ลูกเกดเป็นสิ่งที่เราทุกคนชอบกิน ลูกเกดเม็ดเล็กๆ ที่เรากินในเค้ก พุดดิ้ง และบางครั้งแม้แต่ในน้ำตาลจิ้มนั้น ดีต่อร่างกายเราจริงหรือ? หรือว่าความหวานของมันเป็นอันตรายต่อร่างกาย? บางคนบอกว่าการกินลูกเกดทำให้เราอ้วนขึ้น ในขณะที่บางคนก็บอกว่ามันดีต่อร่างกายมาก ดังนั้นวันนี้ เรามาเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับองุ่นแห้งหรือลูกเกดกันเถอะ
ลูกเกดพวกนี้คืออะไร?
กล่าวโดยง่าย ลูกเกดคือองุ่นที่ถูกทำให้แห้งสนิท เมื่อองุ่นแห้ง ปริมาณน้ำในองุ่นจะลดลง และสารอาหารและน้ำตาลจะไปรวมตัวกันอยู่ที่จุดเดียว นี่คือเหตุผลที่ลูกเกดมีรสหวานกว่าองุ่นปกติ
ทุกวันนี้เรามีลูกเกดหลายชนิดวางขายอยู่ในร้าน คุณคงเคยเห็นลูกเกดสีดำ สีทอง และลูกเกดขนาดเล็ก... พวกมันมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป ลองมาดูกันว่าลูกเกดสามชนิดหลักนี้แตกต่างกันอย่างไรบ้าง
1. ลูกเกดมาตรฐาน
นี่คือองุ่นแห้งสีดำหรือสีน้ำตาลเข้มที่เราเห็นบ่อยที่สุด วิธีการทำคือ นำองุ่นไปตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติประมาณสามสัปดาห์ กระบวนการนี้เองที่ทำให้องุ่นมีสีเข้ม
2. ลูกเกดสีทอง
คุณอาจเคยเห็นลูกเกดสีทอง ซึ่งมีสีเหลือง หลายคนเรียกมันว่า "ลูกเกดทอง" มันทำมาจากองุ่นเขียว แทนที่จะตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ พวกเขาใช้เครื่องจักร (เครื่องอบแห้ง) ในการอบแห้งอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ก่อนอบแห้ง พวกมันจะถูกแช่ในสารละลายที่เรียกว่า "ซัลเฟอร์ไดออกไซด์" ซึ่งช่วยรักษาสีของลูกเกดให้เป็นสีทอง ลูกเกดทองจะมี เนื้อนุ่มกว่า หวานกว่า และฉ่ำกว่าลูกเกดทั่วไป เล็กน้อย
3. ลูกเกด
นี่ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ที่เราเรียกว่า "แบล็กเคอร์แรนต์" ใช่ไหม? มันทำมาจากองุ่นพันธุ์เล็กไร้เมล็ด เรียกอีกอย่างว่า "(แซนทีเคอร์แรนต์)" นี่คือองุ่นแห้งที่ มีขนาดเล็กที่สุด ในแง่ของรสชาติ มันจะเปรี้ยวกว่าอีกสองพันธุ์เล็กน้อย และหวานน้อยกว่า
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?
คุณค่าทางโภชนาการของลูกเกดทั้งสามชนิดนั้นแทบจะเหมือนกัน ลูกเกดทุกชนิดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของเราจากอนุภาคที่เป็นอันตรายที่อาจทำลายเซลล์ได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแมงกานีส
ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้ได้ดีขึ้น โดยปริมาณที่ระบุไว้เป็นการอ้างอิงจากปริมาณมาตรฐาน 1/4 ถ้วย
| ส่วนสารอาหาร | ลูกเกดธรรมดา | สุลตานา | ลูกเกด |
|---|---|---|---|
| ปริมาณแคลอรี่ | 120 | 130 | 110 |
| น้ำตาล | 26 กรัม | 10 กรัม | 27 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 2 กรัม | 1 กรัม | 3 กรัม |
| เหล็ก | 1 มิลลิกรัม | 1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม |
ที่สำคัญคือ แม้ว่าลูกเกดจะมีน้ำตาลสูง แต่ก็มีดัชนีไกลเซมิกต่ำถึงปานกลาง ซึ่งหมายความว่าการรับประทานลูกเกดจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลันเหมือนอาหารหวานชนิดอื่นๆ
การรับประทานลูกเกดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
ลูกเกดไม่ใช่แค่ของว่างรสอร่อยเท่านั้น หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
ดีต่อสุขภาพหัวใจ
ใยอาหารในลูกเกดช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL คอเลสเตอรอล) ในเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ลูกเกดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งจากการวิจัยพบว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง และโรคกระดูกพรุนได้
ช่วยในการย่อยอาหาร
ลูกเกดมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้นและลดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่ออาการท้องผูกอีกด้วย
ดีต่อสุขภาพช่องปาก
นี่อาจจะน่าประหลาดใจสักหน่อย แม้ว่าคุณอาจคิดว่าลูกเกดไม่ดีต่อฟันเพราะมันเหนียว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น สารอาหารบางอย่างในลูกเกดมีคุณสมบัติในการฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในช่องปาก ดังนั้นจึงช่วยป้องกันฟันผุได้ด้วย
ป้องกันโรคโลหิตจาง (ภาวะโลหิตจาง)
ลูกเกดเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี การรับประทานลูกเกดเพียงเล็กน้อยในแต่ละวันสามารถช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง ซึ่งเกิดจากการขาดธาตุเหล็กได้ หากคุณรู้สึกเหนื่อยล้าและอ่อนเพลียอยู่ตลอดเวลา อาจเป็นสัญญาณของภาวะโลหิตจางได้
การรับประทานลูกเกดมีความเสี่ยงอะไรบ้างหรือไม่?
มีคำกล่าวว่า อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี ลูกเกดก็เช่นกัน แม้ว่าลูกเกดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่การกินมากเกินไปอาจก่อให้เกิดปัญหาได้
- น้ำหนักขึ้น: ลูกเกดมีแคลอรีและน้ำตาลสูง การรับประทานมากเกินไปโดยไม่ควบคุมอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ได้
- อาการไม่สบายท้อง: เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีใยอาหารสูง การรับประทานมากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้ท้องอืดและรู้สึกไม่สบายท้องได้
- ความเสี่ยงจากสารกำจัดศัตรูพืช: เนื่องจากมีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการปลูกองุ่นแบบทั่วไป องุ่นแห้งจึงอาจมีสารตกค้างอยู่ด้วย ดังนั้นจึงควรเลือกองุ่นแห้งอินทรีย์หากเป็นไปได้
คุณจะเพิ่มลูกเกดลงในอาหารของคุณได้อย่างไร?
นอกจากการรับประทานลูกเกดโดยตรงแล้ว ยังมีวิธีมากมายที่จะเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณ
- โรยลงบนข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต หรือซีเรียลสำหรับมื้อเช้าได้เลย
- นำไปผสมกับถั่วชนิดต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสง เพื่อทำเป็นของว่างสำหรับทานเล่นระหว่างเดินทาง แล้วรับประทานได้เลย
- ใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบ เช่น เค้ก บิสกิต และสโคน
- มันอร่อยมากเมื่อใส่ในสลัด โดยเฉพาะสลัดธัญพืช
- บางคนก็ใส่ลงไปในอาหารอย่างเช่น วาตาลัปปัน และ คิริบัต ด้วย
- คุณสามารถเพิ่มความหวานเล็กน้อยลงในแกงหรือผัดผักได้เช่นกัน
แม้ว่าคุณจะเป็นโรคเบาหวาน ก็ไม่มีอะไรผิดปกติหากคุณจะเติมผักผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยตามคำแนะนำของแพทย์ แต่คุณควร ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน
ข้อสรุปสำคัญ
- ลูกเกดเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่มีน้ำตาลและแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงควร รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- สารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใย และแร่ธาตุที่อยู่ในนั้นมีประโยชน์มากมายต่อหัวใจ ระบบย่อยอาหาร และสุขภาพโดยรวม
- การเพิ่มลูกเกดสักหนึ่งกำมือ (ประมาณหนึ่งกำมือ) ในอาหารประจำวันของคุณเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ
- หากคุณกำลังพยายามควบคุมน้ำหนักหรือมีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ควรระมัดระวังปริมาณอาหารที่รับประทาน หากมีข้อสงสัยใด ๆ ควรปรึกษา แพทย์
- ถ้าเป็นไปได้ ควรเลือกลูกเกดออร์แกนิกเพื่อลดการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืช
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ