การรับประทานเนื้อสัตว์หลังจากถูกเห็บกัดจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้หรือไม่? (กลุ่มอาการอัลฟา-กัล - AGS)

ลองนึกภาพว่าคุณจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวสุดสนุกกับเพื่อนๆ และกลับบ้านพร้อมอาหารอร่อยๆ แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ร่างกายของคุณก็แดงและคันไปหมด ท้องไส้ปั่นป่วน และหายใจลำบาก คนส่วนใหญ่มักคิดว่าเป็นอาหารเป็นพิษ แต่เรื่องนี้แตกต่างออกไป เป็นเรื่องที่ร้ายแรงกว่า และอาจเป็นอาการแพ้ชนิดใหม่ที่กำลังแพร่ระบาดไปทั่วโลก สาเหตุอาจเกิดจากการถูกเห็บกัดโดยไม่รู้ตัว วันนี้เราจะมาพูดถึงหัวข้อที่แปลกแต่สำคัญมากนี้: กลุ่มอาการอัลฟา-กัล ( Alpha- gal Syndrome หรือ AGS)

กล่าวโดยสรุป กลุ่มอาการอัลฟา-กัล (AGS) คืออะไร?

กลุ่มอาการอัลฟา-กัล (AGS) เป็น อาการแพ้เนื้อแดงชนิดหนึ่ง ซึ่งมีความพิเศษตรงที่สาเหตุหลักของการแพ้นี้คือการถูกเห็บบางชนิดกัด

กล่าวโดยสรุป เห็บบางชนิดมีโมเลกุลน้ำตาลที่เรียกว่าอัลฟา-แกล (alpha-gal) อยู่ในน้ำลาย เมื่อเห็บกัดเรา โมเลกุลน้ำตาลนี้จะเข้าสู่กระแสเลือด ระบบภูมิคุ้มกันของเราก็จะเริ่มสร้างแอนติบอดีต่อต้านโมเลกุลน้ำตาลแปลกปลอมนี้ เปรียบเสมือนกองทัพที่เตรียมพร้อมต่อสู้กับศัตรู

จากนั้น เมื่อคุณรับประทานเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแพะ เนื่องจากเนื้อสัตว์เหล่านั้นมีโมเลกุลน้ำตาลที่เรียกว่าอัลฟา-แกลอยู่ด้วย แอนติบอดี้ที่ร่างกายสร้างขึ้นมาแล้วจึงเริ่มโจมตีโมเลกุลน้ำตาลนี้ นั่นคือสาเหตุที่ อาการแพ้ ปรากฏขึ้น

แม้แต่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ในสหรัฐอเมริกาก็ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัญหานี้ เพราะแม้แต่ในหมู่แพทย์เองก็ยังมีความรู้เกี่ยวกับโรคนี้น้อย ทำให้มีหลายกรณีที่ผู้ป่วยไม่ได้รับการวินิจฉัยอย่างถูกต้อง

อาการแพ้นี้มีอะไรบ้าง?

สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ อาการแพ้อาหารแบบ AGS นั้น มักปรากฏขึ้น ระหว่าง 2 ถึง 6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร ซึ่งแตกต่างจากอาการแพ้อาหารชนิดอื่นๆ เนื่องจากความล่าช้านี้ หลายคนจึงไม่รู้ตัวด้วยซ้ำว่าอาหารที่พวกเขากำลังรับประทานอยู่นั้นเป็นสาเหตุของอาการไม่สบาย

ตารางด้านล่างนี้แสดงรายการอาการที่พบได้บ่อยที่สุดในภาวะนี้

สำหรับบางคน อาการเหล่านี้อาจไม่รุนแรงมาก แต่สำหรับบางคน อาการเหล่านี้ อาจลุกลามกลายเป็นปฏิกิริยาแพ้รุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตที่เรียกว่าภาวะแอนาฟิแล็กซิส ดังนั้นอย่าละเลยอาการเหล่านี้ หากมีอาการรุนแรง ให้รีบไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที

คุณแน่ใจได้อย่างไรว่านี่คือ AGS อย่างแน่นอน?

หากคุณมีอาการที่กล่าวมาข้างต้น สิ่งแรกที่คุณควรทำคือ ไปพบแพทย์ทันที อย่าเดาและไปรับ การรักษาเอง

คุณหมอจะถามคำถามคุณสองสามข้อ:

• คุณเริ่มมีอาการเมื่อไหร่?
• อาการเริ่มปรากฏหลังจากรับประทานอาหารนานแค่ไหน?
• คุณเคยไปเดินป่ามาเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่? คุณจำได้ไหมว่าถูกเห็บกัด?

จากนั้น เพื่อยืนยันว่าเป็นโรค AGS หรือไม่ แพทย์จะสั่ง ตรวจเลือดพิเศษ การตรวจนี้จะตรวจสอบหาแอนติบอดีต่ออัลฟา-กัลในเลือดของคุณ แพทย์จะยืนยันว่าเป็นโรค AGS โดยพิจารณาจากทั้งอาการของคุณและผล การตรวจเลือด

หากคุณเป็นโรค AGS คุณจัดการชีวิตของคุณอย่างไร?

ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาโรค AGS ให้หายขาด วิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้นี้

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด:

นี่คือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

• เนื้อวัว
• เนื้อหมู
• เนื้อแกะ/เนื้อแพะ
• เนื้อกวาง
• กระต่าย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในบางครั้ง:

ผู้ป่วยบางรายอาจแพ้สารเหล่านี้ได้เช่นกัน คุณควรปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์ของคุณและตัดสินใจ

• นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส โยเกิร์ต เนย
• เจลาติน - พบได้ในเยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และแคปซูลยาบางชนิด
• วัคซีน และยาบางชนิดอาจมีเจลาตินเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นหากคุณเป็นโรค AGS (กลุ่มอาการแอนティーแลคติก) ควรแจ้งให้แพทย์ทราบก่อนรับประทานยาใดๆ

เพื่อป้องกันตัวเองจากสถานการณ์นี้ จงป้องกันตัวเองจากเห็บ!

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคนี้คือการป้องกันตัวเองจากเห็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะไปป่า สวนปลูกพืช หรือทุ่งหญ้า

• แต่งกายให้เหมาะสม: สวมกางเกงขายาวและเสื้อแขนยาวเมื่อเข้าไปในป่า จะยิ่งดีถ้าคุณสามารถสอดชายกางเกงเข้าไปในถุงเท้าได้ การสวมเสื้อผ้าสีอ่อนจะช่วยให้มองเห็นเห็บได้ง่ายขึ้น
• ใช้ผลิตภัณฑ์ไล่แมลง: ทาผลิตภัณฑ์ไล่แมลงลงบนผิวหนังและเสื้อผ้าของคุณ
• ตรวจสอบเมื่อกลับถึงบ้าน: ทันทีที่กลับถึงบ้านหลังจากไปเที่ยวป่า ให้เปลี่ยนเสื้อผ้าและตรวจสอบร่างกายทั้งหมดอย่างละเอียด โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณต่างๆ เช่น รักแร้ ขาหนีบ ระหว่างไรผม และหลังใบหู
• หากพบเห็บ: หากคุณพบเห็บเกาะอยู่บนร่างกาย อย่าพยายามดึงออกด้วยมือเปล่า การทำเช่นนั้นอาจทำให้หัวของเห็บติดอยู่ในผิวหนังได้ หากเป็นไปได้ ให้ใช้แหนบปลายแหลมจับเห็บให้ใกล้กับผิวหนังมากที่สุด แล้วค่อยๆ ดึงขึ้นตรงๆ หลังจากดึงออกแล้ว ให้ล้างบริเวณนั้นให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ