การกินไข่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? มาหาคำตอบกันดีกว่า! (ประโยชน์ของไข่ต่อสุขภาพ)

ไข่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในมื้อเช้าของบ้านเรา บางคนกินไข่ต้ม บางคนทำไข่เจียว และบางคนชอบกินไข่ดาวกับขนมปัง ไข่ที่เราทุกคนชอบกินนั้นดีจริงหรือ? บางคนบอกว่าการกินไข่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้นและไม่ดีต่อหัวใจ ในขณะที่บางคนก็บอกว่าไข่เป็นสุดยอดอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แล้วเรื่องนี้เป็นอย่างไรกันแน่? วันนี้เราจะมาพูดคุยกันอย่างละเอียดและง่ายๆ กัน

ไข่ดีต่อร่างกายจริงหรือ? หรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

กล่าวโดยสรุป ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราโดยทั่วไป ไข่อุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรตีนคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม มีปัญหาอยู่บ้าง นั่นคือ ไข่ มีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ดังนั้น จำนวนไข่ที่คุณควรรับประทานต่อวันจึงขึ้นอยู่กับสภาพสุขภาพของคุณ

ปัจจุบัน มีทฤษฎีหนึ่งที่กล่าวว่าคอเลสเตอรอลในไข่แดงสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี หรือ คอเลสเตอรอล LDL ในเลือดของเราได้ บางการศึกษาแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการกินไข่กับโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่า หากคุณมีสุขภาพดี การกินไข่วันละฟองไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ ในความเป็นจริง ผลกระทบของไขมันที่เรากินต่อระดับคอเลสเตอรอลนั้นมีมากกว่าคอเลสเตอรอลจากไข่เสียอีก

แล้วเราจะตัดสินใจเรื่องนี้ได้อย่างไร?

• หากระดับคอเลสเตอรอลของคุณอยู่ในเกณฑ์ดี และคุณไม่มีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานไข่ไก่หนึ่งฟองต่อวันโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่ปัญหา สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกายังแนะนำว่าการรับประทานไข่ไก่หนึ่งฟอง (หรือไข่ขาวสองฟอง) ต่อวันสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้
• อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ควรจำกัดจำนวนไข่ที่รับประทานเหลือเพียงสามถึงสี่ฟองต่อสัปดาห์
• หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณควรระมัดระวังเรื่องคอเลสเตอรอลในอาหารด้วย เนื่องจากผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีแนวโน้มที่จะมีระดับคอเลสเตอรอลสูงกว่าคนทั่วไป

หากคุณกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล ก็ยังมีวิธีที่จะได้รับประโยชน์จากไข่ได้ คุณสามารถกินเฉพาะไข่ขาวแทนที่จะกินทั้งฟอง แต่จำไว้ว่า เมื่อคุณเอาไข่แดงออก คุณจะพลาดสารอาหารที่มีคุณค่าหลายอย่าง เช่น วิตามินเอ ดี อี และเค

ประโยชน์ที่คาดไม่ถึงของการรับประทานไข่

ไข่ไม่ใช่แค่เพียงอาหารเท่านั้น ภายในไข่ใบเล็กๆ นี้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา

ช่วยรักษาสายตาให้ดี

หากคุณไม่ชอบแครอทแต่ต้องการรักษาสายตาให้คมชัด ไข่คือทางเลือกที่ดีเยี่ยม ไข่มีสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดสูง ได้แก่ ลูทีน และ ซีแซนทีน การศึกษาพบว่าสารเหล่านี้ช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นเมื่อเราอายุมากขึ้น การรับประทานไข่เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของต้อกระจกและ ภาวะจอประสาทตาเสื่อม ซึ่ง เป็นภาวะที่ทำให้สูญเสียการมองเห็นเมื่อเราอายุมากขึ้น

มีประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งแม่และลูกในระหว่างตั้งครรภ์

ไข่เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และ โฟเลต ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์

โฟเลต หรือกรดโฟลิก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองและไขสันหลัง (ท่อประสาท) ของทารกอย่างเหมาะสม การได้รับโฟเลตอย่างเพียงพอทั้งก่อนและระหว่างตั้งครรภ์สามารถช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดที่ร้ายแรง เช่น โรคกระดูกสันหลังเปิด ได้ นอกจากนี้ โอเมก้า 3 ยังช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะครรภ์เป็นพิษ และภาวะซึมเศร้าอีกด้วย

อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

มีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานไข่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ ไข่มีประโยชน์อย่างมากเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

มาเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการในไข่กันเถอะ

ไข่เป็นแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยมในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก โปรตีนในไข่ช่วยลดความหิวและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ที่จริงแล้ว ไข่เป็นแหล่ง โปรตีนสมบูรณ์ นั่นหมายความว่าไข่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งร่างกายของเราไม่สามารถผลิตเองได้

นอกจากนี้ ไข่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี 12 ไรโบฟลาวิน โฟเลต ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี และ โคลีน

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ขาว

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และคอเลสเตอรอล และได้รับประโยชน์จากโปรตีนของไข่เท่านั้น ไข่ขาวเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม เพราะไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่ทั้งหมดอยู่ในไข่แดง

เฉพาะในไข่ขาวของไข่ไก่ขนาดใหญ่เท่านั้น:

• โปรตีน 4 กรัม
• โซเดียม 55 มิลลิกรัม
• ซีลีเนียม 6.6 ไมโครกรัม
• มีโพแทสเซียม 53.8 มิลลิกรัม

ลองคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เมื่อทำอาหารประเภทไข่

การต้มไข่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไข่ นอกจากนี้ยังสามารถนำไข่ไปปรุงได้หลายวิธี เช่น ไข่เจียว ไข่ลวก และไข่คน

แต่โปรดจำไว้ว่า คุณค่าทางโภชนาการของไข่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ตัวอย่างเช่น การต้มหรือการลวกจะช่วยรักษาสารอาหารได้ดีกว่าการทอด วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับสารอาหารมากที่สุดจากไข่คือการปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย (เช่น น้ำมันมะพร้าว)