చెడ్డార్ చీజ్ తినడం నిజంగా ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? తెలుసుకుందాం!

ఈ రోజుల్లో మనం తినే చాలా ఆహారాలలో చీజ్ ఒక తప్పనిసరి భాగం అయిపోయింది, కదా? మీరు బర్గర్, శాండ్‌విచ్ లేదా పాస్తా వంటకం ఏది తిన్నా, దానిపై కొద్దిగా చీజ్ వేయడం వల్ల ఆ వంటకం రుచి మారిపోతుంది. ముఖ్యంగా చిన్న పిల్లలు చీజ్‌ను చాలా ఇష్టపడతారు. ఈ రకాల చీజ్‌లలో, వారి భోజనంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొంది, తరచుగా చేర్చే వాటిలో ఒకటి చెడ్డార్ చీజ్. అయితే అది అంత రుచికరమైనది అయినప్పటికీ, చాలా మందికి ఉండే ప్రశ్న ఏమిటంటే, "చెడ్డార్ చీజ్ తినడం నిజంగా శరీరానికి మంచిదా? లేక చెడ్డదా?" సరే, ఈ రోజు మనం దీని గురించే మాట్లాడుకుందాం.

అసలు చెడ్డార్ చీజ్ అంటే ఏమిటి?

చెడ్డార్ చీజ్‌కు ఇంగ్లాండ్‌లోని చెడ్డార్ గ్రామం పేరు పెట్టారు. ఈ రకమైన చీజ్‌ను మొట్టమొదట 11వ శతాబ్దంలో తయారు చేశారు. దీనిని తయారు చేసే ప్రక్రియ ఇతర రకాల చీజ్‌లను తయారు చేసే ప్రక్రియను చాలా పోలి ఉంటుంది.

సులభంగా చెప్పాలంటే, దీనిని ఈ విధంగా తయారు చేస్తారు:

1. మొదట, పాలు తీసుకుని, వాటికి ప్రత్యేక బాక్టీరియా మరియు ఒక ఎంజైమ్ (రెన్నెట్) జోడించి, పాలను పెరుగుగా మారుస్తారు.

2. ఆ తర్వాత, 'మజ్జిగ' అని పిలువబడే మిగిలిన ద్రవ భాగాన్ని తొలగిస్తారు, దీనివల్ల కేవలం పాల ఘనపదార్థాలు మాత్రమే మిగులుతాయి.

3. ఈ పాల రేణువులను వేడి చేసి, వాటిలోని తేమను తొలగించి, పెద్ద దిమ్మలుగా తయారు చేస్తారు.

4. చివరగా, ఈ ముక్కలను ఒక అచ్చులో ఉంచి, నొక్కి, నిర్దిష్ట కాలం పాటు పక్వానికి రానిస్తారు. మనం దుకాణంలో కొనే రుచికరమైన చెడ్డార్ చీజ్‌ను ఈ విధంగానే తయారు చేస్తారు.

చెడ్డార్ చీజ్ యొక్క పోషక విలువ

ఇతర పాల ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే, చెడ్డార్ చీజ్ కూడా కాల్షియంకు ఒక గొప్ప మూలం. కాల్షియం అనేది మన ఎముకలను బలపరచడమే కాకుండా, రక్తం గడ్డకట్టడం వంటి అనేక ఇతర ముఖ్యమైన విధులకు కూడా సహాయపడే ఒక పోషకం. అంతేకాకుండా, చెడ్డార్ చీజ్‌లో విటమిన్ ఎ మరియు విటమిన్ కె వంటి పోషకాలు కూడా ఉంటాయి.

సుమారు ఒక క్యూబిక్ అంగుళం చెడ్డార్ చీజ్‌లోని పోషక విలువలను చూద్దాం.

చెడ్డార్ చీజ్ తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

చెడ్డార్ చీజ్‌లోని పోషకాలు మన శరీరానికి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. అవేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

1. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు

ఈ విషయం వింటే మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. చీజ్‌లో సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది కాబట్టి, చీజ్ తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుందని చాలా మంది అనుకుంటారు. అయితే, ఇటీవలి కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం , చెడ్డార్ చీజ్‌ను మితంగా తినడం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని తేలింది. ఇది ముఖ్యంగా మధ్య వయస్కుల విషయంలో నిజం.

ఒక అధ్యయనంలో, తక్కువ కొవ్వు ఉన్న చీజ్ లేదా వెన్న తిన్నవారితో పోలిస్తే, పూర్తి కొవ్వు ఉన్న చీజ్ తిన్నవారిలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL కొలెస్ట్రాల్) స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయని తేలింది. పరిశోధకులు దీనికి 'చీజ్ మ్యాట్రిక్స్' అనే భావనను కారణంగా పేర్కొన్నారు. అంటే, చీజ్‌లోని ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిలో బంధించబడి ఉంటాయి, దీనివల్ల వాటిని విడివిడిగా తినడం కంటే ఎక్కువ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి.

2. ఎముకల బలం

మేము ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, చెడ్డార్ చీజ్ కాల్షియం అధికంగా ఉండే ఆహారం. ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలకు కాల్షియం చాలా అవసరం. కాల్షియం అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకునే వారికి ఆస్టియోపొరోసిస్ వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితిలో వయసు పెరిగే కొద్దీ ఎముకలు పలచబడి, పెళుసుగా మారతాయి. అంతేకాకుండా, చెడ్డార్ చీజ్‌లో విటమిన్ కె కూడా ఉంటుంది, ఇది కూడా ఎముకల ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యం.

3. ఆరోగ్యకరమైన దంతాలు

ఆరోగ్యకరమైన దంతాల కోసం ప్రతిరోజూ పళ్ళు తోముకోవడం ఎంత ముఖ్యమో, మనం తినే ఆహారం కూడా దానిపై అంతే ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఊహించుకోండి, మధ్యాహ్నం పూట చిరుతిండిగా చక్కెర బిస్కెట్ లేదా చాక్లెట్‌కు బదులుగా, మీ చిన్నారి అయినా లేదా మీరే అయినా, ఒక చీజ్ ముక్క తింటే ఎలా ఉంటుందో? అది దంతక్షయాన్ని తగ్గించడంలో ఎంతగానో సహాయపడుతుంది.

ఒక అధ్యయనంలో, పాలు తాగిన లేదా తీపి లేని పెరుగు తిన్న వారితో పోలిస్తే, చెడ్డార్ చీజ్ తిన్న వారి నోటిలో pH స్థాయిలు, లేదా ఆమ్లత్వం గణనీయంగా మెరుగ్గా ఉన్నట్లు కనుగొన్నారు. నోరు ఎంత ఆమ్లంగా ఉంటే (pH ఎంత తక్కువగా ఉంటే), దంతక్షయం వచ్చే ప్రమాదం అంత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

అయితే, మీరు ఈ సంభావ్య ప్రమాదాల గురించి కూడా తెలుసుకోవాలి.

చీజ్ తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలతో పాటు, మనం జాగ్రత్త వహించాల్సిన కొన్ని విషయాలు కూడా ఉన్నాయి.

• కేసిన్ అలెర్జీ:పాలు మరియు జున్నులో ఉండే కేసిన్ అనే ప్రొటీన్‌కు కొంతమందికి అలర్జీ రావచ్చు. ఈ రకమైన అలర్జీ వచ్చినప్పుడు, శరీరమంతా వాపు, దద్దుర్లు, మొటిమలు, తలనొప్పులు మరియు అలసట వంటి లక్షణాలు కనిపించవచ్చు.

• లాక్టోస్ అసహనం: ఇది అలెర్జీకి భిన్నమైన పరిస్థితి. పాల ఉత్పత్తులలో సహజంగా లభించే లాక్టోస్ అనే చక్కెరను జీర్ణం చేసుకోలేని వ్యక్తులు , చీజ్ తినేటప్పుడు కూడా అసౌకర్యానికి గురికావచ్చు. దీనివల్ల కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు కలుగవచ్చు.

• సంతృప్త కొవ్వు: ఇతర పాల ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే, చెడ్డార్ చీజ్‌లో సంతృప్త కొవ్వు సాపేక్షంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాలను క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరిగి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదం అధికమవుతుంది. అయితే, కొన్ని పరిశోధనల ప్రకారం, చెడ్డార్ చీజ్ వంటి పూర్తి కొవ్వు ఉన్న పాల ఉత్పత్తులను తినడం వల్ల 65 ఏళ్లు పైబడిన వారిలో గుండె జబ్బులతో మరణించే ప్రమాదం పెరగదని తెలుస్తోంది.

అయితే, అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం మితంగా తినడం.

చెడ్డార్ చీజ్‌కు ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయా?

అవును, ఖచ్చితంగా. మీకు లాక్టోస్ అసహనం ఉంటే, ఇప్పుడు బాదం లేదా జీడిపప్పుతో తయారు చేసిన చీజ్‌లు మీకు దొరుకుతున్నాయి. కానీ వాటిని తినేటప్పుడు కూడా, కలిపే ఉప్పు పరిమాణం వంటి విషయాల్లో జాగ్రత్తగా ఉండండి.

మీరు తీసుకునే కొవ్వు గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, కొవ్వు రహిత చీజ్ ఒక మంచి ఎంపిక. కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, తక్కువ కొవ్వు ఉన్న చీజ్‌లు బరువు తగ్గడానికి కూడా సహాయపడవచ్చు, ఎందుకంటే శరీరానికి తగినంత కాల్షియం అందినప్పుడు, అవి కొవ్వును కరిగించే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతాయి.