"Духтур, шавҳарам тухм меорад ва ҳамаашро дар яхдон мегузорад. Аммо модарам мегӯяд, ки гузоштани тухм дар яхдон хуб нест, онҳоро бояд дар берун нигоҳ дошт. Духтур, кӣ ҳақ аст?"
Рӯзе хонум Алвис, ки ба клиникаи ман омад, аз кунҷковӣ пурсид. Ин саволест, ки бисёриҳо бо он рӯ ба рӯ мешаванд, ки оё онҳо бояд тухмро дар яхдон нигоҳ доранд ё не.
Баъзеҳо мегӯянд, ки тухм бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Дигарон мегӯянд, ки онҳоро тақрибан як моҳ бе ягон мушкил истифода бурдан мумкин аст, ҳатто агар онҳо дар берун гузошта шаванд.
Пас, имрӯз, биёед дар бораи он ки илми тиб ва дастурҳои бехатарии озуқавории қабулшуда дар саросари ҷаҳон дар ин бора чӣ мегӯянд, сӯҳбат кунем.
Чаро роҳҳои тухмгузорӣ вобаста ба ин кишварҳо фарқ мекунанд?
Шояд шумо дар телевизион ё интернет дида бошед, ки дар кишварҳо ба монанди Амрико тухм дар яхдон дар супермаркетҳо нигоҳ дошта мешавад. Аммо, дар кишварҳо ба монанди Шри-Ланка ва Англия тухм дар рафҳо нигоҳ дошта мешавад. Чаро ин фарқият вуҷуд дорад?
Дар Иёлоти Муттаҳида тухмҳо пеш аз фурӯш бо собунҳои махсус ва дезинфексияҳо шуста мешаванд. Ин қабати табиии муҳофизатӣ (кутикула)-ро дар сатҳи пӯсти тухм комилан нест мекунад. Аз ин рӯ, онҳо бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, зеро хатари ворид шудани микробҳо ба тухм зиёд аст.
Аммо, дар Шри-Ланка, Бритониё ва кишварҳои Аврупо тухм пеш аз фурӯш шуста намешавад. Аз ин рӯ, плёнкаи муҳофизатии табиӣ дар сатҳи пӯсти тухм солим боқӣ мемонад. Ин аз ворид шудани микробҳо аз берун пешгирӣ мекунад, аз ин рӯ онҳоро дар берун дар ҳарорати муқаррарии хона нигоҳ доштан мумкин аст.
Беҳтарин усули тиббӣ кадом аст?
Ба гуфтаи Оҷонсии стандартҳои озуқавории Британияи Кабир (FSA) ва коршиносони соҳаи тандурустӣ, беҳтарин ва бехатартарин роҳи нигоҳдории тухм дар хона дар яхдон аст.
Сабаби асосии ин пешгирии сироятёбӣ бо Салмонелла, бактерияе мебошад, ки бештар дар тухмҳо мавҷуд аст.
Салмонелла бактерияест, ки боиси дарунравии шадид, қайкунӣ, табларза ва дарди меъда мегардад ва ҳатто метавонад боиси хушкшавӣ ва марг гардад. Нигоҳ доштани тухм дар ҳарорати доимӣ аз 20 дараҷа гармӣ метавонад афзоиши бактерияҳои Салмонелларо комилан боздорад.
Бузургтарин хатое, ки шумо ҳангоми нигоҳ доштани тухм дар яхдон карда метавонед
Агар шумо дар яхдон тухм дошта бошед, як қоидаи муҳимро бояд дар хотир дошт: Пас аз он ки тухм дар яхдон нигоҳ дошта шуд, онҳоро ҳеҷ гоҳ набояд барои муддати тӯлонӣ дар берун гузошт.
Вақте ки тухми хунук аз яхдон ба ҳарорати хонагӣ баргардонида мешавад, дар сатҳи пӯсти тухм конденсатсия пайдо мешавад. Ин қатраҳо ба бактерияҳои Salmonella аз беруни тухм имкон медиҳанд, ки ба осонӣ тавассути сӯрохиҳои хурди пӯсти тухм ба тухм ворид шаванд ва зуд афзоиш ёбанд.
Ҳамчунин, нигоҳ доштани тухм дар табақи тухм дар назди дари яхдон тавсия дода намешавад. Ин аз он сабаб аст, ки ҳар дафъае, ки мо яхдонро мекушоем, ҳарорати атрофи дар тағйир меёбад. Ин тағйирёбии ҳарорат боиси зуд вайрон шудани тухмҳо мегардад.
Чӣ тавр тухмро дуруст нигоҳ доштан мумкин аст?
Барои нигоҳ доштани сифат ва бехатарии тухм, ба ин маслиҳатҳо риоя кунед:
- Бо бастабандии аслӣ нигоҳ доред: Қуттии картон ё бастабандиеро, ки тухм дар он харида шудааст, дар рафи миёнаи яхдон ҷойгир кунед. Ин барои нигоҳ доштани ҳарорати якхела ва аз ҷаббида гирифтани бӯйҳои дигар хӯрокҳо ба тухмҳо мусоидат мекунад.
- Тухмро нашӯед: Тухмро пеш аз гузоштан ба яхдон нашӯед. Шустани онҳо метавонад қабати муҳофизатии табиии онҳоро тоза кунад ва ба ворид шудани микробҳо имкон диҳад. Дар ҳолати зарурӣ, танҳо пеш аз пухтан сатҳи онро тоза кунед.
- Тухмҳои шикастаро партоед: Агар пӯсташ пора ё кафида бошад, аз хӯрдани тухм худдорӣ кунед.
Корҳое, ки бояд кард ва набояд кард
| ✔️ Корҳое, ки бояд кард (кунед) | ❌ Корҳое, ки набояд кард |
|---|---|
| Тухмҳоро дар ҳамон бастае, ки харида шуда буданд, дар рафи миёнаи яхдон нигоҳ доред. | Тухмро дар дари яхдон нигоҳ надоред, ки дар он ҷо ҳарорат зуд-зуд тағйир меёбад. |
| Пас аз коркарди тухм, дастҳоятонро бо собун бодиққат бишӯед. | Пеш аз гузоштан ба яхдон, тухмҳоро бо об нашӯед. |
| Тухмҳоро хуб ҷӯшонед (то зардии онҳо ғафс шавад) ва бихӯред. | Тухмҳоро бо пӯсти кафида ё ифлос нахӯред. |
| Ҳангоми харидани тухм, мӯҳлати истифодабариро тафтиш кунед (беҳтарин то он даме, ки истифода мешавад). | Пас аз яхкунӣ, тухмҳоро дар ҳарорати хонагӣ барои соатҳо нагузоред. |
❓ Баъзе саволҳои дигаре, ки шумо метавонед дошта бошед (Саволҳои зуд-зуд додашаванда)
Чӣ тавр тухмро бе яхдон нигоҳ доштан мумкин аст? ▼
Агар шумо дар хона яхдон надошта бошед, тухмро дар хунуктарин ва хушктарин ҷои хонаатон, дур аз нури бевоситаи офтоб нигоҳ доред. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро дар давоми 1-2 ҳафта пас аз харид истеъмол кунед.
Чӣ тавр тухми вайроншударо муайян кардан мумкин аст? ▼
Кӯшиш кунед, ки тухмро ба косаи об андозед. Агар тухм дар поён ба таври уфуқӣ қарор гирад, он тару тоза аст. Агар тухм дар рӯи об шино кунад, ин тухми кӯҳна ё вайроншуда аст. Ҳамчунин, агар ҳангоми шикастани тухм бӯи бад пайдо шавад, онро фавран партоед.
Оё хӯрдани тухми нимҷӯшон бехатар аст? ▼
Азбаски тухмҳои хом ва шустанашуда метавонанд бактерияҳои салмонелла дошта бошанд, кӯдакони хурдсол, занони ҳомила, пиронсолон ва одамони дорои системаи масунияти заиф бояд зардии тухмро то сахт шуданашон пухта кунанд. Ҳатто барои одамони солим, хӯрдани тухми хуб пухта бехатартар аст.
Шустани пӯсти тухм ба яхдон чӣ зарар мерасонад? ▼
Ҳангоми шустани тухм, бактерияҳо дар пӯсти тухм метавонанд ҳамроҳ бо об аз сӯрохиҳои хурди пӯст ворид шаванд. Об инчунин пардаи муҳофизатии табиии тухмро шуста, ба микробҳо имкон медиҳад, ки ворид шаванд.
Манбаъҳои илмӣ (Ахбор)
- 📚 Агентии стандартҳои хӯрокворӣ - Дастурҳои хӯроквории хонагӣ дар GOV.UK
- 📚 Таҳқиқот дар бораи паҳншавии таърихии ҷаҳонии Salmonella spp. дар тухмҳо - PubMed Central (PMC)
- 📚 Амалияҳои харид, нигоҳдорӣ ва омодасозии тухм ва парранда аз ҷониби истеъмолкунандагон дар кишварҳои интихобшудаи Осиё - PubMed Central (PMC)
Муҳимтарин паёми ба хона бурдан
- Барои нигоҳ доштани плёнкаи муҳофизатии табиии пӯсти тухм, шумо бояд пеш аз гузоштан ба яхдон аз шустани тухм комилан худдорӣ кунед.
- Агар тухмҳое, ки муддати тӯлонӣ дар ҳарорати хонагӣ дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, онҳо метавонанд боиси пайдоиши қатраҳои об дар сатҳи онҳо шаванд ва хатари воридшавии микробҳои Салмонелларо зиёд кунанд.
- Роҳи бехатартарини нигоҳдории тухм дар хона ин аст, ки онҳоро дар ҳамон бастае, ки харида шуда буданд, дар рафи миёнаи яхдон (дар ҷое бо ҳарорати доимӣ) ҷойгир кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед