మీకు ఇష్టమైన చాక్లెట్ కేక్ ముక్క లేదా మామిడి పండు ముక్క వంటి ఆహారాన్ని నోట్లో పెట్టుకున్నప్పుడు, దాని రుచి ఎంత విలక్షణంగా, ప్రత్యేకంగా ఉంటుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? కొన్ని ఆహారాలు చేదుగా, కొన్ని తీపిగా, మరికొన్ని పుల్లగా మరియు ఉప్పగా ఉంటాయి. ఈ రుచులన్నింటినీ మనం ఎలా గుర్తిస్తాము? ఇక్కడే మన నాలుకపై ఉండే చిన్న మిత్రులు ఉపయోగపడతాయి. ఈ రోజు మనం ఆ చిన్న మిత్రులైన రుచి మొగ్గల గురించి మాట్లాడుకోబోతున్నాం.
రుచి మొగ్గలు అంటే ఏమిటి? అవి ఎక్కడ ఉంటాయి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, ఈ రుచి మొగ్గలు మన నాలుకపై ఉండే చిన్న ఇంద్రియ అవయవాలు. అవి చిన్న డిటెక్టివ్ల వంటివి. మీరు తినే ఆహారం రుచి ఎలా ఉందో కనిపెట్టి, ఆ సందేశాన్ని మీ మెదడుకు పంపడమే వాటి పని.
అద్దంలో మీ నాలుకను చూసుకోండి!
మీరు ఎప్పుడైనా అద్దం ముందు మిమ్మల్ని మీరు చూసుకుంటూ నాలుక బయటకు చాపారా? అలా చూసినప్పుడు, మీ నాలుక మీద చిన్న చిన్న గడ్డలు, బొబ్బలు కనిపిస్తాయి, కదా? వాటినే మనం పాపిల్లే అని పిలుస్తాము. మన ప్రధాన అవయవాలైన రుచి మొగ్గలు, తరచుగా పాపిల్లే అని పిలువబడే ఈ గడ్డల లోపల దాగి ఉంటాయి.
ఈ పాపిల్లాలను చిన్న ఇళ్ళుగా భావించండి. ఆ ఇళ్ళ లోపల రుచి మొగ్గలు ఉంటాయి. ప్రతి పాపిల్లాకు రుచి మొగ్గలు ఉండవు, కానీ చాలా వాటికి ఉంటాయి.
మైక్రోవిల్లీ మరియు ప్రధాన రకాల రుచి మొగ్గలు
ఇప్పుడు, ఈ రుచి మొగ్గల లోపల మరో అద్భుతమైన విషయం ఉంది. అవే మైక్రోవిల్లీ అని పిలువబడే చాలా సన్నని, కంటికి కనిపించని, వెంట్రుకల వంటి నిర్మాణాలు . అవి చిన్న యాంటెన్నాలలా పనిచేస్తాయి. మీరు ఆహారం తిన్నప్పుడు, ఆహారంలోని రసాయనాలు ఈ మైక్రోవిల్లీని ఢీకొంటాయి. అవి ఢీకొన్నప్పుడు, ఈ ఫైబర్లు మెదడుకు, "ఈ ఆహారం తీపిగా ఉంది," "లేదా చేదుగా," "పుల్లగా," లేదా "ఉప్పగా ఉంది" అని సంకేతాన్ని పంపుతాయి. అప్పుడే మీరు నిజంగా ఆహారం రుచిని గ్రహించగలరు.
మనం సాధారణంగా నాలుగు ప్రధాన రకాల రుచుల గురించి మాట్లాడుతాము:
- తీపి రుచి: చక్కెర, తేనె మరియు పండ్ల వంటి వాటి రుచి.
- ఉప్పగా ఉండే రుచి: ఉప్పు యొక్క రుచి, ఉప్పగా ఉండే ఆహార పదార్థాల రుచి.
- పుల్లని రుచి: నిమ్మకాయ, చింతపండు, వెనిగర్ వంటి వాటి రుచి.
- చేదు రుచి: కాకరకాయ, కొత్తిమీర వంటి వాటికి ఉండే రుచి.
మన రుచి మొగ్గలు ఈ రుచులన్నింటినీ గుర్తించగలవు. కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు "ఉమామి" అనే మరో రుచి గురించి కూడా చెబుతారు, ఇది మాంసం, చేపలు మరియు చీజ్ వంటి ఆహారాల నుండి మనకు లభించే ఉప్పగా ఉండే రుచి. కానీ ప్రస్తుతానికి మనం ఈ నాలుగింటి గురించి మాత్రమే ఆలోచిద్దాం.
మన అభిరుచిని గ్రహించే చిన్న స్నేహితులు మనకు ఎంతమంది ఉన్నారు? వారు ఎల్లప్పుడూ మనతో ఉంటారా?
మీకు తెలుసా? సగటు వయోజనుడి నాలుకపై దాదాపు 10,000 రుచి మొగ్గలు ఉంటాయని అంటారు! అది చాలా ఎక్కువ, కదూ? అదొక చిన్న సైన్యం లాంటిది.
కానీ ఈ రుచి మొగ్గలు శాశ్వతం కాదు. అవి దాదాపు ప్రతి రెండు వారాలకు ఒకసారి పునరుద్ధరించబడతాయి . పాతవి నశించి, కొత్తవి పెరుగుతాయి. మన చర్మ కణాలు తమను తాము పునరుద్ధరించుకున్నట్లే.
అయితే, ఇక్కడ గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఒకటి ఉంది. మన వయసు పెరిగే కొద్దీ, కొత్త రుచి మొగ్గలు ఏర్పడే వేగం తగ్గుతుంది. అంటే, కొన్ని పాత రుచి మొగ్గలు నశించిపోగా, వాటి స్థానంలో కొత్తవి తక్కువ సంఖ్యలో ఏర్పడతాయి. అందువల్ల, ఒక వృద్ధుని నాలుకపై పనిచేసే రుచి మొగ్గల సంఖ్య సుమారు 5,000 వరకు ఉండవచ్చు.
మీ తాతయ్య, నానమ్మలు కొన్ని వంటకాల గురించి 'ఉప్పు సరిపోలేదు', 'పంచదార సరిపోలేదు' లేదా 'మసాలా సరిపోలేదు' అని చెప్పడం మీరు ఎప్పుడైనా గమనించారా? దీనికి ఒక కారణం రుచిని గ్రహించే మొగ్గల సంఖ్య తగ్గిపోవడం కావచ్చు. అందువల్ల, వారు గ్రహించగలిగే రుచి పరిమాణం కొద్దిగా తగ్గుతూ ఉండవచ్చు. అలాగే, చిన్న పిల్లలకు రుచిని గ్రహించే శక్తి చాలా చురుకుగా ఉండటానికి ఇది కూడా ఒక కారణం కావచ్చు. వారికి రుచిని గ్రహించే మొగ్గలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు చాలా సున్నితంగా ఉంటారు.
ఇంకో విషయం ఏమిటంటే, ఇది ధూమపానం చేసేవారిని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది . సిగరెట్ పొగ ఈ చిన్న రుచి కణాలను దెబ్బతీస్తుంది. దానివల్ల ఆహారం యొక్క అసలైన రుచిని గ్రహించే సామర్థ్యం గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది.
రుచికి, వాసనకు మధ్య ఉన్న అద్భుతమైన సంబంధం!
ఇప్పుడు ఆహారం యొక్క రుచిని కేవలం నాలుకతో మాత్రమే అనుభవిస్తామని మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ అది పూర్తిగా నిజం కాదు. మీరు ఒక వంటకాన్ని నిజంగా ఆస్వాదించాలంటే, మీ ముక్కు కూడా సహాయపడాలి!
ముక్కు కూడా సహాయపడుతుంది! అదెలా?
మీరు ఆహారాన్ని నోటిలో పెట్టుకుని నమిలినప్పుడు, అది చిన్న రసాయన కణాలను విడుదల చేస్తుంది. ఈ కణాలలో కొన్ని నేరుగా మీ ముక్కులోకి వెళ్తాయి. మీ ముక్కు పైభాగంలో వాసనలను పసిగట్టడంలో మీకు సహాయపడే ప్రత్యేక కణాలు ఉంటాయి. వీటిని మనం ఘ్రాణ గ్రాహకాలు అని పిలుస్తాము. రుచి మొగ్గల మాదిరిగానే, ఈ కణాలు కూడా "ఇదిగో, ఇలాంటి వాసన" అని మెదడుకు సందేశాలు పంపుతాయి.
కాబట్టి, మీరు ఆహారం తిన్నప్పుడు, మీ నాలుకపై ఉన్న రుచి మొగ్గల నుండి వచ్చే సందేశాలు మరియు మీ ముక్కులోని ఘ్రాణ గ్రాహకాల నుండి వచ్చే సందేశాలు రెండూ మీ మెదడుకు వెళ్తాయి. మెదడు ఈ రెండు సందేశాలను కలిపి మీకు ఇలా చెబుతుంది, "ఓహ్, ఇది ఆ రుచికరమైన చికెన్ కర్రీ," లేదా "ఇది మామిడి రసంలా ఉంది."
అంటే, ఒక ఆహార పదార్థం యొక్క అసలైన రుచి, వాసన మరియు రుచిల కలయికతో ఏర్పడుతుంది. ఈ రెండూ అన్నదమ్ముల్లా కలిసి పనిచేస్తాయి.
జలుబు చేసినప్పుడు ఆహారం ఎందుకు రుచిగా అనిపించదు?
మీకు బాగా జలుబు చేసి, ముక్కు దిబ్బడగా ఉన్న రోజున మీరు భోజనం చేసినప్పుడు, ఆ ఆహారానికి రుచి లేనట్లు అనిపిస్తుందా? మనం, "అయ్యో, ఈరోజు ఆహారానికి రుచి లేదు" అని అంటాము. ఎందుకో మీకు తెలుసా?
దీనికి కారణం ఏమిటంటే, ముక్కు మూసుకుపోయి ఉండటం వల్ల, ఆహారం నుండి విడుదలయ్యే రసాయన కణాలు ముక్కులోకి ప్రవేశించి ఘ్రాణ గ్రాహకాలను ఉత్తేజపరచలేవు. అప్పుడు, నాలుక నుండి వచ్చే రుచి సందేశం మాత్రమే మెదడుకు చేరుతుంది. వాసన సందేశం అందకపోవడం వల్ల, మెదడు ఆహారం యొక్క పూర్తి రూపాన్ని, అంటే దాని నిజమైన రుచిని గుర్తించడం కష్టమవుతుంది. అందుకే మనకు ఆహారం రుచిగా లేదనిపిస్తుంది.
మనం ఒక చిన్న ప్రయోగం చేద్దామా?
ఇది నిజమో కాదో తెలుసుకోవడానికి మీరు ఒక చిన్న ప్రయోగం చేయవచ్చు.
తర్వాతిసారి మీరు ఏదైనా తినేటప్పుడు (ఉదాహరణకు ఒక పండు), మొదట మీ రెండు చేతులతో ముక్కును మూసుకోండి. ఆ తర్వాత ఆ ఆహారపు ముక్కను నోట్లో పెట్టుకుని నమలండి.
మీరు దాన్ని అనుభూతి చెందగలరు, అది తీపా లేక పులుపా వంటి ప్రాథమిక రుచిని మీ నాలుక మీకు చెప్పగలదు. కానీ అది ఏ రకమైన పండో, దాని ప్రత్యేకమైన వాసన ఏమిటో మీరు నిజంగా చెప్పలేరు. ఇప్పుడు, వెంటనే మీ ముక్కును తెరవండి. చూశారా? మీరు ముక్కును తెరిచిన వెంటనే, ఆ పండు యొక్క అసలైన రుచిని, వాసనను రెండింటినీ మీరు అనుభూతి చెందగలరు! రుచికి, వాసనకు మధ్య ఉన్న సంబంధం ఇదే.
కాబట్టి, మనం గుర్తుంచుకోవలసినది ఏమిటంటే (ముఖ్య సందేశం)
కాబట్టి, ఈ కథ నుండి మనం ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడం అనేది ఎంత అద్భుతమైన ప్రక్రియో మీరు అర్థం చేసుకోవచ్చు. అది కేవలం మన నాలుకతో జరిగే విషయం మాత్రమే కాదు.
- రుచి మొగ్గలు: మన నాలుకపై ఉండే ఈ చిన్న భాగాలు తీపి, ఉప్పు, పులుపు, చేదు వంటి ప్రాథమిక రుచులను గుర్తించడంలో మనకు సహాయపడతాయి.
- వాసన ప్రభావం: ఒక ఆహారం యొక్క నిజమైన, పూర్తి రుచిని అనుభవించడానికి, ముక్కు ద్వారా వాసన చూసే ఇంద్రియం చాలా అవసరం. రుచిని గ్రహించే మొగ్గలు మరియు ఘ్రాణ గ్రాహకాలు కలిసి పనిచేయడం ద్వారా ఈ అనుభూతి మనకు కలుగుతుంది.
- మీ ఆరోగ్యం గురించి ఆలోచించండి: మీ రుచి మొగ్గలను ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవాలంటే, ధూమపానం మానుకోవడం ముఖ్యం. అలాగే, వయసు పెరిగే కొద్దీ మీ రుచి జ్ఞానం కొద్దిగా మారవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.
తర్వాతిసారి మీరు ఒక రుచికరమైన భోజనం చేసినప్పుడు, ఆ అద్భుతమైన రుచిని మీకు అందించినందుకు మీ నాలుకకు, ముక్కుకు ఒక్క క్షణం కృతజ్ఞతలు చెప్పండి. ఎందుకంటే అవి లేకుండా జీవితం ఎంత ఆనందదాయకంగా ఉండేది, కదూ? ఆహారం కేవలం కడుపు నింపేది మాత్రమే కాదు, అది జీవితానికి గొప్ప ఆనందాన్ని తెచ్చిపెట్టేది. ఆ ఆనందాన్ని మనకు ఈ చిన్న రుచి మొగ్గలు, మన ముక్కు అందిస్తాయి!
రుచి మొగ్గలు, నాలుక, రుచి, వాసన, ఘ్రాణ గ్రాహకాలు, పాపిల్లే, మైక్రోవిల్లి, శ్రీలంక ఆరోగ్యం
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి