Çörek, biskwit ýa-da makaron ýaly iýmitleri iýeniňizden soň köp wagt aşgazan agyrysyny, göwreliligi ýa-da başga bir rahatsyzlyk duýýarsyňyzmy? Lukmanyňyz size çöliak keseli diýilýän keseliň bardygyny aýdan bolmagy mümkin. Bu ady eşitmek biraz gorkunç bolup biler. "Aý, indi hiç zat iýip bilmerinmi?" diýip pikir edip bilersiňiz. Emma gorkmaň. Munuň ýeke-täk dermany iýmitiňizden glýuteni doly aýyrmakdyr. Ilki başda biraz kyn ýaly görünse-de, ony dogry düşüneniňizden soň, ony dolandyrmak örän aňsat. Geliň, şu gün bu barada jikme-jik gürrüň edeliň.
Gysgaça aýdylanda, glýuten näme?
Glýuten belogyň bir görnüşidir . Ol esasan bugdaý, arpa we çawdar dänelerinde duş gelýär. Çörek, tort, biskwit, makaron ýaly iýýän zatlarymyzyň köpüsi şu dänelerden ýasalan undan ýasalýar. Glýuten şol iýmitleri bir-birine ýapyşdyrýan we olara degişli görnüşi bermäge kömek edýän "sakyz" ýaly hereket edýän bölekdir. Has takygy, hut şu glýuten sebäpli çörek şişýär we birleşýär, unaş bolsa döwülmän uzak wagtlap galýar.
Çölýaka keselinden ejir çekýän adam glýuten iýende näme bolýar?
Çölýaka genetiki taýdan miras galan awtoimmun keseldir . Gysgaça aýdylanda, bu biziň bedenimiziň öz gorag ulgamynyň (immun ulgamy) ýalňyşyp, öz bedenimize hüjüm edýän ýagdaýydyr.
Çölýaka keseli bilen kesellän adam glýutenli iýmit iýende, olaryň immun ulgamy glýuten belogyny duşman hökmünde tanaýar we oňa hüjüm etmäge başlaýar. Emma bu hüjüm ýüze çykanda, ol ýalňyşlyk bilen inçe içegäniň içki diwaryndaky willalar diýlip atlandyrylýan kiçijik barmak ýaly gurluşlara zyýan ýetirýär.
Bu owunjaklaryň esasy wezipesi iýýän iýmitimizden iýmit maddalaryny özleşdirmekdir. Şonuň üçin olar zeper ýetende, beden zerur bolan iýmit maddalaryny dogry özleşdirip bilmeýär. Biz muňa iýmit ýetmezçiligi diýýäris. Esasanam demir, kalsiý we D witamini ýaly zatlar örän az özleşdirilýär. Şonuň üçin wagtyň geçmegi bilen ganazlyk, osteoporoz we tireoid keselleri ýaly başga agyr ýagdaýlar ýüze çykyp biler.
Maňa hünärmen kömegi gerekmi?
Elbetde. Eger size çöliak keseli diagnozy goýulsa, lukmanyňyzdan sizi çöliak keseli boýunça ýöriteleşen bellige alnan diýetologa ugratmagyny haýyş ediň. Ol size bu ýolda kömek edip biler.
Siz şu zatlary iýmit boýunça hünärmenden öwrenip bilersiňiz:
- Dükanlardan satyn alnan iýmitleriň etiketkalaryny nädip dogry okamaly we olaryň düzüminde glýuten bardygyny ýa-da ýokdugyny nädip anyklamaly.
- Size laýyk gelýän glýutensiz nahary nädip meýilleşdirmeli we tagamly reseptler.
- Iýmit ýetmezçiliginden nädip gaça durmaly.
- Çölýaka keseli bilen baglanyşykly bolup biljek beýleki lukmançylyk ýagdaýlaryndan habardar boluň.
Eýsem, men näme iýip bilerin?
"Indi iýmitim gutararmyka?" diýip pikir edýän bolsaňyz-da, hakykatdanam iýip biljek zatlaryň sanawy gaty uzyn. Dükanlarda "Glýutensiz" diýlip ýazylan iýmitlerden başga-da, tebigy ýagdaýda glýutensiz we iýmitlenişiňiziň esasyny düzüp bilýän köp iýmit bar.
| Tebigy taýdan glýutensiz iýmitler | |
|---|---|
| Etler | Sygyr eti, towuk eti we geçi eti ýaly ähli etler. (Gaýtadan işlenen etlerde glýuten goşulan bolmagy mümkin, şonuň üçin ýazgyny okaň.) |
| Balyk we deňiz önümleri | Ähli görnüşli balyklar, krewetkalar, kalmarlar, leňňeçler. |
| Ýumurtgalar | Towuk ýumurtgasy, bildirçin ýumurtgasy ýaly hemme zat. |
| Gök önümler we miweler | Täze gök önümleriň we miweleriň ähli görnüşleri. |
| Ýasmyk, noýba we hoz | Ýasmyk, nohut, nohut, ýaşyl lobya, ýer hozy we keşýu ýaly zatlar. |
| Glýutensiz däneler | Mekgejöwen, Tüwi, Dary, Kartoşka, Soýa, Kassawa/Tapioka, Kinoa |
Eýsem, nämelerden gaça durmaly?
Bu sanawda siziň halaýan iýmitleriňiziň käbiri bolup biler. Emma alada etmeň, häzirki wagtda bu önümleriň köpüsi üçin glýutensiz wariantlar bar. Bugdaý, arpa we çawdar saklaýan islendik iýmit size peýdaly däl.
| Gaty gaça durmaly iýmitler | |
|---|---|
| Çörek önümleri | Çörek, bulka, tortlar, peçenýeler, süýji önümler, pizza, bulkalar. |
| Makaron we erişte | Adaty bugdaý unundan taýýarlanan makaron, erişte, spagetti we soba erişteleri. |
| Ertirlik nahary | Adaty ýarma, granola, blinçik, wafli. |
| Souslar we sous | Bugdaý uny köp souslary (şol sanda soja sousyny) we souslary goýaltmak üçin ulanylýar. |
| Gaýtadan işlenen iýmitler | Käbir kolbasalar, köfteler we hamyr bilen örtülen iýmitler. |
| Içgiler | Piwo (sebäbi ol arpadan ýasalýar), käbir arpa içgileri. |
Möhüm: Bugdaý, Arpa we Çawdar atlaryndan başga-da, etiketkalarda bu dänelerden ýasalan beýleki maddalar hem görkezilip bilner. Mysal üçin , Manna ýarmasy, Durum, Spelt, Malt.Eger şeýle atlary görseňiz, olaryň düzüminde glýuten hem bardygyny ýadyňyzdan çykarmaň.
Iýmit etiketlerini okamak: siziň super güýjüňiz!
Glýutensiz durmuşda iň möhüm başarnyk iýmit etiketkalaryny üns bilen okamakdyr. Dükanlara baranyňyzda şu zatlary ýadyňyzda saklaň.
- "Bugdaýsyz" diýmek "Glýutensiz" diýmek däl: Käbir iýmitler bugdaýsyz bolup biler, ýöne olar arpa ýa-da çawdar ýaly glýuten saklaýan beýleki däneleri hem öz içine alyp biler. Şonuň üçin "Glýutensiz" diýen ýazgylary gözläň.
- Şübhelenýän bolsaňyz, ony iýmäň: Bu altyn düzgün. Eger bir iýmit barada 100% ynamly däl bolsaňyz, saglygyňyz üçin ony iýmezlik has gowudyr. Bir bölek biskwit saglygyňyzdan gymmat däl.
- Gizlin glýutenden seresap boluň: Glýuten souslar, şorbalar, salat souslary we souslar ýaly zatlarda gizlenip bilner. Şonuň üçin ähli zatlaryň düzümindäki ingredientleriň sanawyny okaň.
- Tebigy glýutensiz önümler: Gök önümler, miweler we çüýşedäki suw ýaly tebigy glýutensiz önümleriň hemişe "Glýutensiz" diýlip ýazylmaýandygyny ýadyňyzdan çykarmaň. Bu adaty zat.
Aşhanada hem seresap bolmalymy? (Kesişme-kontakt)
Hawa, bu hem örän möhümdir. Çarpaz kontakt , hatda glýuten saklaýan iýmitiň kiçijik bir böleginiň hem glýutensiz iýmit bilen degmegidir. Eger şeýle bolsa, glýutensiz iýmitiňiz hem hapalanyp biler we sizde alamatlar ýüze çykyp biler.
Göz öňüne getiriň, maşgalaňyzdaky kimdir biri çörek kesýän tagtada gök önümleriňizi kesse, şol çörek ownuklary iýmitiňize düşüp biler. Şonuň üçin şu zatlara üns beriň:
- Aýry gap-gaçlar: Mümkin bolsa, öz kesiş tagtasyňyzy, tosteriňizi we pyçak-çanaklaryňyzy ulanyň.
- Arassaçylyk: Glýuten saklaýan nahary taýýarlanyňyzdan soň, gap-gaçlary we ýüzleri sabyn bilen gowy ýuwuň.
- Elleri ýuwmak: Glýuten saklaýan islendik zady ele alanyňyzdan soň we iýmitiňizi taýýarlamazdan öň elleriňizi gowy ýuwuň.
- Saklamak: Glýutensiz iýmitleriňizi beýleki iýmitlerden aýry, aýratyn tekjede ýa-da şkafda saklaň.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Çölýaka keseli bedeniň bugdaýda, arpada we çawdarda tapylýan glýuten belok bolan glýutene garşy awtoimmun reaksiýasydyr.
- Munuň ýeke-täk bejergisi ömürboýy 100% glýutensiz iýmitlenmekdir.
- Ilki başda biraz kyn bolup görünse-de, tebigy ýagdaýda glýutensiz köp tagamly iýmitler bar. Olaryň arasynda tüwi, gök önümler, miweler, et we balyk bar.
- Dükanlardan satyn alnan islendik taýýarlanan iýmitiň etiketkasyny üns bilen okamak we onuň düzümine üns bermek möhümdir.
- Aşhanada glýuten saklaýan iýmitler bilen glýutensiz iýmitleriň arasynda özara gatnaşykdan gaça durmaga üns beriň.
- Bu barada soraglaryňyz ýa-da aladaňyz bolsa, maslahat üçin lukmanyňyza ýa-da bellige alnan iýmitleniş boýunça hünärmene ýüz tutuň.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň