Ҳамаи мо медонем, ки бисёре аз сокинони Шри-Ланка хӯрокҳои худро каме тунд дӯст медоранд. Хӯрдани самболи кокосӣ, ки бо чили ва як луқма биринҷ бо намак ва мурч тайёр карда шудааст, як лаззати махсус аст. Аммо оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чили, ки ба ин тариқ ба хӯрок мазза ва тундӣ мебахшад, на танҳо як мазза аст, балки ба бадани мо низ фоидаҳои зиёде меорад? Имрӯз мо дар ин бора сӯҳбат хоҳем кард.
Чили дар асл чист?
Ба таври оддӣ, қаламфур меваҳои растаниҳои ба ҷинси Capsicum тааллуқдошта мебошанд. Онҳо дар иқлими гарм дар тамоми ҷаҳон мерӯянд. Аз нигоҳи илмӣ, қаламфур буттамева аст, зеро онҳо тухмӣ доранд. Аммо, мо онҳоро ҳамчун сабзавот ё ҳамчун ҳанут барои мазза кардани хӯроки худ истифода мебарем. Қаламфури қаламфури аслӣ дар Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ ҷойгир аст. Аммо имрӯз онҳо дар бисёр қисматҳои ҷаҳон, аз ҷумла Осиё, Африқо ва Амрико, ба як ғизои асосӣ табдил ёфтаанд.
Чанд намуди қаламфури чили мавҷуд аст?
Ҳазорҳо намуди қаламфури чили мавҷуданд. Онҳо бо тундӣ, мазза, шакл ва рангҳои гуногун меоянд. Баъзе қаламфурҳои чили, ба монанди қаламфури чили моҳӣ, ширинанд. Дигарон тунд, мевадор ва дуддодашуда мебошанд. Қаламфури чили бо рангҳои гуногун, аз ҷумла сабз, сурх, зард, қаҳваранг, арғувонӣ, сафед, сиёҳ ва норанҷӣ, меоянд.
Қаламфури чили одатан аз рӯи тундӣ ва шакли онҳо тасниф карда мешавад. Қоидае вуҷуд дорад: ҳар қадар қаламфури чили калонтар бошад, ҳамон қадар тундтар аст ва ҳар қадар қаламфури чили хурдтар бошад, ҳамон қадар тезтар аст . Дар бораи қаламфури чили Кочи фикр кунед. Ҳар қадар қаламфури чили хурдтар бошад, ҳамон қадар тезтар аст, дуруст аст?
Биёед ба баъзе аз маъмултарин қаламфури чили дар ҷаҳон ва тундии онҳо назар андозем.
| Навъи чили | Сатҳи гармӣ | Тавсиф |
|---|---|---|
| Қаламфури булғорӣ | Тунд нест. | Он таъми ширин дорад ва дар пухтупаз ва салатҳо истифода мешавад. |
| Халапеньо | Каме тунд | Дар бисёр хӯрокҳои мексикоӣ истифода мешавад. |
| Чилии чашми парранда | Хеле тунд | Дар кишвари мо хеле маъмул аст. Хурд, вале хеле тунд. |
| Ҳабанеро | Хеле тунд | Он бӯи мевагӣ ва таъми тези қавӣ дорад. |
Хӯрдани қаламфури чили чӣ фоидаҳо дорад?
Илова бар илова кардани мазза ба хӯрок, хӯрдани қаламфури чили барои бадани мо як қатор манфиатҳои саломатӣ дорад.
Системаи иммуниро тақвият медиҳад.
Ба мо мегӯянд, ки ҳангоми шамолхӯрӣ шарбати афлесун бинӯшем, зеро бовар меравад, ки он масуниятро афзоиш медиҳад, зеро он дорои витамини С мебошад. Гарчанде ки витамини С наметавонад аз беморӣ пурра пешгирӣ кунад, таҳқиқот нишон доданд, ки истеъмоли витамини С ҳангоми беморӣ метавонад вақти шифо ёфтан аз бемориро кӯтоҳ кунад.
Аҷибаш он аст, ки қаламфури чили нисбат ба афлесун дар миқдори баробар витамини С-и бештар дорад. Аз ин рӯ, агар шумо мухлиси зиёди шарбати афлесун набошед, илова кардани каме қаламфури чили ба хӯроки худ алтернативаи хуб аст.
Барои саломатии дил хеле хуб аст
Вақте ки сухан дар бораи пешгирии бемориҳои дил меравад, хӯрокҳои тунд метавонанд маҳз ҳамон чизе бошанд, ки бадани шумо ба он ниёз дорад. Таҳқиқот нишон доданд, ки капсаицин , моддаи кимиёвие, ки ба қаламфури чили тундӣ медиҳад, илтиҳобро дар бадан коҳиш медиҳад ва хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Ин маънои онро дорад, ки қаламфури чили дӯсти беҳтарини дили шумост.
Он барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад.
Агар шумо касе бошед, ки бо фарбеҳӣ мубориза мебарад, донистани он ки қаламфури чили метавонад ба шумо дар аз даст додани вазн кумак кунад, барои шумо ҷолиб хоҳад буд. Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки капсаицин дар қаламфури чили иштиҳоро коҳиш медиҳад. Илова бар ин, қаламфури чили бо суръат бахшидан ба мубодилаи моддаҳо дар бадан ба сӯхтани калорияҳо кумак мекунад.
Аммо ин маънои онро надорад, ки шумо танҳо бо хӯрдани қаламфури чили вазнро кам карда метавонед. Агар шумо қаламфури чилиро ба парҳези худ ҳамроҳ бо нақшаи аз даст додани вазн, ки аз ҷониби духтур тасдиқ шудааст , дохил кунед, шумо метавонед натиҷаҳои беҳтарро зудтар ба даст оред.
Фоидаҳо ва зарарҳои чили дар ғизо
Қаламфури чили на танҳо тунд, балки аз моддаҳои ғизоӣ низ бой аст. Онҳо асосан аз витамини А, витамини С, оҳан ва нахи парҳезӣ бой мебошанд.
Аммо қаламфури чили барои ҳама нест. Баъзе одамон, бахусус онҳое, ки гирифтори бемориҳо ба монанди Синдроми рӯдаи асабӣ (IBS) ҳастанд, метавонанд пас аз хӯрдани қаламфури чили дарунравӣ ва дарди рӯдаи ростро эҳсос кунанд. Онҳо инчунин метавонанд боиси нороҳатии ҳозима, сӯзиши дил, қайкунӣ ва дарди меъда шаванд. Ин метавонад барои одамоне, ки гастрит (рефлюкси кислота) ё захми меъда доранд, махсусан шадид бошад.
Агар шумо ин таъсири манфиро эҳсос кунед, аз хӯрдани қаламфури тунд худдорӣ кунед. Инчунин, миқдори қаламфури хӯрдани онро дар як вақт маҳдуд кунед. Агар ин нишонаҳо идома ёбанд, ҳатман барои маслиҳат ба духтур муроҷиат кунед.
Чӣ тавр қаламфури сабзро дар хона хушк ва пора кардан мумкин аст?
Якчанд роҳҳои хушк кардани қаламфур дар хона вуҷуд доранд. Роҳи осонтарин ин аст, ки қаламфурро ба ҳам ресмонда, дар назди тирезаи офтобӣ овезон кунед. Ё шумо метавонед онҳоро дар симчӯб хушк кунед. Ин усул метавонад якчанд ҳафтаро дар бар гирад. Хушк кардани қаламфур бо буридани онҳо ба қисмҳо зудтар аст.
Барои тайёр кардани хокаи чили, чанд дона донаи хушки чили гиред. Шумо метавонед ҳар намуди чилиеро, ки мехоҳед, истифода баред. Агар шумо онро тунд дӯст доред, онро бо тухми чили майда кунед. Агар шумо хоҳед, ки он камтар тунд бошад, тухми онро гиред. Инро бо истифода аз чӯбчаи хушк , ки мо дар хона дорем, ба осонӣ анҷом додан мумкин аст. Ё шумо метавонед аз як коркардкунандаи хурди хӯрокворӣ истифода баред. Сипас, шумо метавонед чизҳоеро ба монанди хокаи сирпиёз, кориандр, зира ва намак ба завқи худ илова кунед, то хокаи болаззати чили тайёр кунед.
Муҳим: Ҳангоми кор бо қаламфури резашуда ҳатман дастпӯшак пӯшед, вагарна агар қаламфури тез ба дастонатон расад ва онҳоро ба чашмонатон расонед, метавонад хеле дардовар бошад.
Паёми бурдан ба хона
- Қаламфури чили на танҳо як ҳануте аст, ки ба хӯрок мазза ва тундӣ мебахшад, балки онҳо инчунин аз моддаҳои ғизоӣ ба монанди витамини C, витамини A ва оҳан бой мебошанд.
- Қаламфури чили метавонад масуниятро тақвият диҳад, саломатии дилро муҳофизат кунад ва ба раванди аз даст додани вазн мусоидат кунад.
- Хӯрдани хӯроки тунд барои ҳама мувофиқ нест. Агар шумо нороҳатии ҳозима, дарди меъда ё дигар нороҳатиро эҳсос кунед, истеъмоли чилиро маҳдуд кунед.
- Агар шумо ягон бемории тиббӣ дошта бошед (хусусан бо системаи ҳозима алоқаманд), хеле муҳим аст, ки бо духтуратон дар бораи парҳези худ сӯҳбат кунед.
- Кӯшиш кунед, ки намудҳои гуногуни қаламфури чилиро ба парҳези худ илова кунед. Шумо метавонед ҳам маззаҳои нав ва ҳам манфиатҳои саломатӣ ба даст оред.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед