మంచి ఆరోగ్యానికి వంటగదే రహస్యమా? (టీచింగ్ కిచెన్స్) దీని గురించి మాట్లాడుకుందాం!

మీకు మధుమేహం, అధిక కొలెస్ట్రాల్ లేదా కొంచెం అధిక బరువు ఉన్నాయని డాక్టర్ చెప్పినప్పుడు, "నూనె పదార్థాలు తినవద్దు," "చక్కెర తగ్గించండి," మరియు "పిండి పదార్థాలు తినవద్దు" వంటి చాలా సలహాలు మీకు లభిస్తాయి, కదా? కానీ అసలు ప్రశ్న ఏమిటంటే, 'అయితే మీరు ఏమి తినాలి? రుచికరమైన, పోషకమైన భోజనాన్ని ఎలా తయారు చేసుకోవాలి?' చాలాసార్లు, పోషకమైన, రుచికరమైన భోజనాన్ని ఏమి వండాలో, ఎలా వండాలో మనకు తెలియదు. ఆ ప్రశ్నకు సమాధానంగా ప్రపంచంలో ఒక కొత్త భావన అభివృద్ధి చేయబడింది. దానినే "టీచింగ్ కిచెన్స్" అంటారు.

సులభంగా చెప్పాలంటే, టీచింగ్ కిచెన్ అంటే ఏమిటి?

దీనిని ఒక వంట తరగతిలా భావించండి. కానీ ఇది మామూలు వంట తరగతి కాదు. మీరు ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, వ్యాధులను నివారించడానికి, మరియు ఇప్పటికే ఉన్న వ్యాధులను అదుపులో ఉంచుకోవడానికి సహాయపడే విధంగా ఆహారాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మేము ఇక్కడ నేర్పిస్తాము. ఈ కార్యక్రమాలు పిల్లలు, యువకులు, పెద్దలు మరియు ఏ వయస్సు వారికైనా అందుబాటులో ఉంటాయి.

సులభంగా చెప్పాలంటే, టీచింగ్ కిచెన్ అనేది ఆరోగ్యకరమైన జీవితానికి అవసరమైన ఆచరణాత్మక జ్ఞానాన్ని వంటగదిలో అందించే ప్రదేశం . ఇక్కడ, "చక్కెర తగ్గించండి" అనే డాక్టర్ సలహాను ఆచరణాత్మకంగా నేర్పిస్తారు, ఉదాహరణకు, "చక్కెర లేకుండా రుచికరమైన ఫ్రూట్ సలాడ్‌ను ఇలా తయారు చేయాలి."

ఈ భావన వెనుక ఉన్న ప్రధాన లక్ష్యం ప్రజలకు కేవలం సలహా ఇవ్వడమే కాదు, ఆ సలహాను వారి జీవితంలో అమలు చేయడానికి అవసరమైన నైపుణ్యాలను వారికి అందించడం.

యాష్లే షెఫ్ కథ

ఈ భావనకు ఒక మంచి ఉదాహరణ అమెరికాకు చెందిన చెఫ్ యాష్లీ. ఆమెకు చిన్నప్పటి నుంచే వంట చేయడం అంటే చాలా ఇష్టం. కానీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి ఆమెకు పెద్దగా అవగాహన లేదు. దాని ఫలితంగా, 17 ఏళ్ల వయస్సు వచ్చేసరికి, ఆమె బరువు దాదాపు 180 కిలోగ్రాములు ఉండటంతో పాటు, ఆమెకు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కూడా వచ్చింది.

ఆ తర్వాత, ఆమె గ్యాస్ట్రిక్ బైపాస్ సర్జరీ చేయించుకుని, తన ఆహారంపై మరింత శ్రద్ధ పెట్టడం ప్రారంభించింది. ఈ అనుభవంతో, ఆమె తల్లి 2002లో 'ఛాయిసెస్' అనే సంస్థను ప్రారంభించారు. చిన్నపిల్లలలో ఊబకాయాన్ని నివారించడంలో సహాయం చేయడమే దాని లక్ష్యం. నేడు, యాష్లే చెఫ్ తన సొంత అనుభవాన్ని ఉపయోగించి వేలాది మందికి ఆరోగ్యకరమైన భోజనం ఎలా వండాలో నేర్పిస్తున్నారు. ఆమె ఇలా అంటారు, "మీరు రాత్రికి రాత్రే బరువు పెరగలేదు, అలాగే రాత్రికి రాత్రే బరువు తగ్గలేరు." ఆమె సులభమైన, చవకైన మరియు పోషకమైన పదార్థాలతో తమ కుటుంబాల కోసం రుచికరమైన భోజనం ఎలా వండాలో ప్రజలకు నేర్పిస్తారు.

టీచింగ్ కిచెన్‌లు నిజంగా పనిచేస్తాయా? పరిశోధన అంటే ఏమిటి?

ఇది కేవలం ఒక ఆలోచన మాత్రమే కాదు. ఇప్పటివరకు జరిగిన పరిశోధన ఈ పద్ధతి విజయానికి మంచి సంకేతాలను చూపించింది.

పరిశోధనలోని కొన్ని ఫలితాలను చూద్దాం.

ఇప్పుడు ఏమి తినకూడదో నాకు తెలిసింది.

స్టెఫానీ ఒక బామ్మ. ఆమె మధుమేహం, గుండె జబ్బు మరియు రెండు పక్షవాతాలతో బాధపడ్డారు. ఆమె టీచింగ్ కిచెన్ కార్యక్రమాలలో చేరి, ఆరోగ్యకరంగా వంట చేయడం మరియు మంచి మసాలాలు ఉపయోగించడం నేర్చుకున్నారు. సంవత్సరాల ప్రయత్నం తర్వాత, ఆమె రక్తంలో చక్కెర, రక్తపోటు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు అన్నీ మెరుగుపడ్డాయి. ఆమె ఆరోగ్యం ఎంతగా మెరుగుపడిందంటే, ఆమెకు ఇకపై చికిత్స అవసరం లేదని డాక్టర్ చెప్పారు.

ఆమె ఇలా అంటుంది, "ఇది నా జీవితాన్ని పూర్తిగా మార్చేసింది. ఇప్పుడు ఏమి తినకూడదో నాకు తెలుసు. నేను వాటి వైపు కనీసం చూడను కూడా." ఆమె ఇప్పుడు తన మనవళ్లను ఈ కార్యక్రమాలకు తీసుకువస్తుంది, తద్వారా వారు ఆమె చేసిన తప్పులను చేయకుండా ఉండటానికి మరియు చిన్న వయస్సులోనే వారిలో మంచి అలవాట్లను పెంపొందించడానికి వీలవుతుంది.

వైద్యం మరియు బోధనా వంటశాలల భవిష్యత్తు

చాలా మంది నిపుణులు ఈ భావనను చెబుతున్నారుఇది సాధారణ వైద్య సంరక్షణలో భాగంగా ఉండాలి. నేడు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రముఖ వైద్య కళాశాలల్లో ఈ టీచింగ్ కిచెన్‌లు ప్రారంభించబడ్డాయి. భవిష్యత్ వైద్యులకు, నర్సులకు పోషణ మరియు ఊబకాయం గురించి ఆచరణాత్మక జ్ఞానాన్ని అందించడమే దీనికి కారణం.

పొగతాగడం గురించి ఆలోచించండి. గతంలో వైద్యులు ఎక్కువగా పొగతాగేవారు. కానీ ఇప్పుడు వారు తాగడం లేదు. వైద్యులే స్వయంగా పొగతాగడం మానేసినప్పుడు, రోగులకు దాని గురించి సలహా ఇవ్వడం వారికి గొప్ప బలంగా మారింది. అదేవిధంగా, ఒక వైద్యుడు స్వయంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లను కలిగి ఉంటే, తన రోగులకు దాని గురించి సలహా ఇవ్వడం అతనికి గొప్ప బలంగా ఉంటుంది.

పొగతాగడం లాగా ఆహారం అనేది నలుపు తెలుపు అనే తేడా లేకుండా తేల్చే విషయం కాదు. అది మన సంస్కృతికి, మన భావోద్వేగాలకు ముడిపడి ఉన్న ఒక అంశం. అందువల్ల, "ఇది తినవద్దు" అని చెప్పడం కన్నా, "దీనికి బదులుగా, రుచిగా, మరింత రుచిగా తయారు చేయగల ఇలాంటిది మరొకటి ఉంది" అని ప్రజలకు నేర్పించడం చాలా ముఖ్యం.

ఈ టీచింగ్ కిచెన్స్ భావనను వైద్య వ్యవస్థలో అనుసంధానిస్తే, ప్రజల ఆయుర్దాయాన్ని, జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరచడంతో పాటు, ఆరోగ్య సంరక్షణ సేవలపై వెచ్చించే ఎంతో డబ్బును ఆదా చేయడం కూడా సాధ్యమవుతుంది.