คุณแพ้อาหารบางชนิดหรือไม่? มาพูดคุยเกี่ยวกับอาการแพ้อาหารกันเถอะ!

มีใครเคยได้ยินเรื่อง อาการแพ้อาหาร หรือที่บางคนเรียกว่า ' อาการแพ้ อาหาร' บ้างไหมคะ? บางทีตัวคุณเอง คนในครอบครัว หรือเพื่อนของคุณอาจเคยประสบกับเรื่องนี้มาก่อน นี่เป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงจริงๆ ค่ะ ดังนั้น วันนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียดและเข้าใจง่ายๆ กันดีกว่าไหมคะ?

อาการแพ้อาหารชนิดนี้คืออะไร?

กล่าวโดยสรุป การแพ้อาหาร คือภาวะที่ ระบบ ภูมิคุ้มกัน ของเรา ซึ่งเป็นกองทัพที่ปกป้องเราจาก โรคภัยไข้ เจ็บ เข้าใจผิดว่าอาหารบางชนิดเป็น 'ศัตรู' โดยปกติแล้ว ระบบภูมิคุ้มกันนี้จะปกป้องเราโดยการต่อสู้กับ เชื้อโรค และไวรัสที่เข้าสู่ร่างกาย แต่ในกรณีของการแพ้อาหาร ระบบนี้จะมองเห็นโปรตีนในอาหารที่ไม่เป็นอันตรายว่าเป็น 'ผู้บุกรุก' และเริ่มต่อสู้กับมัน

สิ่งสำคัญที่สุดคือ คุณไม่ควรคิดว่าแค่เพราะคุณมีอาการแพ้เล็กน้อย ครั้งต่อไปคุณจะมีอาการแพ้แบบเดียวกันอีก บางครั้งอาการแพ้ครั้งต่อไป อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้น ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารต้องหยุดรับประทานอาหารที่ตนเองแพ้โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ การพกยา อีพิเนฟริน ติดตัวไว้เสมอในกรณีฉุกเฉินก็เป็นสิ่งสำคัญมาก ลองนึกภาพเด็กชายคนหนึ่งชื่อคานาเล่ เขาหายใจลำบากแม้หลังจากรับประทานถั่วลิสงเพียงเล็กน้อย เขาก็พกปากกาอีพิเนฟรินติดตัวไว้เสมอ

อาหารชนิดใดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด?

ความจริงแล้ว ใครๆ ก็อาจแพ้อาหารได้ แต่ก็มีอาหารบางชนิดที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ได้บ่อยที่สุด อาหารหลักๆ เหล่านั้นได้แก่:

• นม (เช่น นมวัว นมควาย)
• ไข่
• ถั่วลิสง
• ถั่วเหลือง
• ข้าวสาลี
• ถั่วเปลือกแข็ง - ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และวอลนัท
• ปลา
• สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง - ตัวอย่างเช่น กุ้ง ปู และปลาหมึก
• งา

เมื่อคุณเห็นรายการนี้ คุณอาจคิดว่า 'โอ้ นี่คือสิ่งที่เรากินอยู่ตลอดเวลา' ใช่แล้ว นั่นเป็นความจริง และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการตระหนักถึงเรื่องนี้จึงสำคัญ

อาการแพ้อาหารมีอะไรบ้าง? และเราจะรู้ได้อย่างไรว่ากำลังแพ้อาหาร?

ต่อไปนี้เรามาดูกันว่า อาการ แพ้อาหารมีอะไรบ้าง) ที่เกิดขึ้น ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเรารับรู้ถึงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพว่าเป็น 'ศัตรู' มันจะสร้าง แอนติบอดี้ เพื่อต่อสู้กับมัน

จากนั้น ทุกครั้งที่เรากินอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ (หรือบางครั้งแค่สัมผัสหรือได้กลิ่น) ร่างกายของเราจะหลั่งสารเคมี เช่น ฮิสตามี น ออกมา การหลั่งสารเคมีเหล่านี้เองที่ทำให้เกิดอาการแพ้ อาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และแม้แต่คนเดียวกันก็อาจมีอาการที่แตกต่างกันในเวลาที่ต่างกัน นี่คือบางสิ่งที่อาจเกิดขึ้นได้:

• หายใจมีเสียงหวีด
• หายใจลำบาก
• ไอ
• เสียงแหบ
• รู้สึกแน่นในลำคอ (คอแห้ง)
• ปวดท้อง (ปวดบริเวณท้อง)
• อาเจียน
• ท้องเสีย
• อาการคันตา น้ำตาไหล ตาบวม
• ผื่นผิวหนัง ลมพิษ
• จุดแดงบนผิวหนัง
• บวม
• ความดันโลหิตลดลงอย่างฉับพลัน เวียนศีรษะ และอาจหมดสติ (เป็นลม)

นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง: ภาวะภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis)

บางครั้ง อาการแพ้อาหารอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตที่เรียกว่า ภาวะแอนาฟิแล็กซิส ซึ่งอาจเริ่มต้นด้วยอาการทั่วไปที่กล่าวถึงไปแล้ว แต่ภาวะนี้อาจแย่ลงอย่างรวดเร็ว อาจหายใจลำบากมาก หรือหมดสติได้ อาการเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อหลายส่วนของร่างกาย ภาวะแอนาฟิแล็กซิสอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างรวดเร็วด้วยยาฉีดอะดรีนาลิน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก

อาการแพ้อาหารและภาวะไม่ทนต่ออาหารเป็นสองสิ่งที่ไม่เหมือนกันใช่ไหม?

หลายคนสับสนระหว่างอาการแพ้อาหารกับภาวะไม่ทนต่ออาหาร ซึ่งจริงๆ แล้วสองอย่างนี้แตกต่างกัน

อาการแพ้อาหารอาจรวมถึง: ท้องอืด เรอ อาหารไม่ย่อย มีแก๊สในกระเพาะ ท้องเสีย ปวดหัว กระวนกระวาย หรือรู้สึกหน้าแดง

อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างทั้งสองอย่าง :

• ระบบภูมิคุ้มกันของเรา ไม่ได้ เกี่ยวข้องกับปัญหาการย่อยอาหาร แต่ในกรณีของการแพ้อาหาร ระบบภูมิคุ้มกันจะมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแน่นอน
• อาการอาหารไม่ย่อยเกิดขึ้นได้เมื่อร่างกายไม่สามารถย่อยสารบางอย่างได้ เช่น แลคโตส คุณอาจเคยได้ยินเรื่องนี้มาบ้างแล้วเกี่ยวกับ 'ภาวะไม่ทนต่อแลคโตส' นั่นเป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้ บางคนมีอาการปวดท้องเมื่อดื่มนมด้วยเหตุผลนี้
• แม้ว่าอาการอาหารไม่ย่อยจะเป็น ภาวะที่ไม่สบายตัว แต่โดยทั่วไปแล้วมักไม่ร้ายแรง อย่างไรก็ตาม อาการแพ้อาหารดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ดังนั้น หากคุณรู้สึกไม่สบายขณะรับประทานอาหารใดๆ ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นเพราะอาการแพ้หรือปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณมีอาการแพ้อาหารอย่างแน่นอน? (การวินิจฉัย)

หากคุณมีอาการแพ้อาหาร สิ่งแรกที่คุณควรทำคือไปพบแพทย์ แพทย์จะสอบถามเกี่ยวกับอาการของคุณและตรวจหาสาเหตุอื่นๆ ที่อาจเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีอาการท้องอืดหลังจากดื่มนม แพทย์อาจต้องการพิจารณาว่าเป็นอาการแพ้อาหารหรือ ภาวะไม่ทนต่อแลคโตส อีกภาวะหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับการแพ้อาหารคือ โรคเซลิแอค ผู้ที่เป็นโรคนี้ไม่สามารถทนต่อ กลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีน ที่พบในข้าวสาลีและธัญพืชบางชนิดได้

หากแพทย์ของคุณคิดว่าคุณมีอาการแพ้อาหาร แพทย์มักจะส่งคุณไปพบ ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ ผู้เชี่ยวชาญคนนี้จะสอบถามคุณ ตรวจร่างกาย (เช่น ฟังเสียงปอด) และทำการทดสอบหลายอย่างเพื่อระบุปัญหาให้แน่ชัด

การทดสอบภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยที่สุดคือการทดสอบทางผิวหนัง ในการทดสอบนี้ แพทย์หรือพยาบาลจะหยดของเหลวที่ทำจากอาหารที่สงสัยว่าจะเป็นสาเหตุลงบนผิวหนังของคุณ (โดยปกติจะเป็นหลังมือหรือแขน) ขีดเป็นรอยเล็กๆ แล้วรอสักสองสามนาทีเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาใดๆ เกิดขึ้นหรือไม่ (เช่น รอยแดงหรือบวม)

นอกจากนี้ แพทย์ยังสามารถ ตรวจเลือดได้ การตรวจเลือดนี้สามารถตรวจสอบว่าคุณมีแอนติบอดีต่ออาหารบางชนิดในเลือดหรือไม่

หากผลการทดสอบเหล่านี้ไม่ชัดเจน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้อาจตัดสินใจทำการทดสอบที่เรียกว่า 'การทดสอบการแพ้อาหาร'

• การทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการค่อยๆ เพิ่มปริมาณอาหารที่คุณแพ้ ภายใต้การดูแลโดยตรงของแพทย์ ในระหว่างนี้ แพทย์จะเฝ้าสังเกตอาการของคุณอย่างระมัดระวัง การทดสอบนี้ควรทำในคลินิกของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ หรือในโรงพยาบาล ที่มีบริการทางการแพทย์ฉุกเฉินและยาพร้อมใช้ เนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ในระหว่างนี้

การทดสอบการแพ้อาหารยังใช้เพื่อดูว่าอาการแพ้จะหายไปเองตามกาลเวลาหรือไม่ในบางคน

คุณจะรักษาอาการแพ้อาหารได้อย่างไร? คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง?

ไม่มีวิธีรักษา โรคภูมิแพ้อาหารให้หายขาดได้ วิธีเดียวที่ได้ผลคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอาการแพ้ แพทย์สามารถสั่งยาเพื่อช่วยลดอาการได้ และหากอาการแพ้รุนแรง ก็มียาบางชนิดที่ช่วยชีวิตได้

ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารรุนแรง เช่น ภาวะแอนาฟิแล็กซิส ควรพกยาอีพิเนฟรินติดตัวไว้สองโดสเสมอ อีพิเนฟรินเป็นยาที่แพทย์สั่งจ่าย มีลักษณะเป็นอุปกรณ์ขนาดเล็ก พกพาสะดวก (เครื่องฉีดอัตโนมัติ) ใช้งานง่าย แพทย์จะสาธิตวิธีการใช้ให้คุณทราบ ควร พกติดตัวไว้สองโดสเสมอ เพราะหากโดสแรกไม่ได้ผล คุณสามารถใช้ยาในโดสที่สองได้

แพทย์ของคุณอาจให้ 'แผนปฏิบัติการรับมืออาการแพ้' แก่คุณได้ แผนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตัว รับมือ และรักษาอาการแพ้ได้ แบ่งปันแผนนี้กับทุกคนที่ควรทราบ เช่น สมาชิกในครอบครัว เจ้าหน้าที่โรงเรียน และโค้ชกีฬา นอกจากนี้ ควรพิจารณาสวม 'กำไลแจ้งเตือนทางการแพทย์' ด้วย

เวลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในกรณีเกิดอาการแพ้ หากคุณเริ่มมีอาการแพ้อย่างรุนแรง เช่น หายใจลำบากและแน่นคอ ให้ใช้ยาอีพิเนฟรินทันที นอกจากนี้ หากคุณมีอาการแพ้ในสองส่วนของร่างกายพร้อมกัน เช่น ผื่นขึ้นและอาเจียน ให้ใช้ยาอีพิเนฟรินทันที จากนั้น โทร 1990 (บริการรถพยาบาลฉุกเฉินของศรีลังกา) และไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลทันที การดูแลทางการแพทย์มีความสำคัญมาก เพราะบางครั้งอาจเกิดอาการแพ้รุนแรงขึ้นอีกระลอก แม้ว่าอาการที่แย่ที่สุดจะดูเหมือนทุเลาลงแล้วก็ตาม

คุณอยากรู้อะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกบ้าง?

หากคุณมีอาการแพ้อาหารชนิดใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องเชี่ยวชาญในการอ่าน ฉลากอาหาร ผู้ผลิตหลายรายในประเทศของเราในปัจจุบันระบุส่วนผสมไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก ดังนั้น ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้ออาหารใหม่ทุกครั้ง ควรฝึกนิสัยตรวจสอบว่า "มีถั่วลิสงหรือไม่?" "มีนมหรือไม่?"

แม้ว่าฉลากจะเป็นประโยชน์เมื่อซื้ออาหารบรรจุภัณฑ์ แต่เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน คุณควรทำอย่างไร? หากคุณมีอาการแพ้อาหาร ให้แจ้งพนักงานที่ให้บริการคุณ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่นั้น ถามเกี่ยวกับส่วนประกอบในแต่ละเมนูหรือบริเวณที่จัดแสดงอาหาร หากพนักงานที่ให้บริการคุณไม่ทราบส่วนประกอบที่แน่ชัด ให้ลองถามผู้ที่ทำอาหาร (หรือเชฟ) เพื่อหาคำตอบ

อีกประเด็นหนึ่งคือ การปนเปื้อนข้ามสายพันธุ์คุณต้องระวังสิ่งที่พนักงานพูดด้วย เช่น ประเภทของอาหารที่คุณแพ้ ความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้ามกับอาหารอื่นๆ เช่น อุปกรณ์และช้อนส้อมที่ใช้เตรียมอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หากคนที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงใช้เขียงเดียวกันกับที่ใช้หั่นถั่วลิสงในการหั่นอาหารอื่นๆ ก็อาจเป็นปัญหาได้ ดังนั้นควรสอบถามเรื่องนี้ที่ร้านอาหาร

การใช้ชีวิตอยู่กับอาการแพ้อาหารอาจเป็นเรื่องยากในบางครั้ง หากคุณรู้จักใครที่มีอาการแพ้อาหาร โปรดให้การสนับสนุนและความเข้าใจแก่พวกเขา บางคนที่มีอาการแพ้อาหารอาจรู้สึกโดดเดี่ยวหรือไม่สบายใจ นอกจากนี้ หากคุณมีอาการแพ้อาหาร โปรดบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะเข้าใจและห่วงใยคุณ

ดังนั้น นี่คือสิ่งที่คุณควรจำไว้จากสิ่งที่เราพูดคุยกันในวันนี้... (ข้อคิดสำคัญ)

โอเค วันนี้เราคุยกันเรื่องอาการแพ้อาหารไปเยอะแล้วใช่ไหมคะ? จากทั้งหมดนี้ สิ่งสำคัญที่สุดที่ควรจำไว้มีดังนี้:

• อาการแพ้อาหารไม่ใช่เรื่องเล่นๆ มันอาจร้ายแรงมาก และบางครั้งอาจนำไปสู่ภาวะที่เป็นอันตรายถึงชีวิตที่เรียกว่า ภาวะแอนาฟิแล็กซิส ได้
• หลีกเลี่ยงอาหารที่คุณรู้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง อย่าคิดว่า "กินนิดหน่อยไม่เป็นไร"
• หากคุณมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรพกยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติติดตัวไว้สองอันเสมอ และ ต้องรู้วิธีใช้ด้วย
• หากเกิดอาการแพ้ (โดยเฉพาะอาการรุนแรง) ให้ใช้ยาอีพิเนฟรินทันทีและรีบไปพบแพทย์ฉุกเฉิน
• อ่าน ฉลากอาหาร อย่างละเอียด ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน และระวัง การปนเปื้อนข้าม
• หากคุณหรือคนที่คุณรู้จักมีอาการแพ้อาหาร อย่าตกใจ แต่จงระมัดระวัง ด้วยความรู้และการเตรียมตัวที่ถูกต้อง อาการนี้สามารถจัดการได้เป็นอย่างดี

หากคุณมีข้อสงสัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ โปรดปรึกษาแพทย์ จำไว้ว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว!

โรคภูมิแพ้อาหาร, อาการแพ้, ภาวะภูมิแพ้รุนแรง, เอพิเนฟริน, ความปลอดภัยของอาหาร, การทดสอบภูมิแพ้