คุณแพ้อาหารทะเลหรือไม่? มาเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการแพ้อาหารทะเลกันเถอะ!

ลองนึกภาพว่าคุณไปทานอาหารทะเลกับเพื่อนๆ และได้ทานอาหารอร่อยๆ อย่างเช่น กุ้ง หอย และปู แต่หลังจากนั้นไม่นาน ร่างกายของคุณเริ่มแดงและคัน ริมฝีปากบวม...และคุณอาจหายใจลำบาก นี่คือสิ่งที่หลายคนกลัว และนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของ 'อาการแพ้อาหารทะเล' ที่หลายคนพบเจอ ในขณะที่อาจเป็นเรื่องเล็กน้อยสำหรับบางคน แต่สำหรับบางคนมันอาจเป็นอาการร้ายแรงที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียดและเข้าใจง่ายกัน

อาการแพ้อาหารทะเลคืออะไร?

กล่าวโดยสรุป การแพ้อาหารทะเลคือการแพ้ที่เกิดจากอาหาร เมื่อพูดถึง "อาหารทะเล" คนมักนึกถึงปลา แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น อาหารทะเลเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำและมีเปลือกหุ้มรอบตัว โดยหลักๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

เพื่อให้เข้าใจอย่างชัดเจน ลองดูตัวอย่างนี้:

โดยส่วนใหญ่แล้ว กลุ่มแรก คือ สัตว์จำพวกกุ้ง ปู มักเป็นสาเหตุของอาการแพ้มากที่สุด แต่สัตว์ประเภทอื่นๆ ก็สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน

อาหารทะเลประเภทใดบ้างที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้?

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้อาหารทะเล หรือได้รับแจ้งจากแพทย์ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง

• กุ้งและกุ้งทะเล
• ปู
• กุ้งล็อบสเตอร์
• ปลาหมึก / คาลามารี
• หอยนางรม (หอยกาบ หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยเชลล์)
• ปลาหมึกยักษ์
• หอยทาก
• กุ้งเครย์ฟิชและกุ้งน้ำจืด
• หอยชนิดต่างๆ เช่น หอยเป๋าฮื้อ หอยกาบ หอยสังข์

อาการแพ้อาหารทะเลและอาการไม่ทนต่ออาหารทะเลเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ใช่แล้ว ตรงนี้แหละที่หลายคนสับสน นี่เป็นสองสถานการณ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การรู้ความแตกต่างที่ถูกต้องนั้นสำคัญมากเพื่อความปลอดภัยของคุณ

ลองนึกภาพว่าหลังจากรับประทานอาหารทะเลแล้ว คุณเกิดอาการปวดท้องเล็กน้อย ปวดท้อง หรือท้องอืด นี่อาจเป็น ภาวะแพ้อาหารทะเล ซึ่งหมายความว่าระบบย่อยอาหารของคุณไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างถูกต้อง แม้ว่าอาการเหล่านี้อาจทำให้รู้สึกไม่สบาย แต่ก็ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอาการลมพิษ ริมฝีปากบวม และหายใจลำบากหลังจากรับประทานอาหารทะเล คุณอาจมี อาการแพ้อาหารทะเล เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายกำลังโจมตีอาหารนั้น ซึ่งเป็นภาวะร้ายแรงที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถวินิจฉัยความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณมีอาการ อย่าเดาและควรไปพบแพทย์

ใครบ้างที่มีอาการแพ้นี้? อาการแพ้นี้พบได้บ่อยแค่ไหน?

อาการแพ้นี้สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน ทุกเพศทุกวัย สิ่งที่น่าประหลาดใจคือ คุณอาจรับประทานอาหารทะเลมาหลายปีโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่จู่ๆ ก็เกิดอาการแพ้ขึ้นมาในวันหนึ่ง

อาการแพ้อาหารทะเลพบได้บ่อยในผู้ใหญ่มากกว่าเด็กเล็ก จากการสำรวจพบว่า 60% ของผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเลจะเริ่มมีอาการเมื่อเป็นผู้ใหญ่แล้ว สาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะเราไม่ได้ทานอาหารทะเลหลายชนิดเมื่อยังเด็ก

อาการแพ้อาหารทะเลมีอะไรบ้าง?

อาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนอาจมีอาการคันเพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางคนอาจมีอาการรุนแรงถึงขั้นหายใจไม่ออกและต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล อาการมักจะเริ่มปรากฏภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารทะเล

เรามาพิจารณาอาการเหล่านี้อย่างละเอียดกันเถอะ

ทำไมเราถึงแพ้อาหารทะเล?

สาเหตุที่เป็นเช่นนั้นเกิดจากความเข้าใจผิดที่เกิดขึ้นในระบบป้องกันของร่างกาย หรือก็คือระบบภูมิคุ้มกัน

โดยปกติแล้ว หน้าที่ของระบบภูมิคุ้มกันของเราคือการปกป้องเราจากโรคภัยไข้เจ็บโดยการต่อสู้กับเชื้อโรค เช่น ไวรัสและแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย

แต่เมื่อผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเลรับประทานโปรตีนที่พบในอาหารทะเลเข้าไป ระบบภูมิคุ้มกันจะเข้าใจผิดคิดว่าเป็น 'ศัตรูอันตราย' จากนั้นก็จะปล่อยสารเคมีต่างๆ (เช่น ฮิสตามีน) เข้าสู่ร่างกายเพื่อโจมตี 'ศัตรู' นั้น การทำงานของสารเคมีเหล่านั้นเป็นสาเหตุของอาการต่างๆ ที่เราได้กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ เช่น อาการคัน บวม และหายใจลำบาก

แพทย์วินิจฉัยโรคภูมิแพ้นี้ได้อย่างไร?

หากคุณมีอาการใดๆ เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารทะเล สิ่งแรกที่คุณควรทำคือไปพบแพทย์ แพทย์จะสอบถามคุณเกี่ยวกับอาการต่างๆ

• คุณทานอะไรไปบ้าง? คุณทานไปมากแค่ไหน?
• อาการเริ่มปรากฏหลังจากรับประทานอาหารไปนานแค่ไหน?
• อาการเป็นอย่างไรบ้าง?
• พวกเขาอยู่ที่นั่นมานานแค่ไหนแล้ว?

จากข้อมูลนี้ แพทย์อาจแนะนำให้ทำการทดสอบหลายอย่างเพื่อยืนยันอาการแพ้

1. การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง: วิธีนี้คือการหยดของเหลวที่มีสารก่อภูมิแพ้ (โปรตีนจากอาหารทะเล) ลงบนผิวหนังบริเวณมือ แล้วใช้เข็มเล็กๆ จิ้มเบาๆ หากบริเวณนั้นมีอาการแดง บวม และคันภายใน 15-20 นาที แสดงว่าคุณอาจแพ้สารนั้น

2. การตรวจเลือด: การตรวจนี้จะตรวจสอบเลือดของคุณเพื่อหาแอนติบอดี้ต่อหอย

3. การทดสอบการแพ้อาหารโดยการรับประทาน: นี่เป็นวิธีเดียวที่จะแน่ใจได้ 100% ว่าคุณแพ้อาหารหรือไม่ แต่การทดสอบนี้ต้อง ทำในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของแพทย์เท่านั้น ในการทดสอบ คุณจะได้รับอาหารทะเลในปริมาณเล็กน้อยให้รับประทานทีละน้อย และคุณจะต้องสังเกตอาการที่เกิดขึ้น ห้ามลองทำเองที่บ้านโดยลำพังเด็ดขาด

หากคุณมีอาการแพ้ ควรทำอย่างไร?

นี่เป็นส่วนที่สำคัญมาก การตอบสนองของคุณจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการ

สำหรับอาการเล็กน้อย

หากเป็นอาการเล็กน้อย เช่น อาการคันหรือผื่นเล็กน้อย แพทย์อาจสั่ง ยาแก้แพ้ (เช่น ไพริตอน) ให้ อย่างไรก็ตาม ยาเหล่านี้ไม่สามารถควบคุมอาการรุนแรงได้

สำหรับอาการรุนแรง (ภาวะภูมิแพ้เฉียบพลัน)

หากมีอาการรุนแรง เช่น หายใจลำบาก เจ็บคอ หรือหมดสติ การรักษาที่ช่วยชีวิตได้เพียงอย่างเดียวคือการฉีดยา อะดรีนาลิน

• หากแพทย์ยืนยันว่าคุณมีอาการแพ้อาหารทะเลอย่างรุนแรง แพทย์จะสั่งจ่ายยาฉีดอะดรีนาลิน ซึ่งโดยปกติจะมาในรูปแบบของอุปกรณ์ฉีดอัตโนมัติที่ใช้งานง่าย (เช่น EpiPen®)
• แพทย์จะบอกวิธีใช้ให้คุณทราบอย่างละเอียด

วิธีหลีกเลี่ยงอาการแพ้อาหารทะเล?

ไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้นี้ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดและเป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงได้คือ การงดรับประทานอาหารทะเลและอาหารที่มีส่วนผสมของอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง

ต่อไปนี้คือสิ่งที่จะช่วยคุณในเรื่องนั้น:

• อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด: ก่อนซื้ออาหารหรือซอสใดๆ จากร้านค้า โปรดอ่านรายการส่วนผสมอย่างละเอียด บางครั้งสิ่งที่คุณอาจนึกไม่ถึงอาจมีส่วนผสมอย่างเช่น "สารปรุงแต่งรสอาหารทะเล" อยู่ด้วย
• ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อไปร้านอาหาร: หากคุณไปร้านอาหารทะเล แม้ว่าคุณจะสั่งแค่ปลา ก็มีโอกาสที่พวกเขาจะปรุงอาหารของคุณในน้ำมันเดียวกันหรือบนอุปกรณ์เดียวกันกับที่ใช้ทอดกุ้งและปู ซึ่งเรียกว่าการปนเปื้อนข้าม ดังนั้นอย่าลืมแจ้งเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณก่อนสั่งอาหาร
• หลีกเลี่ยงการปรุงและการสัมผัสหอย: บางคนอาจแพ้แม้กระทั่งกลิ่นควันจากการปรุงอาหารทะเล บางคนอาจมีอาการแพ้เพียงแค่สัมผัสหอย
• โปรดระวังอาหารทะเลแฝง: อาหารทะเลอาจปะปนอยู่ในอาหารต่างๆ เช่น น้ำซุปปลา เครื่องปรุงรสอาหารทะเล และซูริมิ (เนื้อเทียมที่ทำเลียนแบบเนื้อปู)

คำถามที่พบบ่อยบางส่วน

ถ้าแพ้หอย คุณกินปลาไม่ได้เหรอ?

นี่คืออาการแพ้สองประเภทที่แตกต่างกัน สัตว์ทะเลเปลือกแข็งเป็นสัตว์ที่มีเปลือก ปลาเป็นสัตว์ที่มีเปลือก ดังนั้นคนที่แพ้สัตว์ทะเลเปลือกแข็งอาจกินปลาได้โดยไม่มีปัญหา ในทำนองเดียวกัน คนที่แพ้ปลาอาจกินสัตว์ทะเลเปลือกแข็งได้โดยไม่มีปัญหาเช่นกัน

อาการแพ้อาหารทะเลมีความเกี่ยวข้องกับการแพ้ไอโอดีนหรือไม่?

ไม่ นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างมากในหมู่คนจำนวนมาก แม้ว่าหอยจะมีไอโอดีน แต่สาเหตุของการแพ้หอยนั้นเกิดจากโปรตีนในหอย ไอโอดีนเป็นธาตุ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลใดเป็นพิเศษที่คนแพ้หอยจะแพ้สารทึบแสงที่มีไอโอดีนซึ่งใช้ในการตรวจทางการแพทย์

อาการแพ้นี้จะดีขึ้นบ้างไหม?

อาการแพ้อาหารทะเลมักเป็นอาการเรื้อรังตลอดชีวิตและไม่ค่อยหายไปเองตามกาลเวลา