும், அவற்றின் செயல்திறன் பற்றி இன்னும் உறுதியான முடிவு எட்டப்படவில்லை. மருத்துவ ஆலோசனையின்றி எந்த நொதிகளையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

குளூட்டன் இல்லாத உணவுமுறையால் ஏதேனும் ஆபத்துகள் உண்டா?

ஆம், சரியாகத் திட்டமிடாவிட்டால் சில அபாயங்கள் ஏற்படலாம்.

• ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகள்: குளூட்டன் அடங்கிய தானியங்கள் நமது உடலுக்கு நார்ச்சத்து மற்றும் பிற வைட்டமின்களை வழங்குகின்றன. இவற்றை உட்கொள்வதை நிறுத்தும்போது, ​​இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைந்துவிடக்கூடும்.
• அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை அளவு: சந்தையில் 'குளூட்டன் இல்லாதது' என்று முத்திரையிடப்பட்ட பல பொருட்களில், அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்தவும் தோற்றத்தைக் கூட்டவும் சர்க்கரையும் கொழுப்பும் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். இவற்றை அடிக்கடி உட்கொள்வது, உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு (ஹைப்பர்கிளைசீமியா) அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

இந்தச் சூழ்நிலையுடன் எப்படி வாழ்வது?

இதை நிர்வகிப்பது அவ்வளவு கடினமானதல்ல. இதற்குச் சிறிதளவு கவனம் தேவை.

• லேபிள்களைப் படிக்கக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்: கடையில் இருந்து எந்தவொரு உணவு அல்லது பானத்தை வாங்குவதற்கு முன்பும், அதில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைக் கவனமாகப் படியுங்கள். குளூட்டன், கோதுமை, பார்லி மற்றும் ராய் போன்ற வார்த்தைகளைத் தேடுங்கள். சில சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் சாசேஜ்களிலும் குளூட்டன் மறைந்திருக்கலாம்.
• சமச்சீரான உணவை உண்ணுங்கள்: கொழுப்பு குறைவாகவும் நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ள உணவுகளை (காய்கறிகள், பழங்கள், பசையம் இல்லாத தானியங்கள்) உண்ணுங்கள்.
• மருத்துவப் பரிசோதனைகள்: இரத்தசோகை, கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் மற்றும் வைட்டமின் குறைபாடுகளைக் கண்டறிய, உங்கள் மருத்துவர் அறிவுறுத்தியபடி தவறாமல் இரத்தப் பரிசோதனைகளைச் செய்துகொள்ளுங்கள்.

தவறுதலாக குளூட்டனைச் சாப்பிட்டுவிட்டால் என்ன செய்வது?

நீங்கள் எவ்வளவு கவனமாக இருந்தாலும், தற்செயலாக குளூட்டன் அடங்கிய ஒரு பொருளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துவிட வாய்ப்புள்ளது. அப்படி நடந்தால், இவற்றை முயற்சித்துப் பாருங்கள்:

• நிறைய தண்ணீர் குடியுங்கள்: இது உடலில் உள்ள நச்சுகளை விரைவாக வெளியேற்ற உதவுகிறது.
• காரமான, எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்: இலேசான, எளிதில் ஜீரணமாகும் உணவுகளை உண்ணுங்கள்.
• இஞ்சி அல்லது புதினா தேநீர்: இவை வயிற்றுக் கோளாறு மற்றும் குமட்டலைக் குறைக்க உதவும்.