Soýa hakykatdanam peýdalymy... ýa-da dälmi? Geliň, bu barada gürleşeliň!

Ah, şu soýalar... Amerikanyň dünýäde iň köp soýa öndürýändigini bilýärdiňizmi? Emma siz bu makalany okamak üçin şuňa gelmediňiz, şeýlemi? Siziň soragyňyz: "Bu soýalar näme? Olar maňa peýdalymy? Olar zyýanlymy? Ýa-da olaryň arasyndaky bir ýerdemi?!"

Näme üçin köp adam sojadan gorkýar?

"Men adamlaryň näme üçin käwagt soja barada alada edýändigine düşünýärin" diýip, bellige alnan diýetolog Bet Çerwoni, RD, LD aýdýar, "sebäbi ol ýerde gapma-garşylykly maglumatlar örän köp, gutarnykly ylmy barlaglar bolsa örän az. Şonuň üçin sarp edijileriň düşünmegi hakykatdanam çylşyrymly bolup biler."

Geliň, hanym Serwoniniň soja baradaky köp sanly soraglarymyz barada näme diýjekdigine, şeýle hem sojanyň sagdyndygy we ony iýmitimize nädip goşup boljakdygy ýaly zatlar barada näme diýjekdigine göz aýlalyň.

Soýa barada köp wagt bäri ýalňyş düşünje bar. Ylym soýanyň howpsuz we sagdyndygyny görkezse-de, bu düşünje henizem dowam edýän ýaly. Eýsem, näme üçin şeýle gorky bar? Soýanyň, iň bolmanda Demirgazyk Amerikada, saglyk taryhy birneme çylşyrymly. Onýyllyklaryň dowamynda geçirilen ylmy barlaglar soýa barada gapma-garşylykly maglumatlary habar berdi we dürli saglyk guramalary soýanyň gowy, erbet ýa-da howpsuzdygy barada teklipler berdiler.

Hanym Serwoni soja iýmegiň peýdalary we zyýanlary ýaly iň möhüm soraglaryňyzyň käbirine jogap berýär. Şeýle hem, ol käbir ýalňyş düşünjeleriň wagtyň geçmegi bilen nähili üýtgeýändigini ýa-da düýbünden ýalňyşdygy subut edilendigini düşündirýär.

Soýa gormonlar üçin zyýanlymy?

Soýadaky fitonutrientler ýa-da fitonutrientler izoflawonlar diýlip atlandyrylýar. Bu izoflawonlar fitoestrogenler atly himiki topara degişlidir. Gysgaça aýdylanda, olar bedende estrogen gormony ýaly täsir edýär. Uzak wagtlap adamlar soja iýmegiň estrogen derejesini ýokarlandyrjakdygyndan, bu bolsa gormonlara täsir edip, döllenmäge täsir edip we döş rakyna sebäp bolup biljekdiginden gorkýardylar. Şol wagtky howsalaňyzy göz öňüne getiriň!

Ýöne barha köp ylmy barlaglar soja izoflawonlarynyň bedende estrogeniň has gowşak görnüşi hökmünde hereket edýändigini görkezdi. Ýagny, olar öň pikir edilşi ýaly güýçli däl. Beýleki tarapdan, soja käwagt menopauza döwründen geçýän aýallara aýbaşynyň närahatlyklaryny ýeňilleşdirmek üçin iýmit goşundysy hökmünde maslahat berilýär.

"Başga bir möhüm zat," diýip, hanym Serwoni düşündirýär, "bu fitoestrogenler himioterapiýa dermanlary we şöhle terapiýasy ýaly rak garşy dermanlaryň täsirini ýokarlandyrmaga kömek edip biler. Şonuň üçin, eger siz rak bejergisini alýan bolsaňyz, iýmitiňize soja goşmak barada lukmanyňyzdan soramak hökman peýdalydyr ."

Soýa bilen döş rakynyň arasynda baglanyşyk barmy?

Köp adamlar sojanyň döş rakyna sebäp boljakdygyndan gorkýarlar. Bu gormon hekaýasyna meňzeýär. Emma dowam edýän barlaglar soja önümleriniň rak keseliniň töwekgelçiligini ýokarlandyrmaýandygyny görkezdi. Adamlar näme üçin şeýle pikir edýärler? Bu öň gürrüň eden fitoestrogen hekaýasyna - soja iýmegiň bedende estrogeni köpeltjekdigine we döş rakyna sebäp boljakdygyna bolan gorky bilen baglanyşykly.

Ýöne ýene-de aýtmaly, indi munuň hakykat däldigi aýdyň subut edildi.

"Soýanyň gormonlara, döllenmäge we rak keseline nähili täsir edýändigi barada ýyllaryň dowamynda köp gözlegler geçirildi we köp alada bildirilýär" diýip, Serwoni aýdýar. "Emma soýa önümleri bilen döş rakynyň arasynda aýdyň baglanyşyk ýok. " Soýa boýunça geçirilen ähli gözlegleri göz öňünde tutup, hatda Amerikanyň Rak Keselleri Jemgyýeti hem soýa iýmegiň peýdasynyň mümkin bolan töwekgelçiliklerden has köpdigini tassyklaýar.

Aslynda, käbir barlaglar ýaşlykdan soja iýýän aýallarda, esasanam Aziýa iýmitlerini saklaýan aýallarda, süýt mäziniň rak keseliniň döremek howpunyň has pesdigini görkezýär. Barlagçylar fermentasiýanyň hem munuň sebäbi bolup biljekdigine ynanýarlar.

"Günbatar ýurtlarynda biz edamame, soja süýdi we azajyk tofu ýaly zatlary iýýäris, Gündogar ýurtlarynda, mysal üçin Ýaponiýada, adatça miso we soja sousy ýaly fermentlenen soja önümlerini has köp iýýäris" diýip, ol aýdýar. "Emma, ​​eger siz süýt mäziniň rak keselinden howatyrlanýan bolsaňyz, häzirki düşünje boýunça soja oňa kömek etmeýär ýa-da zyýan ýetirmeýär."

Soýa holesterine täsir edýärmi?

Soýanyň ýaramaz holesterini peseldýändigini eşiden bolsaňyz gerek. Şeýle hem, onuň hiç hili täsiriniň ýokdugyny eşidensiňiz. Bularyň hemmesi soýanyň ýürek-damar saglygy üçin peýdalydygy ýa-da däldigi baradaky özara maslahatlaryň netijesidir. Bu gaty çylşyrymly, şeýlemi?

2000-nji ýylda ABŞ-nyň Azyk we derman serişdeleri boýunça dolandyryş edarasy (FDA) soja belogynyň ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaldýandygy baradaky tassyklamalary tassyklady. Şonuň esasynda, Amerikan Ýürek Assosiasiýasy (AHA) doýgun ýag we holesterin az bolan iýmitlere soja belogynyň goşulmagyny höweslendirdi. Şeýle-de bolsa, birnäçe ýyl soň AHA öz pozisiýasyny üýtgedip, soja izoflawonlarynyň ýürek-damar ulgamyna peýdasynyň "örän az ýa-da ýokdugyny" aýtdy.

Bu henizem ylmy-barlag işleriniň temasy bolmagynda galýar. 2020-nji ýylda geçirilen uly bir ylmy-barlagda hepdede azyndan bir gezek tofu iýýän adamlaryň ýürek keseliniň töwekgelçiliginiň tofu seýrek iýýänlere garanyňda 18% pesdigi anyklandy.

Başgaça aýdylanda, sojanyň holesterin üçin peýdalydygy ýa-da däldigi henizem jedelli mesele. Emma iň bolmanda şuny ýadyňyzda saklaň: hiç kim sojanyň holesterin üçin zyýanlydygyny aýtmaýar.Bu hem uly mesele.

Soýanyň saglyk üçin nähili peýdalary bar?

Soýa bilen baglanyşykly ähli aladalaryň arasynda, soýanyň saglyk üçin köp sanly peýdasynyň bardygyny ýatda saklamak möhümdir. Geliň, olaryň nämedigine göz aýlalyň.

Sagdyn ýaglary öz içine alýar

Soýa fasulýasyndaky ýagyň köpüsi doýmadyk ýagdyr. Bu ýagyň "gowy" görnüşidir. Bularyň saglyk üçin dürli peýdalary bar. Mysal üçin, olar ýürek saglygy üçin örän peýdalydyr.

"Zyýanly" ýag görnüşi barada näme diýse bolar? Ol doýgun ýag diýilýär. Soýa noýbalarynda bular örän az. Haýwan belogyndan (esasanam gyzyl etden) tapawutlylykda, olar doýgun ýaglara baý bolup biler.

Bir göz öňüne getiriň, bir porsiýa sygyr etinde doýgun ýagyň mukdary bir porsiýa tofudakydan 90% ýokary! Bu sojanyň ýüregiňiz üçin has sagdyn saýlaw bolup biljekdigini aňladýar.

Beloklara baý

Soýada haýwan önümleri ýaly köp protein ýok, ýöne ösümlik esasyndaky protein çeşmesi hökmünde ajaýyp saýlawdyr :

• Tempeh (1 käse): 31 gram
• Soýa (gaýnadylan, 1 käse): 29 gram
• Edamame (1 käse): 17 gram
• Tofu (bir bölegiň 1/4 bölegi): 9 gram

"Eger iýmitiňizde köp gyzyl et iýmek islemeýän bolsaňyz ýa-da umuman haýwan önümlerinden daşda durmak isleýän bolsaňyz, deňagramly iýmitlenmegiň bir bölegi hökmünde soja goşmak gowy pikir" diýip, hanym Serwoni teklip edýär.

Käbir belok poroşoklary hem sojadan ýasalýar, bu bolsa laktoza çydamsyzlygy bolanlar ýa-da wegetarian ýa-da wegan iýmitini tutýanlar üçin süýt syworotkasynyň belogyna gowy alternatiwa bolup hyzmat edýär.

Süýüm bilen doly

Soýa öz içine alýan iýmitleri iýmek süýümiň kabul edilişini artdyrmagyň ajaýyp usulydyr. Bişirilen soýanyň bir porsiýasynda ereýän we eremeýän süýüm bilen birlikde takmynan 6 gram süýüm bar.

"Süýüm iýmit siňdiriş ulgamyňyzyň sagdyn bolmagyna kömek edýär we sizi has uzak wagtlap doýgun duýmaga kömek edýär" diýip, hanym Serwoni düşündirýär. "Emma möhüm zat şu: Tofuda süýüm örän az, soja süýdünde bolsa käte az bolýar. Süýümiň doly peýdasyny almak üçin soja we edamame ýaly doly soja önümlerine üns bermeli."

Köp witaminler we iýmit maddalary

Soýa önümleri witaminleriň, minerallaryň we antioksidantlaryň ajaýyp çeşmesidir. Mysal üçin:

• B toparynyň witaminleri (B witaminleri)
• Demir
• Sink

Mundan başga-da, soja esasynda taýýarlanan köp iýmitler B12 witamini, kalsiý we D witamini bilen baýlaşdyrylýar. Bu bolsa, wegetarianlara ösümlik iýmitlerinde adatça ýetmeýän bu möhüm iýmit maddalaryny almaga kömek edýär.

Süýt üçin aňsat orunbasar

Eger sizde laktoza çydamsyzlygy bolsa (ýagny süýt içýän wagtyňyz aşgazanyňyzda agyry duýsaňyz), wegan iýmitine eýerýän bolsaňyz ýa-da diňe süýt önümleriniň sarp edilişini azaltmak isleýän bolsaňyz, soýa gymmatly çalşyryjydyr.

"Onda sygyr süýdi ýaly köp protein ýok" diýip, hanym Serwoni aýdýar, "ýöne ol gowy alternatiwa".

Soýa esasynda taýýarlanan süýt önümleri barada aýdylanda, süýtden ýasalýan ähli zatlar bar. Mysal üçin, soýa süýdi, soýa peýniri, soýa ýogurdy we soýa doňdurmasy.

Soýanyň zyýanly taraplary barmy?

Soýa barada gowy zatlardan başga-da, göz öňünde tutmaly başga-da birnäçe zatlar bar. Hanym Çerwoni iýmitiňize soýa we soýa esasyndaky önümleri goşanyňyzda ýadyňyzda saklamaly birnäçe zady belläp geçýär.

• Haýwan önümleri bilen deňeşdirilende, belok biraz az. "Haýwan önümlerini iýmitiňizden çykaran wagtyňyz, köp mukdarda gowy, ösümlik esasyndaky belok çeşmelerini goşmagyňyzy üpjün ediň" diýip, ol maslahat berýär.
• Käbir önümlerde şeker köp bolup biler. Soýa önümleriniň hemmesinde goşmaça şeker ýok, ýöne käbirlerinde bar. Mysal üçin, soýa süýdini satyn alanyňyzda, tagamly görnüşiň ýerine ýönekeý görnüşi saýlaň. Etiketkany okamak paýhaslydyr.
• Bahalar biraz ýokary bolup biler. Häzirki wagtda olar öňküden arzan bolsa-da, käwagt soja esasyndaky önümler süýt önümlerinden has gymmat bolup biler.
• Ol galkan mäziniň dermanlary bilen täsirleşip biler. Eger siz galkan mäziniň meseleleri sebäpli bejergi alýan bolsaňyz, lukmanyňyz bilen näçe soýanyň size laýyk gelýändigi barada gürleşmegiňizi haýyş edýäris. Olar size soýa iýýän wagtyňyzy we derman kabul edýän wagtyňyzy aralyk bilen kesgitlemegi maslahat berip bilerler.

Soýa almagyň iň gowy usullary nähili?

Iýmitleniş tertibiňize soja goşmaga taýynmy? Soja tapyp boljak käbir ýerler:

• Tofu (käwagt noýba pendiri diýilýär)
• Tempeh (fermentlenen sojadan ýasalan tort ýaly)
• Edamame (ýetişmedik ýaşyl soja - gaýnadylan görnüşde iýip bolýar)
• Miso (fermentlenen soja pastasy – şorbalarda we souslarda ulanylýar)
• Soýa süýdi
• Soýa sousy
• Doly soýa (çig görnüşinde iýip bolýar)

Eger nireden başlamalydygyňyzy bilmeýän bolsaňyz, biz size bu babatda hem kömek edip bileris. Hanym Serwoni soja önümlerini ulanyp taýýarlap boljak käbir tagamly reseptleri paýlaşýar. Hatda tofu bilen taýýarlanan tagamly desert hem bar!

• Aziýa künjili edamame: Bu süýüme baý tagamy sarymsak we wasabi ýaly tagamlary goşmak arkaly taýýarlamak örän aňsat.
• Edamame Humusy: Adaty nohut humusyna gyzykly, ýaşyl alternatiwa. Bugdaý pita çipsleri ýa-da üwelen gök önümler (meselem, käşir, hyýar) bilen lezzet alyň.
• Vegetarian Gyzyl Lobýa Çilisi: Ýürek üçin peýdaly, etiň ýerine soja ownuklaryndan taýýarlanýan tagam.
• Ispanak we peýnirli Tofu Manikotti: Her porsiýada bary-ýogy 2 gram ýag bolan däp bolan italýan tagamynyň ýeňil görnüşi.
• Brokkoli we burçly tawada bişirilen tofu: 20 minutdan az wagtyň içinde stoluňyza goýup boljak täze gök önümler bilen doldurylan tagam.
• Şokoladly Espresso Tofu Mussy: Süýji dişi bolan her kimiň göwnünden turjak kremli, arzuwly, az kaloriýaly desert.

Ýadyňyzda saklamaly zatlar (Öýe alyp gitmek üçin habar)

Bolýar, onda soja baradaky bu gürrüňlerden näme örýärsiňiz? Gysgaça aýdylanda, soja köp babatda howpsuz we ýokumly iýmitdir. Onuň gormonlary bozup, döş rakyna sebäp bolmagy ýaly gorkunç hekaýalaryň käbiri häzirki barlaglar arkaly inkär edildi.

Soýa ýokary hilli belok, sagdyn ýaglar, süýüm, witaminler we mineral maddalary öz içine alýar. Soýa, esasanam, wegetarian bolsaňyz ýa-da süýt önümlerini azaltmagy isleýän bolsaňyz, ajaýyp wariantdyr.

Ýöne ýadyňyzda bolsun, käbir soja önümlerinde şeker köp bolup biler we eger siz galkan bezi dermanlaryny kabul edýän bolsaňyz, lukmanyňyza ýüz tutmak möhümdir. Başga zatlar ýaly, sojany deňagramly iýmitlenmegiň bir bölegi hökmünde iýmek iň gowusydyr. Islendik zady aşa köp iýmek gowy däl.

Şonuň üçin sojadan gereksiz gorkmaň. Ony özüňize laýyk gelýän usulda, aňly ýagdaýda iýmitiňize goşuň. Eger soraglaryňyz bolsa, iýmit boýunça hünärmene ýa-da lukmana ýüz tutmak iň gowusydyr. Düşündiňizmi?

Soýa , soýa, soýanyň peýdalary, soýanyň zyýanlary, sagdyn iýmit, belok, tofu