ข้าวสาลีไม่ดีจริงหรือ? มาพูดคุยเกี่ยวกับอาการแพ้ข้าวสาลีกันเถอะ

คุณเคยรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในร่างกายหลังจากรับประทานขนมปัง ขนมปังอบ หรืออาหารที่ทำจากข้าวสาลี เช่น บะหมี่บ้างไหม? บางทีคุณอาจมีผื่นขึ้น ผิวหนังแดงและคัน หรือรู้สึกไม่สบาย ท้อง หรือคลื่นไส้ ส่วนใหญ่เรามักไม่ใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้มากนัก คิดว่า "อาหารคงเผ็ดเกินไป" แต่บางครั้งนี่อาจเป็นอาการของภาวะที่เรียกว่า 'โรคภูมิแพ้ ข้าวสาลี ' ซึ่งเป็นภาวะที่แตกต่างและร้ายแรงกว่าสิ่งที่บางคนคิดว่าเป็น ' ภาวะไม่ทน ต่อกลูเตน ' ดังนั้นเรามาพูดถึงเรื่องนี้อย่างง่ายๆ ในแบบที่คุณเข้าใจกันดีกว่า

กล่าวโดยสรุป โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีคืออะไร?

มันง่ายมาก ร่างกายของเรามีระบบป้องกันตัว ซึ่งเราเรียกว่า ระบบภูมิคุ้มกัน หน้าที่ของมันคือปกป้องเราจากโรคภัยไข้เจ็บโดยการต่อสู้กับ เชื้อโรค แบคทีเรีย และไวรัสที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ร่างกาย

อย่างไรก็ตาม เมื่อข้าวสาลีเข้าสู่ร่างกายของผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี ระบบภูมิคุ้มกันนี้จะทำงานผิดปกติ ร่างกายจะมองว่าโปรตีนในข้าวสาลี (โดยเฉพาะกลูเตน) เป็นศัตรูที่อันตราย ดังนั้น ระบบภูมิคุ้มกันจึงผลิต สารเคมี จำนวนมากออกมาโจมตี 'ศัตรู' นี้ ปฏิกิริยานี้เองที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้ กล่าว อีกนัยหนึ่งคือ ร่างกายของเรามีปฏิกิริยามากเกินไปต่อสิ่งที่จริงๆ แล้วไม่เป็นอันตราย

อาการของโรคนี้มีอะไรบ้าง?

อาการเหล่านี้อาจปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวสาลี บางครั้งแม้แต่การได้กลิ่นแป้งข้าวสาลีก็อาจทำให้เกิดอาการเหล่านี้ได้

ฉุกเฉิน! โปรดระวังอาการเหล่านี้เป็นพิเศษ (ภาวะแพ้รุนแรง)

สำหรับบางคน อาการแพ้ข้าวสาลีอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงมาก จนถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ซึ่งทางการแพทย์เรียกว่า ภาวะอะนาฟิแล็กซิส นี่คือภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ หากพบอาการใดๆ ต่อไปนี้ ให้รีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลแผนกฉุกเฉิน (ETU) ที่ใกล้ที่สุดทันที

• รู้สึก แน่นหรือบวมในลำคอ
• อาการแน่นหน้าอกหรือเจ็บหน้าอก
• หายใจลำบากอย่างรุนแรง
• ไม่สามารถกลืนอาหารหรือน้ำลายได้
• ผิว ซีด หรือผิวสีฟ้า
• อาการเวียนศีรษะ หรือเป็นลม

ในสถานการณ์เช่นนี้ อย่าลังเลแม้แต่วินาทีเดียว จำเป็นอย่างยิ่ง ที่จะต้องไปพบแพทย์ ทันที

มีอะไรบ้างที่มีส่วนผสมของข้าวสาลี? มีข้าวสาลีซ่อนอยู่ในสถานที่ที่เราไม่รู้หรือไม่?

แม้ว่าจะมีคำว่า "ปราศจากข้าวสาลี" แต่ก็ยังมีอาหารหลายอย่างที่ประกอบด้วยข้าวสาลี เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าข้าวสาลีพบได้ในอาหารต่างๆ เช่น ขนมปัง ขนมปังอบ เค้ก บิสกิต โรตี ปาราธา บะหมี่ และพาสต้า อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลียังอาจพบได้ในที่ที่เราคาดไม่ถึงอีกด้วย

ดังนั้น หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลี การอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนรับประทานอาหารใดๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก หากฉลากมีคำว่า "ข้าวสาลี" "กลูเตน" "แป้ง" "แป้งแปรรูป" "โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์" "สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ" ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารนั้น

มีการใช้ข้าวสาลีในสินค้าที่ไม่ใช่อาหารหรือไม่?

ใช่ค่ะ บางครั้งดินน้ำมันที่เด็กเล็กเล่น รวมถึงแชมพู ครีมนวดผม และโลชั่นบางชนิด อาจมีส่วนผสมของข้าวสาลีอยู่ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นปัญหาสำหรับผู้ที่สัมผัสโดยตรง แต่ก็ควรปรึกษาแพทย์หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง

คุณหมอคิดอย่างไรบ้างครับ?

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้ข้าวสาลี อย่าเก็บไว้คนเดียว ควรไปพบแพทย์ แพทย์จะซักถาม ตรวจร่างกาย และหากจำเป็น อาจสั่งตรวจเพิ่มเติม

1. การทดสอบทางผิวหนัง:วิธีทำคือ หยดโปรตีนข้าวสาลีบริสุทธิ์ลงบนผิวหนังบริเวณมือ แล้วใช้เข็มเล็กๆ จิ้มเบาๆ หากคุณมีอาการแพ้ ภายใน 15-20 นาที บริเวณนั้นจะแดง บวมเล็กน้อย และเริ่มคัน เหมือนถูกยุงกัด

2. การตรวจเลือด: หากบุคคลใดมีปัญหาเกี่ยวกับผิวหนังหรือไม่สามารถทำการทดสอบผิวหนังได้ด้วยเหตุผลอื่นใด แพทย์จะทำการเจาะเลือดและสั่งตรวจเพื่อดูว่าร่างกายสร้างแอนติบอดี้พิเศษต่อต้านข้าวสาลีหรือไม่

3. การทดสอบการแพ้อาหาร: การทดสอบ นี้ทำ ในโรงพยาบาลและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ ในการทดสอบนี้ คุณจะค่อยๆ ได้รับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวสาลี และจะได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีอาการแพ้หรือไม่

4. บันทึกการรับประทานอาหาร: แพทย์อาจขอให้คุณจดบันทึกทุกสิ่งที่คุณรับประทานและเวลาที่อาการเกิดขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณสังเกตเห็นรูปแบบต่างๆ ได้

รักษาอย่างไร?

วิธีรักษาที่ดีที่สุดและเป็นวิธีเดียวสำหรับอาการแพ้ข้าวสาลีคือการงดรับประทานข้าวสาลีและอาหารทุกชนิดที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง ซึ่งอาจเป็นเรื่องท้าทายเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้

• การใช้แป้งทดแทน: แทนที่จะใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วชิกพี แป้งถั่วเหลือง แป้งมันฝรั่ง และแป้งข้าวโพดได้
• ยาที่แพทย์สั่งจ่าย:
• ยาแก้แพ้: แพทย์อาจสั่งยาเม็ดประเภทนี้ให้คุณเพื่อบรรเทาอาการแพ้เล็กน้อย (เช่น อาการคัน ลมพิษ)
• เอพิเนฟริน: หากคุณมีความเสี่ยงต่อการเกิดปฏิกิริยาแพ้รุนแรง แพทย์จะแนะนำให้คุณพกยาฉีด เช่น อีพิเพน ติดตัวไว้ตลอดเวลา และจะอธิบายวิธีการใช้ให้คุณฟังด้วย แม้ว่าคุณจะใช้ยาฉีดนี้แล้ว ก็ยังจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลทันที