காரமான உணவுகளின் மறைக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய ரகசியம்: கேப்சைசின் பற்றிப் பேசுவோம்!

இலங்கையர்களாகிய நாம் காரமான உணவுகளை விரும்பி உண்போம். உப்பு, மிளகுத்தூள் சாதம், காரமான மீன்... இதை நினைத்தாலே வாயில் எச்சில் ஊறும், அல்லவா? இந்த மிளகாய்களில் உள்ள காரத்திற்கும், எரியும் உணர்விற்கும் காரணம் என்ன என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? அதைத்தான் நாம் 'கேப்சாய்சின்' என்று அழைக்கிறோம். இது வெறும் காரமான சுவை மட்டுமல்ல, இதற்குள் பல சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளும் மறைந்துள்ளன. எனவே இன்று, கேப்சாய்சின் எனப்படும் இந்த அற்புதமான விஷயத்தைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

கேப்சாய்சின் என்பது என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கேப்சைசின் என்பது மிளகாய்க்கு அதன் தனித்துவமான காரத்தன்மையைக் கொடுக்கும் ஒரு வேதிச் சேர்மம் ஆகும். இதன் வரலாறு 7,000 ஆண்டுகளுக்கும் முந்தையது, இது மெக்சிகோவில் தோன்றியது. பழங்காலம் தொட்டே, மக்கள் மிளகாயை தங்கள் உணவுக்குச் சுவையூட்டுவதற்காக மட்டுமல்லாமல், அதிலுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுக்காகவும் பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.

இது மிகவும் விசித்திரமான முறையில் செயல்படுகிறது. நம் உடலில் வெப்பம் மற்றும் வலி போன்ற விஷயங்களைப் பற்றி மூளைக்குத் தெரிவிக்கும் உணர்விகள் போலச் செயல்படும் சிறப்பு நரம்பு ஏற்பிகள் உள்ளன. அத்தகைய ஒரு ஏற்பி 'TRPV1' என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேப்சைசின் உட்கொள்ளப்படும்போது, ​​இந்த 'TRPV1' ஏற்பி தூண்டப்படுகிறது. இதன் பொருள், இந்த ஏற்பி "இங்கே வெப்பம்/எரிச்சல் இருக்கிறது" என்று மூளைக்கு ஒரு சமிக்ஞையை அனுப்புகிறது. அதனால்தான் நாம் மிளகாய் சாப்பிடும்போது சூடாகவும் எரிச்சலாகவும் உணர்கிறோம்.

இந்த `TRPV1` ஏற்பிகள் நமது மூளை, நரம்பு மண்டலம், சிறுநீர்ப்பை மற்றும் இரத்த நாளங்கள் உட்பட உடல் முழுவதும் பரவியிருப்பதால், கேப்சைசினுக்கு நாம் இன்னும் அறியாத பல உடல்நல நன்மைகள் இருக்கக்கூடும் என்று மருத்துவர்களும் விஞ்ஞானிகளும் தொடர்ந்து ஆய்வு செய்து வருகின்றனர்.

கேப்சாய்சின் நமக்கு எங்கிருந்து கிடைக்கும்?

கேப்சாய்சின் மிளகாய்களுக்கு மட்டும் உரியதல்ல, ஆனால் அது மிளகாய்களில்தான் அதிக செறிவில் காணப்படுகிறது.

• கார மிளகாய்: இவை கெய்ன், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் உட்பட எந்த வகை மிளகாயிலும் காணப்படுகின்றன. கேப்சைசின் , மிளகாயின் விதைகள் அமைந்துள்ள வெள்ளைப் பகுதியில் அதிக செறிவாகக் காணப்படுகிறது.
• மற்ற மசாலாப் பொருட்களான ஓரிகானோ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றிலும் சிறிதளவு கேப்சைசின் இருக்கலாம்.

கேப்சாய்சின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் பற்றியும் தெரிந்து கொள்வோம்.

சிலர் உடல் எடையைக் குறைப்பது போன்ற நோக்கங்களுக்காக கேப்சைசின் சப்ளிமெண்ட்களை மாத்திரை வடிவில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இவை 'கயேன் மிளகு' அல்லது 'கேப்சிகம்' என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இவை பசியைக் குறைக்கவும், ஆற்றலை அதிகரிக்கவும், கொழுப்பைக் கரைக்க உதவவும் கூடும் என்பதற்கு சில சான்றுகள் இருந்தாலும், இது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

கேப்சைசினின் உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?

கேப்சைசினில் கலோரிகளோ ஊட்டச்சத்துக்களோ இல்லை என்றாலும், அது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. நாம் காரமான உணவைத் தொடர்ந்து சாப்பிடும்போது, ​​`TRPV1` ஏற்பிகள் படிப்படியாக அந்தக் காரத்திற்குப் பழகிவிடுகின்றன. இதன் பொருள், காலப்போக்கில், காரத்தைத் தாங்கிக்கொள்ளும் நமது திறன் அதிகரிக்கிறது. இப்போது அதன் முக்கிய நன்மைகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

கேப்சைசினால் ஏதேனும் பக்க விளைவுகளும் அபாயங்களும் உண்டா?

கேப்சைசினின் இந்த நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அது அனைவருக்கும் ஏற்றதல்ல. சிலர், குறிப்பாக காரமான உணவுகளைச் சாப்பிட்டுப் பழக்கமில்லாதவர்கள், இதற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுவார்கள்.

அப்படியானால், கேப்சாய்சின் உண்மையிலேயே பாதுகாப்பானதா?

பொதுவாக, ஆம். இருப்பினும், உங்கள் உடல் அதற்குப் பழகாத பட்சத்தில், சில சமயங்களில் கடுமையான எதிர்வினை ஏற்படலாம். மிகவும் அரிதாக, தொண்டை வீக்கம் மற்றும் சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்றவை ஏற்படலாம். இதுபோன்ற கடுமையான அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், உடனடியாக அருகிலுள்ள மருத்துவமனையின் அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு (ETU) செல்வது மிகவும் அவசியம்.

ஆனால், அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொண்டதால் யாரும் உயிரிழந்ததாக எந்த அறிக்கையும் இல்லை. அதற்கு, சுமார் 70 கிலோ எடை கொண்ட ஒருவர் ஒரே நேரத்தில் சுமார் 1.5 கிலோ மிளகாயைச் சாப்பிட வேண்டும், இது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. எனவே, நீங்கள் வழக்கமாகச் சாப்பிடக்கூடிய மிளகாயின் அளவைப் பற்றிக் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை.

வெப்பம் அதிகமாக இருந்தால் என்ன செய்வீர்கள்?

இது பலருக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எவ்வளவு என்பது பொருத்தமானது?

இது தொடர்பான ஆய்வுகளில், சில பங்கேற்பாளர்கள் 12 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 6 மில்லிகிராம் கேப்சினாய்டுகளை (கேப்சாய்சினைப் போன்ற வேதிப்பொருட்கள்) எந்தவொரு குறிப்பிடத்தக்க பிரச்சனைகளும் இன்றி உட்கொண்டனர். மற்றொரு ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு சுமார் 30 கிராம் நறுக்கிய மிளகாயை சாப்பிடுவதால் எந்தவிதமான பாதகமான உடல்நல விளைவுகளும் ஏற்படவில்லை என்று கண்டறியப்பட்டது.

ஆனால், இவை ஆய்வுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட தரவுகள் மட்டுமே. உங்களுக்கு எது சரியானது மற்றும் நீங்கள் ஏதேனும் சத்து மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டுமா என்பது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவதே மிகவும் விவேகமானதும் பாதுகாப்பானதும் ஆகும்.