โพรพิลีนไกลคอลในอาหารสำเร็จรูปที่วางขายตามร้านค้าทั่วไปนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือไม่?

เรามักซื้ออาหารแปรรูป เช่น น้ำสลัด ซอส และส่วนผสมทำเค้กจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อเราดูฉลาก เราจะเห็นว่ามี ส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยและมีลักษณะคล้ายสารเคมี อยู่มากมาย เมื่อเห็นเช่นนี้ บางครั้งเราก็รู้สึกกังวลเล็กน้อยว่า "กินพวกนี้ได้หรือเปล่า?" หนึ่งในส่วนผสมที่พบในอาหารแปรรูปหลายชนิดคือ โพรพิลีนไกลคอล

กล่าวโดยสรุป โพรพิลีนไกลคอลคืออะไร?

โพรพิลีนไกลคอล หรือเรียกสั้นๆ ว่า PG เป็นของเหลวข้น ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น แทบไม่มีรสชาติ โดยปกติผลิตจากปิโตรเลียม แต่ปัจจุบันบางบริษัทผลิตจากพืช เช่น คาโนลาและถั่วเหลือง

สารนี้มีประโยชน์มากในอุตสาหกรรมอาหาร เพราะช่วยรักษาความชุ่มชื้น ความสม่ำเสมอ และเนื้อสัมผัสของอาหาร กล่าวคือ ใช้เพื่อรักษาสภาพของอาหารไม่ให้เปลี่ยนแปลง บางครั้งอาจมีการระบุชื่ออื่นบนฉลากอาหารที่คุณซื้อ ตัวอย่างเช่น:

• ไตรเมทิลไกลคอล
• เมทิลเอทิลไกลคอล
• 1,2-ไดไฮดรอกซีโพรเพน
• 1,2-โพรเพนไดออล
• อี1520

เชื้อโรคชนิดนี้สามารถเข้าสู่ร่างกายเราได้ผ่านทางอาหารที่เรากิน ครีมที่เราใช้ ยาบางชนิด และแม้แต่ละอองในอากาศที่เราหายใจเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าเราทุกคนได้รับเชื้อโรคชนิดนี้ในระดับหนึ่ง

มีการเติมสารอะไรลงไปในอาหารบ้างโดยใช้โพรพิลีนไกลคอล?

มีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ เนื่องจากไม่มีรสชาติหรือสี เราจึงไม่รู้สึกเลยว่ามีการเติมสารนี้ลงในอาหาร

การใช้งานอื่นๆ นอกเหนือจากอาหาร

• เพื่อสร้างควันเทียมระหว่างการฝึกซ้อมดับเพลิงและการแสดงละคร
• เพื่อสร้างไอระเหยในบุหรี่ไฟฟ้า
• เพื่อกำจัดความชื้นออกจากยาและรักษาสภาพของยาให้คงที่
• เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในเครื่องสำอาง
• ในน้ำยาป้องกันการแข็งตัวของน้ำ มีไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งตัวและรักษาสภาพให้เป็นของเหลวอยู่เสมอ

อาหารชนิดใดบ้างที่อาจมีโพรพิลีนไกลคอล?

อาหารสำเร็จรูปบรรจุห่อหลายชนิดที่เราซื้อจากตลาดอาจมีส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ ตัวอย่างเช่น:

• ประเภทของน้ำสลัด
• ซุปแห้ง
• ส่วนผสมสำหรับทำขนมต่างๆ เช่น เค้ก มัฟฟิน และบิสกิต
• เครื่องดื่มผงสำเร็จรูป
• เครื่องดื่มบางชนิดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• สีผสมอาหารและสารสกัดปรุงแต่งรส
• ประเภทของไอศกรีม
• ซอสและมายองเนส
• มาร์ชเมลโลว์

กล่าวโดยสรุป สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในอาหารสำเร็จรูปหลายชนิดที่ซื้อจากร้านค้า แทนที่จะทำเองที่บ้าน

นี่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ?

นี่คือจุดที่หลายคนประสบปัญหา ในสหรัฐอเมริกา หน่วยงานต่างๆ เช่น FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ระบุว่า โพรพิลีนไกลคอลนั้น "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) ในปริมาณที่เติมลงในอาหาร ซึ่งหมายความว่าปริมาณเล็กน้อยในอาหารนั้นไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อคนที่มีสุขภาพดีโดยเฉลี่ย

อย่างไรก็ตาม การที่เรารับรู้ถึงความเสี่ยงบางประการนั้นเป็นเรื่องดี

มีผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคไตและโรคตับหรือไม่?

หากไตและ ตับ ของคุณทำงานได้อย่างปกติ ประมาณ 45% ของโพรพิลีนไกลคอลที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกขับออกทางปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนที่เหลือจะถูกร่างกายย่อยสลายเป็นกรด แลคติก

อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ทำได้ยากสำหรับร่างกายของผู้ที่เป็น โรคไต หรือ โรคตับ ส่งผล ให้ กรดแลคติกสะสมในร่างกายและเกิดภาวะที่เรียกว่า "ภาวะกรดเกิน" ซึ่งก็คือภาวะที่ร่างกายมีความเป็นกรดสูงอย่างอันตราย แม้ว่าจะเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยากมาก แต่ผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้ควรระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารปรุงสำเร็จ

ปฏิกิริยาแพ้

คนจำนวนน้อยมากอาจเกิดอาการแพ้โพรพิลีนไกลคอลได้ อาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคืออาการแพ้ทางผิวหนัง อาจเกิด รอย แดง คัน และอาการคล้ายโรคผิวหนังอักเสบที่ใบหน้าหรือลำตัว

เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจวาย?

นี่เป็นเรื่องที่น่ากลัวสำหรับหลายคน แต่ความจริงก็คือ ไม่มีหลักฐานใดที่บ่งชี้ว่าปริมาณอาหารที่คุณกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อ โรคหัวใจ มีเพียงกรณีเดียวที่พบ อาการใจสั่น และ ความดันโลหิต ต่ำ คือกรณีที่ฉีดโพรพิลีนไกลคอลในปริมาณสูงมากเพื่อเจือจางยา ดังนั้นอย่ากลัวที่จะกินอาหาร

อย่าสับสนระหว่างโพรพิลีนไกลคอลและเอทิลีนไกลคอล!

เอทิลีนไกลคอลเป็นสารเคมี ที่มีพิษร้ายแรงมาก อย่างไรก็ตาม สารป้องกันการแข็งตัวของน้ำที่ทำจากโพรพิลีนไกลคอล นั้นไม่มีพิษดังนั้นอย่าตกใจไปเพราะชื่อทั้งสองคล้ายกันเกินไป

ใครบ้างที่มีความเสี่ยงต่อพิษจากโพรพิลีนไกลคอล?

กล่าวได้ว่า การได้รับสารโพรพิลีนไกลคอลเป็นพิษนั้น ไม่ได้เกิดขึ้นจากการบริโภคในปริมาณมากผ่านทางอาหาร หากจะเกิดกรณีเป็นพิษ ต้องบริโภคในปริมาณที่มากกว่าปกติมาก ซึ่งมักเกิดขึ้นในกรณีพิเศษ เช่น การฉีดยาในปริมาณมาก

มีหลายกลุ่มที่มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ:

• ผู้ที่มีโรคไตหรือโรคตับ: ร่างกายของพวกเขามีความสามารถในการกำจัดสารเหล่านี้ลดลง
• เด็กอายุต่ำกว่า 4 ปี และสตรีมีครรภ์: พวกเขามีระดับเอนไซม์ "แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส" ต่ำ ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการย่อยสลายโพรพิลีนไกลคอล
• ผู้ป่วยที่ใช้ครีมที่มีส่วนผสมของโพรพิลีนไกลคอลในปริมาณมากสำหรับรักษาแผลไฟไหม้
• ผู้ป่วยโรคลมชักที่รับประทานยาในปริมาณสูง

หากมีคนได้รับพิษในลักษณะนี้ การรักษาคือการฟอกไต หากมีข้อสงสัยว่ามีคนรับประทานสารพิษเข้าไป ควรโทรติดต่อ ศูนย์ข้อมูลพิษวิทยาแห่งชาติที่โรงพยาบาลแห่งชาติโคลัมโบ ทันที หรือนำผู้ป่วย ไปที่หน่วยรักษาฉุกเฉิน (ETU) ของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุด

วิธีหลีกเลี่ยงการใช้โพรพิลีนไกลคอล?

หากคุณยังคงกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีที่จะช่วยลดปริมาณโพรพิลีนไกลคอลในอาหารของคุณได้:

1. อ่านฉลาก: ก่อนซื้อสินค้าใดๆ จากร้านค้า ให้ตรวจสอบรายการส่วนผสม ดูว่ามีส่วนประกอบของโพรพิลีนไกลคอลหรือ E1520 หรือไม่

2. ลดการบริโภคอาหารแปรรูป: พยายามทำน้ำสลัด ส่วนผสมทำเค้ก และซอสต่างๆ เองที่บ้านให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แทนที่จะซื้อจากร้านค้า

3. เน้นอาหารสดและอาหารธรรมชาติ: เน้นอาหารธรรมชาติ เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลา ยิ่งคุณทานอาหารแปรรูปน้อยเท่าไหร่ คุณก็จะได้รับสารเติมแต่งเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัวน้อยลงเท่านั้น

หากคุณมีข้อสงสัยหรือคำถามเกี่ยวกับอาหารหรือส่วนผสมใดๆ ในอาหาร โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ