มาดูกันว่าจริงๆ แล้ว "มัทฉะ" กำลังเป็นที่พูดถึงกันมากในตอนนี้เพราะอะไรกันแน่

คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าเครื่องดื่มสีเขียวอ่อนสวยงามกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านกาแฟและโซเชียลมีเดียในปัจจุบันนี้ใช่ไหมคะ? บางคนเรียกมันว่า 'มัทฉะลาเต้' ดังนั้นหลายคนจึงคิดว่านี่เป็นเพียงกระแสแฟชั่นอย่างหนึ่ง แต่จริงๆ แล้วมัทฉะคืออะไรกันแน่? มันดีต่อร่างกายของเราจริงหรือ? วันนี้เราจะมาพูดคุยกันอย่างละเอียดและง่ายๆ กันค่ะ

โอเค แล้วมัทฉะคืออะไร?

กล่าวโดยสรุป มัทฉะเป็นชาเขียวชนิดพิเศษที่บดละเอียดมาก ทำจากต้นชา Camellia sinensis แต่ไม่เหมือนชาทั่วไป เกษตรกรจะปลูกต้นชาเหล่านี้ในที่ร่มเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว วิธีนี้ช่วยลดปริมาณแสงแดด ทำให้ คลอโรฟิลล์และกรดอะมิโน ในใบชาเพิ่มขึ้น นั่นคือสิ่งที่ทำให้มัทฉะมีสีเขียวสดใสสวยงาม

สิ่งสำคัญคือ โดยปกติแล้วเวลาเราดื่มชาเขียว เราจะใส่ใบชาลงในน้ำร้อน กรองแล้วดื่มเฉพาะน้ำชา แต่สำหรับมัทฉะ เราจะบดใบชาทั้งใบแล้วดื่ม นั่นเป็นเหตุผลที่มัทฉะให้สารอาหารแก่ร่างกายเรามากกว่า โดยเฉพาะคาเฟอีน วิตามิน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ มากกว่าชาเขียวทั่วไป

การดื่มมัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไรบ้าง?

มัทฉะไม่ใช่แค่เครื่องดื่มรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเราด้วย

1. ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ

เช่นเดียวกับชาเขียว มัทฉะก็มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงที่เรียกว่า คาเทชิน สารเหล่านี้ช่วยลดภาวะเครียดจากออกซิเดชั่น ซึ่งเป็นความไม่สมดุลระหว่างอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

2. ช่วย "กระตุ้น" การทำงานของสมองเล็กน้อย

ชาเขียวมัทฉะสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองได้ชั่วคราว ในการศึกษาขนาดเล็กพบว่า ผู้ที่ดื่มหรือรับประทานชาเขียวมัทฉะมี สมาธิ ความจำ และเวลาตอบสนอง ที่ดีกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มหรือรับประทาน แต่เหล่านักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านี่อาจเป็นผลมาจากคาเฟอีนในชาเขียวมัทฉะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้

3. นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องตับได้อีกด้วย

ผลการวิจัยบางชิ้นชี้ว่า การดื่มชาเขียวและมัทฉะอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับได้ และมีหลักฐานว่าการดื่มชาเขียวอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งตับได้เป็นพิเศษ

แต่ มีสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง อยู่ตรงนี้ใช่ค่ะ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชาเขียวบางยี่ห้อในท้องตลาดอาจทำให้ตับเสียหายได้หากรับประทานมากเกินไป ดังนั้น การดื่ม ผงมัทฉะคุณภาพสูง หรือชาเขียวบริสุทธิ์จึงปลอดภัยกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ควร ปรึกษาแพทย์ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ ค่ะ

4. ช่วยป้องกันโรคมะเร็งหรือไม่?

มีการค้นพบว่าสารคาเทชินในชาเขียวมัทฉะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง `(Epigallocatechin-3-gallate)` ( EGCG) มีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายของดีเอ็นเอและควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง แม้ว่าจะได้รับการยืนยันแล้วในการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทราบอย่างแน่ชัดว่ามีผลต่อมนุษย์อย่างไร

5. ดีต่อสุขภาพฟันและช่องปากด้วย

สาร EGCG ในชาเขียวมัทฉะสามารถควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของคราบพลัคและฟันผุได้ ไม่เพียงเท่านั้น การทดสอบในห้องปฏิบัติการยังพบว่าชาเขียวมัทฉะมีประสิทธิภาพมากกว่าลูกอมและหมากฝรั่งในการลดกลิ่นปากอีกด้วย

อย่างที่คุณเห็น ผงมัทฉะเพียงอย่างเดียวมีแคลอรีและน้ำตาลต่ำมาก แต่คุณควรจำไว้ด้วยว่าเมื่อเติมนม น้ำตาล และน้ำผึ้งลงไป คุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงไป

วิธีทำชาเขียวมัทฉะอร่อยๆ ที่บ้าน?

ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อผงมัทฉะได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ หรือทางออนไลน์ โดยมีเกรดหลักๆ อยู่ 3 ระดับ

วิธีชงชาเขียวมัทฉะแบบง่ายๆ:

การชงชาเขียวมัทฉะนั้นง่ายมาก

1. ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด

2. ใส่ผงมัทฉะประมาณหนึ่งหรือสองช้อนชา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสเผ็ดมากแค่ไหน) ลงในถ้วย

3. เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย แล้วตีด้วยที่ตีมัทฉะแบบพิเศษที่ทำจากไม้ไผ่ (หรือที่ตีฟองนมขนาดเล็ก) จนกว่าจะขึ้นฟองดี

4. ถ้าต้องการ สามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานได้

ไม่ใช่แค่ชาเท่านั้น ยังมีอีกหลายวิธี!

• ใส่ผงมัทฉะลงในสมูทตี้ผลไม้ที่คุณกำลังทำอยู่
• ผสมลงในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตสำหรับมื้อเช้าของคุณ
• ใส่ลงในน้ำสลัดโฮมเมดของคุณสักเล็กน้อย
• โรยหน้าป๊อปคอร์นด้วยส่วนผสมเล็กน้อย