อาหารเป็นพิษ: ปวดท้องใช่ไหม? รู้สิ่งเหล่านี้ให้แน่ใจ

ลองนึกภาพว่าคุณนอนหลับสบายตลอดคืน กินและดื่มอาหารอร่อยๆ แต่จู่ๆ ก็ตื่นขึ้นมาในตอนเช้าด้วยอาการปวดท้อง รู้สึกอยากวิ่งไปห้องน้ำ หรือรู้สึกอยากอาเจียน รู้สึกไม่สบายตัว คุณคงเคยมีประสบการณ์แบบนี้มาแล้วใช่ไหมครับ ส่วนใหญ่แล้ว สาเหตุมาจากอาหารที่เรากำลังจะพูดถึง หรือภาวะที่เรียกว่า อาหารเป็นพิษ ไม่ต้องกังวลไปครับ เรามาพูดถึงเรื่องนี้แบบง่ายๆ กันดีกว่า

อาการของอาหารเป็นพิษมีอะไรบ้าง?

อาหารเป็นพิษก็คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเรากินหรือดื่มอะไรที่มีเชื้อโรคหรือสารพิษอื่นๆ ร่างกายของเราฉลาดมากในเรื่องนี้ และพยายามกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ออกไป การอาเจียนและท้องเสีย (การถ่ายอุจจาระ) เป็นสองวิธีหลักที่ร่างกายกำจัดสารพิษเหล่านี้ออกไป แม้ว่ามันจะทำให้ร่างกายรู้สึกไม่สบาย แต่จริงๆ แล้วมันเป็นความพยายามของร่างกายที่จะทำให้คุณกลับมามีสุขภาพดีอีกครั้ง

อาการทั่วไปที่มักพบได้มีดังนี้:

• ท้องเสีย (ปวดท้อง)
• อาเจียน
• ปวดท้องและอาเจียน
• ปวดศีรษะ
• ร่างไร้ชีวิต
• บางครั้งมีไข้

อาการเหล่านี้มักเริ่มปรากฏ ระหว่างสองถึงหกชั่วโมงหลังจาก รับประทานอาหารที่ปนเปื้อน อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย เชื้อโรคบางชนิดใช้เวลานานกว่าในการแสดงอาการ สิ่งที่ดีที่สุดคืออาการป่วยนี้จะหายไปอย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่แล้วอาการจะทุเลาลงภายใน 12 ถึง 48 ชั่วโมง แม้ว่าในขณะนั้นอาจรู้สึกเจ็บปวดมาก แต่โดยทั่วไปแล้วจะดีขึ้นในประมาณสองวัน

ทำไมเราถึงอาหารเป็นพิษ? สาเหตุคืออะไร?

สาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหารคือ แบคทีเรีย แบคทีเรียเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตในอาหารได้เนื่องจากความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษาอาหาร ลองนึกถึงสิ่งต่างๆ เช่น:

• ส่วนผสมที่ใช้ในการทำอาหารนั้น ไม่ใช่ของใหม่
• การนำผักและผลไม้มาใช้ โดยไม่ล้างให้สะอาด
• สถานที่ที่ใช้เตรียมอาหาร อุปกรณ์ และ มือของผู้เตรียมอาหารไม่สะอาด
• ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์และปลาจนกว่าจะสุกทั่วถึงด้านใน
• การปล่อยอาหารที่เหลือทิ้งไว้หลังจากปรุง เสร็จ แทนที่จะนำไปแช่ตู้เย็นทันที

ไม่เพียงแต่แบคทีเรียเท่านั้น แต่ ไวรัส ปรสิต และ เชื้อรา ก็สามารถทำให้อาหารเน่าเสียได้เช่นกัน สิ่งเหล่านี้สามารถแพร่กระจายได้ผ่านทางน้ำดื่ม สภาพแวดล้อมในการปลูกผัก หรือแม้กระทั่งหากผู้ป่วยสัมผัสอาหาร

เชื้อโรคหลักๆ ที่ส่งผลต่อการเน่าเสียของอาหาร

มีเชื้อโรคมากกว่า 250 ชนิดที่สามารถก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ในจำนวนนั้น เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับเชื้อโรคที่พบได้บ่อยและเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศของเรากัน

โรคนี้ติดต่อได้หรือไม่?

หากผู้ป่วยไม่ล้างมือให้สะอาดหลังอาเจียนหรือใช้ห้องน้ำ เชื้อโรคอาจยังคงอยู่บนมือ ลูกบิดประตู และก๊อกน้ำ บุคคลอื่นที่สัมผัสพื้นผิวเหล่านั้นก็อาจติดเชื้อได้ นี่คือสาเหตุที่โรคเหล่านี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในโรงเรียนและหอพัก สุขอนามัยส่วนบุคคล โดยเฉพาะการล้างมือ จึงมีความสำคัญมาก

ใครบ้างที่มีความเสี่ยงต่อการได้รับอาหารเป็นพิษสูงกว่าคนอื่น?

ทุกคนสามารถเป็นอาหารเป็นพิษได้ แต่บางคนมีโอกาสเป็นมากกว่า และหากเป็นแล้วก็อาจรุนแรงกว่า เหตุผลก็คือ ระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขานั้นอ่อนแอ กล่าวคือ คนเหล่านี้มีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอกว่าปกติ

มาดูกันว่าใครมีความเสี่ยงมากกว่ากัน:

• เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5 ปี: ระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขายังพัฒนาไม่เต็มที่
• ผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป: ภูมิคุ้มกันจะลดลงตามธรรมชาติเมื่ออายุมากขึ้น
• คุณแม่ตั้งครรภ์: ในระหว่างตั้งครรภ์ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะมีการเปลี่ยนแปลง ทำให้มีโอกาสเจ็บป่วยได้ง่ายขึ้น
• ผู้ที่มีโรคเรื้อรัง: ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน มะเร็ง และโรคไต มักมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ผู้ที่รับประทานยาบางชนิด: ผู้ที่รับประทานยากดภูมิคุ้มกันก็มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเช่นกัน

มีภาวะแทรกซ้อนอะไรที่ต้องกังวลบ้างไหม?

โดยส่วนใหญ่แล้ว ระบบย่อยอาหารจะดีขึ้นภายในสองสามวัน แต่ในบางกรณีที่พบได้น้อย อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้ ภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุดคือ ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง เมื่ออาเจียนและท้องเสียอย่างต่อเนื่อง ร่างกายจะสูญเสียน้ำและเกลือแร่ไปเป็นจำนวนมาก นี่คือความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุด

ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงอื่นๆ (แต่พบได้น้อย):

• การแท้งบุตร: หากคุณแม่ตั้งครรภ์ติดเชื้อแบคทีเรียลิสเตอเรีย อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้
• ความเสียหายต่อไต: เชื้อแบคทีเรียอีโคไลบางสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายอาจนำไปสู่ภาวะไตวายได้
• โรคข้ออักเสบ: แบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา สามารถทำให้เกิดการอักเสบของข้อต่อในภายหลังได้
• ความเสียหายต่อสมองและระบบประสาท: เชื้อโรคบางชนิดสามารถก่อให้เกิดภาวะร้ายแรง เช่น โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้

คุณควรไปพบแพทย์เมื่อไร?

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาการนี้สามารถจัดการได้เองที่บ้าน แต่ในบางกรณี จำเป็นต้องขอคำแนะนำทางการแพทย์ทันที หากคุณมีอาการดังต่อไปนี้ โปรดไปพบแพทย์ หากอาการรุนแรง ให้ไปที่แผนกฉุกเฉิน (ETU) ของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุด

มีวิธีการรักษาอะไรบ้างที่สามารถทำได้ที่บ้าน?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเติมน้ำที่สูญเสียไปจากร่างกาย

• ดื่ม น้ำและของเหลว อย่างต่อเนื่อง อย่าดื่มมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้อาเจียนได้
• การดื่ม เกลือแร่สำหรับชดเชยน้ำในร่างกาย (ORS) ที่ละลายในน้ำ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา เป็นวิธีที่ดีมาก เพราะจะช่วยชดเชยเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการได้
• เมื่อรู้สึกดีขึ้นแล้ว ลองทานอาหารเบาๆ ที่ไม่มัน เช่น กล้วย ข้าวต้ม และขนมปัง
• งดรับประทาน นมและผลิตภัณฑ์จากนม อาหารมันๆ และอาหารรสจัด เป็นเวลาสองสามวัน
• สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การพักผ่อนให้เพียงพอ

คุณจะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้อย่างไร?

อาหารเป็นพิษเป็นสิ่งที่ป้องกันได้ง่ายๆ เพียงแค่ระมัดระวังในการเตรียมและรับประทานอาหาร จำ 4 ขั้นตอนง่ายๆ นี้ไว้