"Çig süýt iň gowusydyr, onda hakyky peýdaly zatlar bar" diýýänlerini eşiden bolmagyňyz mümkin. Käwagt fermadan täze süýt içmek isleýän wagtyňyz bolýar. Emma çig süýt içmek pikir edişiňiz ýaly sagdyn we howpsuzmy? Aslynda jemgyýetde bu barada köp ýalňyş düşünjeler bar. Şonuň üçin şu gün nämeleriň dogrudygy we nämeleriň nädogrydygy barada gürleşeliň.
Ilki bilen, çig süýt näme?
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, çig süýt hiç hili sterilizasiýa prosesine sezewar edilmedik süýtdür. Adatça, dükanlardan satyn alýan süýt gaplamasynda "Pasterizirlenen" diýlip ýazylandygyny görersiňiz. Pasterizasiýa süýdi belli bir temperatura çenli gyzdyrmak we kesellere sebäp bolup biljek howply bakteriýalar ýaly mikroblary ýok etmek prosesidir.
Şeýlelikde, pasterizasiýa edilmedik süýdi biz "çig süýt" diýip atlandyrýarys.
Sagdyn haýwany saganda-da, haýwanyň derisinden, töweregindäki gurşawdan we ony sagmak üçin ulanylýan enjamlardan mikroblar süýde düşüp biler. Bu mikroblaryň käbiri agyr kesellere sebäp bolup biler. Pasterizasiýa bu howpy aradan aýyrmak üçin ulanylýar.
Häzirki wagtda Şri-Lankada köp adamlar pasterizirlenen süýdi hem ulanýarlar. Şeýle-de bolsa, käbir adamlar çig süýdi gönüden-göni fermalardan iýýärler. Şeýle-de bolsa, dünýäniň iri saglyk guramalary hem çig süýdi içmegi maslahat bermeýär, sebäbi ol howply infeksiýalara sebäp bolup biler.
Çig süýt bilen pasterizirlenen süýdiň arasyndaky tapawut näme?
Aslynda, iýmitlik gymmaty babatda iki görnüşli süýt arasynda uly tapawut ýok. Esasy we iň howply tapawut çig süýtde kesel dörediji mikroblaryň bolmagydyr. Bu mikroblar pasterizirlenende ýok edilýär.
Esasy zat, pasterizasiýa süýtüň iýmitlik gymmatyna düýpli zyýan ýetirmeýär. Ol sizi diňe howply kesellerden goraýar.
Barlaglar çig süýtüň pasterizirlenen süýtden 800 esse köp kesel döretýändigini we hassahana ýerleşdirilme howpunyň 45 esse ýokarydygyny ýüze çykardy.
| Süýt görnüşi | Beýany |
|---|---|
| Çig süýt | Pasterizasiýa edilmedik. Howply mikroblaryň (meselem, E. coli, Salmonella, Listeria) bolmagynyň howpy ýokary. Iýmitlik gymmaty pasterizasiýa edilen süýt bilen meňzeş. |
| Pasterizirlenen süýt | Ol gyzdyrylýar we sterilizasiýa edilýär. Içmek üçin örän howpsuz. Iýmitlik gymmatynda uly ýitgi ýok. |
Çig süýt baradaky ýalňyş düşünjeler we hakykat
Geliň, indi çig süýt bilen baglanyşykly käbir miflere we onuň arkasyndaky hakykata göz aýlalyň.
Mif 1: Çig süýt içilende laktoza çydamsyzlygy gowulaşýar.
Fakt: Süýtde laktoza atly şekeriň bir görnüşi bar. Ony siňdirmek üçin bedenimizde laktaza atly ferment gerek. Käbir adamlarda bu ferment ýetmezçilik edýär. Süýt içende aşgazan agyrysy we göwrelilik duýulýar. Käbir adamlar çig süýtde laktaza fermentini öndürýän bakteriýalaryň bardygyny pikir edýärler, ýöne bu düýbünden ýalňyş. Laktoza çydamsyzlygy bolan adam çig süýt içse-de, şol bir alamatlary başdan geçirer.
Mif 2: Çig süýt içmek astma we beýleki allergiýalary bejerýär.
Fakt: Birnäçe barlaglar ferma şertlerinde ulalan we çig süýt içýän çagalaryň astma we allergiýa keseline ýolukmagynyň has azdygyny görkezdi. Emma alymlar çig süýtüň sebäbiniň heniz subut edilmedigini aýdýarlar. Munuň sebäbi olaryň immun ulgamynyň ferma şertlerinde dürli zatlara sezewar bolmak arkaly güýçlenmegi bilen baglanyşykly bolmagy mümkin. Şeýle-de bolsa, bu barlaglary geçiren alymlar hem çig süýt içmekden agyr infeksiýalaryň töwekgelçiliginiň kiçi peýdasyndan has köpdigini nygtaýarlar.
Mif 3: Çig süýtde peýdaly bakteriýalar bar.
Fakt: Çig süýtde bakteriýalar bar. Emma mesele nähili bakteriýalarda. Köplenç bu bakteriýalar haýwanlaryň tezeginden, ýokançly ýellerden, hapa gurşawlardan we enjamlardan döräp bilýär. Olaryň arasynda E. coli, Salmonella we Listeria ýaly howply we ölüm howply bakteriýalar hem bolup biler. Şonuň üçin käbir peýdaly bakteriýalar bolup bilse-de, ýaramaz bakteriýalaryň zyýany peýdasyndan has köp.
Mif 4: Süýt pasterizirlenende öz iýmit maddalaryny ýitirýär.
Fakt: Bu hem düýbünden ýalňyş düşünje. Pasterizasiýa belok, ýag, kalsiý ýaly minerallar we A witamini ýaly iýmit maddalaryna düýpli zyýan ýetirmeýär . Käbir witaminler, mysal üçin, C witamini, birneme azaldylyp bilner, ýöne süýt C witaminine baý iýmit däl. Şonuň üçin onuň uly täsiri ýok.
Şeýlelikde, çig süýt içmek hakykatdanam howpsuzmy?
Gysga jogap, ýok . Çig süýt içmek howpsuz däl. Töwekgelçilikler örän ýokary.
| Çig süýtde bolup biljek howply mikroblar we olaryň täsiri | |
|---|---|
| Mikrob | Mümkin bolan alamatlar |
| Brusellanyň | Gyzgynlyk, beden agyrylary, ýadawlyk, bogun agyrylary |
| Kampilobakter | Içgeçme (köplenç ganly), gyzgynlyk, aşgazan agyrylary |
| E. coli | Aşgazan agyrylary, ganly içgeçme, gaýtarma. Agyr ýagdaýlarda böwrek ýetmezçiligi we hatda ölüm hem bolup biler. |
| Listeriýa | Göwreli enelerde düşükler, wagtyndan öň dogluşlar ýa-da täze doglan çagalarda agyr infeksiýalar ýüze çykyp biler. Beýlekilerde bolsa gyzgynlyk we myşsa agyrylary bolup biler. |
| Salmonella | Içgeçme, gyzgynlyk, aşgazan agyry, gaýtarma. |
Bu infeksiýalary islendik adam ýokuşdyryp bilse-de, 5 ýaşdan kiçi çagalar, 65 ýaşdan ýokary adamlar, göwreli aýallar we immun ulgamy gowşan adamlar (meselem, rak keselinden ejir çekýänler, diabet keselinden ejir çekýänler) iň ýokary töwekgelçilikdedir. Agyr infeksiýa böwrek ýetmezçiligine, ysmazlyga, insult we hatda ölüme sebäp bolup biler.
Guş dümewi we çig süýt
Ýakynda Birleşen Ştatlarda sygyrlaryň arasynda guş dümewi wirusy ýaýrady. Bu kesel sygyrlaryň süýdünde wirusyň örän ýokary konsentrasiýada bardygy anyklandy. Pasterizasiýanyň bu wirusy doly ýok edýändigi tassyklanyldy. Şonuň üçin pasterizasiýa edilen süýt içmek üçin doly howpsuzdyr.
Ýöne bu wirus çig süýtde sowadyjyda hepdelerçe saklanyp bilýär. Şonuň üçin hiç hili sebäp bilen çig süýt içmäň.
Ýadyňyzda bolsun, süýt arassa we arassa usulda öndürildigi, onuň 100% mikroblardan azatdygyna kepil geçmeýär. Süýtde mikroblaryň bardygyny ýa-da ýokdugyny reňkine, ysyna ýa-da tagamyna görä anyklap bolmaýar. Mikroblary öldürmegiň ýeke-täk ygtybarly ýoly pasterizasiýadyr.
Çig süýt içenden soň sizde ýa-da maşgalaňyzda kimdir birinde gyzgynlyk, gaýtarma ýa-da içgeçme ýaly alamatlar ýüze çyksa, derhal lukmana ýüz tutuň . Eger sizde agyr alamatlar bolsa, iň ýakyn hassahananyň Tiz kömek bölümine (TGB) ýüz tutuň.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Çig süýtüň saglyk üçin haýsydyr bir aýratyn peýdasynyň bardygyny subut edýän ylmy subutnama ýok. Bu delilleriň köpüsi ýalňyş düşünjelere esaslanýar.
- Pasterizirlenen süýt çig süýt bilen birmeňzeş iýmit maddalarynyň köpüsini öz içine alýar, ýöne howply mikroblaryň döremek howpuny döretmeýär.
- Çig süýt içmek E. coli, Salmonella we Listeria ýaly çynlakaý, hatda ölüme howp salýan infeksiýalaryň ýokary töwekgelçiligini döredýär.
- Esasan hem ýaş çagalar, göwreli eneler, gartaşan adamlar we immun ulgamy gowşan adamlar çig süýt içmekden düýbünden gaça durmalydyrlar.
- Özüňiziň we maşgalaňyzyň howpsuzlygy üçin hemişe diňe pasterizirlenen süýt we süýt önümlerini saýlaň. Şübhelenýän bolsaňyz, lukmanyňyza ýüz tutuň.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň