คุณเองก็แพ้สารซัลไฟต์ด้วยหรือเปล่า? (อาการแพ้สารซัลไฟต์) มาคุยกันเรื่องนี้!

คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมอาหารบางชนิดถึงทำให้คุณป่วย หายใจลำบาก หรือรู้สึกไม่สบายตัวอย่างกะทันหัน? บางครั้งสาเหตุอาจเป็นสิ่งที่เราไม่รู้ นั่นก็คือซัลไฟต์ การตระหนักถึงสารนี้เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคหอบหืด

แล้วสารซัลไฟต์เหล่านี้คืออะไร?

กล่าวโดยสรุป ซัลไฟต์เป็นสารเคมี มักใช้เป็นสารกันบูด ซึ่งหมายความว่า มันช่วยป้องกันไม่ให้อาหาร เครื่องดื่ม และยาเน่าเสีย คุณอาจเคยเห็นการใช้ซัลไฟต์เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารบางชนิดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเน่าเสียเร็ว ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตไวน์ใช้ซัลไฟต์มานานหลายปีเพื่อรักษาสีและรสชาติของไวน์ นอกจากนี้ อาหารบางชนิดอาจมีซัลไฟต์ตามธรรมชาติ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ คือ ซัลไฟต์ไม่ใช่ :

• กำมะถัน - เป็นธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
• ยากลุ่มซัลฟา - ยาเหล่านี้เป็น ยาปฏิชีวนะ ชนิดหนึ่ง บางคนอาจแพ้ ยา ในกลุ่มซัลฟาได้ แต่จะไม่เกิดอาการแพ้กับยาใน กลุ่มซัลไฟต์
• ซัลเฟต - สารเหล่านี้เป็นเกลือของกรดซัลฟิวริก มักพบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยาสีฟัน แชมพู และสบู่

อาการแพ้ซัลไฟต์และอาการไวต่อซัลไฟต์เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ใช่ค่ะ มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสองอย่างนี้ อาการแพ้ซัลไฟต์ เป็นอาการที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งจะทำให้อาการหอบหืดของคุณแย่ลง เช่น หายใจมีเสียงหวีดและไอ ส่วน อาการแพ้ซัลไฟต์ที่เกิดจาก IgE นั้น แตกต่างออกไปเล็กน้อยตรงที่ระบบภูมิคุ้มกันของเราตอบสนองต่อสารนี้

อาการนี้พบได้บ่อยแค่ไหน?

กล่าวกันว่าประมาณ 4 ถึง 5 ใน 100 คนที่เป็นโรคหอบหืดอาจมีความไวต่อซัลไฟต์

หากคุณแพ้สารซัลไฟต์ คุณจะมีอาการอย่างไรบ้าง?

หากสารซัลไฟต์ไม่ได้ผลสำหรับคุณ คุณอาจมีอาการดังต่อไปนี้:

• เสียงหายใจฟืดฟาด ( เสียงผิวปาก )
• หายใจลำบาก รู้สึกเหมือนหายใจไม่ออก (หายใจถี่ / หายใจติดขัด)
• อาการแน่นหน้าอก
• ไอ
• การจาม
• คัดจมูกหรือน้ำมูกไหล
• ลมพิษ

ในบาง กรณีที่พบได้น้อยมาก บางคนอาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรงที่เรียกว่า ภาวะอะนาฟิแล็กซิส ซึ่งเป็น ภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ อาการที่อาจเกิดขึ้นได้ ได้แก่:

• หายใจและกลืนลำบาก
• ผิวหนังแดง บวม และรู้สึกร้อน (หน้าแดง)
• หัวใจเต้นเร็ว (ภาวะหัวใจเต้นเร็วผิดปกติ)
• มัน เหนื่อย มาก
• เวียนศีรษะ
• อาเจียน
• ท้องเสีย

เหตุใดสารซัลไฟต์เหล่านี้จึงสร้างความยากลำบากให้กับเรา?

แพทย์ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าทำไมบางคนจึงเกิดอาการแพ้หรือเป็นโรคหอบหืดจากสารซัลไฟต์ แต่พวกเขาคิดว่ามีสาเหตุที่เป็นไปได้อยู่ไม่กี่ประการ:

• การสูดดมก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์: เมื่อคุณรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีซัลไฟต์ ก๊าซที่เรียกว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา เมื่อคุณสูดดมก๊าซนี้เข้าไป ทางเดินหายใจของคุณอาจบวมและแคบลง ซึ่งอาจทำให้ อาการหอบหืด แย่ลงได้
• ปฏิกิริยาผ่าน แอนติบอดี IgE : IgE เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งในร่างกายของเรา หน้าที่ของมันคือบอกระบบภูมิคุ้มกันให้จดจำสารที่เป็นอันตรายและทำลายมัน แต่บางครั้ง แอนติบอดีเหล่านี้อาจจดจำและทำปฏิกิริยากับสารที่ไม่เป็นอันตรายโดยไม่ได้ตั้งใจ นั่นคือเมื่อเกิดอาการแพ้ขึ้น
• ภาวะขาดเอนไซม์ซัลไฟต์ออกซิเดส: ซัลไฟต์ออกซิเดสเป็นเอนไซม์ที่ย่อยสลายซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดบางรายมีระดับเอนไซม์นี้ในร่างกายต่ำ ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถกำจัดซัลไฟต์ออกไปได้อย่างเหมาะสม และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ใครมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ซัลไฟต์ได้มากกว่ากัน?

ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด มักมีแนวโน้มที่จะแพ้สารซัลไฟต์มากกว่าผู้ที่ไม่เป็นโรคหอบหืด นอกจากนี้ หากคุณมีอาการแพ้อาหารอื่นๆ ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงเล็กน้อยได้

คนที่ไม่มีโรคหอบหืดสามารถเกิดอาการแพ้ซัลไฟต์ได้หรือไม่?

ใช่แล้ว บางคนอาจแพ้สารซัลไฟต์ได้แม้ว่าจะไม่ได้เป็นโรคหอบหืดก็ตาม อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่พบได้น้อยมากที่คนที่ไม่เป็นโรคหอบหืดจะมีปฏิกิริยารุนแรง ต่อสารซัลไฟต์

คุณจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าสิ่งนี้มีอยู่จริงหรือไม่?

แพทย์จะวินิจฉัยว่าคุณมีอาการแพ้หรือไวต่อซัลไฟต์หรือไม่ โดยพิจารณาจากสิ่งต่อไปนี้:

• อาการของคุณ
• ประวัติทางการแพทย์ของคุณ
• ไม่ว่าคุณจะเป็นโรคหอบหืดหรือโรคภูมิแพ้อื่นๆ ก็ตาม
• มี การทดสอบการแพ้อาหาร

ปัจจุบันยังไม่มีการตรวจเลือดหรือการทดสอบทางผิวหนังใดที่ให้ผลแม่นยำสำหรับการวินิจฉัยนี้

การทดสอบความท้าทายด้านอาหารนี้คืออะไร?

ในขั้นตอนนี้ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้จะให้ยาซัลไฟต์ในปริมาณน้อยๆ โดยค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้นเรื่อยๆ ส่วนใหญ่แล้วจะให้ในรูปแบบของเหลวหรือแคปซูล จากนั้นแพทย์จะให้ยาคุณหนึ่งครั้งและดูว่าคุณมีอาการแพ้หรือไม่ หากมี แพทย์ จะใช้เครื่องวัดปริมาตรปอด (spirometer)พวกเขาจะวัดการทำงานของปอดของคุณด้วยอุปกรณ์ที่เรียกว่า "เครื่องตรวจวัดการทำงานของปอด" ไม่ต้องกังวล พวกเขาไม่ได้รอให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง เพราะพวกเขามียาสำหรับรักษาอยู่แล้ว

อาการแพ้ซัลไฟต์รักษาอย่างไร?

หากคุณมีอาการแพ้หรือไวต่อซัลไฟต์ สิ่งสำคัญที่สุดคือควรหลีกเลี่ยงอาหารและยาที่มีซัลไฟต์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้ แพทย์อาจสั่งยา เช่น:

• โครโมลิน: ยานี้ช่วยลดการอักเสบและทำให้เซลล์มาสต์ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการแพ้มีเสถียรภาพมากขึ้น
• คอร์ติโคสเตียรอยด์
• ยาขยายหลอดลม: ยาเหล่านี้ช่วยเปิดทางเดินหายใจและให้แก่ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด
• ยาแก้แพ้: ยาเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าสำหรับอาการแพ้เล็กน้อย เช่น ผื่นคันหรือโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ มากกว่าอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับโรคหอบหืด
• วิตามินบี 12: มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าวิตามินบี 12 อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้สารซัลไฟต์ได้

ฉันจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีซัลไฟต์ได้อย่างไร?

หากคุณแพ้ซัลไฟต์ คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของซัลไฟต์ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดที่ต้องระมัดระวังสารก่อภูมิแพ้หรือสารระคายเคืองอื่นๆ ในหลายประเทศ กฎหมายกำหนดให้ต้องระบุอาหารและยาที่มีส่วนผสมของซัลไฟต์บนฉลาก คุณยังสามารถมองหาส่วนผสมที่มีชื่อเรียกเช่นนี้ได้:

• ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• โพแทสเซียมไบซัลไฟต์
• โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์
• โซเดียมไบซัลไฟต์
• โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์
• โซเดียมซัลไฟต์

อาหารชนิดใดบ้างที่มีซัลไฟต์สูง?

อาหารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีซัลไฟต์ในปริมาณสูงหรือปานกลาง:

• เบียร์
• ไวน์
• ผลไม้แห้งบางชนิด
• น้ำมะนาว
• กากน้ำตาล
• ซาวร์เคราท์ - นี่คืออาหารเยอรมันที่ทำจากกะหล่ำปลี
• น้ำเกรวี่และซอส
• เครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์บางชนิด
• มันฝรั่งแห้ง
• กุ้ง ล็อบสเตอร์ และสัตว์จำพวกกุ้งอื่นๆ
• อาหารที่ทำจากแป้ง เช่น บิสกิต พาย และแป้งพิซซ่า

อย่างไรก็ตาม ในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยา (FDA) ได้สั่งห้ามการเติมซัลไฟต์ลงในผลไม้และผักสดมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 แล้ว

ยาบางชนิดมีส่วนประกอบของซัลไฟต์หรือไม่?

ใช่ ยาบางชนิดอาจมีส่วนประกอบของซัลไฟต์ ตัวอย่างเช่น:

• เอพิเนฟริน (เอพิเนฟริน / อะดรีนาลิน), นอร์เอพิเนฟริน (นอร์เอพิเนฟริน / นอร์อะดรีนาลิน)และยาอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ยาชาสำหรับทำฟันบางชนิดอาจมีส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ด้วย
• เดกซาเมทาโซน และคอร์ติโคสเตียรอยด์ชนิดอื่นๆ สามารถพบได้ในรูปแบบครีมและยาฉีดคอร์ติโคสเตียรอยด์
• ยาต้านเชื้อราเฉพาะที่บางชนิด
• โดปามีน
• ยาปฏิชีวนะกลุ่มอะมิโนไกลโคไซด์
• ด็อกซีไซคลิน ( Doxycycline )
• โพรโพฟอล - ยาที่ใช้ในการดมยาสลบ
• ยาชาเฉพาะที่บางชนิด

หากฉันมีอาการแพ้ซัลไฟต์ ฉันควรคาดหวังอะไรบ้าง?

หากคุณแพ้ซัลไฟต์ หรือหากซัลไฟต์ทำให้อาการหอบหืดของคุณแย่ลง คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารและยาที่มีซัลไฟต์ในปริมาณสูงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่นเดียวกับการแพ้ชนิดอื่นๆ คุณควร เตรียมยาฉุกเฉินไว้ เผื่อกรณีที่เผลอรับประทานซัลไฟต์เข้าไปโดยไม่ตั้งใจ

ฉันควรไปพบแพทย์เมื่อไหร่?

หากคุณรู้สึกว่าอาการภูมิแพ้หรือหอบหืดของคุณควบคุมได้ไม่ดี ควรไปพบแพทย์ แพทย์จะช่วยคุณระบุและหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นได้

คุณควรไปที่หน่วยรักษาพยาบาลฉุกเฉิน (ETU) เมื่อใด?

หาก โรคหอบหืดของคุณรุนแรงและควบคุมไม่ได้ด้วยยา หรือหากคุณมี อาการแพ้อย่างรุนแรง ให้โทรติดต่อหมายเลข 1990 (บริการรถพยาบาลฉุกเฉิน) ทันที หรือไปที่ห้องฉุกเฉินที่ใกล้ที่สุด :

• หายใจหรือกลืนลำบาก
• อาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น ใบหน้า หรือลำคอ
• อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
• รู้สึกอ่อนเพลียหรือเวียนศีรษะ
• หมดสติ

ฉันควรจะถามคำถามอะไรบ้างกับคุณหมอ?

เมื่อไปพบแพทย์ การถามคำถามเหล่านี้จะเป็นประโยชน์:

• ฉันควรทำอย่างไรเพื่อป้องกันปฏิกิริยาจากซัลไฟต์?
• ฉันควรหลีกเลี่ยงอาหาร เครื่องดื่ม และยาอะไรบ้าง?
• ยาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากยาที่มีส่วนประกอบของซัลไฟต์มีอะไรบ้าง?
• ฉันควรสังเกตอาการอะไรบ้าง?
• ฉันควรทำอย่างไรหากมีอาการแพ้?
• ฉันควรไปห้องฉุกเฉินเมื่อไหร่?
• ฉันควรมาพบคุณอีกเมื่อไหร่ดี?

ข้อควรจำสุดท้ายอีกเล็กน้อย (ข้อความสำคัญ)

เมื่อคุณเป็นโรคหอบหืดและมีอาการแพ้ สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงสิ่งกระตุ้น บางสิ่งกระตุ้นอาจหลีกเลี่ยงได้ยากกว่าสิ่งกระตุ้นอื่นๆ

โชคดีที่ปัจจุบันผู้คนตระหนักถึงปฏิกิริยาที่เกิดจากซัลไฟต์มากขึ้น ทำให้ซัลไฟต์ไม่ค่อยพบเห็นในอาหารและยาเหมือนแต่ก่อน ในศรีลังกา มักมีการระบุซัลไฟต์ไว้บนฉลาก หากคุณมีอาการแพ้ซัลไฟต์ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงปฏิกิริยารุนแรงและสิ่งที่ควรทำหากเกิดอาการแพ้ การดูแลสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ซัลไฟต์, อาการแพ้ซัลไฟต์, ภาวะไวต่อซัลไฟต์, โรคหอบหืด, อาการแพ้, อาการ, อาการแพ้อาหาร