Чизҳое, ки шумо дар бораи шоҳбулутҳои обӣ намедонистед - оё ин дар ҳақиқат як навъи чормағзи кешью аст?

Вақте ки шумо дар тарабхонаи чинӣ хӯрокеро ба монанди "буридашуда" мехӯред, оё шумо ягон бор дар бораи сабзавоти аҷиб ва ранги ширӣ фикр кардаед, ки ҳангоми хӯрдан садои "тар-тар" мебарорад? Ин ҳамон чизест, ки "ҷавоҳири обӣ" аст. Аммо бо вуҷуди номи "ҷавоҳири обӣ", ин навъи ҷавоҳири мо нест. Дар асл, ин як сабзавоти хеле махсус аст, ки дар зери об дар ботлоқҳои лойолуд мерӯяд. Пас, имрӯз биёед дар бораи асрори пинҳонии саломатии ин ҷавоҳири обии болаззат ва қаҳваранг сӯҳбат кунем.

Ин шоҳбулутҳои обӣ чист?

Ба таври оддӣ, шоҳбулутҳои обӣ на чормағз ва на як навъ чормағз мебошанд. Онҳо қисми хӯрдании растании обӣ мебошанд. Мисли картошка. Ин растанӣ ба алаф монанд аст. Онҳо бештар дар кишварҳои Осиё, ба монанди Чин, Ҳиндустон, Филиппин ва Ҷопон парвариш карда мешаванд. Онҳо инчунин дар Австралия, баъзе кишварҳои Африқо ва ҷазираҳои уқёнуси Ором кишт карда мешаванд.

Мо қисмҳои хурди мудаввар ва лӯндамонанди ин растаниро, ки дар зери замин мерӯянд (ки онро corms меноманд), мехӯрем. Онҳоро хом ё пухта хӯрдан мумкин аст. Дар таомҳои осиёӣ, ин шоҳбулутҳои обӣ ҳатмӣ мебошанд. Сабаби ин дар он аст, ки новобаста аз он ки чӣ қадар пухта мешавад, таъми "қаҳваранг"-и худро гум намекунад.

Оё тару тоза ё консервшуда беҳтар аст?

Байни ин ду фарқияти ночиз вуҷуд дорад.

• Шоҳбулутҳои оби тоза: Инҳо нисбат ба шоҳбулутҳои консервшуда каме ширинтаранд. Аммо як чизи хеле муҳим вуҷуд дорад. Агар шумо шоҳбулутҳои оби тозаро хом бихӯред, онҳо метавонанд паразит бо номи "Фасциолопсиаз" дошта бошанд. Барои пешгирӣ аз ин, шумо бояд пӯсти шоҳбулутҳои обиро тоза кунед ва пеш аз хӯрдан онҳоро бодиққат бишӯед.

• Шоҳбулутҳои обии консервшуда: Инҳо дар супермаркетҳои мо фаровон дастрасанд. Ҳангоми консерва кардан, пӯстҳояшон гирифта мешаванд ва онҳо пурра ё пора-пора карда мешаванд. Хатари доштани паразити дар боло зикршуда дар онҳо хеле кам аст. Аммо, беҳтар аст, ки обро аз банка холӣ кунед ва пеш аз истифода онҳоро бодиққат бишӯед.

Фоидаҳои аҷиби хӯрдани чормағзҳои кешью барои саломатӣ

Ин сабзавоти хурд барои бадани мо фоидаҳои зиёде дорад. Биёед ба онҳо назар андозем.

1. Саломатии дилро муҳофизат мекунад

Чормағзҳои кешью аз калий бой мебошанд, ки минералест, ки ба назорати фишори баланди хун ва коҳиш додани хатари сактаи мағзӣ мусоидат мекунад. Таҳқиқот нишон доданд, ки одамоне, ки парҳези аз калий бойро истеъмол мекунанд, хатари бемории дилро ба таври назаррас камтар доранд.

2. Қувваи пуриқтидори антиоксидантӣ

Пӯсти чормағзи кешью аз пайвастагиҳои пуриқтидоре, ки антиоксидантҳо номида мешаванд, бой аст. Ин антиоксидантҳо ба қаҳрамонони хурд монанданд, ки осеби ҳуҷайраҳои бадани моро барқарор мекунанд. Онҳо илтиҳобро дар бадан кам мекунанд ва ба коҳиш додани хатари бемориҳои музмин, ба монанди саратон, мусоидат мекунанд.

3. Як ёрирасони хуб барои ҳозима

Чормағзҳои кешью ғизои бой аз нах мебошанд. Нах барои фаъолияти рӯдаҳои мо муҳим аст. Онҳо ба ҳазми дурусти хӯрок мусоидат мекунанд. Ғайр аз ин, азбаски нах обро ҷаббида, наҷосатро нарм мекунад, ин як роҳи ҳалли хеле хуб барои одамоне мебошад, ки бо мушкилот ба монанди қабзият рӯбарӯ ҳастанд.

4. Оё шумо кӯшиш мекунед, ки вазн кам кунед?

Агар шумо нақшаи аз даст додани вазнро дошта бошед, оқилона аст, ки чормағзҳои кешьюро ба парҳези худ дохил кунед. Азбаски чормағзҳои кешью аз нах бойанд, онҳо метавонанд ба шумо кӯмак кунанд, ки ҳатто пас аз хӯрдани миқдори кам сер шавед. Аммо, онҳо нисбатан кам калория доранд. Ин маънои онро дорад, ки шумо бе илова кардани калорияҳои нолозим ба бадани худ сер хоҳед шуд.

5. Барои онҳое, ки мушкилоти меъда доранд, хуб аст (FODMAP-и паст)

Баъзе одамон мушкилоти меъда доранд, ба монанди "(IBS - Синдроми рӯдаи асабӣ)". Онҳо дар ҳазми баъзе намудҳои қандҳо (бо номи "FODMAPs") душворӣ мекашанд. Хӯрдани чунин хӯрокҳо метавонад боиси варам ва дарди меъда гардад. Аммо, чормағзҳои кешью хӯроке мебошанд, ки арзиши "FODMAP"-и паст дорад. Ин маънои онро дорад, ки ҳатто одамоне, ки мушкилоти меъда доранд, метавонанд онҳоро бе ягон мушкилот бихӯранд.

Биёед арзиши ғизоии чормағзҳои кешьюро муқоиса кунем.

Дар арзиши ғизоии чормағзи кешьюи тару тоза ва консервшуда фарқияти возеҳ вуҷуд дорад. Инро аз ҷадвали зер фаҳмидан мумкин аст. Ин арзишҳо барои тақрибан 100 грамм (тақрибан 2/3 пиёла) мебошанд.

Тавре ки шумо аз ин ҷадвал мебинед, арзиши ғизоии чормағзи кешьюи тару тоза, бахусус калий ва нах, нисбат ба чормағзи консервшуда хеле баландтар аст. Онҳо инчунин аз ҷиҳати калория ва карбогидратҳо баландтаранд. Аз ин рӯ, шумо метавонед мувофиқи ниёзҳои худ интихоб кунед.

Чӣ тавр инҳоро барои хӯрдан омода мекунед?

Роҳҳои бешумори хӯрдани чормағзҳои кешью вуҷуд доранд. Шумо метавонед онҳоро ба ҳар тарзе, ки мехоҳед, тайёр кунед.

• Бирён кардан: Ба бирён кардани бо гӯшт, моҳӣ ё сабзавот тайёршуда каме чормағзҳои кешью илова кунед.
• Ҳамчун шӯрбо: Шумо метавонед шӯрбои болаззатро бо илова кардани шоҳбулутҳои обӣ ба чизе ба монанди гӯшти хук тайёр кунед.
• Барои салатҳо: Шумо метавонед онро ба салати мурғ ё салати тунец илова кунед, то қаҳварангиро зиёд кунед.
• Ҳамчун газак: Кӯшиш кунед, ки чормағзҳои кешьюро дар бекон печонед ва пухта кунед.
• Ҳамчун пуркунӣ: Онро метавон ба рулетҳо, котлетҳо ва ғайра ҳамчун пуркунӣ дар баробари дигар сабзавотҳо илова кард.
• Ҳамчун шириниҳо: Ширинии машҳури тайландӣ "Red Rubies" аз чормағзи кешью тайёр карда мешавад. Он ҳангоми тайёр кардан бо шири кокос хеле болаззат аст.
• Ҳамчун орд: Чормағзҳои кешью хушк карда шуда, ба орд табдил дода мешаванд. Ин орд барои ғафс кардани хӯрокҳо ва дар баъзе маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад.

Агар шумо дар бораи илова кардани чизи нав ба парҳези худ фикр кунед, ҳатман чормағзи кешьюро санҷед. Бо назардошти манфиатҳои он барои саломатӣ, он эҳтимолан яке аз сабзавотҳои дӯстдоштаи шумо хоҳад шуд. Аммо, агар шумо ягон бемории музмини тиббӣ дошта бошед, беҳтар аст, ки пеш аз ворид кардани ягон тағйироти ҷиддӣ ба парҳези худ бо духтур машварат кунед.