คุณมีอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารหรือไม่? เคล็ดลับในการค้นหาสาเหตุด้วยบันทึกอาหาร (อาการแพ้อาหาร)

ลองนึกภาพว่าคุณกำลังกินอาหารโปรดอยู่ แล้วจู่ๆ ร่างกายของคุณก็เริ่มแดงและคัน หรือคุณรู้สึกคลื่นไส้ อาจถึงขั้นหายใจลำบาก ไม่ว่าคุณจะคิดมากแค่ไหนว่า "ทำไมฉันถึงกินสิ่งนี้เข้าไป?" คุณอาจจะลำบากเพราะหาเหตุผลไม่เจอ นี่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในหลายๆ คน อาหารบางชนิดอาจทำให้เกิด อาการแพ้ ในร่างกายโดยที่เราไม่รู้ตัว แต่ข่าวดีก็คือเราสามารถสืบหาต้นตอของปัญหาได้ วิธีที่ดีที่สุดคือการจด บันทึก อาหารที่คุณกิน

กล่าวโดยสรุป อาการแพ้อาหารคืออะไร?

มันง่ายมาก ร่างกายของเรามีระบบภูมิคุ้มกัน หน้าที่ของมันคือปกป้องเราจากเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรค แต่บางครั้ง ระบบนี้ก็ทำงานผิดปกติไปบ้าง ในเวลานั้น มันอาจเข้าใจผิดว่าบางสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายจริงๆ เช่น โปรตีนที่พบในอาหารอย่างนม ไข่ ถั่วลิสง หรือกุ้ง เป็นศัตรูตัวฉกาจ

ทำไมการหาสาเหตุของอาการแพ้นี้จึงยากนัก?

มี เหตุผล หลักหลายประการที่ทำให้เป็นเช่นนั้น

• อาการแพ้มักใช้เวลาจึงจะปรากฏ: บางครั้งอาการแพ้จะปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารไปแล้วหลายชั่วโมง จากนั้นคุณก็จะลืมไปว่าก่อนหน้านั้นกินอะไรไปบ้าง
• เรากินอาหารหลากหลายชนิด: เราไม่กินอาหารชนิดเดียวกันในมื้อเดียว เรากินแกงหลายชนิดกับข้าว ถ้าเรากินขนมปัง เราก็จะกินกับแยมและเนย ดังนั้นจึงยากที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าเราแพ้อะไรบ้าง

ลองนึกภาพสถานการณ์นี้ดู คุณไปงานวันเกิดเพื่อน แล้วที่นั่นคุณกินอาหารเยอะมาก เช่น เค้ก ไส้กรอก เนื้อทอด และ ไอศกรีม หลังจากกลับบ้านได้สองหรือสามชั่วโมง คุณก็มีตุ่มพองเล็กๆ เต็มตัวไปหมด แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามันเป็นเพราะไข่ในเค้ก ปลาในเนื้อทอด หรือถั่วในไอศกรีม? นี่แหละคือเวลาที่สมุดบันทึกอาหารจะช่วยเราได้

วิธีการเขียนบันทึกการรับประทานอาหารอย่างถูกต้อง?

ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ คุณแค่ต้องมีสมุดโน้ตกับปากกา หรือจะเขียนลงโทรศัพท์ก็ได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือ...ทุกวัน คุณควรจดบันทึกทุกสิ่งที่คุณกินและดื่ม รวมถึงอาหารมื้อหลัก อาหารว่าง และแม้แต่เครื่องดื่ม นอกจากนี้ คุณควรจดบันทึกอาการใด ๆ ที่คุณประสบและช่วงเวลาที่เริ่มมีอาการเหล่านั้นด้วย

การสร้างตารางแบบนี้จะช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้น

ลองดูตารางนี้สิ เราจะพอเข้าใจได้บ้าง หลังจากทานอาหารเช้าก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่เริ่มมี อาการ หลังจากทานกุ้งทอดตอนเที่ยง ถ้าคุณเขียนแบบนี้ไปเรื่อยๆ ประมาณสองสัปดาห์ คุณจะเริ่มเห็นรูปแบบบางอย่าง

หลังจากใช้สมุดบันทึกแล้ว คุณทำอะไรต่อ?

นี่แหละคือส่วนที่สำคัญที่สุด สมุดบันทึกเล่มนี้เป็น เพียงเครื่องมือช่วยเหลือคุณเท่านั้น

อย่าอ่านบันทึกนี้แล้วคิดว่า "โอ้...ฉันไม่เก่งเรื่องการกินอาหารขยะ" แล้วหยุดกินอาหารเหล่านั้นไปเลย เพราะ ถ้าทำอย่างนั้น คุณอาจขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้

วิธีที่ดีที่สุดคือบันทึกการรับประทานอาหารลงในสมุดบันทึกนี้เป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน แล้วนำไปให้ แพทย์ ดู แพทย์จะตรวจสอบสมุดบันทึกนี้และทำความเข้าใจรูปแบบอาการของคุณอย่างละเอียด จากนั้นจึงส่งต่อคุณไป ตรวจเพิ่มเติม ที่จำเป็น (เช่น การทดสอบภูมิแพ้) เพื่อยืนยันว่าคุณแพ้อาหารจริงหรือไม่ และแพ้อาหารชนิดใด

โปรดระวัง! หากคุณมีอาการรุนแรงเหล่านี้ ให้รีบไปโรงพยาบาลทันที

อาการแพ้อาหารมักไม่ร้ายแรง อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจเกิดภาวะรุนแรงที่เรียกว่า ภาวะแอนาฟิแล็กซิส ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ หากคุณมีอาการอย่างใดอย่างหนึ่งหรือมากกว่านั้นดังต่อไปนี้ อย่ารอช้าและรีบไปที่ ห้องฉุกเฉินของ โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุด

• หายใจลำบากอย่างรุนแรง หรือมีเสียงหายใจฟืดฟาดจากหน้าอก
• อาการบวม ที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอ
• อาการเวียนศีรษะอย่างรุนแรง มองเห็นภาพไม่ชัด หรือหมดสติ
• ผื่นที่ลุกลามอย่างรวดเร็วและมีอาการคันอย่างรุนแรงทั่วร่างกาย
• อาการปวดท้องอย่างรุนแรงหรืออาเจียนอย่างต่อเนื่อง