గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం: మీరు తెలుసుకోవలసిన విషయాలు!

ఈ మధ్యకాలంలో మీరు 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' అనే పదాన్ని చాలా ఎక్కువగా విని ఉంటారు, కదా? ఇది సూపర్ మార్కెట్లలో, సోషల్ మీడియాలో, మరియు స్నేహితుల మధ్య చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన అంశంగా మారింది. ఇది చాలా అనారోగ్యాలను నయం చేస్తుందని కొందరు అంటుంటే, బరువు తగ్గడానికి ఇదే ఉత్తమ మార్గమని మరికొందరు అంటున్నారు. ఇంతకీ, గ్లూటెన్-ఫ్రీ అంటే సరిగ్గా ఏమిటి? ఇది ప్రతిఒక్కరికీ అవసరమా? ఈ రోజు మనం దాని గురించి సరళమైన పదాలలో మాట్లాడుకుందాం.

ఇంతకీ, గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, గ్లూటెన్ అనేది ఒక రకమైన ప్రోటీన్ . ఇది ప్రధానంగా గోధుమ, బార్లీ మరియు రై వంటి ధాన్యాలలో కనిపిస్తుంది. మనం తినే బ్రెడ్, బన్స్ మరియు కేకుల వంటి బేకరీ ఉత్పత్తులకు జిగురుగా, మృదువైన ఆకృతిని ఇచ్చేది ఈ గ్లూటెన్ అనే ప్రోటీనే. అంటే, మనం ప్రతిరోజూ తినే అనేక ఆహారాలలో ఈ గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు.

ఒక్కసారి ఆలోచించండి, మీరు ఉదయం తినే బ్రెడ్ ముక్క, మధ్యాహ్నం తినే నూడుల్స్, సాయంత్రం టీతో పాటు తినే బిస్కెట్లు, రాత్రి తినే బ్రెడ్... వీటిలో దాదాపు అన్నింటిలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది.

అయితే గ్లూటెన్ ఎవరికి హానికరం?

ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన విషయం ఉంది. గ్లూటెన్ అందరికీ హానికరం కాదు. కానీ కొంతమందికి, గ్లూటెన్ తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగించవచ్చు. అటువంటి పరిస్థితులలో రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి.

1. సెలియాక్ వ్యాధి

ఇది అత్యంత తీవ్రమైన కేసు. సీలియాక్ వ్యాధి ఒక ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధి . అంటే, ఈ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్నప్పుడు, వారి శరీరం యొక్క రోగనిరోధక వ్యవస్థ దానికి వ్యతిరేకంగా ప్రతిస్పందిస్తుంది. కానీ అది కేవలం గ్లూటెన్‌పై దాడి చేయడంతో ఆగదు, దానికి బదులుగా వారి శరీరంలో ఒక భాగమైన వారి సొంత చిన్న ప్రేగును దెబ్బతీయడం ప్రారంభిస్తుంది . ఇది ఆహారంలోని పోషకాలను శరీరం సరిగ్గా గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది పోషకాహార లోపం, బరువు తగ్గడం, కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు మరియు చర్మ వ్యాధుల వంటి అనేక సమస్యలకు దారితీస్తుంది. ఇది తేలికగా తీసుకునే విషయం కాదు, దీనికి సరైన నిర్ధారణ మరియు జీవితాంతం గ్లూటెన్‌కు దూరంగా ఉండటం అవసరం.

2. గ్లూటెన్ సున్నితత్వం (నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సున్నితత్వం)

ఇది సీలియాక్ వ్యాధి అంత తీవ్రమైనది కాదు, కానీ ఇది ఒక ఇబ్బందికరమైన పరిస్థితి. ఇందులో ఏమి జరుగుతుందంటే, ఒక వ్యక్తి గ్లూటెన్ తిన్నప్పుడు, వారు కడుపు ఉబ్బరం, కడుపు నొప్పి, తలనొప్పి మరియు అలసట వంటి లక్షణాలను అనుభవిస్తారు. అయితే, సీలియాక్ వ్యాధిలా కాకుండా, ఇందులో చిన్న ప్రేగు దెబ్బతినదు. ఇలాంటి వ్యక్తులు కూడా గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం ద్వారా ఉపశమనం పొందుతారు.

ఏమి తినవచ్చు మరియు ఏమి తినకూడదు?

మీరు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం తీసుకుంటున్నట్లయితే, మీరు ఏమి తినవచ్చో మరియు ఏమి తినకూడదో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

గ్లూటెన్‌ను మానేయడం నిజంగా బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుందా?

ఇది చాలా మంది అడిగే ప్రశ్న. నిజం ఏమిటంటే, బరువు తగ్గడానికి గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం అనేది ఒక నిర్దిష్ట మార్గం కాదు . మరి కొంతమంది బరువు ఎలా తగ్గుతారు?

ఊహించుకోండి, మీరు గ్లూటెన్ తినడం మానేసినప్పుడు, బ్రెడ్, కేకులు, పేస్ట్రీలు, బిస్కెట్లు మరియు నూడుల్స్ వంటి అధిక కేలరీలు గల, శుద్ధి చేసిన పిండిపదార్థాలను చాలా వరకు వదులుకోవాల్సి వస్తుంది. కాబట్టి వాటికి బదులుగా మీరు అన్నం, కూరగాయలు మరియు పండ్లు వంటివి తినడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీ మొత్తం కేలరీల వినియోగం సహజంగానే తగ్గుతుంది. బరువు తగ్గడం అనేది మీరు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండటం వల్ల కాదు, మీరు కేలరీలను నియంత్రిస్తున్నందువల్లనే.

మరోవైపు, కొన్నిసార్లు గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం తినడం వల్ల బరువు పెరగవచ్చు! అది ఎలా సాధ్యం? మార్కెట్లో 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' అని లేబుల్ ఉన్న బిస్కెట్లు, కేకులు, బ్రెడ్ల వంటి వాటిలో ఆ లోపాన్ని కప్పిపుచ్చడానికి ఎక్కువ చక్కెర, నూనె మరియు కేలరీలు కలిపి ఉండవచ్చు. కాబట్టి కేవలం లేబుల్ చూసినంత మాత్రాన అది ఆరోగ్యకరమైనదని భావించవద్దు.

అన్నిటికన్నా ముఖ్యంగా: ఒంటరిగా నిర్ణయాలు తీసుకోకండి, వైద్యుడిని సంప్రదించండి.

నేను మీకు ఇవ్వగల అత్యంత ముఖ్యమైన సలహా ఇది. మీకు కడుపు సమస్యలు, ఉబ్బరం, చర్మ సమస్యలు లేదా మరేదైనా అసౌకర్యం ఉంటే, "ఓహ్... ఇది గ్లూటెన్ వల్లే అయ్యుంటుంది" అని అనుకుని గ్లూటెన్ తినడం మానేయకండి .

దానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి:

• లక్షణాలు ఒకేలా ఉండవచ్చు: మీ లక్షణాలు గ్లూటెన్ వల్ల కలగకపోవచ్చు. అవి లాక్టోస్ అసహనం, ఇరిటబుల్ బవెల్ సిండ్రోమ్ (IBS) లేదా మరింత తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్య కావచ్చు.
• ఖచ్చితమైన నిర్ధారణ: మీరు వైద్యుడిని సంప్రదించకుండా గ్లూటెన్ తినడం మానేస్తే, సీలియాక్ వ్యాధిని గుర్తించడానికి చేసే పరీక్షల (రక్త పరీక్షలు, ఎండోస్కోపీ) ఫలితాలు తప్పుగా ఉండవచ్చు. అందువల్ల, ముందుగా వైద్యుడిని సంప్రదించి, మీ లక్షణాల గురించి ఆయనకు చెప్పండి . అవసరమైన పరీక్షలు చేయించుకుని, గ్లూటెన్ మీకు నిజంగా హానికరం అని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

ఆ తర్వాత, మీ డాక్టర్ సలహా మేరకు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం తీసుకోవడమే అత్యంత సరైన మరియు సురక్షితమైన మార్గం.