బొబ్బర్లు కేవలం ఆహార పదార్థం మాత్రమే కాదు! వాటి అద్భుతమైన గుణాల గురించి తెలుసుకుందాం.

మనందరికీ అన్నం, ఉప్పు, కారంతో అలసందలు తినడం చాలా ఇష్టం, కదా? లేదా రుచికరంగా మసాలాలు వేసిన అలసందలు... వాటి గురించి ఆలోచిస్తేనే మన నోరు ఊరుతుంది. కానీ అలసందలు కేవలం ఒక రుచికరమైన వంటకం మాత్రమే కాదని, అవి మన శరీరానికి ఊహించలేని ప్రయోజనాలను అందించే ఒక సూపర్ ఫుడ్ అని మీకు తెలుసా? దీని నిజమైన విలువ చాలా మందికి తెలియదు. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ చిన్న అలసంద గింజలలో దాగి ఉన్న గొప్ప ఆరోగ్య రహస్యాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.

ఈ ఆవు పేడ అసలు ఏం చెబుతోంది?

బొబ్బర్లు వాస్తవానికి ఒక రకమైన చిక్కుడు జాతికి చెందినవి. వీటిని ఆంగ్లంలో కౌపీస్ అని కూడా పిలుస్తారు. వాటి తెల్లటి కాయలపై ఉండే నల్లటి కంటి వంటి మచ్చ కారణంగా వీటికి ఆ పేరు వచ్చింది. ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా పండించే అత్యంత పోషకమైన ఆహారం.

ఇతర గింజల మాదిరిగానే, జీడిపప్పు కూడా ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్‌కు గొప్ప మూలం, ఇవి మన శరీరానికి గొప్ప శక్తిని అందిస్తాయి. ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, మనం మన ఆహారంలో చేర్చుకోగల అత్యంత విలువైన వాటిలో ఇవి ఒకటి.

బీన్స్ యొక్క పోషక విలువను పరిశీలిద్దామా?

అర కప్పు (సుమారు 85 గ్రాముల) బీన్స్‌లో ఏముందో చూద్దాం. వండిన బీన్స్‌లో ఉండే పరిమాణాలు ఇవి.

అంతేకాకుండా, బొబ్బరపప్పులో సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. దీనివల్ల అవి జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి మన శరీరానికి శక్తి మరింత సమంగా అందుతుంది. ఇది బరువు తగ్గడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

అంతేకాకుండా, బీన్స్‌లో ఈ విలువైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి:

• కాల్షియం
• ఇనుము
• విటమిన్ ఎ
• మెగ్నీషియం
• జింక్
• రాగి
• మాంగనీస్
• ఫోలేట్
• విటమిన్ కె
• పొటాషియం

బీన్స్ తినడం వల్ల కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

బీన్స్ వల్ల కలిగే పోషక ప్రయోజనాలు అపారమైనవి. వాటిలో కొన్నింటిని ఇప్పుడు చూద్దాం.

గర్భిణీ తల్లులకు అత్యవసరమైన వస్తువు

గర్భిణీ తల్లులకు బీన్స్ బంగారం అంత విలువైనవి. అర కప్పు ఉడికించిన బీన్స్‌లో రోజువారీ అవసరమయ్యే ఫోలేట్‌లో 44% ఉంటుంది. ఈ ఫోలేట్ ఒక ఆవశ్యక పోషకం, ఇది పుట్టబోయే బిడ్డ మెదడు మరియు వెన్నుపాములో పుట్టుకతో వచ్చే లోపాలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.

బరువు నియంత్రణకు చాలా మంచిది

మీరు బరువు తగ్గాలని ప్రయత్నిస్తుంటే, బీన్స్‌ను మీ ప్రాణ స్నేహితుడిగా చేసుకోండి. వాటిలో కరిగే మరియు కరగని పీచుపదార్థం రెండూ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ పీచుపదార్థం, మీరు తక్కువ పరిమాణంలో తిన్న తర్వాత కూడా కడుపు నిండినట్లు అనిపించేలా చేస్తుంది. ఇది అతిగా తినడాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే, వాటిలోని ప్రోటీన్ మరియు నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు కడుపు నిండినట్లుగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి.

శరీరానికి మంచి శక్తి లభిస్తుంది.

అర కప్పు బీన్స్‌లో రోజువారీ అవసరానికి కావలసిన మాంగనీస్ 40% - 52% వరకు ఉంటుంది. ఈ మాంగనీస్ ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది మన శరీర కణాలు శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది. అలాగే, ఇందులోని ప్రొటీన్ శరీరానికి మంచి శక్తిని అందిస్తుంది.

మంచి కంటిచూపును కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది

అర కప్పు శనగలలో రోజువారీ అవసరమయ్యే విటమిన్ ఎ లో 13% ఉంటుంది. విటమిన్ ఎ మన కంటి ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యం. ఇది కంటి కార్నియాను రక్షించడానికి, కళ్ళకు అవసరమైన తేమను అందించడానికి, మరియు రెటీనా సరిగ్గా పనిచేయడానికి సహాయపడుతుంది.

గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది

మీ ఆహారంలో ఫైబర్‌ను ఎక్కువగా చేర్చుకోవడం వల్ల గుండె సంబంధిత సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారం రక్తంలోని మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను, ముఖ్యంగా "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ (లో-డెన్సిటీ లిపోప్రొటీన్ లేదా LDL)ను తగ్గించగలదని అధ్యయనాలలో తేలింది.

మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది

బీన్స్‌లోని కరిగే పీచుపదార్థం జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. ఇది రక్తంలోకి చక్కెర చేరే వేగాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.బొబ్బర గింజలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగకుండా నివారిస్తాయి కాబట్టి, మధుమేహం ఉన్నవారికి మరియు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నవారికి ఇవి చాలా మంచి ఆహారం. అయితే, మీకు మధుమేహం ఉన్నట్లయితే, మీ ఆహారం గురించి మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం ఉత్తమం.

ఎముకలను బలపరుస్తుంది

అర కప్పు బీన్స్‌లో రోజువారీ సిఫార్సు చేయబడిన కాల్షియం పరిమాణంలో 8% ఉంటుంది. మనందరికీ తెలిసినట్లుగా, ఎముకలను బలంగా ఉంచడానికి కాల్షియం చాలా అవసరం.

ఒక కప్పు కాఫీని సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలి?

మనం దుకాణాలలో ఎండబెట్టిన, గడ్డకట్టించిన, మరియు డబ్బాలలో నిల్వ చేసిన శనగలను కొనవచ్చు. మీరు ఎండబెట్టిన శనగలను తయారు చేస్తుంటే, వాటిని ఇతర గింజల వలె నానబెట్టి ఉడకబెట్టాలి.

మీరు గింజలను ఎందుకు నానబెట్టాలి?

నట్స్ పోషకమైనవే అయినప్పటికీ, వాటిలో జీర్ణం కావడానికి కొంచెం కష్టంగా ఉండే పదార్థాలు ఉంటాయి. అందుకే అవి కడుపును గ్యాస్‌తో నింపుతాయని, కడుపు ఉబ్బరంగా ఉంటుందని అంటారు. నట్స్‌ను రాత్రంతా నానబెట్టినప్పుడు, జీర్ణం కావడానికి కష్టంగా ఉండే ఈ పదార్థాలలో దాదాపు 90% నీటిలో కరిగిపోతాయి. అప్పుడు, వండిన ఆహారాన్ని మన శరీరం చాలా సులభంగా జీర్ణం చేసుకోగలుగుతుంది.

అలసందలను వండే పద్ధతులు

• రాత్రంతా నానబెట్టడం: ఎండిన బీన్స్‌ను కడిగి, ఒక కప్పు బీన్స్‌కు సుమారు 3 కప్పుల నీరు పోసి, రాత్రంతా నానబెట్టండి. మరుసటి రోజు, నీటిని వడకట్టి, తాజా నీటిని పోసి, కావాలనుకుంటే ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని వేసి, బీన్స్ మెత్తబడే వరకు (సుమారు 2 గంటలు) ఉడికించండి. చివరలో ఉప్పు కలపండి. లేకపోతే, బీన్స్ సరిగ్గా ఉడకకుండా గట్టిగా మారవచ్చు.
• త్వరగా నానబెట్టడం: మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే, బీన్స్‌ను ఒక గిన్నెలో వేసి, నీళ్లు పోసి, సుమారు 2 నిమిషాల పాటు ఉడకబెట్టండి. తర్వాత పొయ్యి మీద నుండి దించి, మూత పెట్టి, సుమారు ఒక గంట పాటు నాననివ్వండి. ఆ తర్వాత నీటిని వడకట్టి, మళ్లీ తాజా నీటిని పోసి, సుమారు 45 - 60 నిమిషాల పాటు ఉడకబెట్టండి.
• ప్రెషర్ కుక్కర్: కడిగిన బీన్స్, నీరు మరియు మసాలాలను కుక్కర్‌లో వేసి, అధిక పీడనంపై సుమారు 16 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి. ఆ తర్వాత 20 నిమిషాల పాటు పీడనాన్ని సహజంగా విడుదల కానివ్వండి, వెంటనే మిగిలిన పీడనాన్ని త్వరగా విడుదల చేయండి.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQs)

బీన్స్ తినడం వల్ల కడుపు నొప్పి వస్తుందా?

అవును, కొంతమందికి కడుపులో గ్యాస్ సమస్య రావచ్చు. దీనికి ఉత్తమ పరిష్కారం ఏమిటంటే, వండే ముందు వాటిని బాగా నానబెట్టడం. దీనివల్ల ఈ సమస్య చాలా వరకు తగ్గుతుంది.

ప్రతిరోజూ బీన్స్ తినడం ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా?

మీరు అకస్మాత్తుగా పప్పుధాన్యాల ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తీసుకుంటే, మీకు కడుపులో అసౌకర్యం కలగవచ్చు. అయితే, కొన్ని వారాల తర్వాత మీ శరీరం దానికి అలవాటుపడుతుంది. సాధారణంగా మీ ఆహారంలో వారానికి 1-2 కప్పుల పప్పుధాన్యాలను చేర్చుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడమే అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం.