சரியாக வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியை, குறிப்பாக பன்றி இறைச்சியை, சாப்பிட்டுவிட்டு, சில நாட்களுக்குப் பிறகு வயிற்று வலி அல்லது வாந்தி போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டிருக்கிறதா? இதற்கு, இன்று நாம் விவாதிக்கவிருக்கும் 'டிரைக்கினோசிஸ்' என்ற நோய் காரணமாக இருக்கலாம். இந்தப் பெயர் அச்சமூட்டுவதாகத் தோன்றினாலும், இதுகுறித்த தகவல்களைத் தெரிந்துகொள்வதே உங்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்துக்கொள்வதற்கான எளிய வழியாகும்.
டிரைக்கினோசிஸ் என்றால் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், டிரைக்கினோசிஸ் என்பது, டிரைக்கினெல்லா ஒட்டுண்ணியின் லார்வாக்களைக் கொண்ட, பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியை — குறிப்பாகப் பன்றி இறைச்சியை — உட்கொள்வதன் மூலம் ஏற்படும் ஒரு ஒட்டுண்ணித் தொற்று ஆகும். இது டிரைக்கினெல்லோசிஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
மாசுபட்ட இறைச்சியை நீங்கள் உட்கொள்ளும்போது, உங்கள் வயிற்று அமிலமும் நொதிகளும் புழுக்களைச் சூழ்ந்திருக்கும் பாதுகாப்பு உறையைக் கரைத்துவிடுகின்றன. இவ்வாறு வெளியேறியதும், இந்த ஒட்டுண்ணிகள் உங்கள் உடல் திசுக்களுக்குள் இடம்பெயர்ந்து, குறிப்பாக உங்கள் தசைகளில் குடியேறுகின்றன. வயது அல்லது உடல்நிலை வேறுபாடின்றி, இந்த நிலை யாருக்கும் ஏற்படலாம்.
இந்த நிலை எவ்வளவு பொதுவானது?
டிரைக்கினோசிஸ் உலகளவில் காணப்படுகிறது. உலகளவில் ஆண்டுதோறும் சுமார் 10,000 பாதிப்புகள் ஏற்படுவதாக மதிப்பீடுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் பாதிப்புகள் கணிசமாகக் குறைந்துள்ளன; அங்கு ஒரு காலத்தில் ஆண்டுக்கு 400 பாதிப்புகள் இருந்த நிலையில், 2011 மற்றும் 2015-க்கு இடையில் அந்த எண்ணிக்கை சுமார் 16 ஆகக் குறைந்தது. சரியான உணவு தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் தரநிலைகள் குறித்த பொது விழிப்புணர்வு அதிகரித்ததே இதற்கு முக்கியக் காரணமாகும்.
அதற்குக் காரணம் என்ன?
டிரைக்கினோசிஸ் நோய்த்தொற்றை நீங்கள் பெறுவதற்குப் பல முக்கிய வழிகள் உள்ளன:
- பன்றி இறைச்சியை பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்காமலோ உட்கொள்வது. இதுவே மிகவும் பொதுவான காரணமாகும்.
- முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உண்பது.
- சமையலறைப் பாத்திரங்களை (கத்திகள், வெட்டும் பலகைகள்) முறையாகச் சுத்தம் செய்யத் தவறுதல். ஒட்டுண்ணி முட்டைகள் உள்ள பச்ச இறைச்சியைத் தொட்ட கத்தியை மற்ற உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தினால், குறுக்கு மாசுபடுதல் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
- பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாத காட்டு விலங்குகளை உட்கொள்வது. மான், காட்டுப்பன்றி, கரடி, கடல் சிங்கம் மற்றும் சில வகை பறவைகள் போன்ற விலங்குகள் இந்த ஒட்டுண்ணியைக் கொண்டிருக்கலாம்.
அறிகுறிகள் என்னென்ன?
டிரைக்கினோசிஸின் அறிகுறிகள் மிகவும் லேசானது முதல் கடுமையானது வரை இருக்கலாம். புழுக்கள் உங்கள் உடலுக்குள் நுழைந்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு ஆரம்ப அறிகுறிகள் பொதுவாகத் தோன்றும்:
- குமட்டல் மற்றும் வாந்தி .
- வயிற்றுப்போக்கு .
- வயிற்று வலி .
தொற்று தீவிரமடையும்போது—பொதுவாக உட்கொண்ட சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு தொடங்கி, பல வாரங்கள் வரை நீடிக்கக்கூடும்—நீங்கள் பின்வருவனவற்றை அனுபவிக்கலாம்:
- தசை வலி மற்றும் தசைப்பிடிப்பு (தசைகளுக்கு அதிகப்படியான வேலை கொடுத்தது போன்ற உணர்வு).
- காய்ச்சல்.
- தலைவலிகள்.
- கண்களைச் சுற்றி வீக்கம்.
- சிலிர்ப்பு.
- சோர்வு.
- வயிற்றுப்போக்கு அல்லது மலச்சிக்கல்.
- இருமல்.
- தோலில் தடிப்புகள் அல்லது அரிப்பு.
கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் தீவிரமான சிக்கல்களைச் சந்திக்க நேரிடலாம்:
- ஒருங்கிணைப்பு அல்லது சமநிலை இழப்பு.
- இதயத் தசைகளின் அழற்சி (மயோகார்டிடிஸ்).
- சுவாசிப்பதில் சிரமம்.
- என்செபலைடிஸ் (மூளையின் அழற்சி).
அறிகுறிகள் 5 முதல் 45 நாட்கள் வரை நீடிக்கலாம். பொதுவாக, அசுத்தமான இறைச்சியைச் சாப்பிட்ட 10 முதல் 14 நாட்களுக்குள் அறிகுறிகள் வெளிப்படும், இருப்பினும் வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் ஓரிரு நாட்களுக்குள்ளேயே தோன்றலாம். பலர் லேசான பாதிப்புகளை சாதாரண சளி அல்லது காய்ச்சல் என்று தவறாகக் கருதுகின்றனர். இருப்பினும், மிகவும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த நிலை உயிரிழப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
டிரைக்கினோசிஸ் ஒரு தொற்று நோயா?
டிரைக்கினோசிஸ் என்பது ஒரு தொற்றுநோயாகும், ஆனால் இது சளி அல்லது காய்ச்சலைப் போல ஒருவரிடமிருந்து மற்றொருவருக்குப் பரவுவதில்லை. இருப்பினும், ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு இந்தத் தொற்று ஏற்பட்டால், அது குழந்தைக்கும் பரவக்கூடும் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.
இதை எவ்வாறு கண்டறிவது?
உங்கள் மருத்துவர் பின்வருவனவற்றின் அடிப்படையில் உங்களுக்கு நோயைக் கண்டறியலாம்:
- நீங்கள் தற்போது வெளிப்படுத்தும் அறிகுறிகள்.
- மாசுபட்டிருக்கக்கூடிய இறைச்சியை நீங்கள் உட்கொண்டிருக்கிறீர்களா என்பதைக் கண்டறிய உங்கள் உணவுமுறையை ஆய்வு செய்தல்.
- ஈசினோபில்களின் அளவு அதிகரித்துள்ளதா என்பதைச் சோதிக்கும் இரத்தப் பரிசோதனைகள்.
டிரைக்கினெல்லா ஒட்டுண்ணிக்கு எதிரான ஆன்டிபாடிகள் பொதுவாக இரத்தப் பரிசோதனைகளில் உடனடியாகத் தெரிவதில்லை. எனவே, நோய்த்தொற்றை உறுதிப்படுத்த பின்னர் ஒரு தொடர் பரிசோதனை தேவைப்படலாம். இந்த நிலையைக் கண்டறிவதற்கு மல மாதிரிகள் பயனுள்ளதாக இல்லை.
அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் மருத்துவர் பயாப்ஸி பரிசோதனையைச் செய்யலாம், அதில் பரிசோதனைக்காக தசைத் திசுவின் ஒரு சிறிய மாதிரி எடுக்கப்படும்.
சிகிச்சைகள் என்னென்ன?
நீங்கள் பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியையோ உட்கொண்டு, டிரைக்கினோசிஸ் நோயின் அறிகுறிகளைக் காட்டினால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுக வேண்டும். கூடிய விரைவில் சிகிச்சையைத் தொடங்குவது மிகவும் அவசியம். சில பாதிப்புகள் தானாகவே குணமாகிவிடும் என்றாலும், சிகிச்சையளிக்கப்படாத கடுமையான பாதிப்புகள் மரணத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
உங்கள் மருத்துவர் பின்வருவனவற்றைப் பரிந்துரைக்கலாம்:
- ஒட்டுண்ணி எதிர்ப்பு மருந்துகள்: மெபெண்டசோல் அல்லது அல்பெண்டசோல் போன்றவை. நோய்த்தொற்று ஏற்பட்ட முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் இவற்றை எடுத்துக்கொண்டால், புழுக்கள் உங்கள் தசைகளில் குடியேறுவதைத் தடுத்து, நோயின் முன்னேற்றத்தையும் நிறுத்த முடியும்.
- வலி நிவாரண மருந்துகள்: ஸ்டீராய்டு அல்லாத அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகள் (NSAIDs) போன்றவை.
- அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகள்: அதாவது, உடலின் உள் அழற்சியைக் குறைப்பதற்கான ஸ்டீராய்டுகள் போன்றவை.
சிக்கல்கள் என்னென்ன?
சிகிச்சையளிக்கப்படாமல் விட்டால், டிரைக்கினோசிஸ் பின்வரும் கடுமையான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்:
- இதய பாதிப்பு, இதயத் துடிப்பு ஒழுங்கின்மை அல்லது இதய செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மூளை பாதிப்பு, இது வலிப்பு நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
- நுரையீரல் பாதிப்பினால் ஏற்படும் சுவாசப் பிரச்சனைகள்.
- அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், மரணம் ஏற்படலாம்.
சிகிச்சை அளித்த பின்னரும், சில நோயாளிகளுக்குக் கண்கள், தசைகள் அல்லது நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதிக்கும் நீண்டகாலச் சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்.
குணமடைய எவ்வளவு காலம் ஆகும்?
உங்களுக்கு டிரைக்கினோசிஸ் நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், முழுமையாகக் குணமடைய பல வாரங்கள் ஆகலாம், எனவே நீங்கள் குணமடையும் காலத்தில் பொறுமை அவசியம்.
நீண்ட கால கண்ணோட்டம் (முன்னறிவிப்பு) என்ன?
பெரும்பாலானோர் டிரைக்கினோசிஸ் நோயிலிருந்து முழுமையாகக் குணமடைந்து விடுகின்றனர். இருப்பினும், முழுமையாகக் குணமடைய பல வாரங்கள் அல்லது சில சமயங்களில் பல மாதங்கள் கூட ஆகலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
மூளை அல்லது இதயம் கடுமையாகப் பாதிக்கப்பட்டிருக்கும் நேர்வுகளில், நோயின் விளைவு அவ்வளவு சாதகமாக இருப்பதில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
இந்த நோய்த்தொற்றிலிருந்து என்னை நான் எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது?
இறைச்சியைப் பார்த்த மாத்திரத்தில் அதில் புழுக்கள் இருக்கின்றனவா என்று சொல்லிவிட முடியாது. ஒட்டுண்ணிகளை நுண்ணோக்கி மூலமாக மட்டுமே காண முடியும். இருப்பினும், டிரைக்கினோசிஸ் நோயைத் தடுக்க நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய பல வழிமுறைகள் உள்ளன. பச்சையான இறைச்சியைக் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும், மற்றும் எந்தவொரு உணவையும் தயாரிப்பதற்கு முன்பும், உங்கள் கைகளை சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவுவதே மிக முக்கியமான விதியாகும்.
உங்கள் இறைச்சியை கவனமாக சமைக்கவும்.
அனைத்து இறைச்சிகளையும், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியையும் நன்கு சமைப்பது அவசியம்.இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உள் வெப்பநிலையை அடைவதை உறுதிசெய்ய, உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன்னும் பின்னும் வெப்பமானியை சோப்பு கொண்டு கழுவுவதை உறுதிசெய்யவும்.
- பன்றி இறைச்சிக்கு: பரிந்துரைக்கப்பட்ட உள்ளக வெப்பநிலை 160°F (தோராயமாக 71°C) ஆகும்.
- காட்டு விலங்குகளுக்கு (மான், கலைமான், கரடி, முயல் போன்றவை): பரிந்துரைக்கப்பட்ட உள்ளக வெப்பநிலை 165°F (ஏறத்தாழ 74°C) ஆகும்.
- முழு காட்டுப் பறவைகளுக்கு: பரிந்துரைக்கப்பட்ட உள்ளக வெப்பநிலை 180°F (ஏறத்தாழ 82°C) ஆகும்.
- காட்டுப் பறவைகளின் பாகங்களுக்கு (உதாரணமாக, மார்பு, தொடை): 165°F (சுமார் 74°C). இது மசாலா நிரப்பப்பட்ட பறவைகளுக்கும், அதே பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தும்.
முக்கியம்: இறைச்சி முழுமையாக வெந்துவிட்டதா என்பதை அறிந்துகொள்ள, உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவதே ஒரே நம்பகமான வழி. இறைச்சியின் நிறத்தை மட்டும் நம்பி இருக்காதீர்கள்.
இறைச்சியை உறையவைத்தல்
6 அங்குலத்திற்கும் குறைவான தடிமன் கொண்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சித் துண்டுகளை -15°C வெப்பநிலையில் 20 நாட்களுக்கும், -23°C வெப்பநிலையில் 10 நாட்களுக்கும், அல்லது -30°C வெப்பநிலையில் 6 நாட்களுக்கும் உறைய வைக்கலாம். இருப்பினும், காட்டு விலங்குகளில் உள்ள சில ஒட்டுண்ணிகள் உறைநிலையை எதிர்க்கும் திறன் கொண்டவை என்பதையும், இந்த வெப்பநிலைகளில் உயிர்வாழக்கூடும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளவும். எனவே, இது எல்லா இறைச்சிகளுக்கும் ஒரு முழுமையான நம்பகமான முறை அல்ல.
பிற செயலாக்க முறைகள் குறித்து அறிந்திருங்கள்.
வரலாற்று ரீதியாக, அமெரிக்காவில் டிரைக்கினோசிஸ் நோய் பெரும்பாலும் சரியாக வேகவைக்கப்படாத பன்றி இறைச்சியால் ஏற்பட்டது. பொது விழிப்புணர்வு இந்த பாதிப்புகளைக் கணிசமாகக் குறைத்திருந்தாலும், பலர் இன்னும் காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை முழுமையாகச் சமைப்பதில்லை. மேலும், இறைச்சியைப் பதப்படுத்துவதோ அல்லது புகைமூட்டுவதோ டிரைக்கினோசிஸ் நோயை உண்டாக்கும் ஒட்டுண்ணி நீர்க்கட்டிகளைக் கொல்வதில்லை என்பது பலருக்குத் தெரியாது. சமீபத்தில், ஜெர்க்கி போன்ற உலர்த்தப்பட்ட இறைச்சிப் பொருட்களுடனும் இந்த பாதிப்புகள் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன.
நான் எப்போது மருத்துவரைச் சந்திக்க வேண்டும்?
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை உட்கொண்டு, சில நாட்கள் அல்லது வாரங்களுக்குள் அறிகுறிகள் தோன்றினால், நீங்கள் கண்டிப்பாக மருத்துவரை அணுக வேண்டும். நோய்த்தொற்றின் நிலையைப் பொறுத்து அறிகுறிகள் மாறுபடும் என்பதால், உங்கள் அறிகுறிகள் எப்போது, எப்படித் தொடங்கின என்பதையும், அவை என்னவாக இருந்தன என்பதையும் துல்லியமாகக் குறித்துக்கொள்ள முயற்சி செய்யுங்கள்.
நீங்கள் ஏற்கனவே டிரைக்கினோசிஸ் நோய்க்கு சிகிச்சை பெற்று வரும் நிலையில், உங்களுக்கு பக்க விளைவுகளோ அல்லது உங்கள் மருந்துகள் குறித்து கவலைகளோ ஏற்பட்டால், உங்கள் மருத்துவரிடம் கண்டிப்பாகத் தெரிவிக்கவும்.
காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சி அல்லது சில பன்றி இறைச்சிப் பொருட்களைச் சாப்பிட்ட சிறிது நேரத்திலேயே உங்களுக்கு குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வயிற்று வலி ஏற்பட்டால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும். உங்களுக்கு உணவு நஞ்சாகுதல் அல்லது ஒட்டுண்ணித் தொற்று ஏற்பட்டிருந்தால், ஆரம்பத்திலேயே கண்டறிந்து சிகிச்சை அளிப்பது மிகவும் அவசியம் . இறைச்சியை சரியான வெப்பநிலையில் சமைப்பதே உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்கான சிறந்த வழி என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நிரோகி லங்காவின் இறுதிக் குறிப்பு
டிரைக்கினோசிஸ் பற்றி நாம் விரிவாகப் பார்த்துள்ளோம். இது ஒரு பயமுறுத்தும் நோயாகத் தோன்றினாலும், சில எளிய பழக்கவழக்கங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் இதை எளிதில் தவிர்க்கலாம்.
- இறைச்சியை, குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் காட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை, நன்கு சமைப்பதே மிக முக்கியமான படியாகும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை அடைய, எப்போதும் உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
- பச்ச இறைச்சியைக் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும், மற்றும் உணவு தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பும் உங்கள் கைகளை சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவவும்.
- வெட்டும் பலகைகள், கத்திகள் மற்றும் சமையலறைப் பாத்திரங்களை உபயோகித்த பிறகு எப்போதும் சுத்தம் செய்யுங்கள். பச்ச இறைச்சிக்கும் புதிய காய்கறிகளுக்கும் ஒரே பலகையை ஒருபோதும் பயன்படுத்தாதீர்கள்.
- சந்தேகத்திற்குரிய இறைச்சி வகைகளை உண்பதைத் தவிர்க்கவும்.
- உங்களுக்கு அறிகுறிகள் தென்பட்டால், தாமதமின்றி மருத்துவரை அணுகவும்.
இந்த எளிய குறிப்புகளை மனதில் கொள்வதன் மூலம், நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் பாதுகாப்பாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கலாம். உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் உள்ளதா?
முக்கிய வார்த்தைகள்: டிரைக்கினோசிஸ், ஒட்டுண்ணி நோய், பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி சமைத்தல், உணவுப் பாதுகாப்பு, அறிகுறிகள், தடுப்பு
