อาการแพ้อาหารถือเป็นอาการแพ้จริงหรือไม่? (อาการแพ้อาหาร) มาหาคำตอบกันว่ามันคืออะไรกันแน่!

บางครั้งหลังจากที่เรากินอะไรบางอย่างเข้าไป เราอาจรู้สึกแปลกๆ หรือไม่สบายตัวใช่ไหมคะ? ปวดท้อง รู้สึก ชา หรืออะไรทำนองนั้น แล้วเราก็คิดขึ้นมาทันทีว่า "โอ้ ฉันไม่ชอบอาหารนี้" หลายคนคิดว่านี่คือ 'อาการแพ้อาหาร' แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอาการแพ้เสมอไปหรือเปล่า? มันอาจเป็นภาวะอื่นที่เรียกว่า 'ภาวะไม่ทนต่ออาหาร' ก็ได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงความแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้กันค่ะ

อาการแพ้อาหารและภาวะไม่ทนต่ออาหารเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันหรือไม่?

ใช่แล้ว สองอาการนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้ว่าหลายคนจะสับสนระหว่างสองอาการนี้ แต่ลักษณะการเกิดและผลกระทบต่อร่างกายนั้นแตกต่างกันมาก

กล่าวโดยสรุป การแพ้อาหาร คือภาวะที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมองอาหารที่ปกติแล้วไม่เป็นอันตรายแล้วคิดว่า "นี่คือศัตรู!" และเริ่มต่อสู้กับมัน นั่นหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันทำงานมากเกินไปในทางที่ไม่เหมาะสม

แต่ ภาวะแพ้อาหาร ไม่ได้เกี่ยวข้องกับระบบ ภูมิคุ้มกัน แต่อย่างใด สิ่งที่เกิดขึ้นคือระบบย่อยอาหารของคุณไม่สามารถย่อยอาหารนั้นได้อย่างเหมาะสม

หากทั้งพ่อและแม่ของคุณมีอาการแพ้ (เช่น แพ้อาหาร แพ้ฝุ่น แพ้โรคหอบหืด) คุณก็มีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารได้เช่นกัน

อาการแพ้เกิดขึ้นภายในร่างกายได้อย่างไร?

กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่เรามาทำความเข้าใจแบบง่ายๆ กันดีกว่า ลองนึกภาพว่าในเนื้อเยื่อเกือบทุกส่วนในร่างกายของเรา โดยเฉพาะในจมูก คอ ปอด ผิวหนัง และระบบทางเดินอาหาร มีเซลล์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า 'เซลล์ มาสต์ '

1. การเผชิญหน้าครั้งแรก: เมื่อคุณรับประทานอาหารที่คุณแพ้ เป็นครั้งแรก ร่างกายจะจดจำสารก่อภูมิแพ้ในอาหารนั้นและสร้างแอนติบอดีพิเศษจำนวนมากที่เรียกว่า IgE (อิมมูโนโกลบูลินอี) IgE เหล่านี้จะไปเกาะติดกับพื้นผิวของเซลล์มาสต์ ในขั้นตอนนี้ คุณอาจยังไม่แสดงอาการใดๆ แต่ตอนนี้ร่างกายของคุณพร้อมที่จะตอบสนองในครั้งต่อไปแล้ว

2. การเผชิญหน้าครั้งที่สอง: ในครั้งนี้ เมื่อคุณรับประทานอาหารชนิดเดียวกัน เป็นครั้งที่สอง สารก่อภูมิแพ้ในอาหารจะสัมผัสกับ IgE ที่เกาะอยู่บนเซลล์มาสต์ ในขณะนั้น เซลล์มาสต์จะ 'ระเบิด' ปล่อยสารก่อภูมิแพ้ออกมามีการปล่อยสารเคมีหลายชนิด เช่น ฮิสตามีน ออกมา

สารเคมี เหล่านี้เป็นสาเหตุของอาการแพ้ต่างๆ เช่น อาการคัน บวม หายใจลำบาก และปวดท้อง อาหารจะเริ่มคันทันทีที่เข้าปาก จากนั้นจะเกิดอาการอาเจียนและปวดท้องเมื่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหาร และหลังจากสารก่อภูมิแพ้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ความดันโลหิตอาจลดลง ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นภายใน ระยะเวลาอันสั้น ตั้งแต่ไม่กี่นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดมีอะไรบ้าง?

อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ใหญ่และเด็กนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย

ข่าวดีก็คือ อาการแพ้นม ไข่ และถั่วเหลืองในเด็ก มักจะหายไปได้เองเมื่อโตขึ้น แต่การแพ้ถั่วลิสง ปลา และกุ้ง มักจะเป็นไปตลอดชีวิต

นี่เป็นอาการแพ้จริง ๆ หรือเป็นอย่างอื่นกันแน่?

บางครั้งเราคิดว่าเป็นอาการแพ้อาหาร แต่สาเหตุอาจเป็นอย่างอื่นก็ได้ เมื่อคุณไปพบแพทย์และบอกว่า "ฉันมีอาการแพ้อาหาร" แพทย์ก็จะสงสัยถึงสาเหตุเหล่านี้เช่นกัน

จะวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหารได้อย่างแม่นยำได้อย่างไร?

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้อาหาร อย่าเดาเอาเอง ควรไปพบแพทย์ แพทย์จะทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อวินิจฉัยโรค

1. การถามคำถามและสอบถามประวัติทางการแพทย์

แพทย์จะถามคำถามคุณประมาณนี้:

• อาการเริ่มปรากฏหลังจากรับประทานอาหารนานแค่ไหน?
• มีใครที่ทานอาหารกับคุณแล้วเจอปัญหาบ้างไหม?
• คุณรับประทานอาหารไปมากแค่ไหนก่อนที่จะเกิดอาการแพ้?
• อาหารนั้นปรุงอย่างไร (ดิบหรือสุก)?
• คุณได้ทานอะไรอย่างอื่นอีกไหมในช่วงเวลานั้น?

2. บันทึกการรับประทานอาหาร

แพทย์อาจขอให้คุณจดบันทึกทุกสิ่งที่คุณรับประทานตลอดทั้งวันและอาการแพ้ใด ๆ ที่เกิดขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณสังเกตเห็นรูปแบบที่เกิดขึ้นได้

3. การทดสอบ

หากแพทย์สงสัยว่าคุณอาจแพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งจากอาการและประวัติของคุณ แพทย์อาจทำการทดสอบเช่นนี้

• การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง: หยดอาหารที่สงสัยว่าจะเป็นสาเหตุลงบนผิวหนังบริเวณมือ แล้วใช้เข็มเจาะผิวหนังเล็กน้อย หากบริเวณนั้นแดงและบวมภายใน 15-20 นาที แสดงว่าผลเป็นบวก
• การตรวจเลือด: การตรวจเช่น RAST หรือ ELISA ตรวจสอบหาแอนติบอดี IgE ในเลือดของคุณที่ต่อต้านอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง
• การทดสอบการแพ้อาหาร: วิธีนี้ แม่นยำที่สุด อย่างไรก็ตาม ควร ทำในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น ในการทดสอบนี้ คุณจะได้รับอาหารที่สงสัยว่าจะแพ้ในปริมาณเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้นเรื่อยๆ

ควรรักษาอย่างไร? ฉันควรทำอะไรบ้าง?

วิธีการรักษาหลักและดีที่สุดสำหรับอาการแพ้อาหารคือการหลีกเลี่ยงอาหารนั้นๆ

• การหลีกเลี่ยงอาหาร: สิ่งสำคัญที่สุดคือ การหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้โดยสิ้นเชิง บางคนอาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรงแม้จะรับประทานถั่วลิสงเพียงแค่ 1/44,000 ส่วนเท่านั้น
• อ่านฉลาก: ควรฝึกนิสัยอ่านรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์อาหารทุกชิ้นที่คุณซื้อจากร้านค้าอย่างละเอียดถี่ถ้วน บางครั้ง สารก่อภูมิแพ้เหล่านี้อาจซ่อนอยู่ในอาหารที่เราไม่ทันนึกถึง
• เตรียมพร้อมรับมือเหตุฉุกเฉิน (ภาวะแพ้รุนแรง): อาการแพ้อาหารบางชนิดอาจทำให้เกิดภาวะรุนแรงที่เป็นอันตรายถึงชีวิตที่เรียกว่า ภาวะแพ้รุนแรง หากคุณมีประวัติแพ้อาหารมาก่อน
• แพทย์ของคุณจะสั่งจ่าย ยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติ (เช่น EpiPen) คุณควรพกติดตัวไว้ตลอดเวลา
• อย่ากลัวที่จะใช้มัน แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าเริ่มมีอาการแพ้ก็ตาม มันอาจช่วยชีวิตคุณได้
• หลังจากได้รับการฉีดแล้ว คุณควร ไปที่แผนกฉุกเฉิน (ETU) ของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที
• ยา: ยา เช่น ยาแก้แพ้ สามารถควบคุมอาการเล็กน้อย เช่น ลมพิษและอาการคันได้ แต่ไม่สามารถป้องกันการเกิดอาการแพ้ได้