Pizza üstünde, sendwiçiň ortasynda, salatyň üstünde... peýnirsiz näme edip bolýar? Ol örän tagamly. Ýöne peýniriň ýagly, saglyga zyýanly iýmitdigini hemmemiz eşitdik. Şonuň üçin käbir adamlar peýnir iýmekden biraz gorkýarlar. Hakyky hekaýa näme? Peýnir diňe tagamly iýmitmi? Ýa-da onuň biziň bilmeýän saglyk üçin peýdasy barmy? Bolýar, şu gün biz bu peýnir barada ähli zat barada gürleşeris.
Geliň, ilki bilen peýniriň iýmitlik many-mazmunyna göz aýlalyň.
Pendir hakykatdanam "doly iýmitdir". Gysgaça aýdylanda, ol köp sanly emeli maddalar goşulmazdan, tebigy görnüşine mümkin boldugyça ýakyn taýýarlanan iýmitdir.
Ýöne peýniriň iýmitlik gymmaty iýýän peýniriňiziň görnüşine we mukdaryna baglylykda örän üýtgeýär. Aýratyn hem ýadyňyzda saklamaly zatlaryň biri, bazardaky ýokary derejede gaýtadan işlenen peýnirlerden gaça durmakdyr . Mysal üçin, käbir "peýnir dilimlerinde" goşmaça tagamlar, konserwantlar we ýokary duz (natriý) bolup biler.
Ýokary hilli pendirde şeýle gymmatly iýmit maddalary bar:
- Belok
- A witamini
- B12 witamini
- K witamini
- Sink
- Kalsiý
- D witamini
Pendir görnüşleriniň arasyndaky iýmitlik tapawudyny düşünmek üçin, käbir mysallara seredeliň.
| Iýmitlenme | Amerikan pendiri (1 unsiýa / 28 gram) | Bri pendiri (1 unsiýa / 28 gram) | Feta pendiri (1 unsiýa / 28 gram) |
|---|---|---|---|
| Kaloriýalar | 104 | 95 | 75 |
| Belok | 5 gram | 6 gram | 4 gram |
| Ýag | 9 gram | 8 gram | 6 gram |
| Kalsiý | 293 milligram | 52 milligram | 140 milligram |
| Natriý (duz) | 468 milligram | 180 milligram | 323 milligram |
Sagdyn pendiri saýlamagyň iň gowy usuly, satyn almazdan öň ýazgyny üns bilen okamakdyr.
Pendir iýmegiň saglyk üçin nähili peýdalary bar?
Pendir diňe bir tagamly iýmit däl. Eger ony dogry saýlap, çäkli iýseňiz, onuň köp peýdasy bar.
Süňkler we myşsalar üçin güýç
Pendirdäki kalsiý we belok berk süňkleri we myşsalary gurmak üçin örän möhümdir. Pendir maşk edýänler tarapyndan ulanylýan "Süýt proteini" atly belok görnüşine baýdyr. Şeýle hem, pendir süýtden ýasalýandygy üçin kalsiýe baýdyr. Kalsiý kiçi çagalarda süňkleriň ösmegine kömek edýär we garrylykda ýüze çykýan osteoporozdan goranmaga hem kömek edýär.
İltihabyň azalmagyna kömek edýär
Barlaglar peýnirdäki käbir ýag görnüşleriniň, meselem , konýugasiýa edilen linoleik turşusynyň (CLA) bedendäki çişmeleri azaltmaga kömek edýändigini ýüze çykardy. Bu, şeýle hem ýürek keseliniň we semizligiň öňüni almaga kömek edip biler.
Gan basyşyny peseltmäge kömek edip biler
Süýt önümlerinde, mysal üçin, peýnirde kalsiýiň ýokary mukdary gan basyşyny peseltmäge kömek edip biler. Hususan-da, az ýagly we az natriýli peýnirler (meselem, tvorog peýniri, rikotta peýniri, parmesan, feta peýniri) sagdyn iýmitlenmegiň bir bölegi hökmünde ortaça iýilip bilner.
Gan damarlaryny goramaga goşant goşýar
Pendir glutationdyr.Barlaglar onuň niasin atly güýçli antioksidantyň gowy çeşmesi bolup biljekdigini görkezýär. Bu antioksidant beýni saglygyny we gan damarlarynyň işini saklamaga kömek edýär.
Iç siňdiriş saglygy üçin peýdaly
Pendir we ýogurt ýaly fermentlenen iýmitlerde içegelerimizdäki peýdaly bakteriýalar bolan probiotik bakteriýalar bar. Käbir barlaglar bu peýdaly bakteriýalaryň bedende sagdyn holesterin derejesini saklamaga kömek edip biljekdigini görkezdi.
Pendir iýende üns bermeli zatlar
Peýdalary bilen birlikde, peýnir iýýän wagtymyzda bilmeli käbir zatlar bar.
- Kazeine allergiýa: Käbir adamlarda süýt önümlerinde tapylýan kazeine allergiýa bolup biler. Bu bolsa bedende çişme, deri döküntüleri, sivilje, baş agyry we ýadawlyk ýaly ýagdaýlara sebäp bolup biler.
- Laktoza çydamsyzlygy: Eger bedeniňiz süýtde tapylýan şekeriň bir görnüşi bolan laktozany özleşdirip bilmese, peýnir iýenden soň şişkinlik, gaz we içgeçme ýaly alamatlary başdan geçirip bilersiňiz.
Eger siz peýnir ýa-da beýleki süýt önümlerini iýenden soň şeýle rahatsyzlyklary başdan geçirýän bolsaňyz, bu barada maşgala lukmanyňyz bilen gürleşmek örän möhümdir.
- Doýgun ýag we natriý (duz) köp: Pendir doýgun ýag we natriý (duz) bilen deňeşdirme boýunça ýokarydyr. Bularyň aşa köp bolmagy ýürek kesellerine, diabete we ýokary gan basyşyna sebäp bolup biler. Şonuň üçin, pendir nähili tagamly bolsa-da, ony hemişe çäkli iýmek paýhaslydyr .
Eger siz wegetarian bolsaňyz, muny bilmeli!
Köp adamlar peýniriň süýtden ýasalýandygyny we şonuň üçin ony ähli wegetarianlar iýip biljekdigini pikir edýärler. Emma hakykat mundan biraz has çylşyrymly.
Adatça, peýnir taýýarlanylanda, süýdi gatyklamak we ony peýnir öwürmek üçin rennet atly fermentleriň garyndysy ulanylýar. Gynansak-da, bu rennet köplenç buzowlaryň aşgazan örtüginden alynýar. Oňa "buzow renneti" hem diýilýär. Şonuň üçin, eger siz haýwan önümlerinden düýbünden gaça durýan wegetarian ýa-da wegan bolsaňyz, bu görnüşli peýnirler size laýyk däl.
Şeýle-de bolsa, ähli peýnirler haýwan şiresinden ýasalmaýar. Häzirki wagtda köp sanly alternatiw usullar bar.
| Rennet görnüşi | Beýany |
|---|---|
| Haýwan Renneti | Ol göleleriň aşgazanyndan alynýar we Parmesan we Gorgonzola ýaly peýnirlerde köp bolýar. |
| Gök önümler | Käbir ösümliklerden alynýan fermentler (meselem, injir, tiken). Vegetarianlar üçin amatly. |
| Mikrobial Rennet | Kömelekler we drožži ýaly mikroorganizmlerden öndürilýär. Bu şeýle hem wegetarianlar üçin amatlydyr. |
| Rennet-Free | Paneer we tworotka ýaly pendirler limon suwy ýa-da sirke ýaly kislotalardan ýasalýar. Bularyň üçin rennet gerek däl. |
Şonuň üçin, eger siz wegetarian bolsaňyz, peýnir satyn almazdan öň, onuň etiketkasynda "gök önümlerden ýasalan şirnä" ýa-da "mikrob şirnäsi" diýilýändigini barlaň. Eger diňe "fermentler" diýilýän bolsa, bu haýwan şirnäsidir.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Pendir belok we kalsiý ýaly gymmatly iýmit maddalaryny öz içine alýan iýmitdir.
- Şeýle-de bolsa, ol ýag we duz (natriý) bilen baý bolup biler, şonuň üçin ony hemişe çäkli iýmek möhümdir.
- Satyn alanyňyzda, aşa işlenilmedik tebigy peýnirleri saýlamaga synanyşyň. Ýazgysyny okaň we duzuň we ýagyň mukdaryna üns beriň.
- Eger siz wegetarian bolsaňyz, peýnirdäki şirnegiň görnüşine üns beriň. "Gök önümler" ýa-da "mikrobial" şirnegiň düzüminde bolan peýnirleri saýlaň.
- Eger peýnir iýenden soň allergiki alamatlar ýa-da aşgazan agyrysy ýüze çyksa, bu barada lukmanyňyz bilen gürleşiň .
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň