งาเป็นสารก่อภูมิแพ้อาหารที่สำคัญในปัจจุบัน! มาดูกันว่ามันคืออะไรกันแน่

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเกิดแพ้ขนมบิสกิต ซอส หรืออาหารอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลากว่ามีส่วนผสมของงา? ลองนึกภาพความกลัวที่คุณจะรู้สึกในขณะนั้นดูสิ สำหรับบางคนอาจเป็นแค่อาการคันเล็กน้อย แต่สำหรับบางคนอาจรุนแรงถึงขั้นหายใจไม่ออก ด้วยความเสี่ยงเหล่านี้ องค์การอาหารและยา (FDA) ซึ่งเป็นหน่วยงานชั้นนำของโลกที่ตัดสินใจเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของอาหาร จึงได้กำหนดให้งาเป็นสารก่อภูมิแพ้อาหารที่สำคัญอย่างเป็นทางการแล้ว

การเปลี่ยนแปลงใหม่นี้คืออะไร?

กล่าวโดยสรุป ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2566 เป็นต้นไป อาหารใดๆ ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาที่มีส่วนผสมของงา จะต้องระบุอย่างชัดเจนว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ ก่อนหน้านี้ มีเพียงนม ไข่ ถั่วลิสง ปลา สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง ถั่วเหลือง และถั่วเปลือกแข็งชนิดต่างๆ เท่านั้นที่ถูกระบุว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก แต่ตอนนี้ งาได้ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการนั้นแล้ว

แม้ว่านี่จะไม่ใช่กฎหมายในประเทศของเรา แต่ก็ส่งข้อความสำคัญมาถึงเรา นั่นคือ อาการแพ้งาอาจร้ายแรงกว่าที่เราคิด และเราจำเป็นต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก

อาการแพ้งาไม่ใช่เรื่องเล่นๆ เลย!

เมล็ดงาอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย ไม่เพียงแต่พบได้ในขนมงา ขนมขบเคี้ยว และน้ำจิ้มที่เรากินกันเท่านั้น แต่ยังพบได้ในอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ขนมปัง ขนมปังเบอร์เกอร์ สลัด ซอส และน้ำมันขิง อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่แพ้เมล็ดงา นี่อาจเป็นอันตรายอย่างมาก

อาการแพ้นี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล สำหรับบางคน อาการอาจเริ่มต้นด้วยอาการเล็กน้อยและค่อยๆ รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ

หากมีอาการรุนแรงใดๆ เหล่านี้เกิดขึ้น ถือเป็น ภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ คุณควรถูกนำตัวส่งไปยังหน่วยรักษาพยาบาลฉุกเฉิน (ETU) ของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที

ทำไมความแตกต่างนี้ถึงสำคัญนัก?

คุณอาจกำลังคิดว่า "แล้วการระบุว่ามีงาอยู่บนฉลากมีประโยชน์อะไร?" แต่ความจริงแล้วมันซับซ้อนกว่านั้น ในอดีต ผู้ผลิตอาหารหลายรายใช้เมล็ดงาและระบุไว้บนฉลากเพียงแค่เป็น "กลิ่นรสธรรมชาติ" หรือ "เครื่องเทศ"

ลองนึกภาพดูว่าถ้ามีคนที่มีอาการแพ้งาอย่างรุนแรงเห็นฉลากแบบนี้แล้วคิดว่า "ถ้าฉันกินอาหารนี้เข้าไป มันจะอันตรายแค่ไหนกันเชียว เพราะมันไม่ได้ระบุว่า 'sedum'?" คนๆ นั้นไม่มีทางตัดสินใจเกี่ยวกับชีวิตของตัวเองได้เลย พวกเขาต้องโทรไปถามผู้ผลิต หรือยอมเสี่ยงและกินอาหารนั้นเข้าไป

ด้วยกฎหมายใหม่นี้ ความไม่แน่นอนดังกล่าวจึงหมดไปแล้ว นี่เป็น ชัยชนะ ครั้งใหญ่ สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และครอบครัวของพวกเขา

ตอนนี้เราควรทำอย่างไรดี?

แม้ว่ากฎหมายนี้จะไม่มีผลบังคับใช้ในประเทศของเรา แต่เราสามารถเรียนรู้จากกฎหมายนี้ได้มากมายเพื่อปกป้องตนเองจากอาการแพ้อาหาร

1. อ่านฉลากทุกครั้ง

เมื่อคุณซื้อของจากซูเปอร์มาร์เก็ต ควรหมั่นอ่านรายการส่วนผสมอย่างละเอียดเสมอ บางครั้ง แม้แต่สิ่งที่เราไม่ได้นึกถึงก็อาจมีสารก่อภูมิแพ้ได้ เช่น งา

2. "ถ้าไม่แน่ใจ อย่ากิน"

หากคุณมีข้อสงสัยแม้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือไม่แน่ใจว่าอาหารนั้นมีส่วนประกอบอะไรบ้าง ควรหลีกเลี่ยงอาหารนั้นจะดีที่สุด คิดให้ดีก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหรือคนในครอบครัวมีอาการแพ้

3. ปรึกษาแพทย์ของคุณ

หากคุณคิดว่าตนเองมีอาการผิดปกติ (เช่น คัน ท้องอืด ปวดท้อง) หลังจากรับประทานอาหารบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์ทันที การหาสาเหตุของอาการแพ้ให้แน่ชัดนั้นสำคัญมาก

4. เตรียมพร้อมรับมือกับอาการแพ้อย่างรุนแรง

หากคุณหรือบุตรหลานได้รับการวินิจฉัยจากแพทย์ว่ามีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรง ควรวางแผนอย่างชัดเจนว่าจะต้องทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน สอบถามแพทย์ว่าคุณจำเป็นต้องพกยาฉุกเฉิน (เช่น EpiPen) หรือไม่ และวิธีการใช้

ข้อมูลนี้ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทำให้เรากลัว แต่เพื่อให้ความรู้แก่เรา แม้ว่าเมล็ดงาจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เพื่อความปลอดภัยของเราเอง เราควรเข้าใจว่าเมล็ดงาอาจเป็นอันตรายสำหรับบางคน และควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหาร