ถั่วเหลืองดีต่อระดับคอเลสเตอรอลหรือไม่? (โปรตีนจากถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอล) มาดูกัน

คุณก็เป็นคนหนึ่งที่กำลังพยายามหาวิธีต่างๆ เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงเคยได้ยินมาบ้างแล้วว่าการรับประทานอาหารจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ ดีต่อระดับคอเลสเตอรอล บางคนอาจจะเติมน้ำนมถั่วเหลืองลงในข้าวโอ๊ตสำหรับมื้อเช้า หรือรับประทานถั่วแระญี่ปุ่นเป็นของว่างยามบ่าย แล้วเรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่? การรับประทานถั่วเหลืองส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราจริงหรือ? เรามาพูดคุยเรื่องนี้กันให้ละเอียดขึ้นดีกว่า

ถั่วเหลืองส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลจริงหรือไม่?

กล่าวโดยสรุป ใช่ มันมีผลบ้าง การศึกษาทางการแพทย์บางชิ้นชี้ว่าการเพิ่มโปรตีนจากถั่วเหลืองในอาหารสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจคือหลักฐานสนับสนุนเรื่องนี้ยังไม่แข็งแกร่งมากนัก กล่าวคือ การกินถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวจะไม่สามารถแก้ปัญหาคอเลสเตอรอลได้

แต่ประเด็นสำคัญคือ การกินถั่วเหลืองพบว่าสามารถลดระดับ คอเลสเตอรอล LDL ("คอเลสเตอรอลไม่ดี") ได้ประมาณ 3% คุณอาจคิดว่า "ว้าว 3% น้อยมากเลยนี่นา" ใช่ มันน้อยมากจริงๆ แต่สำหรับคนที่พยายามใช้ประโยชน์จากทุกวิถีทางเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล การลดลงเพียง 3% นี้ก็คุ้มค่าแล้ว

และถั่วเหลืองไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งอาหารเท่านั้น มันยังมีคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

• เป็นแหล่ง โปรตีน ที่ดี
• อุดมไปด้วย ใยอาหาร
• นอกจากนี้ยังประกอบด้วยกรดไขมัน โอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ (แต่ไม่ใช่โอเมก้า 3 ชนิดเดียวกับที่พบในปลา เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า)
• ที่สำคัญที่สุดคือ ถั่วเหลือง ไม่มีคอเลสเตอรอล และ มีไขมันอิ่มตัวต่ำมาก ซึ่ง เป็นอันตรายต่อร่างกาย

แล้วเราควรเติมอะไรลงไปในอาหารล่ะ?

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณควรเปลี่ยนอาหารที่คุณรับประทานอยู่ในปัจจุบันที่มีไขมันจากสัตว์สูง มาเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแทน วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณบริโภคได้อย่างมาก ต่อไปนี้คือการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่คุณสามารถทำในอาหารของคุณได้

ยังมีอีกไม่กี่สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วเหลือง

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ก่อนที่จะเพิ่มถั่วเหลืองลงในอาหารของคุณ

1. โปรดระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลือง

บางคนอาจอยากทานอาหารเสริมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในรูปแบบเม็ดแทนการทานอาหารจากถั่วเหลืองโดยตรง อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานพิสูจน์ว่าอาหารเสริมเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการลดคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงควรเลือกทาน อาหารจากถั่วเหลืองแบบสดๆ เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และถั่วแระญี่ปุ่น แทนการทานอาหารเสริมสังเคราะห์

2. ชื่ออาจทำให้เข้าใจผิดได้

อย่าคิดไปเองว่าแค่มีคำว่า "ถั่วเหลือง" อยู่ในชื่อผลิตภัณฑ์ ก็หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีโปรตีนถั่วเหลืองเสมอไป

• ซอสถั่วเหลือง และ น้ำมันถั่วเหลือง ไม่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง
• อาหารบรรจุภัณฑ์บางชนิดอาจมีคำว่า "Soya" เขียนอยู่ ซึ่งเป็นอีกคำหนึ่งที่ใช้เรียก "ถั่วเหลือง"

3. การอ่านฉลากเป็นสิ่งสำคัญมาก!

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด เลือกผลิตภัณฑ์ที่มี ไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล เกลือ และ น้ำตาลที่เติม ลงไปในปริมาณน้อย บางครั้ง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ถือว่า 'ดีต่อสุขภาพ' อาจมีส่วนผสมเหล่านี้โดยไม่จำเป็น

ฉันควรทานถั่วเหลืองปริมาณเท่าไหร่? มีผลข้างเคียงอะไรบ้างไหม?

หากคุณไม่เคยทานถั่วเหลืองมาก่อน อย่าเพิ่งเริ่มทานในปริมาณมากทีเดียว เริ่มจากค่อยๆ เพิ่มปริมาณ ลองเปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของคุณสักสองสามวันต่อสัปดาห์ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและลดความเสี่ยงโดยรวมต่อโรคต่างๆ

โดยทั่วไปแล้วถั่วเหลืองปลอดภัยที่จะรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่บางคนอาจรู้สึกไม่สบายจากการรับประทานถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเรื่องที่พบได้น้อยมาก แต่ก็ควรทราบไว้

• ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร: ปวดท้อง ท้องอืด เป็นต้น
• อาการแพ้: บางคนอาจแพ้ถั่วเหลือง

นอกจากนี้ ยังมีเรื่องเล่าในหมู่คนบางกลุ่มว่า "การกินถั่วเหลืองมากเกินไป โดยเฉพาะในผู้ชาย อาจส่งผลต่อฮอร์โมน" เนื่องจากมีหลายความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันในเรื่องนี้ จึงยากที่จะสรุปได้ในทันที

ดังนั้น วิธีที่ปลอดภัยและชาญฉลาดที่สุดคือปรึกษา แพทย์ เกี่ยวกับปริมาณถั่วเหลืองที่คุณควรเพิ่มในอาหารของคุณ และว่าเหมาะสมกับคุณหรือไม่