Шояд шумо бо эҳсоси нороҳатӣ ошно бошед, вақте ки ба ошхона барои ёфтани чизе барои хӯрдан меравед, бастаи бисквит ё чипси дӯстдоштаи худро мегиред ва мефаҳмед, ки он кӯҳна шудааст, яъне нарм шудааст. Баъзан, ҳарчанд таъмаш каме фарқ мекунад, шумо бояд фикр карда бошед, ки "Оё хӯрдани ин воқеан дуруст аст? Оё ин ба ман дарди меъда меорад?" Пас, имрӯз биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки оё хӯрдани хӯроки кӯҳна воқеан барои саломатии шумо хуб аст ё бад.
Чаро хӯрок воқеан «тунд» мешавад?
Ба таври оддӣ, вақте ки хӯрок тар мешавад, ин аз он сабаб аст, ки сохтори кимиёвии хӯрок тағйир меёбад. Ин асосан аз сабаби раванде, ки намӣ дорад, рух медиҳад. Аммо тааҷҷубовар аст, ки ҳар як намуди хӯрок бо роҳҳои гуногун тар мешавад. Дар бораи як нон фикр кунед.
Як нон тару тоза одатан нарм аст, мисли исфанҷ. Ин аз он сабаб аст, ки дар дохили он намӣ ҷамъ шудааст. Бо гузашти вақт, молекулаҳои крахмал дар нон ба вайроншавӣ шурӯъ мекунанд ва бо он намӣ гум мешавад. Сипас нон сахт ва хушк мешавад. Мо мегӯем, ки "нон сахт мешавад", ҳамин тавр мешавад. Аммо бо чизҳое ба монанди чипс ва печенье, баръакс рӯй медиҳад. Онҳо бо бирён кардани онҳо дар равған тайёр карда мешаванд, ки қариб тамоми намиро аз онҳо тоза мекунад. Аз ин рӯ, онҳо ин қадар "мулоим" ҳастанд. Аммо вақте ки онҳо ба ҳаво дучор мешаванд,
молекулаҳои крахмал дар онҳо буғи об, яъне намиро дар ҳавои атроф ҷаббида мегиранд. Дар он вақт чизҳое ба монанди чипс ва печенье "нарм" мешаванд ё тар мешаванд. Ин яке аз сабабҳоест, ки чаро як бастаи чипс бо ҳавои зиёд пур мешавад. Ин ҳаво на танҳо ҳаво, балки гази нитроген аст, ки намӣ надорад. Он аз тар шудани пораҳо пешгирӣ мекунад.
Пас, оё хӯрдани хӯроки кӯҳна воқеан дуруст аст?
Нуктаи муҳим ин аст:
Кӯҳнашавӣ ва вайроншавӣ ду чизи гуногунанд. Намуди зоҳирӣ, сохтор ва маззаи хӯроки кӯҳна метавонад каме тағйир ёбад. Аммо агар бо он мушкилоти дигаре, ба монанди қолаб ё бӯи бад вуҷуд надошта бошанд, хӯрдани он ба шумо ягон мушкилоти саломатӣ нахоҳад овард. Шумо аз хӯрдани хӯроки кӯҳна меъда ё дигар
таъсири манфии худро нахоҳед дошт.
Аммо, агар хӯроки шумо нишонаҳои вайроншавӣ, ба монанди қолаб , тағйирёбии ранг ё бӯи нохушро нишон диҳад, шумо бояд онро ҳатман партоед. Дар ин бора ду маротиба фикр накунед.
Чӣ тавр шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки хӯрок бад шудааст?
Қариб ҳар як бастаи хӯрокворӣ, ки мо аз мағоза мехарем, мӯҳлати истифода дорад. Мо одат кардаем, ки онро ҳамин ки ин мӯҳлат гузарад, партофта равем. Аммо на ҳамаи ин мӯҳлатҳо дар асл маънои онро доранд, ки хӯрок вайрон мешавад. Биёед бубинем, ки ин намуди хурмоҳо чистанд.
| Навъи сана дар тамғакоғаз | Маънои оддӣ |
|---|
| «Беҳтарин агар то истифода шавад» ё «Беҳтарин то истифода» | Ин сана маънои онро дорад, ки хӯрок то ин сана дар беҳтарин мазза ва сифати худ қарор дорад. Шояд хӯрок пас аз ин сана бехатар бошад, аммо мазза ё сохтори он метавонад каме коҳиш ёбад. |
| "Фурӯхта шавад то" | Ин барои фурӯшандагон аст. Ин маънои онро дорад, ки маҳсулот набояд пас аз ин сана фурӯхта шавад. Ин сана ба бехатарии истеъмолкунандагон рабт надорад. |
| "Истифода то" | Ин маънои онро дорад, ки барои натиҷаҳои беҳтарин, истеҳсолкунанда истифодаи онро пеш аз ин сана тавсия медиҳад. Дар аксари мавридҳо, ин санаи бехатарӣ нест. (Аммо, ин ба шири кӯдакона дахл надорад. Ҳеҷ гоҳ шири кӯдаконаро пас аз мӯҳлати "То истифода" истифода набаред.) |
| "Яхкунӣ аз ҷониби" | Ин маънои онро дорад, ки агар хӯрок дар яхдон нигоҳ дошта шавад, он бояд пеш аз ин сана ях карда шавад, то сифати беҳтарини худро нигоҳ дорад. |
Илова бар тамғакоғазҳои сана, мо метавонем аз панҷ ҳисси худ барои муайян кардани он, ки оё хӯрок вайрон шудааст, истифода барем.
| Хусусияти вайроншавӣ | Мо чӣ кор карда истодаем? |
|---|
| Қолаб | Ин нишонаи аз ҳама возеҳ аст. Агар қолаб дар хӯрокҳои нарм ба монанди нон, мураббо, намак ва мурч ё самбол пайдо шуда бошад, онро пурра партоед. Решаҳои қолаб метавонанд нисбат ба он ки мо мебинем, амиқтар раванд. Аммо агар он як пора панир ё чизе сахт ба монанди сабзӣ бошад, шумо метавонед танҳо қисми қолабшударо буред ва боқимондаашро истифода баред. Дар сурати шубҳа, беҳтар аст, ки онро партоед. |
| Кӯфтагӣ | Хӯрдани меваи кӯфта бад нест. Шумо метавонед қисми кӯфташударо бурида, бихӯред. Аммо агар қисми кӯфта қолабзада ва пӯсида бошад, онро партоед. |
| Ҷудоӣ | Шумо шояд мушоҳида кунед, ки дар болои чизҳое ба монанди йогурт ва шири беравған моеъи обдор мавҷуд аст. Ин як чизи муқаррарӣ аст. Хуб омехта кунед ва онро бихӯред. Аммо агар шири беравған ба назар чунин расад, ки гӯё печида бошад, пас он вайрон шудааст. |
| Тағйирот дар намуди зоҳирӣ | Ҳатто агар ранги гӯшт каме тағйир ёбад ҳам, ин маънои онро надорад, ки он вайрон шудааст. Аммо, агар дар гӯшт плёнкаи луобӣ пайдо шавад ё қолаб дар он пайдо шавад, он вайрон шудааст. |
| Бӯи бад (бӯй) | Бинии шумо беҳтарин довар аст. Агар хӯрок бӯи пӯсида ё нохуш дошта бошад, эҳтимол он бад шудааст. Агар шубҳа дошта бошед, пеш аз хӯрдан каме таҳқиқ кардан оқилона аст. |
Оё шумо метавонед хӯроки вайроншударо ба ҳолати хуб баргардонед?
Бале, баъзан ин метавонад! Вақте ки шумо хӯрокҳои пухтаро каме гарм мекунед, намӣ аз онҳо хориҷ мешавад ва онҳо ба ҳолати "қаҳваранг"-и худ бармегарданд.
- Агар шумо чипс ё печеньеи тар дошта бошед, онҳоро дар печи микроволновка тақрибан 30 сония гарм кунед.
- Агар нони кӯҳна дошта бошед, онро дар танӯр дар ҳарорати паст (тақрибан 60°C) барои чанд дақиқа гарм кунед.
Чӣ тавр хӯрокро тару тоза нигоҳ доред, бе он ки он кӯҳна шавад?
Барои пешгирӣ аз исроф шудани хӯрок, нигоҳдории дурусти он хеле муҳим аст.
- Нон:Нон ҳангоми нигоҳдорӣ дар яхдон зуд намӣ гум мекунад ва кӯҳна мешавад. Пас, беҳтарин роҳи нигоҳдории нонӣ дар қуттии нон ё халтаи коғазӣ аст. Агар шумо онро дар давоми чанд рӯз нахӯред, онро дар зарфи ҳавоногузар маҳкам печонед ва дар яхдон гузоред.
- Картошкабирён, печенье, ғалладонагиҳо: Пас аз кушодани баста, онро маҳкам пӯшед ё дар зарфи ҳавоногузар ҷойгир кунед.
- Хӯрокҳои хушк ( биринҷ , наск, макарон): Беҳтар аст, ки инҳоро дар зарфҳои ҳавоногузар ва дар ҷои хунук ва хушк (масалан, шкафи ошхона), дур аз нури бевоситаи офтоб нигоҳ доред.
Агар шумо гумон кунед, ки ягон хӯроки муайян вайрон шудааст ва пас аз хӯрдани он нишонаҳо ба монанди нороҳатии меъда, қайкунӣ ё дарунравӣ эҳсос кунед,
фавран ба духтури оилавии худ муроҷиат кунед. Паёми бурдан ба хона
- «Кӯҳнашуда» ва «вайроншуда» будани хӯрок як чиз нест. Фарқи байни ин дуро дарк кунед.
- Ғизои вайроншуда метавонад арзиши ғизоӣ ё таъми каме паст дошта бошад, аммо агар нишонаҳои вайроншавӣ, ба монанди қолаб ё бӯи бад , мавҷуд набошанд, хӯрдани он одатан бехатар аст.
- Нишонаҳои сана ба монанди "Беҳтарин то" дар бастаҳои хӯрокворӣ аксар вақт ба сифат, на ба бехатарӣ (ба истиснои омехтаи кӯдакона ) ишора мекунанд.
- Барои санҷидани ҳолати хӯрок аз чашм, бинӣ ва дастҳои худ истифода баред. Агар он қолаб, бӯи бад ё часпак дошта бошад, онро партоед.
- Барои кам кардани партовҳои ғизо, хӯрокро дуруст нигоҳ доред.
- Муҳимтар аз ҳама: Агар шумо дар бораи хӯрок ҳатто камтарин шубҳа дошта бошед, ба ҳеҷ ваҷҳ таваккал накунед. Онро партоед.
Ғизои вайроншуда, хӯроки мӯҳлаташ гузашта, мӯҳлати истифода, хӯроки кӯҳна, бехатарии хӯрокворӣ, хӯроки қолабдор, бехатарии хӯрокворӣ
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед