มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของนมถั่วเหลืองกันเถอะ

คุณคงเคยเห็น "นมถั่วเหลือง" เวลาไปซูเปอร์มาร์เก็ตใช่ไหมคะ? บางคนหันมาดื่มนมถั่วเหลืองเพราะดื่มนมวัวไม่ได้ เช่น แพ้แลคโตส แต่จริงๆ แล้วนมถั่วเหลืองมีประโยชน์มากกว่าแค่เป็นนมทดแทน มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แม้ว่าเดิมทีจะเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเต้าหู้ แต่นมถั่วเหลืองก็กลายเป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน วันนี้เรามาพูดคุยกันในรายละเอียดกันดีกว่าค่ะ

นมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในนมถั่วเหลืองมีความสำคัญต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างมาก

กล่าวโดยสรุป วิตามินบีในนมถั่วเหลืองมีความสำคัญต่อสุขภาพของเซลล์ประสาทและดีเอ็นเอของเรา นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคโลหิตจางบางชนิด ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการลดความเหนื่อยล้าที่เรามักรู้สึกได้

นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังเป็น แหล่งโปรตีนที่ดีมาก เนื่องจากมีโปรตีนจากพืช จึงช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อและอวัยวะต่างๆ ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการคล้ายคลึงกับนมวัว จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้

นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์หลักๆ อีกหลายประการดังนี้

การส่งเสริมสุขภาพสมอง

นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่จำเป็นต่อร่างกาย ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเองได้ แต่กรดไขมันชนิดนี้เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับความจำ เช่น ภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ แม้ว่าการวิจัยจะยังคงดำเนินต่อไป แต่ถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในแหล่งโอเมก้า-3 ที่ดีที่สุดจากแหล่งที่ไม่ใช่สัตว์

สุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น

นมถั่วเหลืองยังช่วยบำรุงสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด นมถั่วเหลืองเป็น เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ นอกจากนี้ ยังพบว่านมถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

ลดอาการวัยทอง

นมถั่วเหลืองมีสารเคมีที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน หรือที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน กล่าวโดยง่ายคือ เป็นสารประกอบที่พบในพืชซึ่งมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย แต่มีฤทธิ์อ่อนกว่า ดังนั้น การศึกษาหลายชิ้นจึงแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ สามารถช่วยลดอาการของวัยหมดประจำเดือน เช่น อาการร้อนวูบวาบได้

นมถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

นมถั่วเหลืองหลายยี่ห้อในท้องตลาดมีการเสริมสารอาหาร หมายความว่าในกระบวนการผลิตนมถั่วเหลืองจะมีการเติมสารอาหารเพิ่มเติมเข้าไป ดังนั้น นมถั่วเหลืองจึงเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา การได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอสามารถเสริมสร้างกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้กระดูกบางลงได้

ลองมาดูข้อมูลโภชนาการในนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยปกติ (ประมาณ 240 มิลลิลิตร) กัน

สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง

แม้ว่าไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจช่วยบรรเทาอาการวัยทองได้ แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าอาจมีผลข้างเคียงในบางกรณี ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้ แต่บางการศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาจมีผลต่อการลดการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งหมายความว่าอาจส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ยังไม่สามารถสรุปได้อย่างแน่ชัด ดังนั้น หากคุณได้รับไอโอดีนเพียงพอจากอาหารในแต่ละวันแล้ว ก็ยังไม่มีหลักฐานใดที่บ่งชี้ว่าการดื่มนมถั่วเหลืองจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อต่อมไทรอยด์ของคุณ

นอกจากนี้ ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงการดื่มนมถั่วเหลือง หากมีคนในบ้านของคุณแพ้ถั่วเหลือง ควรระมัดระวังเมื่อใช้นมถั่วเหลืองในการประกอบอาหาร เนื่องจากอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน

จะเพิ่มนมถั่วเหลืองลงในอาหารของเราได้อย่างไร?

ปัจจุบันนมถั่วเหลืองหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในศรีลังกา หรือจะทำเองที่บ้านก็ได้หากต้องการ

วิธีทำ เริ่มจากนำถั่วเหลืองประมาณ 280 กรัมมาแช่น้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นต้มถั่วเหลืองในน้ำ 12 ถ้วยประมาณ 10 นาที นำน้ำต้มถั่วเหลืองและถั่วเหลืองมาปั่นให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 40 นาที หากต้องการ สามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติได้ สุดท้าย กรองส่วนผสมผ่านผ้าเพื่อแยกส่วนที่เป็นของแข็งออก นมถั่วเหลืองที่ได้นี้ เช่นเดียวกับนมวัว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ต่อไปนี้คือวิธีบางส่วนที่คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองลงในอาหารประจำวันของคุณได้:

• ใส่เมื่อทำสมูทตี้
• ใส่ในกาแฟ
• รับประทานคู่กับซีเรียล
• ใช้สำหรับทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้ก
• ใช้ในการปรุงแกงกะหรี่