คุณเคยรู้สึกเหนื่อยล้า ปวดข้อ หรือปวดเมื่อยไปทั่วร่างกายบ้างไหม? คุณอาจคิดว่ามันเป็นแค่ความเหนื่อยล้า แต่สาเหตุอาจเกิดจากการอักเสบที่ไม่ทราบสาเหตุในร่างกาย ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสิ่งที่เรากินและดื่ม ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดคุยกันว่าการอักเสบคืออะไร อาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดการอักเสบ และเราจะรักษาสุขภาพและหลีกเลี่ยงการอักเสบได้อย่างไร
กล่าวโดยสรุป 'การอักเสบ' คืออะไร?
ลองนึกภาพว่าจุลินทรีย์ หรือก็คือเชื้อโรค เข้าสู่ร่างกายของคุณ จากนั้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็จะทำงานเหมือนกองทัพ เพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคนั้น ผลจากการต่อสู้ครั้งนี้ บริเวณนั้นจะแดง บวม และรู้สึกร้อน นี่คือสิ่งที่เราเรียกว่า ' การอักเสบ ' ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นกระบวนการที่ดีที่ช่วยรักษาบาดแผลให้ร่างกาย
แต่ปัญหาคือ บางครั้ง แม้จะไม่มีเชื้อโรคจากภายนอก ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็เริ่มต่อสู้โดยไม่มีเหตุผล ราวกับว่ากำลังต่อสู้กับเซลล์ของตัวเอง ซึ่งเป็นอันตราย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในบางโรค เช่น โรคกระดูกสันหลังอักเสบเรื้อรัง การอักเสบเรื้อรังชนิดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ มากมาย เช่น ปวดข้อ โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน
ข่าวดีก็คือ เรามีวิธีควบคุมการอักเสบที่ไม่จำเป็นนี้ได้เป็นอย่างดี โดยการปรับเปลี่ยนอาหารการกินของเรา
ดังนั้น เรามาดูกันว่าอาหารหลักๆ ที่ทำให้เกิดการอักเสบมีอะไรบ้าง
อาหารบางอย่างที่เรากินกันเป็นประจำทุกวันนั้น เปรียบเสมือนประกายไฟเล็กๆ ที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ลองดูรายชื่อนี้แล้วตรวจสอบดูว่าคุณคุ้นเคยกับอาหารเหล่านั้นหรือไม่
| หมวดหมู่อาหาร | เหตุใดสารเหล่านี้จึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย? (พวกมันก่อให้เกิดการอักเสบได้อย่างไร?) | ตัวอย่างทั่วไป |
|---|---|---|
| อาหารแปรรูป | ไขมันทรานส์ ในอาหารชนิดนี้ไขมันทรานส์ (น้ำมันสังเคราะห์) ก่อให้เกิดการอักเสบ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) มองหาคำว่า "น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน" บนฉลาก | บิสกิต เค้ก ขนมขบเคี้ยว และมาการีนบางชนิดที่บรรจุห่อ |
| น้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม | การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปทำให้ร่างกายปล่อยโปรตีนที่ก่อให้เกิดการอักเสบที่เรียกว่า ไซโตไคน์ออก มา ควรระวังฉลากที่มีส่วนผสมอย่างเช่น น้ำเชื่อมข้าวโพด ฟรุกโตส ซูโครส และมอลโทส สารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์แตม ก็อาจทำให้เกิดการอักเสบในบางคนได้เช่นกัน | เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล อาหารหวาน ลูกอม ช็อกโกแลต ซีเรียลที่มีน้ำตาล |
| เนื้อแปรรูปและเนื้อแดง | เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งมีความเชื่อมโยงโดยตรงกับการอักเสบในร่างกาย | ไส้กรอก, เบคอน, แฮม, ซาลามี่, ลูกชิ้น, เนื้อวัว, เนื้อหมู |
| น้ำมันที่มีโอเมก้า 6 สูง | แม้ว่าร่างกายต้องการโอเมก้า 6 แต่ก็ต้องรักษาสมดุลกับ โอเมก้า 3 ด้วย เมื่อเราบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไปเพียงอย่างเดียว จะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เพิ่มการอักเสบขึ้น | มายองเนสทำจากน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันถั่วลิสง |
| คาร์โบไฮเดรตขัดสี | อาหารเหล่านี้ถูกกำจัดเส้นใยและสารอาหารออกไปเป็นจำนวนมาก ทำให้ร่างกายย่อยได้เร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลนี้ยังก่อให้เกิดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย | ขนมปัง (ขนมปังขาว), ข้าวขาว, แครกเกอร์, พาสต้า, บะหมี่ (ทำจากแป้งขาว), เฟรนช์ฟรายส์ |
ลองยกตัวอย่างจากชีวิตประจำวันดูไหม?
ลองนึกถึงกมัลดูสิ กมัลกินซีเรียลใส่น้ำตาลตอนเช้า มื้อเที่ยงเขาทานข้าวผัดไก่และแกงไส้กรอกที่ซื้อมาจากร้าน ตอนเย็นเขากินบิสกิตครีมกับชาที่ออฟฟิศ และมื้อเย็นเขากินขนมปัง
ดูสิ... อาหารจานนี้มีเกือบทุกอย่างที่เราพูดถึงไปข้างต้นเลยใช่ไหม?
- น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสี: ซีเรียล ข้าวผัด (ข้าวขาว) แครกเกอร์ ขนมปัง
- เนื้อสัตว์แปรรูป: ไส้กรอก
- น้ำมันที่มีโอเมก้า 6 สูง: น้ำมันที่ใช้ทำข้าวผัด
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่กมัลจะประสบกับอาการต่างๆ เช่น ปวดข้อ อ่อนเพลีย และร่างกายบวม เมื่อเขายังคงรับประทานอาหารประเภทนี้อย่างต่อเนื่อง
โอเค งั้นฉันควรทำอย่างไรดี?
หลังจากอ่านบทความนี้ คุณอาจรู้สึกกลัว “โอ้ ฉันกินอะไรก็ไม่ดีไปหมด” แต่ไม่ต้องกังวลไป เราสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ
1. ฝึกนิสัยอ่านฉลาก: เมื่อซื้อของที่ร้าน ให้ลองอ่านรายการส่วนผสมดู หากมีคำว่า "น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน" "น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง" หรือ "ซูโครส" ให้ลดปริมาณส่วนผสมเหล่านั้นให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. ใช้การแทนที่แบบง่ายๆ:
- แทนที่จะทานขนมปังขาว ลองเลือก ขนมปังโฮลวีต ขนมปังที่ทำจากแป้งอัตตา หรือขนมปังโฮลวีต ดู
- ทาน ข้าวแดง (ข้าวกล้อง) แทนข้าวขาว
- แทนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ลองดื่ม น้ำเปล่า น้ำแตงโม น้ำส้ม น้ำเบลิมัล หรือน้ำรานาวาระ ดู
- แทนที่จะทานเนื้อสัตว์แปรรูป ลองเพิ่ม ปลาสด ไก่ (ที่เอาหนังออกแล้ว) ไข่ และพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วฝักยาว ลงในอาหารของคุณ
- ควรใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันมะพร้าว ซึ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ในการปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ
3. รับประทานอาหารสดใหม่: ควรรับประทาน ผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สารต้านอนุมูลอิสระในสิ่งเหล่านี้จะช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
4. ปรึกษาแพทย์: หากคุณมีอาการปวดข้อ ปวดเมื่อยตามร่างกาย หรืออาการอื่นๆ อย่างต่อเนื่อง ควร ไปพบแพทย์ประจำตัว เพื่อขอคำแนะนำ เพราะการอักเสบนี้อาจเกิดจากภาวะทางการแพทย์อื่นๆ ดังนั้น การได้รับการตรวจและรักษาที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมาก
ข้อสรุปสำคัญ
- แม้ว่าการอักเสบในร่างกายบางครั้งจะเป็นเรื่องดี แต่การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นต้นเหตุของโรคต่างๆ มากมาย
- อาหารแปรรูปที่เรากิน น้ำตาล เนื้อแดง น้ำมันบางชนิด และคาร์โบไฮเดรตขัดสี คือศัตรูตัวหลักที่ทำให้เกิดการอักเสบเพิ่มขึ้น
- เมื่อซื้อของจากร้านค้า ควรตรวจสอบฉลากและพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- คุณสามารถควบคุมการอักเสบได้โดยการเพิ่มผักสด ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพลงในอาหารของคุณ
- หากคุณมีอาการเรื้อรัง อย่าเดาเอาเอง แต่ควรไปพบแพทย์เพื่อขอคำแนะนำอย่างแน่นอน
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ