Оё шумо парҳез мекунед? Ё шумо аз сабаби беморӣ ба монанди диабет дар бораи карбогидратҳо (крахмал) хеле нигарон ҳастед? Ё шумо аз мушкилоте ба монанди варами зуд-зуд, дарди меъда ва газ азият мекашед? Пас, шумо бешубҳа бояд дар бораи ин "суперфуд" донед. Ин киноа аст. Шояд шумо ин номро шунида ва дида бошед, аммо шояд аз манфиатҳои он ба саломатии мо огоҳ набошед. Биёед имрӯз дар ин бора бо тарзи содда сӯҳбат кунем.
Квиноа дар асл чист?
Киноа ғалладона нест, чунон ки бисёриҳо фикр мекунанд. Дар асл, он тухм аст. Аммо мо онро мисли ғалладона истифода мебарем ва мепазем. Ин тухмиҳои хурд дорои арзиши ғизоии аҷиб мебошанд.
Муҳимтар аз ҳама он аст, ки киноа манбаи "протеини пурра" аст. Акнун шумо шояд дар ҳайрат бошед, ки ин протеини пурра чист. Ба таври оддӣ, 9 аминокислотаи муҳим мавҷуданд, ки барои зинда мондани бадани мо муҳиманд, аммо бадан наметавонад онҳоро мустақилона истеҳсол кунад. Мо бояд ҳамаи нӯҳ аминокислотаро аз хӯрок гирем. Одатан, мо ин протеини пурраро аз хӯрокҳои ҳайвонот, ба монанди гӯшт, моҳӣ ва тухм мегирем. Аз ин рӯ, ҳарчанд он як ғизои растанӣ аст, аҷиб аст, ки киноа ҳамаи 9 аминокислотаро дар бар мегирад. Аз ин рӯ , ин хӯрок барои онҳое, ки танҳо хӯроки гиёҳхорӣ мехӯранд, тилло арзиш дорад.
Илова бар ин, киноа инчунин аз минералҳо ва витаминҳои муҳим барои бадани мо, аз қабили марганец ва мис, бой аст.
Оё киноа барои карбогидратҳо (крахмал) ва диабет муфид аст?
Ин саволест, ки бисёриҳо бо он рӯбарӯ мешаванд. Пеш аз ҳама, киноа хӯроки "камкарбогидрат" нест.
Танҳо тасаввур кунед, ки як пиёла киноаи пухта зиёда аз 39 грамм карбогидрат дорад. Ин тақрибан 50% аз як пиёла биринҷи қаҳваранг, ки мо мехӯрем, зиёдтар аст. Он ба миқдори карбогидратҳо дар як пиёла биринҷи сафед хеле наздик аст.
Шумо шояд фикр кунед, ки "Пас, ин барои шахси гирифтори диабет чӣ гуна фоидаовар аст?". Гап дар сари он аст, ки на ҳама карбогидратҳо яксон офарида шудаанд. Киноа як ғалладона аст, ки тоза карда нашудааст. Инҳо барои бадан нисбат ба карбогидратҳои тозашуда ба монанди нони сафед ва орди сафед хеле солимтаранд.
Барои шарҳи бештари ин, мо бояд каме дар бораи Индекси гликемикӣ (GI) маълумот дошта бошем. Ба таври оддӣ, ин индекс чен мекунад, ки сатҳи қанди хун пас аз хӯрдани хӯроки муайян чӣ қадар зуд баланд мешавад. GI-и киноа 53 аст. Он дар миёнаи байни карбогидратҳои "хуб" ва "бад" ҷойгир аст. Ин маънои онро дорад, ки он сатҳи қанди хунро ба мисли хӯрдани биринҷи сафед зуд баланд намекунад.
Аммо бартарии воқеӣ дар ин ҷо миқдори зиёди сафеда дар киноа аст.Дар муқоиса бо дигар ғалладонагиҳо ба монанди ҷав, киноа аз протеин хеле бой аст. Вақте ки мо хӯрокҳои серпротеин мехӯрем, мо зуд гурусна намешавем ва худро сер ҳис намекунем. Ин ба назорати аз ҳад зиёд хӯрдан кӯмак мекунад. Шумо медонед, ки нигоҳ доштани вазни солим барои назорати диабети навъи 2 то чӣ андоза муҳим аст.
| Навъи хӯрок | Индекси гликемикӣ (GI) | Нуқтаҳои махсус |
|---|---|---|
| шӯра | 53 (мӯътадил) | Сарватманд аз протеин ва нах. Қанди хунро оҳиста-оҳиста баланд мекунад. |
| биринҷи қаҳваранг | 68 (миёна) | Аз нах бой аст, аммо GI нисбат ба киноа баландтар аст. |
| Биринҷи сафед | 73 (боло) | Сатҳи қанди хунро босуръат баланд мекунад. Арзиши ғизоии паст. |
Оё киноа барои нороҳатии меъда ва мушкилоти ҳозима кӯмак мекунад?
Бале, бешубҳа. Ин як фоидаи дигари бузурги киноа аст.
Киноа як хӯроки бе глютен аст. Глютен як навъи сафедаест, ки дар ғалладонагиҳо ба монанди гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷуд аст. Барои одамоне, ки бемории нодире бо номи бемории целиакия доранд, глютен барои бадан зараровар аст, зеро он метавонад ба рӯдаи борик зарар расонад. Таҳқиқот ҳатто тасдиқ кардаанд, ки киноа як хӯроки хеле бехатар ва хуб барои чунин беморон аст.
Шояд шумо бемории целиакӣ надошта бошед. Аммо оё шумо аксар вақт мушкилоти ҳозима (рӯдаи ҳассос), ба монанди нороҳатии меъда, варамкунӣ ва дарунравӣ, бе ягон сабаби маълум, доред? Одамоне, ки ин ҳолат доранд, инчунин метавонанд аз кам кардани истеъмоли глютен баҳра баранд. Ин махсусан барои одамоне, ки гирифтори бемории Крон ё...Баъзе муҳаққиқон бар он ақидаанд, ки киноа метавонад барои одамоне, ки гирифтори бемориҳои илтиҳобии рӯда, ба монанди колити захмӣ ҳастанд, муфид бошад. Онҳо бар он ақидаанд, ки киноа метавонад шумораи бактерияҳои муфидро дар рӯдаҳои мо ба таври мусбат тағйир диҳад.
Шумо метавонед ба ҷои хӯрокҳои гандумӣ ба монанди нон, роти ва макарон муддате киноа бихӯред. Ин метавонад аз мушкилоти меъдаатон хеле сабукӣ бахшад.
Чӣ тавр киноаро ба хӯрокҳои худ бо роҳи болаззат илова кардан мумкин аст?
Киноа хеле осон ва зуд омода карда мешавад. Он ҳоло дар супермаркетҳои кишвари мо дастрас аст. Инҳоянд чанд роҳе, ки шумо метавонед онро санҷед:
- Ба ҷои биринҷ: Ин роҳи осонтарин аст. Киноаро мисли биринҷ ҷӯшонед ва онро бо каррие, ки мехӯред, бихӯред. Таъмаш қариб якхела аст. Ё шумо метавонед каме сабзавот илова кунед ва онро ба монанди "палави киноа" тайёр кунед.
- Барои наҳорӣ: Онро мисли шӯла тайёр кунед. Ба киноаи пухта каме шири кокос илова кунед, каме чормағз ба монанди чормағзҳои кешью ва хурмо ва каме меваҳои тару тоза ба монанди банан ва манго илова кунед. Барои боз ҳам бештар мазза ва бӯй додан, каме хокаи дорчинро ба боло пошед.
- Барои салатҳо ва шӯрбоҳо: Ба салат ё шӯрбои сабзавотӣ каме киноаи пухта илова кунед. Ин арзиши ғизоии таом, бахусус миқдори сафеда ва нахро, хеле зиёд мекунад. Он инчунин шуморо сер мекунад.
- Иваз кардани хӯрокҳои дигар: Ҳангоми тайёр кардани салати макарон, ба ҷои макарон киноаи пухтаро истифода баред. Шумо ҳатто метавонед онро ба ҷои нонрезаҳо ҳангоми тайёр кардани чизҳое ба монанди котлетҳо ва котлетҳо истифода баред.
Муҳимтар аз ҳама , пеш аз ворид кардани чунин тағйироти ҷиддӣ ба парҳези худ, хусусан агар шумо диабети қанд, фишори баланди хун ё бемории дигари музмин дошта бошед, бо духтуратон машварат кунед. Ӯ метавонад ба шумо маслиҳатҳои мушаххас дар бораи он ки оё киноа барои шумо мувофиқ аст ва чӣ қадар хӯрдан лозим аст, диҳад.
Паёми бурдан ба хона
- Киноа як ғизои растанӣ аст, аммо он манбаи "протеини пурра" мебошад, ки дорои ҳамаи 9 аминокислотаҳои муҳим мебошад.
- Гарчанде ки ин хӯроки камкарбогидрат нест, индекси мӯътадили гликемикии он (GI) метавонад ба диабетҳо дар назорат кардани қанди хун кӯмак кунад.
- Азбаски киноа глютен надорад, он барои одамони гирифтори бемории целиакия ва дигар бемориҳои ҳозима хеле мувофиқ аст.
- Аз сабаби миқдори зиёди протеин ва нах, он ба шумо кӯмак мекунад, ки ҳатто пас аз хӯрдани миқдори кам эҳсоси серӣ кунед ва ба шумо дар назорат кардани вазни худ кӯмак мекунад.
- Пеш аз илова кардани киноа ба парҳези худ, машварати духтур хеле муҳим аст, хусусан агар шумо ягон бемории музмин дошта бошед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед