Пеш аз хӯрдани моҳии шамшерӣ ин чизҳоро донед!

Оё шумо дар бораи илова кардани моҳии бештар ба парҳези худ барои зиндагии солимтар фикр мекунед? Пас, шумо эҳтимол номи "Swordfish"-ро дар супермаркетҳо дидаед. Баъзе одамон онро инчунин "Swordfish" меноманд. Ин як моҳии хеле маъмул ва серғизо дар тамоми ҷаҳон аст. Пас, агар шумо низ дар бораи хӯрдани моҳии шамшер фикр кунед, имрӯз мо дар бораи баъзе чизҳое, ки шумо бояд дар бораи он донед, сӯҳбат хоҳем кард.

Ин моҳии шамшербоз дар асл кист?

Ба таври оддӣ, шамшермоҳӣ яке аз бузургтарин моҳиҳои баҳр аст. Танҳо тасаввур кунед, ки баъзе шамшермоҳӣ метавонанд то 1400 фунт вазн дошта бошанд ва тақрибан 15 фут дарозӣ дошта бошанд. Ин ном аз қисми ҳамвор ва шамшермонанди сари моҳӣ гирифта шудааст, ки ба пеш мебарояд. Ин аст он чизе, ки вай барои шикор истифода мебарад. Вай аз ин "шамшер" барои задани сайди худ, ба монанди моҳӣ ё калмар, истифода мебарад ва онҳоро пеш аз хӯрдан беҳуш мекунад.

Инҳо шикорчиёни хеле тез дар баҳр ҳастанд. Онҳо метавонанд бо суръати то 50 мил дар як соат шино кунанд. Бадани онҳо инчунин барои шикор ҳатто дар обҳои сард ва амиқ мутобиқ шудааст. Ин намуди моҳӣ бештар дар уқёнусҳои Атлантик, Ором ва Ҳинд пайдо мешавад.

Фоидаҳои хӯрдани моҳӣ барои бадани мо чист?

Тунец на танҳо моҳии болаззат, балки ғизои хеле серғизо низ аст. Биёед ба манфиатҳои он барои саломатӣ назар андозем.

Ин навъи моҳӣ манбаи хеле хуби сафеда аст. Он инчунин миқдори натрий (намак)-и хеле кам дорад. Илова бар ин, он дорои бисёр витаминҳо ва минералҳои муҳим барои бадани мо мебошад.

• Ниасин: Ин витамини гурӯҳи В аст. Он барои нигоҳ доштани системаи асаб, системаи ҳозима ва пӯсти мо хеле муфид аст.
• Витамини B12: Ин витамин барои истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун, фаъолияти асаб ва мубодилаи моддаҳои ҳуҷайраҳои бадан муҳим аст.
• Фосфор: Ин минерал барои мустаҳкамии устухонҳо ва дандонҳои мо хеле муҳим аст.
• Селен: Таҳқиқот нишон доданд, ки ин ба рушди муқаррарии бадан мусоидат мекунад ва инчунин метавонад ба пешгирии баъзе намудҳои саратон мусоидат кунад.
• Омега-3: Шумо эҳтимол дар бораи ин шунидаед. Ин кислотаи равғании хеле муфид аст. Омега-3 метавонад хатари маргро, бахусус аз бемориҳои дил, коҳиш диҳад.

Хатари бемории дилро коҳиш медиҳад

Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки хӯрдани моҳии равғанӣ, ба монанди лосос, ҳадди аққал ду маротиба дар як ҳафта (тақрибан 100 грамм дар як порсия) метавонад хатари бемориҳои дил, сактаи мағзӣ, марги ногаҳонии дил ва норасоии музмини дилро коҳиш диҳад.

Хусусан, агар шумо аз гӯштҳои коркардшуда ба монанди бекон ва ҳасиб истеъмол кунед, фоидаҳои саломатӣ боз ҳам бештар хоҳанд буд, агар шумо онҳоро бо манбаи солим ва сафеда ба монанди моҳӣ иваз кунед.

Аммо, боварӣ ҳосил кунед, ки аз ин хатар огоҳ бошед.

Ҳама чиз хуб аст ва хатари каме вуҷуд дошта метавонад. Ҳангоми сухан дар бораи моҳӣ, чизи асосие, ки мо бояд ба он диққат диҳем, ин миқдори симоб аст.

Акулаҳо моҳиҳои калоне ҳастанд, ки дар болои занҷири ғизоии уқёнус ҷойгиранд. Ин моҳиҳои калон моҳиҳои хурдтарро мехӯранд. Симоб дар бадани ин моҳиҳои хурдтар дар бадани ин моҳиҳои калон ҷамъ мешавад. Аз ин рӯ, дар акулаҳо нисбат ба дигар моҳиҳои хурдтар сатҳи нисбатан баланди симоб мавҷуд аст.

Гарчанде ки хатари симоб дар муқоиса бо манфиатҳои хӯрдани моҳӣ одатан кам ба ҳисоб меравад, хӯрдани мунтазами моҳӣ, ки дорои миқдори зиёди симоб аст, метавонад боиси заҳролудшавӣ аз симоб гардад. Аммо хабари хуше ҳаст. Пухтани пурраи моҳӣ метавонад миқдори симобро дар он тақрибан 30% кам кунад.

Ҳатто барои як калонсоли солим, хӯрдани миқдори зиёди моҳӣ зуд-зуд фикри хуб нест. Хӯрдани он бо миқдори мӯътадил, гоҳ-гоҳ, беҳтарин вариант аст.

Арзиши ғизоии моҳии тунец чист?

Биёед бубинем, ки дар як пораи тунец, ки вазни он тақрибан 85 грамм (3 унс) аст, кадом маълумоти ғизоӣ мавҷуд аст.

Чӣ тавр моҳиро дуруст ва болаззат тайёр кардан мумкин аст?

Мазаи мормоҳӣ одатан ҳамчун маззаи ғафс ва гӯштӣ бо маззаи каме ширин тавсиф мешавад. Бисёриҳо аз хӯрдани моҳӣ аз сабаби "бӯи моҳӣ"-и он норозӣ ҳастанд. Аммо, азбаски мормоҳӣ бӯи қавии моҳӣ надорад, ҳатто онҳое, ки моҳиро дӯст намедоранд, метавонанд аз он лаззат баранд. Гӯшти он ғафс аст, мисли стейк ва ба осонӣ мисли дигар моҳӣ майда намешавад.

Барои беҳтарин мазза, моҳие, ки шумо мехаред, бояд тару тоза бошад. Пораи моҳии тару тоза бояд каме сахт бошад ва ҳангоми пахш кардан бо ангушт баргардад. Агар шумо моҳии яхкардашударо харед, санҷед, ки оё дар он ягон мукааби ях мавҷуд аст. Мукаабҳои ях маънои онро доранд, ки моҳӣ муддати тӯлонӣ ях карда шудааст ё об шуда, ях карда шудааст. Агар ин тавр шавад, маззаи он кам мешавад.

Чӣ тавр пухтан мумкин аст?

Беҳтар аст, ки моҳии тару тозаро пас аз харид ҳарчи зудтар пухта ва хӯред, зеро он зуд вайрон мешавад. Моҳии тару тозаро дар қисми хунуктарини яхдон, дар зери дигар хӯрокҳо нигоҳ доред. Моҳии яхкардашударо пеш аз пухтан бояд об кард. Роҳи беҳтарини об кардани он ин аст, ки онро шабона дар яхдон гузоред. Дар ҳолати шитоб, шумо метавонед онро дар косаи оби хунук ё дар печи микроволновка бо танзимоти "обшавӣ" об кунед.

Роҳҳои зиёди пухтани тунец вуҷуд доранд. Усулҳои маъмултарин пухтан дар грилл, бирён кардан дар табақ ва бирён кардан мебошанд. Азбаски ин моҳӣ маззаи мулоим дорад, онро бо ҳар гуна ҳанут ё чошнии дилхоҳатон ба осонӣ мазза кардан мумкин аст.